Sve o samovarima na drva

Poznavaoci ruske kulture stavili su samovar u rang sa balalajkom i matrjoškom. Međutim, ako zamolite savremenog čoveka da skuva čaj u njemu, naći će se u ozbiljnoj teškoći. Zbog toga smo odlučili da se detaljnije zadržimo na karakteristikama ložišta i kuvanju čaja u samovaru na drva.

Nema tačnih podataka o mestu gde su se pojavili samovari na drva, pa se ne može sa sigurnošću reći gde je nastao. Postoji verzija da se pojavio u Kini - i u stvari, tamo postoje slični uređaji. Zovu se "ho-go", gde Kinezi služe prva jela.

Prema drugoj legendi, samovar je izmišljen u Evropi, a Petar I ga je doneo u Rusiju. Prema trećoj teoriji, samovar na drva je iskonski ruski izum i izumeo ga je uralski kovač Demidov.

Pouzdano je poznato samo da je 1778. godine u Tuli prvi put savladana proizvodnja uređaja za zagrevanje vode. Preduzeće su otvorila braća Lisitsin. Ovu činjenicu potvrđuju istorijski dokumenti, oni su postali razlog za široko rasprostranjeno mišljenje da je domovina samovara Tula. Međutim, to ne odgovara stvarnosti, jer se pominjanje ovog proizvoda nalazi u spisku imovine Demidova iz 1740. godine.

Na ovaj ili onaj način, ali u Rusiji je samovar dobio najširu distribuciju. Sredinom 19. veka na teritoriji zemlje otvoreno je oko 3 desetine fabrika samovara. Ljubav prema ovom originalnom uređaju došla je do naših vremena - samovare često kupuju vlasnici letnjih vikendica i seoskih kuća.

Dizajn samovara na drva uključuje nekoliko osnovnih elemenata.

• Unutra se nalazi cev nalik na vrč u obliku mangala, u nju se stavlja gorivo. Ispod dna ovog bokala nalazi se duvaljka, na vrhu su pričvršćeni obod i poklopac.
• Na poklopcu se nalaze izvođači za uklanjanje pare.
• Iznutra, proizvod je opremljen nogama, na vrhu je postavljen poklopac, na koji možete staviti čajnik sa listovima čaja.
• Svaki samovar mora imati slavinu za odvod - može izgledati kao ključ ili poprimiti druge zamršene oblike.
• Glavni blok je predstavljen zidom - voda se sipa u njega.

Dizajn samovara na drva je osmišljen na takav način da se sva toplota koja se oslobađa tokom sagorevanja drveta usmerava na zagrevanje vode.

Prednost svakog samovara je u tome što ovaj uređaj ne samo da ključa vodu, već je i omekšava. Zbog toga se ispostavlja da je čaj iz samovara mnogo ukusniji nego iz čajnika. I za ovo postoje dva objašnjenja.

• Voda u samovaru ključa malo sporije nego u tradicionalnom električnom čajniku. Kao rezultat, njegova struktura u potpunosti zadržava korisna svojstva i ne uništava se.
• Dobro poznata činjenica: bez obzira na posudu u kojoj se kuva voda, kamenac će se pre ili kasnije pojaviti na zidovima i dnu. Istovremeno, da biste sipali vodu u šolju iz čajnika, morate je okrenuti, voda se olabavi i deo skale je u njoj. Nije dobro za telo. U samovaru su takvi neželjeni efekti isključeni, sve soli ostaju na dnu i zidovima.

Ako govorimo o produktivnosti, samovar na drva je znatno inferiorniji od uglja.Problem je u tome tokom sagorevanja uglja oslobađa se značajna količina čistog ugljenika, što određuje tok sagorevanja u donjem bloku strukture. Kao rezultat toga, tečnost se veoma brzo zagreva i počinje da se diže, dok hladna voda, naprotiv, ide nadole.

Princip rada proizvoda za sagorevanje drveta je malo drugačiji. Prilikom sagorevanja, drvo se razlaže na ugljenik i vodonik, takvo sagorevanje se vrši u gornjem bloku posude. U ovom slučaju, voda se zagreva veoma sporo.

Nedostaci samovara takođe uključuju visoku cenu i nisku dostupnost. Danas se takvi uređaji mogu kupiti isključivo iz ruku ili u antikvarnicama. Alternativno, možete naručiti putem interneta, ali u ovom slučaju je neizbežno dugo čekanje na isporuku.

Samovar na drva je predstavljen u velikom broju oblika, svaki od njih ima svoje operativne karakteristike.

• Jar - ovi samovari su bili traženi početkom KSIKS-KSKS veka. Po izgledu izgledaju kao najobičnija konzerva, takvi uređaji su se često nalazili u kafanama i na trgovačkim tezgama.

