Roštilj: karakteristike izbora i ugradnje

Pored načina kuvanja sočnih aromatičnih jela, pojam roštilja se naziva i sam šporet ili mangal. Pored toga, roštilj je i zabava na otvorenom, čiji je neizostavni deo degustacija hrane kuvane na ćumuru. Ovakvi događaji su postali rasprostranjeni u zemljama Severne Amerike. Sačuvani su istorijski dokazi da su čak i prvi kolonijalisti organizovali žurke na roštilju uz jelo meso, alkohol i pucalo iz vatrenog oružja.

Mnogi veruju da je Amerika bila rodno mesto roštilja. Postoji dosta teorija o ovome, ali jedna od najpouzdanijih verzija kaže da se prototip dizajna pojavio čak i među Indijancima na Karibima. Za roštilj na kome se pržilo meso koristili su reč „barbakoa“. Evropljani, koji su otkrili ova ostrva u 16. veku, usvojili su ovaj način kuvanja mesa, a ujedno i ceo proces pripreme jela i nazvali ga "roštilj".

U početku se roštilj koristio samo za meso, ali se do sada asortiman proizvoda proširio. Danas se na ugljevlju kuva živina, riba, povrće, školjke, pa čak i sir. Sva jela pržena na ovaj način odlikuju se izuzetnom aromom i jedinstvenim ukusom. Danas su među potrošačima veoma popularne mobilne ulične modifikacije, koje je zgodno poneti sa sobom na piknik, i stacionarne (od metala do kamena). Postoji veliki izbor gasnih i električnih modela koji su jednostavni za upotrebu, bez muke oko čišćenja i drugih konvencija.

Dakle, šta je pećnica za roštilj. Naučno, to je otvorena jedinica za kuvanje bez plamena sa slobodnom cirkulacijom vazduha. Tradicionalni dizajn peći uključuje upotrebu posude okruglog oblika od metala ili kamena. Na njemu je ugrađen roštilj, preporučljivo je koristiti niklovani ili čelik. Moderni mangali su opremljeni specijalizovanim posudama za grejanje na dnu rerne.

Stručnjaci preporučuju da zaštitite posudu za roštilj sa malom stranom., koji pokriva zavetrinski deo ognjišta - ovo sprečava prskanje masti, uglja i dima na odeću i ruke. Za svaku pećnicu za roštilj, sigurnost konstrukcije je kritična. Što je teži i stabilniji, manja je verovatnoća da dobijete termalne opekotine pri radu sa ugljem. Inače, najkvalitetniji modeli roštilja su obloženi metalnim paravanima sa strane mangala, što doprinosi dvostrukoj zaštiti od opekotina.

Stacionarni modeli se postavljaju na podlogu od čelika i keramike, koji se temeljem učvršćuju u zemlju. Prenosne verzije uključuju upotrebu metalnih klinova koji jačaju podršku instalacije tokom piknika. U procesu kuvanja mesa ili ribe, deo uglja sagoreva, a proizvodi sagorevanja se spuštaju niz metalne zidove i izvlače se. Zahvaljujući tome, moguće je održavati potrebnu visoku temperaturu uglja i rezervoara bez stalnog ventilatora uređaja, kao što je slučaj pri radu na roštilju.

Roštilj i roštilj koriste se u jednu svrhu - da se dobije prženo meso sa ukusnom koricom i aromom izmaglice.

Ovi dizajni imaju nekoliko razlika.

• Uprkos sličnom principu rada i približno istom uređaju, peć za roštilj i roštilj se razlikuju u delu koji je povezan sa mehanizmom ložišta. U roštilju se obradaci zagrevaju usled toplote koja se oslobađa pri sagorevanju drveta, kao i toplotom vrelog uglja. U roštilju se grejanje vrši zračenjem toplote, jer je pristup vazduha mnogo slabiji i koncentrisan na njegovoj unutrašnjosti.

