Kako čuvati beli luk?

Nakon žetve, svaki baštovan pokušava da se brine o bezbednosti uzgojenih proizvoda. Beli luk kod kuće može se čuvati iu podrumu iu kući ili u gradskom stanu. Glavna stvar je da mu obezbedite odgovarajuće uslove skladištenja.

Nakon iskopavanja belog luka, važno je da ga pravilno pripremite. Pre svega, morate razumeti kada je najbolje vreme za berbu. Prolećni beli luk iskopava se na samom početku avgusta. Uradite to nakon što strelice požute i počnu da se savijaju do zemlje. Ozimi beli luk se bere krajem jula. Čišćenje je neophodno u suvom, oblačnom vremenu. Ako je moguće, najbolje je to učiniti uveče.

Pažljivo iskopajte biljke. Mlade glave se lako oštećuju. U ovom obliku, oni se ne čuvaju onoliko dugo koliko bismo želeli. Da se to ne bi dogodilo, tlo se prvo potkopava vilama. Tek nakon toga kultura se nežno izvlači iz zemlje. Zatim se beli luk očisti od prljavštine i pošalje da se osuši. Da biste to uradili, ostavlja se u toploj i suvoj prostoriji 3-4 dana. Ako je vreme dobro, možete sušiti beli luk na otvorenom. U ovom slučaju, polaže se ispod nadstrešnice i čuva 4-5 dana.

Nakon sušenja, žetva se sortira. Uklanjaju se sve glavice sa tragovima oštećenja ili bolesti. Preporučljivo je jesti takav beli luk u bliskoj budućnosti. Ostatak proizvoda se može poslati na skladištenje.

Cele glave se obično čuvaju u podrumu, podrumu, ormanu ili na zastakljenom balkonu. Da se beli luk ne bi osušio i počeo da truli, važno je da sobna temperatura bude ispravna. Najbolje ih je držati na 5-7 stepeni. Takođe je važno zaštititi ubrani proizvod od direktne sunčeve svetlosti.

Postoji nekoliko osnovnih načina čuvanja belog luka.

• U pepelu. U ovom obliku, beli luk se može čuvati oko šest meseci. Istovremeno, neće se pogoršati i trunuti. Svaka fioka odgovarajuće veličine je pogodna za skladištenje. Njegovo dno treba prekriti listovima novina. Zatim morate sipati sloj pepela na papir. Ne bi trebalo da bude previše tanak. Glave se stavljaju u pepeo sa repom nadole. Postavite ih jedan pored drugog. Posle toga, beli luk je prekriven drugim slojem pepela. Kutija za žetvu se šalje u izabrano skladište.

• U korpama. Beli luk možete sačuvati do zime tako što ćete ga staviti u male pletene korpe ili kutije od šperploče. Odabrani kontejner je ispunjen do samog vrha. Držite korpe sa belim lukom dalje od drugog povrća. Ne dozvolite da leži pored cvekle, kupusa ili krompira. Pored toga, beli luk koji se čuva u korpama treba s vremena na vreme sortirati.

• У земљу. Ako nema drugih opcija, požnjeveni usev se može saviti u rupu iskopanu u bašti. U ovom obliku, može se čuvati do prvog mraza. Svež beli luk treba saviti u plastičnu kesu i umotati u papir. Nakon toga se stavlja u bunar. Površite beli luk sa slojem zemlje i suvim lišćem. Mesto gde je letina zakopana vredi obeležiti. U ovom slučaju neće biti problema sa pronalaženjem.

• U pletenicama. Ovo je jedan od najstarijih načina čuvanja belog luka. Da bi pletenice bile lake, ne morate da odsecate vrhove sa glavica belog luka. Požnjeveni usev se mora poslati na sušenje. Posle nekoliko dana možete početi da pletete pletenicu.Da bi bile gušće, metalne šipke ili žica se koriste kao okvir. Gornji deo pletenice je uredno preklopljen. Za rezultujuću kuku biće lako da ih obesite bilo gde. Da se pletenica ne bi raspala u najnepovoljnijem trenutku, njena ivica mora biti pažljivo vezana kanapom. Nepotrebne ostatke lišća treba ukloniti. Takve pletenice od belog luka možete čuvati na verandi, u podrumu ili na balkonu.