• staklo - jedna od najčešćih opcija. Proizvodi su se odlikovali pristupačnom cenom i izdržljivošću. Danas se često nalaze u muzejima i privatnim kolekcijama.

• Lopta - kao što naziv govori, takvi uređaji su imali sferni izgled. Posebno su impresivni bili takvi modeli doseljenika sa Istoka, koji su oduvek bili poznati po svojoj ljubavi prema ovakvim oblicima prilikom uređenja enterijera. Nije slučajno što su takvi proizvodi u velikim količinama slati u Tursku i Persiju.

• Jaje - ovi samovari su proizvedeni u dve verzije: obično jaje - u ovom slučaju, suženje je primetno bliže dnu, i Uskrs - suženje se nalazi na vrhu.

• Vaza - takvi proizvodi su bili ukrašeni kolonama, medaljonima, šarama, utiskivanjem i drugim dekorativnim elementima. U 19. veku takav pribor je krasio kuće predstavnika krupne buržoazije i plemstva.

Samovari na drva se takođe razlikuju u materijalima proizvodnje.

• Бакар - najčešća opcija. Bakar je vatrostalni i duktilni materijal sa povećanom toplotnom provodljivošću. Dobro je uglačan, graviran, dobro kovan i kovan. Takvi samovari su često slikani.

• Mesing - bakarni samovari su oduvek bili skupi, pa su za smanjenje troškova počeli da se proizvode od mesinga. Prisustvo bakra u ovoj leguri je približno 55-60%. Takvi proizvodi su tvrđi i praktičniji od bakarnih, dok su znatno jeftiniji.

• Tompak - samovari od tombaka bili su veoma popularni. Ovaj metal se naziva i "žuti bakar" ili "lažno zlato". Sadrži kalaj, cink i olovo. Vizuelno podseća na zlato, ali radni parametri su što je moguće bliže bakru. Takve samovare kupovali su samo najbogatiji i najbogatiji ljudi.

• bakronikl - predstavljeni su legurama na bazi bakra, cinka i nikla. Ovaj metal ima srebrnu nijansu, pa su samovari često imitirali srebrne.

Antički samovari su u najvećoj potražnji. U celoj istoriji ovog zanata samo nekoliko proizvođača je uspelo da dobiju titulu "samovarskih kraljeva" - to su Bataševi, Šemarini i Lomovi.

Najtraženiji su bili samovari Bataševih, koji se danas nalaze u privatnim i muzejskim zbirkama. Među njima su čak i proizvodi napravljeni posebno za članove kraljevske porodice. Šemarine su poznate zanatlije koje potiču od kmetova. Posao samovara otvorilo je petoro braće, a do početka dvadesetog veka njihova fabrika je proizvodila preko sto modela.

Vremenom imaju dosta jednako vrednih konkurenata. Samovari Teile, Chernikov, Vorontsov, Kopyrzin oduvek su se odlikovali visokim kvalitetom. Malikovi, Vanikini i Pučkovi smatrani su aktivnim učesnicima u proizvodnji samovara.

Proizvodi su visoke vrednosti:

• preko 100 godina;
• napravljeno u Tuli;
• Poljski uzori 17-19 veka;
• Teile mesingani samovari;
• Batashev modeli;
• napravljen u fabrikama Voroncov;
• proizvodnja u fabrici kertridža u gradu Tula.

Turski samovari su ovih dana veoma traženi.

Troškovi samovara na drva su prilično visoki, pa je pri izboru veoma važno fokusirati se na sledeće karakteristike.

• Izgled. Uverite se da na površini proizvoda nema strugotina, pukotina, ogrebotina ili udubljenja. Obavezno pogledajte koliko je samovar stabilan na horizontalnoj površini. Ako se tetura ili ljulja, postoji veliki rizik da se uređaj ošteti.
• Материјал. Procijenite materijal od kojeg je posuda napravljena. Ako se zasniva na tankom gvožđu - takav proizvod će brzo izgoreti, teško da možete dugo uživati ​​u takvom samovaru. Ako želite da kupite visokokvalitetni samovar na drva, bolje je dati prednost proizvodima od bakra. Takvi modeli ne rđaju i služe dugo vremena.
• Zategnutost. Uverite se da nema problema sa slavinom. Ako postoje curenja, biće potrebni dodatni radovi na popravci. Proverite da li su svi delovi koji nisu kalajisani postavljeni tako da voda ne dođe u direktan kontakt sa metalom, inače možete da se otrute.

Samovari se proizvode u različitim količinama, izbor optimalnog modela se vrši uzimajući u obzir broj korisnika:

• za porodicu od 4-6 ljudi dovoljan je mali model od 3 litra;
• za 6-8 ljudi, bolje je dati prednost jedinicama od 5 litara;
• kompaniji od 10-12 korisnika biće potreban uređaj od 7 litara;
• ako je potrebno, da istovremeno pije od 30 do 50 ljudi koriste samovare na bazi švedskog stola dizajnirane za 40-50 litara.