• Samo zagrevanje vazduha u roštilju je mnogo mekše zbog činjenice da je značajan deo toplote usmeren na zagrevanje metalne ploče. Zahvaljujući roštilju, hladan vazduh se odvodi i odmah hladi površinu mesa ili druge hrane. Kao rezultat ovog tretmana, mast i vlaga ostaju unutar proizvoda, zbog čega su roštilj odresci posebno sočni. U roštilju vreli vazduh direktno utiče na proizvod, mast i vlaga isparavaju i odnose se zajedno sa tokovima vrelog gasa. Kao rezultat toga, ispostavilo se da je jelo prženo, a da biste postigli istu sočnost kao na roštilju, prvo morate umotati komade mesa u foliju.

• Dizajn peći za roštilj predviđa prisustvo metalne posude u kojoj gori i tinja ugalj. U starim danima, umesto uglja, korišćeno je ogrevno drvo, koje je presavijeno u kontejner i izgorelo do stanja uglja. Čim su kompletno napunili čitavu posudu, na vrhu je postavljena metalna rešetka i počeo je proces kuvanja hrane. Da bi se postigao sličan efekat na roštilju, ražnjić mora stalno da se okreće, samo je u tom slučaju moguće istovremeno pržiti meso i ne sušiti ga.
• Naravno, obe peći se razlikuju i vizuelno. Mangala je pravougaona instalacija, unutar koje tinja ugalj, a samo meso je postavljeno na ražnjiće. Roštilji su obično okruglog oblika, a meso se stavlja na rešetku. Pored toga, peć za roštilj pretpostavlja prisustvo bočne strane oko mangala, zahvaljujući kojoj se podržava vazdušni i dimni jastuk. I takođe u roštilju, jaka hauba se smatra neprihvatljivom, stoga u takvoj strukturi postoje rupe, ali ih je vrlo malo, za razliku od roštilja.

Većina modernih modela roštilja ima gasne ili električne roštilje., tako da možete da kuvate sočno, aromatično jelo po svakom vremenu, čak i po kiši ili snegu. Dakle, roštilj i roštilj se razlikuju po svojoj funkcionalnosti. Mangal je pogodan za spontanu upotrebu, a ako su sastanci sa prijateljima i roštilj postali dobra tradicija, onda je bolje dati prednost roštilju. Što se tiče ukusa jela, ovde sve zavisi samo od kuvara, samog mesa i ogrevnog drveta. Zbog toga izbor između roštilja i roštilja zavisi samo od ličnih preferencija, od načina kuvanja mesa i koliko često planirate da koristite strukturu.

Danas asortiman peći za roštilj uključuje širok izbor modela - od turističkih mini-žara do velikih stacionarnih konstrukcija.

Prenosivi modeli su lagani i kompaktni, lako se sklapaju i rasklapaju, tako da se mogu poneti sa sobom na putovanje, koristiti u bašti, na selu ili na šumskom proplanku. Stacionarni modeli su teški, najčešće se postavljaju na temelj, pa se smatraju malim arhitektonskim oblikom lične parcele, optimalni su za čestu upotrebu velikih kompanija. Mobilni roštilji su uređaji na točkovima, ne mogu se transportovati na velike udaljenosti, ali na pješačkoj udaljenosti takvu instalaciju je prilično lako isporučiti, a osim toga, u lošem vremenu, takvi proizvodi se mogu brzo umotati u sjenicu ili ispod nadstrešnice.

Najpopularnije su nekoliko modifikacija peći.

• Brazier To je najjednostavnija opcija. Ovde se rešetke mogu podizati i spuštati, kao i rotirati, sa ugrađenim poklopcima koji reflektuju toplotu. Glavna razlika između mangala i električnih i gasnih opcija su male dimenzije i noge koje se mogu ukloniti, tako da se peć može pomerati sa mesta na mesto. Ova opcija je najpopularnija među potrošačima.