• U snopu. Ovaj metod je sličan prethodnom. Ali pojedinačne stabljike ne moraju da se prepliću. Dovoljno ih je vezati kanapom. Zatim, dobijeni snop mora biti obešen na tavanu, u šupi ili u ormaru.

• U suvom senu. Beli luk možete sačuvati do sledeće žetve tako što ćete ga staviti u kutiju sa senom. Kontejner takođe treba unapred pripremiti tako što ćete ga prekriti novinama. Zatim stavite osušenu travu na dno. U njega se mogu staviti suve glavice belog luka. Veoma je važno da se ne dodiruju. Po završetku ovog procesa, kutiju treba prekriti novinama i poslati u podrum. U takvim uslovima, beli luk ne trune i ne suši se dugo.

• U piljevini. Ovaj materijal, poput sena, pomaže u očuvanju žetve do proleća. Način čuvanja useva je isti. Kutija je napunjena suvom piljevinom. Nakon toga, glave belog luka se stavljaju u kontejner. Nalaze se na maloj udaljenosti jedan od drugog. Nakon toga, kutija sa belim lukom se čuva na bilo kom hladnom mestu. Umesto piljevine može se koristiti suva ljuska luka. Takođe savršeno štiti beli luk od viška vlage.

• Banke. Male količine belog luka se takođe mogu čuvati u teglama. Prvo, morate isprati tegle sa sodom, iseći beli luk i sortirati po veličini. Zatim se stavlja u pripremljene tegle. Moraju biti potpuno ispunjeni belim lukom. Vrat je vezan gazom ili komadom tkanine. Nakon toga, tegla se premešta u tamni ormarić ili ormar. Ne zatvarajte posude sa čvrstim poklopcima. To će dovesti do činjenice da će se usev brzo pogoršati.

• U platnenim kesama. Ova metoda je pogodna za čuvanje belog luka u stanu. Morate preklopiti usev u vreće od prirodne tkanine. Da bi se produžio rok trajanja, oni su unapred natopljeni fiziološkim rastvorom, a zatim dobro osušeni. Ovo pomaže u sprečavanju rizika od plesni ili bolesti. U takvim vrećama možete čuvati beli luk i na balkonu iu običnim kuhinjskim fiokama.

Oguljeni beli luk možete čuvati i kod kuće. Ali za ovo je važno voditi računa o pravilnoj obradi karanfilića.

Ako u svom domu imate jednostavan vakumski zaptivač, mirisni karanfilić možete čuvati u vakuumu. U takvim uslovima, proizvod se neće pokvariti u roku od 10-14 meseci. Oljušteni karanfili od belog luka moraju se saviti u vakuumske kese. Moraju biti suvi. Beli luk u vakuumu se obično čuva u frižideru.

Umesto vakuumskog pakovanja, karanfilić se može umotati u prozirnu foliju. Ali u ovom obliku, proizvod se neće čuvati tako dugo. Pre umotavanja belog luka u film za hranu, mora se dobro osušiti. U suprotnom, brzo će se pogoršati. Karanfilić morate umotati u nekoliko slojeva filma. U ovom slučaju, miris se neće širiti kroz frižider.

Pojedinačni karanfilić se takođe može čuvati u teglama kuhinjske soli. Kontejneri su napunjeni belim lukom i posuti malom količinom soli. Kontejner mora biti napunjen do vrha. Zatim, teglu treba zatvoriti poklopcem. Nakon toga, radni predmet se može ukloniti u ostavu ili frižider. Pošto so savršeno upija vlagu i mirise, beli luk se može čuvati u ovom obliku veoma dugo bez gubitka ukusa.

Da ne bi zauzimao puno prostora, beli luk se može koristiti za pravljenje začina. U ovom obliku, začin će se čuvati veoma dugo. Priprema začina od belog luka je prilično jednostavna. Kriške su oljuštene i usitnjene pomoću blendera. Zatim se dobijena masa šalje da se osuši. Sloj treba da bude veoma tanak. U ovom slučaju, beli luk će se brzo osušiti. Mirisni začin će biti gotov za nekoliko dana. Ostaje samo da ga sipate u malu posudu ili papirnu kesu. Osušeni beli luk čuvajte na toplom i suvom mestu.

