Kada i kako ubrati prolećni beli luk?

Prolećni beli luk sazreva kasnije od ozimog. Vreme berbe zavisi od sorte samog povrća, kao i od regiona uzgoja. Da biste blagovremeno iskopali glavice iz zemlje, preporučuje se da se upoznate sa tim kada i kako ubrati prolećni beli luk.

Da bi se prolećni beli luk što duže čuvao, potrebno ga je blagovremeno ukloniti. Postoji nekoliko načina za određivanje stepena zrelosti.

1. Strelice padaju na zemlju. Ne uvijaju se i ne ispravljaju.
2. Ne formiraju se nove strelice.
3. U osnovi, stabljika postaje žuta i suva.

Sve su to vizuelni znaci spoljašnjeg sazrevanja. Ali, ako to nije dovoljno, možete iskopati jednu glavu i izvršiti dodatnu proveru. Zreli beli luk ima sledeće karakteristike:

• lobule su dobro odvojene jedna od druge;
• ljuska je suva, kada se oljušti, emituje specifično hrskanje;
• zupci su formirani i odgovaraju dimenzijama date sorte.

Ako beli luk ispunjava sve gore navedene znakove, onda je potpuno spreman za berbu.... U slučaju nedovoljnog sazrevanja, preporučuje se sačekati još nekoliko dana, a zatim ponovo proveriti. Ako je povrće zrelo, možete ga iskopati.

Kao što je već pomenuto, vreme žetve direktno zavisi od regiona uzgoja. Dakle, u južnim regionima, prolećni beli luk počinje da se bere krajem juna ili početkom jula. U srednjoj traci, na primer, u Moskovskoj oblasti, beli luk zasađen u proleće se bere krajem jula. U nekim slučajevima, završetak berbe se odlaže do početka avgusta.

Na Uralu, u Sibiru, kao iu severnim regionima, berba letnjeg belog luka počinje tek krajem avgusta. To je zbog kasnijeg sletanja. Ponekad, u zavisnosti od vremenskih uslova, takvo povrće se bere tek u septembru.

Da biste odredili vreme berbe, potrebno je da znate sledeće: potrebno je oko 100 dana da beli luk potpuno sazre. Neophodno je odbrojavati od datuma sadnje, a zatim se fokusirati na vremenske uslove, kao i na spoljašnje znake zrenja.

Da bi žetva bila visokog kvaliteta, da se čuva dugo i da ima najbolji ukus, mnogi letnji stanovnici se rukovode lunarnim kalendarom. Svake godine postoje povoljni datumi za berbu belog luka. Na primer, 2021. godine, sledeće se smatraju povoljnim:

• u julu - od 5 do 7, 15, 16, 25, 26 i 27.
• u avgustu - od 1. do 3., 12., 15., 29. i 30.

Da bi se beli luk dugo čuvao, preporučuje se da ga iskopate, poštujući određena pravila. Sastoje se od nekoliko tačaka.

1. Preporučljivo je iskopati beli luk sa suve zemlje. Ako je dan ranije padala kiša, bolje je odložiti žetvu. Naravno, morate prestati sa zalivanjem 5-7 dana pre planirane žetve.
2. Baštovani početnici pogrešno koriste lopatu kao glavni alat za berbu belog luka. Ovo je netačno, jer se za ovu svrhu preporučuje upotreba vile. To potvrđuje nekoliko činjenica: viljuške dodatno otpuštaju tlo, ne oštećuju povrće.
3. Ako iz nekog razloga nije moguće koristiti vile, onda morate biti oprezni pri kopanju lopatom... Proces se sastoji u iskopavanju zemlje i već izvlačenju samih glava rukama.
4. U procesu žetve glavica belog luka, najpogodnije je staviti ih u kante.

Nakon što je ceo usev požnjeven, mora se razvrstati u dve gomile: oštećene i neoštećene. Beli luk iz poslednje grupe treba dodatno razvrstati: trule karanfile odbaciti, a oštećene pojesti što pre. Oni koji su oštećeni tokom procesa kopanja neće se skladištiti. Pored toga, oni će početi da trunu, a ovaj proces će se postepeno širiti na ostatak useva.

Za berbu, iskusni baštovani preporučuju odabir uglavnom jutarnjih sati. Ovo je neophodno kako bi se usev dobro osušio na suncu pre sumraka. Uveče se usev mora uneti u štalu ili na terasu, čak i ako još nije očišćen od zemlje i odsečen.

