Peć za roštilj: suptilnosti konstrukcije

Žudnja za kuvanjem na otvorenom je neiskorenjiva. Boriti se s tim nije vredno toga - možete samo ostvariti svoju težnju. I visokokvalitetna pećnica za roštilj tu može biti od velike pomoći.

Peć za roštilj je po funkciji slična kotlu i mangalu: sve tri vrste ognjišta vam omogućavaju da koristite vatru za kuvanje. Mangal većina ljudi lako može da razlikuje, jer je striktno namenjen za roštilj. Linija koja odvaja roštilj od vanjskih kamina je mnogo tanja. Ali to neće biti teško prepoznati, jer u kaminu ne postoji posebna rešetka za način obrade na loži. Dizajniran je prvenstveno za stvaranje prijatne atmosfere, a prerada hrane je za njega sekundarna funkcija.

Svaki projekat roštilja treba da podrazumeva racionalno uklanjanje peći iz stambenih i pomoćnih zgrada. Ona ne samo da stvara značajnu opasnost od požara, već može stalno da sustiže dim okolo, i malo je verovatno da će to zadovoljiti čak ni najasketskije i strpljive ljude. Oni dizajniraju roštilj što je moguće pažljivije, vodeći računa o pogodnostima posete kući. U svakom trenutku ćete možda morati da se vratite tamo da uzmete raznu hranu, odeću ili posuđe.

Bukvalan prevod roštilja sa engleskog je otvorena vatra. Poluloptasti kotao koji se pojavio u 20. veku dao je ovom tipu ognjišta novi podsticaj. Kompleks peći se može predstaviti u različitim varijacijama:

• За једнократну употребу. Izrađen je od tankog lima. Ugalj se stavlja u paletu, a vrh je prekriven rešetkom.
• Mobilni. Ovo je vrsta kofera koji se lako može premestiti na željenu lokaciju. Idealno za ljubitelje piknika i roštilja na ulici.
• Boiler. Tip rođen u Americi. Opremljen poklopcem u obliku kupole, kada je zatvorena, struktura podseća na pećnicu (možete kuvati puno mesa odjednom).
• Cart. Mehanizam je prilično komplikovan, radni deo je sklopiv ili fiksiran u nekim varijacijama.
• Stacionarni. Najčešće je napravljen od cigle i dopunjen velikim stolom za goste.

Osim roštilja na ugalj, postoje i druge opcije. Peć na prirodni gas se često koristi u kafićima i drugim sličnim tipovima objekata. Na vikendicama se takve konstrukcije koriste dodatno i kao roštilj, često se mogu naći slučajevi kada su ugrađeni u baštenske elemente. Električni proizvodi su kompaktne veličine - postavljeni su na najčešće stolove. Ali čak i ako govorimo o uličnim kaminima (otvorenim ognjištima) poznatog izgleda, oni mogu biti predstavljeni ne samo elementarnim rešenjima.

Često se koristi prošireno otvoreno ložište, koje je potrebno kao kamin u bašti ili sjenici, a dodavanje rešetke ili ražnja vam omogućava da kuvate meso veoma ukusno. Ruski štednjak se takođe može koristiti kao roštilj, u čijoj pećnici je odlično pečenje, pušnica, pa čak i peć za kuvanje. Stacionarni roštilj može se razlikovati u prilično širokom rasponu: postavljen je i na nivou tla i malo iznad ili ispod njega. Izbor kvadratne ili okrugle konfiguracije je u potpunosti na vlasnicima. Neizmenljivi zahtev je samo pokrivanje mesta oko ognjišta nezapaljivim materijalom.

Za postavljanje roštilja najpogodnije se smatraju sjenice i terase, zahvaljujući kojima možete ostati napolju bez obzira na vremenske uslove. Jednako važan faktor je kompatibilnost sa drugim delovima pejzaža, jer peć treba da harmonično dopunjuje kompoziciju vikendice ili bašte, a ne da izlazi iz nje. Kada je dvorište obloženo ciglama, preporučljivo je ugraditi peć od sličnog materijala. Preporučljivo je razmišljati o lokaciji roštilja čak iu fazi razmišljanja o pejzažu u celini.