• Boiler uživa konstantno visoku potražnju među kupcima. Njegova prednost je svestranost: konstrukcija se može koristiti kao pušnica i pećnica, a ako stavite tiganj ili tiganj na rešetku, možete kuvati skoro svako jelo.
• Modeli za jednokratnu upotrebu To je posebna vrsta roštilja. Obično su napravljeni od lima i malih su dimenzija. Istovremeno, debljina metala je nešto tanja od one koja je opšteprihvaćena za mangal. Na kraju prženja, tiganj skoro potpuno izgore, tako da je malo verovatno da ćete moći da koristite takvu instalaciju mnogo puta.
• Roštilj kolica - Ovo je izlazna opcija, a to je mangal na točkovima. Ovo je prilično složena i zamršena postavka koja se može sklopiti i rasklopiti.

Svi opisani modeli su napravljeni od metala, najčešće se koristi nerđajući čelik, ređe liveno gvožđe. U proizvodnji roštilja, cigla se takođe vrlo često koristi, najčešće se od nje prave stacionarni modeli. Takve zgrade su popularne kod vlasnika privatnih vikendica i vila. Oni vam omogućavaju da dodate sve dodatne elemente i opremite prostor za roštilj u bilo kom stilu. Možete kreirati dodatne radne površine, kao i opremiti sto za jelo. Često ove jedinice imaju krov i zaštićeni dimnjak ili su deo velikog kompleksa peći.

Odvojeno, treba obratiti pažnju na dva modela roštilja koji vam omogućavaju da kuvate ukusna i ukusna jela bez upotrebe uglja i ogrevnog drveta.

• Roštilji na gas su popularni u ugostiteljskim objektima, kombinuju funkcionalnost roštilja i roštilja, a mogu da rade i u kombinaciji sa tandirom.
• Električne pećnice mogu biti smeštene u kućama i stanovima, rade na naizmeničnu struju i postavljaju se na najobičniji sto ili balkon. Uzgred, možete čak i da kuvate pljeskavicu na njima.

Cene modela za roštilj takođe dosta variraju, tako da svako može da izabere model po svom ukusu i novčaniku.

U proizvodnji peći za roštilj najčešće se koristi metal ili cigla, ređe betonski blokovi ili kamen. Metal se najčešće koristi za stvaranje prenosivih i mobilnih struktura. Takvi modeli su lagani, lako se rastavljaju i sklapaju i transportuju bez problema. Pored toga, metal se veoma dobro zagreva i dugo zadržava toplotu, tako da se proizvodi (meso, riba ili živina) prže ravnomerno i prilično brzo.

Postoje dve vrste čelika koje se najčešće koriste za roštilj: nerđajući i otporan na toplotu. Nerđajući čelik je najbolja opcija za planinarske modele koji se koriste veoma retko i kratko. Odlikuje ih mala težina i plastičnost, iako vrlo brzo izgore i podvrgavaju se plastičnoj deformaciji. Nije moguće koristiti takve konstrukcije duže od 1-2 sezone. Čelici otporni na toplotu su jači i izdržljiviji zbog visokog sadržaja hroma u strukturi legure. Na visokim temperaturama, ovaj metal oksidira i stvara vatrostalnu površinu, što čini strukturu imunom na destruktivne efekte toplote. Pored toga, struktura čelika otpornog na toplotu uključuje aktivne komponente koje ga čine otpornim na rđu, tako da se model može koristiti na otvorenom i čuvati u negrejanoj prostoriji.

Roštilj u obliku posude ugrađen u "čahuru" od vatrostalne gline smatra se određenim šikom i znakom aristokratije. Ugalj se sipa unutar keramičkog rezervoara, a na vrhu je pričvršćen mangal i postavljena je rešetka. Jela na glinenom roštilju su veoma sočna i aromatična. Takav štednjak se može nositi sa mesta na mesto, iako se najčešće koristi kao stacionarni model.

Šamotna cigla ili kamen se takođe koristi kao glavni materijal za stacionarne modele, ali je poslednjih godina postala popularna izgradnja roštilja od betona. Koriste se za pravljenje stacionarnih peći.

