Kako napraviti tandoor iz bureta svojim rukama?

Tandoor je zgodna glinena orijentalna peć u obliku vrča za kuvanje raznih jela. Svako ko želi ima priliku da napravi takvu strukturu na svojoj dachi. Dizajn ima kružnu konfiguraciju i montira se direktno na tlo, bez prethodnih pripremnih radova. Kako napraviti tandoor od gvožđa, plastike ili drvene bačve svojim rukama, naučićete iz ove publikacije.

Danas je azijska kuhinja prilično popularna. Na listi jela su poznati lavaš, šašlik, šurpa, pilav. Ako volite da kuvate delikatese kuhinje naroda Istoka, onda ne možete bez tandira.

Tandoor je varijacija peći ili mangala, koja ima poseban oblik u obliku vrča. Tandoor se odlikuje činjenicom da ima dobar toplotni kapacitet i, istovremeno, ima veoma nisku potrošnju čvrstog goriva - ogrevnog drveta. Ovo je izuzetno osnovni kvalitet pri kuvanju u stepi, gde je veoma teško nabaviti ogrevno drvo.

Ova pećnica ima vrlo jednostavnu konstrukciju. Realizovan je u vidu velikog zemljanog bokala sa otvorom na dnu koji omogućava strujanje vazduha. Vrh uređaja je pokriven poklopcem, obično drvenim.

Struktura klasičnog tandora je sledeća:

• sam tandoor je okrugli keramički kontejner;
• termalno punilo za održavanje uslova visoke temperature;
• rešetka na kojoj se nalaze uglji;
• duvaljka za održavanje plamena;
• spoljna obloga.

Azijski mangal se može napraviti od raznih materijala. Tandoor od bureta se smatra najlakšim rešenjem za stvaranje.

Tandoor je uređaj koji nema dimnjak. Burad se koristi u obliku podloge, koja je iznutra obložena glinom ili ciglom.

Struktura tandora sadrži sledeće elemente:

• fondacija;
• duvao;
• решетка;
• zidanje;
• termoizolacioni materijali;
• bure.

Da biste sami napravili azijski roštilj od bureta od dve stotine litara, biće vam potrebni sledeći materijali:

• gvozdeno bure;
• cigle - njihov broj zavisi od debljine zida (po pravilu vam je potrebno od 50 do 80 komada);
• glina;
• песак;
• voda;
• armaturne šipke;
• одбор, табла;
• bela glina (kaolin);
• kamilja / ovčja vuna (za unutrašnji umetak);
• bilo koje od biljnih ulja.

Biće potrebni sledeći alati:

• makaze za sečenje lima;
• brusilica;
• електрична Бушилица;
• lopatica;
• špatula za kit.

Neće biti teško samostalno napraviti tandoor od bureta od 200 litara. Ispod je detaljan vodič.

Kao što smo rekli, stvaranje tandora na bazi bureta smatra se jednostavnim. U isto vreme, ovo se odnosi isključivo na poštovanje proporcija: bure služi kao šablon, graditelj ne mora da se bavi dodatnim merenjima, da pravi crteže ili da traži na vebu izgled, gotove nacrte sa narudžbinama.

U ostalom, zahtevi za domaći mangal su isti kao i za azijski. Pravilno mešanje gline je jedna od ključnih tačaka. Ova procedura nikada nije kratkotrajna. Ako ga tretirate s prezirom, osigurane su pukotine i brzo oštećenje tandora.

Najbolji izbor je oker kaolin ili svetlo žuta glina. Ako ga nema, moraćete da radite sa onim što je dostupno. Glina se natopi u buretu i ostavi da se slegne nedelju dana. Nečistoće i šljunak se talože na dno. U ovu mešavinu ne treba dodati pesak, ali možete umešati malo sode.

Posebnu pažnju treba posvetiti izgradnji temelja, gde će peć biti postavljena. Tandoor se postavlja na zemlju odvojeno od stambenih zgrada, uverite se da u blizini nema drveća ili grmlja koji se lako mogu zapaliti.

Prvi korak je izgradnja podloge bez gline i drugih organskih elemenata. Na vrhu se postavlja jastuk od otprilike 15-20 centimetara od mešavine šljunka i šljunka ili šljunka. Temelj treba da se uzdigne iznad zemlje najmanje 10-15 centimetara, a dublje za još 25-30 centimetara. Obavezno je položiti hidroizolacioni materijal oko baze.

Počinjemo sa proizvodnjom peći.

1. Priprema bureta. Po završetku pripreme svih potrebnih potrošnih materijala i alata, uređaj za temelj se može pustiti u rad. Prvi korak je priprema bureta. Prvo se čisti. U tu svrhu iskusni majstori savetuju upotrebu moćnog mlaza vode. Bočni zid se pravi pomoću brusilice, na kojoj će se nalaziti erker. Na dnu rezervoara se formira prozor za duvaljku.
2. Zidovi u šupljini bureta su obloženi ciglama. Brusilica je konfigurisana da stvori minimalni razmak između cigli.
3. U obliku veziva, možete koristiti šamotno-glineni rastvor ili glinu. Površina u tandoor šupljini je prekrivena ovim sastavom debljine 2-3 cm.
4. Duvaljka mora biti ukrašena ciglama i dati mu trapezoidnu konfiguraciju. Spoljašnji deo trapeza treba da bude manji od unutrašnjeg.
5. Od cigle je napravljen utikač sa ručkom, koji će usko pokriti prozor.