Mala količina belog luka može se jednostavno čuvati na policama frižidera. Tamo ne nestaje i ne gubi svoju ukusnu privlačnost. Da bi se beli luk bolje sačuvao, mora se unapred dobro osušiti, a zatim staviti u čistu posudu. Tamo će se čuvati od nekoliko nedelja do nekoliko meseci.

Neki baštovani više vole da obrađuju beli luk parafinom nakon žetve. U ovom slučaju, ne trune, ne žuti ili plesni. Veoma je lako obraditi beli luk parafinom. Pre svega, treba da očistite zube i dobro ih osušite. Nakon toga, parafin se mora iseći na male komade i umočiti u svaki pojedinačni klin. Ovo se može uraditi pomoću jednostavne pincete.

Možete povećati rok trajanja belog luka tako što ćete ga poslati u skladište u zamrzivaču. Zamrzavanje ni na koji način ne utiče na ukus proizvoda. Osim toga, ne postaje ništa manje korisno. Možete zamrznuti ceo beli luk ili iseckati na kockice. Obično se stavlja u male plastične kontejnere ili kese.

Neke domaćice samelju proizvod mlinom za meso ili blenderom, a zatim ga stavljaju u kalupe za led. Veoma je zgodno koristiti na ovaj način zamrznut beli luk. Takve proizvode možete dodati hrani bez prethodnog odmrzavanja.

Beli luk se takođe savršeno čuva u posudi sa biljnim uljem. Karanfilić se vremenom ne pogoršava, a ulje je zasićeno prijatnom aromom. Zbog toga se dalje može koristiti za kuvanje raznih jela ili dresing salata.

Berba belog luka na ovaj način je vrlo jednostavna. Prvo, glave treba rastaviti na odvojene zube. Nakon što ih treba oguliti. Staklene posude se moraju oprati, osušiti i sterilisati. Zatim u tegle treba staviti čen belog luka. Moraju biti napunjeni bilo kojim biljnim uljem. Trebalo bi u potpunosti da pokrije zube. Zatim, tegla mora biti zatvorena poklopcem. Neki ljudi dodaju male količine crnog bibera i aromatičnog bilja u svaku posudu. Ovo samo poboljšava ukus i miris ubranog proizvoda.

Prilikom slanja proizvoda na skladištenje, neki baštovani mogu se suočiti sa različitim problemima.

1. Sušenje. Ako se glave ili zubi suše prebrzo, vazduh u prostoriji je veoma suv. Ova situacija se može ispraviti redovnim provetravanjem prostorije. Ako to nije moguće, beli luk se mora oljuštiti i zamrznuti ili konzervirati.
2. Proizvodi truljenja. Tragovi plesni ili truleži na ubranom usevu pojavljuju se ako je prostorija previše vlažna ili prevruća. Primetivši da beli luk počinje da se pogoršava, karanfilić sa tragovima oštećenja mora se ukloniti sa mesta skladištenja i obraditi. Ostatak belog luka treba premestiti na suvo mesto sa nižom vlažnošću ili zamrznuti.
3. Klijanje. To se obično dešava 4-5 meseci nakon berbe belog luka. Da se to ne bi desilo, sobna temperatura ne bi trebalo da bude previsoka. Proklijali beli luk se takođe mora poslati na preradu.Ako ga nije moguće koristiti u kuvanju, karanfilić se može osušiti ili zamrznuti.
4. Pojava žutih mrlja. Ako karanfilić počne da žuti, vreme je da sredite zalihe. Kontaminirani proizvodi moraju biti odvojeni od zdravih. Žetvene ostatke treba redovno proveravati.

Generalno, beli luk je jedna od onih namirnica koje imaju veoma dug rok trajanja. Zbog toga, baštovani mogu koristiti požnjeveni usev mnogo meseci za redom.