Prednosti betona u odnosu na ciglu su sledeće:

• blokovi su veće veličine, tako da je izgradnja mangala brža nego kod polaganja cigle;
• struktura blokova ćelijske pene sadrži prazne šupljine, koje u velikoj meri olakšavaju strukturu bez smanjenja njenog kvaliteta;
• Zidanje iz blokova može se obaviti samostalno bez uključivanja profesionalnih graditelja, jer ih je prilično lako bušiti i glodati. Ovaj posao može da uradi čak i osoba sa malo iskustva u dekoraciji. Blokovi od pene, poput gaziranog betona, odlikuju se poroznom strukturom, 80% su ispunjeni vazduhom, pa se odlikuju povećanom otpornošću na toplotu, što vam omogućava da održavate temperaturu potrebnu za pečenje roštilja dugo vremena tokom celog perioda. vreme kuvanja;
• betonski blokovi ne emituju štetne i toksične supstance, ne sadrže zračenje. Ovu činjenicu potvrđuje Ministarstvo zdravlja Ruske Federacije.

Za roštilj možete koristiti i blokove od gaziranog betona i penasti beton. Prvi su nešto jači, ali pjenasti betonski materijali su prilično pogodni za roštilj. Stoga im možete bezbedno dati prednost, što je više cena za penasti beton mnogo niža od cene gasnih blokova.

Roštilji, kao i roštilji, mogu se izvoditi u raznim oblicima. Pravougaoni oblik je standardan za takve dizajne. Omogućava vam da stabilnije i racionalnije postavite rešetku ili ražnjiće, obezbeđuje najujednačenije zagrevanje mesa i zadržavanje toplote unutar rezervoara za roštilj.

Okrugli oblik je takođe popularan kod proizvođača roštilja. Nema uglove ili spojeve, tako da se može smatrati izdržljivijim i stabilnijim. Pored toga, zaobljeni oblik daje ravnomernu toplotu, iako je korisna površina mnogo manja nego u pravougaonim verzijama. Kvadratni modeli se često koriste u proizvodnji planinarskih modela. Lakše se sklapaju, rasklapaju i transportuju.

Pored toga, u prodavnicama možete pronaći trouglaste, pa čak i šestougaone modele. Trouglasti dizajni su popularni za ugaone pećnice, dok su heksagonalni dizajni više dekorativni nego funkcionalni.

Po pravilu, nema posebnih zahteva za dizajn planinarskih modela, ali mangala koja se nalazi u dvorištu sopstvene kuće igra ulogu važne komponente celokupnog baštenskog pejzaža, pa se posebna pažnja posvećuje njegovom izgledu. Postoje majstori koji mogu stvoriti jedinstvene i zaista neponovljive opcije za pećnicu za roštilj: finsku kuću, američki čamac za roštilj, sto za roštilj, mangale u rustičnom stilu od improvizovanih sredstava koja se više ne koriste u svakodnevnom životu, ali zaslužuju ideju.

Vredi istaknuti pojedinačne modularne i složene opcije.

• Ugrađeni kompleks peći. To je ugrađena konstrukcija od kamena, cigle ili betonskih blokova koja uključuje pećnicu, pušnicu, roštilj i roštilj - ovo vam omogućava da pripremite skoro svako jelo.Međutim, ugradnja ovakvog kompleksa zahteva obavezno iskustvo u izgradnji i izradu tehničkog plana za instalaciju.
• Peć za roštilj. U ovom slučaju ne mislimo na prenosivi model, već na stacionarnu verziju, opremljenu umivaonikom i pultom. Ovaj kompleks najviše odgovara potrebama vlasnika sjenice za proizvodnju širokog spektra jela.

• Šporet-kotlić. Ova verzija je napravljena za kuvanje dinstanog povrća, pilava, šurpe i mesa, a u strukturi je predviđena rupa za kazan.
• Ruska peć. Ovaj dizajn zaslužuje posebnu pažnju, u njemu ne samo da možete kuvati ćevape i roštilj, već i kuvati supu, kašu, dinstati povrće, pa čak i peći palačinke. Ima moderan dizajn i oličava sve ideje o ruskim narodnim pričama, izgleda dobro u pejzažima u seoskom stilu. Bolje je poveriti njegovu izgradnju profesionalcima, jer takve instalacije imaju posebne zahteve za tehnologiju izgradnje i bezbednosne standarde konstrukcije.