Idealan prostor za roštilj treba ukloniti ne samo iz kuće i pomoćnih zgrada, već i sa bilo kog grmlja, drveta, ograde i drugih zapaljivih objekata. Istovremeno, treba razmišljati o zaštiti svog doma od dima, i o popločavanju travnjaka ili travnjaka (ako će peć stajati tačno tamo). Veoma važan detalj je kvalitetno osvetljenje, jer praznici i samo prijateljska druženja imaju tendenciju da se povlače do večeri, pa čak i kasno u noć...

Stacionarne konstrukcije se postavljaju uzimajući u obzir još jedno razmatranje - jednostavnost upotrebe. „Pogodnost“ se ne može opisati ni jednim standardom, ovo je uglavnom subjektivna stvar. Ali preporučljivo je dovesti staze do prostora za roštilj; ako je bašta ili vikendica već opremljena, moraćete da izaberete među mestima gde idu. Dešava se da na lokaciji nema nijedne zgrade sa krovom, osim kuće, onda se bira mesto, fokusirajući se na snabdevanje prostora za montažu trpezarijske grupe. Pored toga, tokom ugradnje, poželjno je održavati određenu udaljenost od susednih područja, bez obzira da li se koriste domaće ili fabričke peći.

Čak i najbolji dizajn i dobro osmišljen raspored neće postići optimalan rezultat ako je izbor građevinskih materijala nepažljiv. U većini slučajeva za izgradnju roštilja koriste se različite vrste cigle. Treba napomenuti da se zadnji zid zagreva do visokih temperatura, pa je u ovom slučaju bolje koristiti vatrostalne cigle umesto jednostavne opcije. Temelj je često napravljen od mermera ili granita, koji može izdržati značajna opterećenja.

Ulična ognjišta od cigle su izgrađena uglavnom od šamotne opeke univerzalnog profila. Od brendova na tržištu, najbolje rezultate pokazuju ŠA i ŠB, koji lako podnose zagrevanje do 1650 stepeni. Ako govorimo o prirodnim materijalima, onda se pri izradi peći preporučuje upotreba:

• bazalt;
• krečnjak;
• dolomit.

Pored građevinskog materijala, potrebno je voditi računa o pripremi zajedničkih rešenja. Za njihovo dobijanje koriste se cement i pesak, a crvena glina se koristi za polaganje šamotne cigle. Zalije se sa zapreminom vode predviđenom tehnologijom i ostavi na miru 5-6 dana, nakon čega se meša dok se ne formira homogena masa. Prosejani pesak (relativno malo) i mali deo cementa M200 završavaju proces pripreme kompozicije.

Uopšte nije potrebno izgraditi roštilj od prirodnog kamena ili cigle. Metalne konstrukcije takođe rade dobro. Posebno se široko koriste proizvodi od livenog gvožđa: kada se koriste, rizik od stvaranja čađi je minimalan. U unutrašnjoj zapremini peći, toplota se savršeno ravnomerno raspoređuje i traje dugo - čak ni najbolje vrste čelika nisu sposobne za to. Nedostatak livenog gvožđa je ozbiljnost ognjišta, ali ako je trajno instaliran, ova okolnost se može zanemariti.

U zanatskim uslovima, lako je napraviti improvizovani roštilj iz gasnog cilindra. U poređenju sa takvim rešenjem, čak i najjednostavnije industrijske konstrukcije su izuzetno skupe. Strogo poštujući proceduru, čak i ljudi koji nisu previše iskusni u radu sa metalom dobiće odličan rezultat. Potrošači mogu da stave tačno potrebnu funkcionalnost u uređaj i ne plaćaju beskorisne dodatke.I još nešto: dizajni zasnovani na gasnom cilindru su prilično mobilni.

Pošto su u proizvodnji ovi kontejneri napravljeni što je moguće jači, nema razloga za strah od njihove nepouzdanosti. Dno neće izgoreti, a nakon završetka kuvanja mesa, samo treba da zatvorite poklopac - nema potrebe da sipate, ugasite vatru. Važno: pre početka rada, moraćete da oslobodite sav preostali gas koji je ostao nakon upotrebe cilindra.