Preostala dobra žetva mora se pripremiti za berbu za zimsko skladištenje. Prirodno sušenje se smatra najčešćim. Za to se beli luk ne odseče sa vrhova, jer ga je uz njegovu pomoć potrebno uplesti u posebne pletenice i okačiti. Da bi ligamenti bili jači, preporučljivo je koristiti najlonske niti kao fiksatore.

Ako ne želite da se vežete u pletenice, onda će algoritam akcija nakon žetve biti sledeći: glave se čiste što je moguće pažljivije sa zemlje, korenje i stabljike se odseku, ostavljajući marginu od nekoliko centimetara na свака страна. Ako sečete direktno blizu glave, onda se može oštetiti i na taj način započeti proces propadanja.

Postoji nekoliko načina da se osuši orezani beli luk. Da biste odredili najpogodniji, preporučuje se da se detaljnije upoznate sa svakim od njih.

1. Sušenje napolju... Ovaj metod se smatra prirodnim. Da bi se usev osušio, potrebno ga je raširiti na mestu gde padaju sunčevi zraci. Kao obloga koristi se mehak ili neki drugi materijal. Nedostatak ove metode je što se može izvoditi samo u sunčanim danima. Istovremeno, potrebno je stalno pratiti žetvu kako se slučajno ne bi pokvasila kišom.
2. Sušenje kod kuće - izvodi se u mračnoj, ali provetrenoj prostoriji. Nedostatak ove metode je trajanje. Vremenom, ceo proces traje 2 do 3 nedelje.
3. Električno sušenje je moderan način.... Da biste to sproveli, prvo morate pripremiti beli luk. Očisti se, opere u toploj, ali ne vrućoj vodi, iseče se na kriške. Moraju se staviti na lim za pečenje i staviti u električnu sušaru. Kada se seckani beli luk osuši, čuva se u posebnim posudama.

Da bi prolećni beli luk opstao što duže, potrebno je da se pridržavate zahteva. Pre svega, oni se odnose na temperaturni režim. Optimalna temperatura za skladištenje prolećnog belog luka je od +16 do +20 stepeni Celzijusa. U ovom slučaju, važno je ne dozvoliti nagle promene temperature, jer će to pokrenuti proces propadanja. Ako se čuva na višoj temperaturi, onda se i beli luk može pokvariti: isečen na kriške će postati mlohav, a ceo beli luk će dati strelice.

Još jedan jednako važan indikator je vlažnost vazduha. Ne bi trebalo da prelazi 80%. Ako ova cifra poraste na viši nivo, beli luk će takođe početi da truli. Preporučuje se čuvanje povrća na tamnim mestima, jer će redovno izlaganje svetlosti dovesti do bolesti.

Postoje provereni načini skladištenja belog luka. Jedno od tradicionalnih je skladištenje u staklenim teglama. Da biste to uradili, podeljen je na karanfilić i stavljen u tegle od 3 litra, čvrsto zatvorene plastičnim poklopcima.

Rustikalni način čuvanja belog luka je u brašnu. Da biste to uradili, uzmite potpuno iste staklene tegle, pokrijte ih čenčićima belog luka do pola, a zatim dodajte brašno. Veruje se da može da apsorbuje višak vlage i spreči procese propadanja.

Neki majstori više vole da čuvaju beli luk u parafinu. Gledajući unapred, treba reći da je metoda nekonvencionalna i da zahteva određenu veštinu. Proces depilacije voskom sastoji se od nekoliko faza.

1. Morate uzeti nekoliko velikih sveća i rastopiti ih u vodenom kupatilu.
2. Uzmite beli luk za rep i potpuno ga umočite u parafin. Držite iznad posude nekoliko sekundi, čekajući da se višak supstance isprazni.
3. Zatim se beli luk polaže u redove na pergament papiru.

Još jedna dokazana metoda skladištenja uključuje upotrebu soli. Ova metoda je po tehnici identična skladištenju u brašnu. Jedina razlika je u korišćenim materijalima. Neki ljudi takođe vole da zamrznu beli luk. Da biste to uradili, mora se oguliti, oprati, osušiti papirnim ubrusom i staviti u kontejnere (plastične čaše, posebne posude za zamrzavanje ili plastične kese). Morate izložiti u malim porcijama tako da je zimi zgodno izvaditi i malo odmrznuti.