Na tržištu postoji dosta proizvođača roštilja koji uspešno proizvode pečenje. Među njima su ruske kompanije i strana preduzeća. Bolje je dati prednost domaćim firmama ako treba da pronađete opciju u srednjem segmentu cena. Ako su kvalitet i praktičnost važniji, onda treba obratiti pažnju na proizvode vodećih svetskih brendova.

• Weber Ovo je svetski poznata kompanija koju je osnovao Džordž Stiven, pronalazač prvog sfernog roštilja na svetu. Upravo je on stvorio novi trend u svetu pripreme hrane.
• Enders Je nemačka kompanija koja proizvodi roštilje, roštilje i roštilje pod brendom Enders Colsman AG. Svi proizvodi su sertifikovani za usaglašenost sa zahtevima ISO 9001:2008. Odlikuje ih izuzetno visok kvalitet, besprekoran stil i praktičnost.

• Vreme eko Je ukrajinska robna marka koja je okupila širok spektar proizvoda za kampovanje i turizam pod sopstvenim banerima. Pored roštilja, roštilja i roštilja, ovde se stvaraju rashladne torbe, roba za plažu i posuđe. Roštilj ovog proizvođača vizuelno podseća na zeleno jaje, po svojoj funkcionalnosti, struktura kombinuje roštilj, roštilj, roštilj, pušnicu, pećnicu i tandir. Instalacija se veoma brzo zagreva i spremna je za upotrebu 10 minuta nakon što se ugalj upali. Roštilji ovog proizvođača omogućavaju vam da glatko podesite nivo temperature, doprinosite ekonomičnoj potrošnji čipsa, imate udobnu rešetku i prostrane palete.
• Clatronic. Domovina ove kompanije je Kina. Kompanija je uspešno pokrenula proizvodnju laganih električnih roštilja. Jedinica se ne zagreva i sigurna je za upotrebu u kući ili stanu.

• Doorz Domaći je proizvođač koji nudi roštilje, roštilje i roštilje u ekonomskom segmentu. Proizvodi su popularni i stalno traže među vlasnicima letnjih vikendica i ljubiteljima putovanja.
• Megagrill. Preduzeće se bavi proizvodnjom serije roštilja. Vrhunac asortimana smatraju se automatskim roštiljima koji rade na baterije. Ovo su montažni modeli koji se lako uklapaju u malo kućište i slobodno se transportuju u prtljažniku čak i malog automobila. Isti proizvođač je poznat po proizvodnji transformatorskih roštilja i keramičkih modela roštilja.
• Primo specijalizovana za modele od pečene vatrostalne gline. Predstavljene opcije kombinuju funkcije roštilja, roštilja, roštilja i pećnice.

Možda je greh za vlasnike ličnih kućnih parcela da u svom domaćinstvu nemaju stacionarne i prenosive modele roštilja i roštilja. Prodavnice nude najširi izbor zavarenih metalnih proizvoda. Ako vlasnik lokacije ima bilo kakve veštine u zavarivanju metala ili podizanju konstrukcija od cigle, onda mu neće biti teško da izgradi roštilj svojim rukama.

Na svim roštiljima svakako je obezbeđena mogućnost podešavanja visine rešetke u odnosu na ugalj. Takvi mangali ne stvaraju veštačku promaju, jer se veruje da što se zagrejani vazduh sporije kreće, to je ukus proizvoda bolji. Naravno, bez dimnjaka uopšte ne možete, ali cev može biti niska - do 1,5 m od mangala do gornje ivice.

Najčešći tip peći je roštilj od cigle na betonskoj podlozi. Peć je postavljena u obliku slova "P", njena visina je oko 1 metar, a iznad rešetki je postavljen dimnjak u obliku konusa. Složenija struktura je izgrađena u obliku slova "E". Donji deo instalacije, koji ima ulogu gomile drva, može se opremiti gasnim silikatnim ciglama, jer elementi moraju biti od vatrootpornog materijala. I pre početka izgradnje treba razmisliti o svim nalozima, kolektorima dima i drugim detaljima kako ne biste pravili promene već tokom građevinskih radova - to može dovesti do oštećenja materijala i nepotrebnih troškova.