Za bolje funkcionisanje tandira, potrebno je da napravi poklopac. Preporučuje se da se izrađuje od čeličnog lima debljine 3 mm. Na poklopcu je napravljena ručka, na primer, od drveta. Mogu se koristiti sve vrste drveta, ali hrast je pogodniji. Odlikuje se visokom čvrstoćom i odličnim zadržavanjem toplote. Gornji deo poklopca će morati da bude pokriven toplotnom izolacijom. Drška treba da bude postavljena na nivou koji ne dozvoljava rukama da dođu u kontakt sa površinom.

Nakon što je tandoor spreman, potrebno ga je kalcinisati 3 puta u trajanju od 2-3 sata. Za kalcinaciju se koriste mala ogrevna drva ili čips. Nivo temperature u peći je doveden do granice. Pre paljenja, zidovi u mangalu su prekriveni biljnim uljem. Najbolje je pamučno ulje, ali će takođe raditi i ulje suncokretovog semena. U rupu u tandoru stavlja se komad papira. Ogrevno drvo se dodaje postepeno dok temperatura ne dostigne 1000 ° C.

Glavna poteškoća u stvaranju okrugle peći je održavanje željene cilindrične konfiguracije glinene osnove. Iako neki ljudi uspevaju da stvore tandore kvadratnog oblika, samo temperaturni režim u ovim pećima se u velikoj meri razlikuje od okruglih dizajna. U tom pogledu, radi pogodnosti, koristi se najgotoviji cilindar u obliku bureta. Postoji nekoliko opcija za stvaranje tandoora pomoću bureta.

Da bi se to uradilo, zidovi buradi su podmazani iznutra biljnim uljem (poželjno pamukom). A iz mešanog glinenog rastvora stvaraju se ravni listovi debljine 3-4 centimetra. Pokrivaju bure iznutra, popunjavajući praznine plastičnom glinom i temeljno izravnavaju ravan. Na dno bureta se ne stavlja glina. Vrat tandora je deblji, dajući unutrašnjem profilu okruglost. Ostavite prozor za duvaljku.

Nakon što se glina osuši, obruči na buretu se opuštaju i kazan se skida sa gline. Dok se suši, možete napraviti temelj i školjku za tandoor od cigle i gline. Ispod osnove se kopa rupa od pola metra prečnika 10 centimetara većeg od spoljašnjeg prečnika osnove.

Nakon toga se sipa prvi sloj cementno-peščanog maltera debljine 10 centimetara. Dok se suši, na njega se postavlja čelična mreža i sipa se 2. sloj maltera. Podloga za tandoor mora biti masivna, jer će cela konstrukcija imati veliku masu. Vrh temelja je izravnan.

Čim se rastvor stvrdne, možete započeti izgradnju školjke od cigle. Preporučljivo je koristiti crvenu ciglu. Prečnik unutar školjke treba da bude približno 2-3 centimetra veći od graničnog spoljašnjeg prečnika kotla od gline. Na dnu je napravljen prozor za duvaljku. Glinena posuda se ubacuje u oblogu od cigle, spajajući kanal sa rupom na dnu školjke. Prostor između glinene podloge i školjke je zapečaćen termičkim punilom (sol ili pesak).

Za ovu svrhu će vam trebati:

• bure kapaciteta 100-150 litara;
• Bela glina;
• песак;
• malo kamilje ili ovčje vune;
• cigle.

Prvo se priprema malter za zidanje od gline. Mešanjem i mešanjem smeše postižu elastičnost i savitljivu gustinu smeše.

Nakon toga, bure se napuni vodom tako da se povećava u zapremini. Gotov rastvor je premazan na buretu spolja ravnomernim slojem debljine 5 cm. Na dnu tandora stvara se prozor prečnika oko 15 centimetara za nacrt vazduha.

Zatim se formira hauba. Da biste to uradili, možete koristiti komad plastične cevi istog prečnika i dužine oko 10 centimetara. Ubacuje se u već formirani sloj i spolja prekriva glinom. Svi spojevi i uglovi su temeljno zamazani. Višak gline se uklanja iz unutrašnjosti cevi.

Da bi domaći tandoor opravdao trud, vreme i novac utrošeni na njega, morate biti u stanju da ga pravilno koristite.

1. Neophodno je pravilno odabrati gorivo za to. Ugalj ne treba koristiti u ovom svojstvu. Stvara snažnu toplotu koja uništava strukturu gline. Na zidovima unutar peći mogu se formirati čađ i plak, koji imaju loš miris. Ovo više neće biti moguće izbrisati.
2. Takođe, nemojte koristiti pelete i drveni ugalj. Kada se zagreju, daju visoku temperaturu, a to ugrožava pojavu pucanja u zidovima i nepoštovanje tehnike kuvanja.
3. Vredi koristiti u obliku lišća goriva i grana drveća koje ne sadrže smolu. Drvo se mora dobro osušiti pre ložišta. Tako možete isključiti pojavu kreozota na zidovima.
4. Ogrevno drvo se postavlja u tandoor otprilike 1 / 5-1 / 6 visine. Dok se ne formira ugalj, mora se održavati intenzivno sagorevanje. Zatim možete lagano zatvoriti prozor ventilatora. Ovo će omogućiti da drvo gori dugo vremena. Peć će održavati potrebnu temperaturu nekoliko sati.
5. Preporučljivo je da se peciva kuvaju u šupljini rerne i na njenom spoljašnjem delu. Pogačice se kuvaju na unutrašnjim zidovima. Napolju možete peći rolnice. Jela od mesa se kuvaju na ražnju ili rešetki. Na dnu komore za sagorevanje potrebno je postaviti rešetku i na nju postaviti glineni sliv. Sakupiće sok, što može biti korisno pri pripremi raznih jela.

Kako napraviti tandoor iz bureta svojim rukama, pogledajte video ispod.