Ova vrsta roštilja takođe ima nekoliko nedostataka:

• bez boje otporne na toplotu, estetska svojstva se pogoršavaju;
• proizvod se ispostavlja veoma teškim;
• biće vam potrebno solidno iskustvo u radu sa opremom za zavarivanje (ako kao rezultat niste sigurni, bolje je kupiti gotovu strukturu).

Crteži i dijagrami roštilja treba da odražavaju ne samo njihovu veličinu i vrstu korišćenih materijala, već i redosled polaganja cigle. Važno je odmah odrediti strukturne karakteristike strukture: obratiti pažnju na raspored polica i niša na drva, na postolje za kuvana jela. Preporučuje se da se na crtežima odrazi pogled na krov i nivo rešetke pričvršćene iznad mangala, kao i lokaciju sudopera.

Kada pravite roštilj sopstvenim rukama, preporučljivo je da se fokusirate na sledeće dimenzije:

• visina - do 180 cm;
• postolje - do 80, maksimalno - do 90 cm;
• visina mangala - 50-70 cm;
• širina unutrašnjosti peći je do 50 cm.

Roštilj je postavljen na betonsku podlogu. Najčešće je predstavljen ojačanom pločom. Debljina konstrukcije je 0,3 m. Pored toga, preporučljivo je postaviti par precizno isečenih listova krovnog materijala ispod ove baze: oni će obavljati zadatak hidroizolacije temelja odozdo. Rezači pločica sa dijamantskim diskovima se koriste za iskošenje cigle, a ugaone brusilice sa dijamantskim diskovima se koriste za sečenje blokova. Početni red (merdevine) treba položiti u ½ cigle, a drugi red je postavljen od celih blokova.

Dimnjak se može napraviti ne samo od cigle, već i od metala. Dodatnu uštedu u materijalu obezbediće napuštanje stolova od cigle. Da biste pravilno izgradili peć, potrebno je na crtežu navesti kakva će biti slojevita struktura konstrukcije (kako je najbolje preklopiti u redove). Opšte pravilo je sledeće: par uzdužno orijentisanih blokova postavlja se na donju ciglu usmerenu duž nje. Dimnjak najčešće prave sami korisnici, koristeći čelične konstrukcije ili vatrostalne cigle.

Čak i najkvalitetniji i dobro izgrađen roštilj daje optimalne rezultate samo uz striktno poštovanje pravila upotrebe. Koliko pažljivo se izvršavaju zavisi ne samo od udobnosti vlasnika dacha ili lične parcele, već i od požarne sigurnosti. Kao i kod upotrebe svih peći, paljenja vatre, neprihvatljivo je koristiti zapaljive tečnosti, sipati maziva i biljna ulja u vatru. Još jedna stroga zabrana je spaljivanje smeća i otpada od hrane: oni ne samo da mogu pokvariti samu peć, već i izazvati trovanje. Potrebno je koristiti samo onu vrstu goriva koja je predviđena projektom.

Strogo je zabranjeno sagorevati puno goriva odjednom ili pokušati da koristite roštilj kao kamin, peć za grejanje. Samo u peći može se zapaliti vatra, ako to uradite u ognjištu, možete oštetiti strukturu ili zapaliti vatru. Odgovorni vlasnici se uvek upoznaju sa karakteristikama dizajna i uputstvima proizvođača pre početka rada.

Prilikom paljenja i dolivanja goriva pri čišćenju roštilja obavezno nositi zaštitne rukavice. Lako zapaljive predmete ne treba približavati vatri. Takođe je vredno pažljivo pratiti decu, životinje, kako bi ih zaštitili od kontakta sa plamenom.Posudu za prženje, rešetku, ložište i zidove treba povremeno pregledati. Ako se pronađu pukotine i tragovi izgaranja, treba ih odmah eliminisati.

Za zamršenosti izgradnje peći za roštilj pogledajte sledeći video.