Roštilj možete samostalno opremiti od metalnog profila, obično se koriste cevi. Ovo daje krutost strukturi i takođe štedi na upotrebi OSB ploča. Kao krov se postavlja valovita ploča ili metalna pločica. Za pričvršćivanje metalnih limova na sanduk koriste se vijci za samoprezivanje. Takva veranda, koja se nalazi u blizini metalne ograde, može sa njom formirati jedinstvenu arhitektonsku stilsku kompoziciju.

Najčešće se stacionarne konstrukcije postavljaju u sjenicu, što ne samo da štiti peć od štetnih efekata atmosferskih pojava, već i stvara udoban prostor za rekreaciju za cijelu porodicu.

Postavljanje roštilja na ulici u sjenicama zahteva sledeća pravila:

• veličina sjenica treba da bude takva da je peć pouzdano zaštićena od naleta vjetra i kose kiše;
• temelj roštilja mora biti iznad nivoa rastopljene vode. Ovo je posebno tačno kada su u pitanju strukture u kojima se kao rešenje koristi mešavina gline i peska;
• oko šporeta svakako mora biti slobodnog prostora. Od ložišta do zida sjenice mora biti najmanje 3 m, a sa drugih strana - najmanje 1 m;

• proračun dimenzija instalacije u potpunosti zavisi od njene funkcionalnosti. Konstrukcija masivne peći povećava opterećenje vidikovca, a shodno tome, povećava se njegovo habanje. Ako pećnica ima dodatne funkcije, na primer, pušnice, koje se redovno koriste, bolje je koristiti arbore koji se mogu ukloniti;
• u nedostatku mogućnosti organizovanja snabdevanja i ispuštanja, vredi voditi računa o opremi odvoda;
• sjenice sa bilo kojim žarom (mangala, roštilj, pušnica ili roštilj) treba postaviti dalje od gustog žbunja, drveća, gasovoda i dalekovoda;
• preporučljivo je postaviti prostor u blizini peći sa pločama za popločavanje i opremiti udoban prostor za rekreaciju.

U zaključku, vredi obratiti pažnju na sledeće preporuke koje vam omogućavaju da koristite roštilj sa većom bezbednošću i udobnošću:

• ako planirate da redovno pravite roštilj tokom cele sezone, trebalo bi da date prednost modelima sa poklopcem;
• ako je lična parcela mala, onda se preporučuje da pokupite sklopivu instalaciju;
• vredi obratiti posebnu pažnju na rezervoar za gorivo, jer postoje direktne i peći opcije. U prvom slučaju, drvo za ogrev ili ugalj se postavlja direktno ispod rešetke, ovaj metod se koristi za brzo pripremanje najjednostavnijih jela. Metoda šporeta podrazumeva postavljanje uglja oko ivica, dok se hrana temeljno peče, ali kuvanje takođe traje oko sat vremena;

• bez obzira da li se koristi stacionarni ili prenosivi model, trebalo bi da kupite onaj u kome je uklonjena rešetka. Jednodelne strukture ne dozvoljavaju zamenu pojedinačnih elemenata tokom sagorevanja ili plastične deformacije poslednjeg;
• za retke izlete u prirodu optimalan je roštilj za jednokratnu upotrebu.

Metalni roštilji mogu biti veoma elegantni, posebno ako su ukrašeni elementima kovanja.

Mangali od kamena i cigle su klasika koja svedoče o besprekornom ukusu i visokom statusu vlasnika kuće.

Finska kuća je veoma relevantna u bilo kom baštenskom pejzažu.

Posebno mesto zauzimaju tradicionalne ruske peći. Odlikuju se svojom originalnošću i funkcionalnošću. Ova opcija će ukrasiti bilo koju lokaciju.

I još neke zanimljive opcije.

Za karakteristike izbora i ugradnje roštilja pogledajte sledeći video.