Sve o kadama za kiseljenje

Od davnina ljudi su koristili drvene kade u različite ekonomske svrhe. Koji od njih su najprikladniji za soljenje povrća, da li je moguće sami napraviti - razmotrićemo u ovom članku.

Sada postoji mnogo različitih posuda za soljenje - emajl, staklo, plastika. Ali drvena burad, kade i kade su i dalje najprikladnije za ove svrhe. Savršeno čuvaju ukus i korisna svojstva soljenog povrća i pečuraka.

Izrađuju se od raznih vrsta drveta. Kade imaju različite osobine u zavisnosti od vrste drveta. I stoga se za soljenje različitih proizvoda koriste različite kade.

Kade su u obliku konusa ili kante i zatvorene su drvenim poklopcem. Za kisele krastavce najprikladnije su kade od kedra, aspen, lipe i breze. Burad od kedra su pogodna za sve praznine. Najizdržljivije i najšire korišćene su hrastove kade.

Teško je reći koja je kada bolja. Različite drvene posude su odlične za praznine. Važno je odabrati pravi za svoje potrebe.

Najčešće se koriste hrastove kade sa ugnjetavanjem. Ovi proizvodi se koriste za sve vrste kiselih krastavaca.

Hrastovo drvo takođe sadrži tanine koji održavaju povrće jakim i hrskavim.

Hrastova kada savršeno čuva prirodnu aromu i ukus proizvoda. Ali mora se imati na umu da povrće soljeno u takvom buretu menja boju. Hrastovo drvo je gusto i izdržljivo, kade se dobro čuvaju i koriste.

U kadama od kedra možete posoliti bilo koje povrće, pečurke, ribu, meso, slaninu, mokre jabuke, slane lubenice. U njima su proizvodi punjeni fitoncidima kedra i dugo zadržavaju svežinu i ukus. Školjke kedra dobro podnose visoku vlažnost, a kada se osuše, ne nabubre i ne pucaju.

U lipovim kacama možete uspešno soliti kupus, pečurke, ribu, natopiti lubenice, jabuke, šljive. Lipa savršeno zadržava prirodnu boju i ukus, jer je potpuno neutralna. A istovremeno je prirodni antiseptik i dugo čuva hranu. Glodari i razne štetočine ne vole lipu i ne oštećuju burad od nje. Međutim, tokom skladištenja mogu se deformisati i pucati.

Aspen kade se ne isušuju, stoga su jednostavne za skladištenje i izdržljive. Baktericidna svojstva aspen su široko poznata. Povrće ostaje hrskavo i čvrsto. A kupus kuvan u posudama od aspen će zadržati svoj originalni ukus i boju do proleća.

Brezove kace se koriste za kiseljenje i čuvanje pečuraka, paradajza, krastavaca, kupusa. Praznine se u njima mogu čuvati do proleća.

Najnepogodniji materijal za bačvarske proizvode je bor, jer smola koja sadrži kvari hranu.

Prve drvene burad u Rusiji počele su da se prave u 10. veku. Solili su povrće, ribu i meso, skladištili razne proizvode, koristili za čuvanje vina i vode.

Takva burad sada prave. I do sada se tehnologija njihove proizvodnje praktično nije promenila. Izrada drvenih kontejnera je naporan i složen proces. U prodaji je mnogo vrsta gotovih bačvarskih proizvoda.Ali nakon što ste napravili bure vlastitim rukama, sigurno ćete znati da je ekološki prihvatljivo i uštedjet ćete mnogo novca.

Pre nego što napravite kadu, potrebno je da odlučite o materijalu koji će se koristiti. I shvatite koje dimenzije treba da ima gotov proizvod.

Za praznine od kojih će se napraviti kada, potrebno je da uzmete klin, koji je 2-3 centimetra duži od visine proizvoda. Zatim se drvo mora dobro osušiti u prirodnim uslovima kako bi postalo izdržljivije na vetru i suncu. Od suvog drveta vaš proizvod će biti kvalitetniji. A takvo drvo je lakše rukovati. Zatim se klin mora podeliti na delove kako bi se napravile zakovice - daske od kojih će se sastaviti kada.

Iskusni saradnici preporučuju sečenje drveta sekirom, jer to ne narušava strukturu drveta, a vaš proizvod će trajati duže. Grudvice se cepaju na komade kroz centar. Dobre zakovice treba da budu debljine 20-25 mm. Zatim se skulpture blanjaju sekirom, dajući im pravougaoni oblik.

Za kadu su potrebna i dva obruča. Mogu biti od drveta ili metala. Ali najbolje ih je napraviti od nerđajućeg čelika, debljine ne više od 2 mm. Pre sastavljanja kade, potrebno je ispariti zakovice tako da postanu mekane i savitljive.

Za montažu, zakovice se ubacuju u vertikalno postavljeni obruč, pričvršćujući ih stezaljkom. Broj zakovica se može izračunati pomoću formule (L * 3.14): W, gde je D donji prečnik kade, W je širina donje ivice zakivanja. Kada se pravilno izračunaju, oni će se vrlo čvrsto uklopiti. Zatim se donji obruč puni.

Dno kade je napravljeno od okrugle gredice sastavljene u obliku štita. Kada je okvir sastavljen, olabavite donji obruč i umetnite dno. Zatim se obruč postavlja na svoje mesto. Kao i dno, možete napraviti poklopac.

Gotova kada se može očvrsnuti. Da biste to uradili, potrebno je da ga spalite. Kadica se stavlja na bok, u nju se sipa piljevina voćaka, pali se bez upotrebe tečnosti za paljenje. I kotrljaju kadu s jedne na drugu stranu, tretirajući je iznutra tinjajućom piljevinom.

Za više informacija o tome kako da napravite kadu, pogledajte video.