Za paljenje samovara, kao gorivo se mogu koristiti različite sirovine.

• Tinjajući žar sa roštilja - mogu se pomerati metalnim kleštima. U ovom slučaju, vreme ključanja vode je značajno ubrzano.
• Струготина - za paljenje samovara najbolje je koristiti drvo jabuke, trešnje, kruške ili topole. Ovo drveće daje čaju karakterističnu aromu i ukus.
• Konusi - pogodan za samovare, čija zapremina ne prelazi 2 litra. Ovaj materijal vrlo brzo sagoreva, a ako je kapacitet samovara veći, onda češeri jednostavno neće imati vremena da zagreju vodu pre nego što proključa.

Redosled radnji za paljenje samovara je jednostavan.

• Pre nego što zapalite samovar, potrebno je da izaberete pravo mesto za njega. Treba ga staviti na metalnu tacnu, gde će se iz duvaljke uklanjati vrući ugalj i pregorelo gorivo. Upotreba samovara na drva u zatvorenom prostoru je dozvoljena samo ako je opremljen ventilacionim sistemom.
• Pre nego što započnete paljenje, sipajte vodu u samovar. Ovo se mora uraditi veoma pažljivo kako višak vlage ne bi slučajno ušao u odeljak za vatru. U suprotnom, jednostavno ga neće biti moguće udaviti.
• Zatim polažu drva za ogrev i zapaljuju ih, po pravilu, uz pomoć sečke. U ovom slučaju, gornja kapija i ventilator treba da budu što je moguće otvoreniji - to će olakšati protok vazduha i obezbediti dobro paljenje.
• Važno je osigurati da je slavina kroz koju izlazi voda čvrsto zatvorena.

Nakon što samovar proključa, odeljak za toplotu treba pokriti posebnim poklopcem.Ovo smanjuje protok vazduha i obezbeđuje zadržavanje toplote unutar samog samovara. Ovo stvara neophodne uslove za kuvanje čaja.

Zatim morate uzeti keramički čajnik, sipati u njega mirisno bilje, latice ruže ili lekovite preparate, zatim sipati vodu iz samovara i zatvoriti ga poklopcem. U ovom slučaju, preporučljivo je koristiti ne kipuću vodu, već toplu vodu.

Obično se čajnik postavlja u gornji blok, pre toga se poklopac uklanja sa cevi. Tokom ključanja vode u samovaru, listovi čaja se takođe infuziraju. Kada je sve spremno, možete sipati čaj tako što ćete pomešati listove čaja i vodu u potrebnim razmerama.

S vremena na vreme postaje neophodno ukloniti kamenac sa samovara. Da biste ga oprali, koristite narodne lekove.

• Sirće. Najčešći način se zasniva na upotrebi paste od sirćeta, brašna i soli. Brašno i so se pomešaju u jednakim količinama i pažljivo se unese sirće tako da se dobije pasta srednje gustine. Ovaj sastav se koristi za brisanje proizvoda i temeljno ispiranje vodom.
• Limun. Odrežite krišku limuna i njome pažljivo obrišite unutrašnjost i spoljašnjost aparata, četkajte i po potrebi isperite. Limun dobro oslobađa samovar od zelenila, naslaga uglja i tragova rđe.
• Najbolje je očistiti mesingane samovare rastvorom oksalne kiseline ili amonijaka. Da biste to uradili, tkanina se blago navlaži rastvorom za čišćenje, obrišite površinu i isperite tekućom vodom.
• Čišćenje malih delova samovara vrši se pola sata ključanja u rastvoru sode pepela, sastavlja se po stopi od 1⁄2 st. l. za 500 ml vode.
• Samovari od nerđajućeg čelika vremenom postaju mrlje, blede i gube svoj karakterističan sjaj. Situaciju možete ispraviti Goi pastom ili 9% sirćeta.
• Za čišćenje unutrašnjosti površine možete koristiti Sprite ili Coca-Cola. Slatka soda se sipa u samovar, ostavi preko noći, a ujutru se očisti mekom četkom i dobro ispere.
• Dobar efekat daje piling krompira. Inače, naši drevni preci su koristili ovaj metod. Da biste uklonili kamenac, čišćenje se mora isprati, sipati u samovar, napuniti vodom, kuvati pola sata, a zatim ostaviti nekoliko sati.

Čuvari tradicionalne ruske kuhinje dobro znaju da piće pripremljeno u samovaru na drva ima izvrstan ukus i sofisticiranu aromu. Pre sto godina, takav pribor je bio sveprisutan. Danas, samovar vam omogućava da odate počast iskonskim ruskim tradicijama ispijanja čaja.