Koja je razlika između duda i kupine?

Kupine i dud su zdrava poslastica koju sa zadovoljstvom jedu i odrasli i deca. Iako su bobice slične po izgledu, razlikuju se po botaničkom opisu, kao i po svojstvima, karakteristikama ukusa.

Dud ima drugo ime - "drvo duda". Biljka pripada porodici dudova. Ovaj rod ima više od deset vrsta. Divlje drveće raste u Evroaziji, u severnoj Africi, u južnim regionima Severne Amerike. Drveće raste do 15 metara visine. Često neki primerci koji rastu u prirodnim uslovima mogu da žive i do 500 godina.

U početku su ova stabla korišćena za uzgoj svilenih buba na njima, pa otuda i drugi naziv. Sočni listovi duda smatrali su se izvrsnim jelom za ove insekte. Zbog pogodnosti, takva stabla su uzgajana u obliku grmlja, sprečavajući ih da rastu visoko, što je u velikoj meri olakšalo brigu o svilenim bubama. Trenutno, baštovani uzgajaju drveće sa bobicama različitih boja na svojim parcelama. Najčešći su dva tipa. To uključuje drveće sa crnim i belim bobicama. Razlikuju se ne samo po boji ploda, već iu senci drveta.

Domovina belog duda je Kina. Tamo, u istočnim regionima, drveće se uzgaja oko 400 hiljada godina. Biljka je prvobitno korišćena za svilene niti dobijene od svilenih buba. Bobice belog duda mogu imati žućkastu ili ružičastu nijansu, odlikuju se ukusom meda sa delikatnom aromom. Za rast belog duda nisu pogodni samo južni regioni, jer biljka ima dobru izdržljivost i otpornost na hladno vreme. Drvo može lako prezimiti u regionima sa prosečnom temperaturom od 20-30 stepeni ispod nule. Biljka ne zahteva posebnu negu, dok daje velikodušnu žetvu.

Persija se smatra domovinom crnog duda. Ovaj pogled se malo razlikuje od gornjeg. Drvo ima čvršće, nazubljene ovalne listove, koru i izdanke tamnije boje. Po izgledu i strukturi crni dud je sličan kupini ili malini. Crni dud se može pripisati južnim biljkama, regioni sa umerenom klimom su pogodniji za uzgoj drveća. Zahvaljujući vrednom radu odgajivača, stalno se razvijaju nove, otpornije sorte koje mogu da izdrže niske temperature, do 30 stepeni ispod nule.

Biljka ima ukusne i sočne plodove. Imaju puno šećera, u sastavu su prisutne i kiseline, tanini i pektin. Plodovi duda su bogati esencijalnim vitaminima. Sadrže proteine ​​i ugljene hidrate. Po prisustvu kalijuma u jagodičastom voću, dud je na prvom mestu među jagodastim kulturama. U poređenju sa belim dudom, crne bobice duda su veće. Dugo vremena su plodovi drveća bili poznati po prisustvu hranljivih materija. Takođe imaju lekovita svojstva i pogodni su za hranu za odrasle i decu.

Kupina (ozhina), za razliku od duda, je polu-žbun. Biljka raste u Evroaziji, zauzimajući šumsku zonu i šumsku stepu, možete je naći iu mešovitoj ili četinarskoj šumi, u poplavnoj ravnici reke. Biljka raste u severnijim regionima od duda, tako da ih zajedno možete videti samo u bašti ili letnjikovcu. Najčešći susedi ovih useva su među baštovanima Ukrajine, Moldavije, možete ih videti u južnim regionima Rusije, na Krimu.Kupine su podeljene na 2 vrste - liana i patuljasti grm. Drugi nazivi su „kap rose“ i „kumanika“.

Karakteristike kupine:

• stabljika prekrivena trnjem;
• višegodišnji korenski sistem;
• postoje pubescentni listovi;
• cveta belo, sakupljeno u četkici;
• plod je složena koštunica.

Višegodišnje biljke rastu u obliku grma. Imaju uspravne ili puzeće grane, dostižu dužinu do 4 metra. Često imaju trnje. Žbunje počinje da daje plodove u 2. godini, nakon plodova dolazi do odumiranja.

Kupine (ogins) imaju pubescentne, tro- ili petoprste nazubljene listove. Veoma lep cvetni grm počinje u junu i traje do avgusta. Sazrevanje voća se javlja krajem leta. Uklanja se sa grma kada je potpuno zreo, kada bobica pređe u bogatu tamnu boju. Kapljica rose (kovrdžava vrsta) raste sa dugim stabljikama koje imaju trnje. Bobice rosike su veće od plodova uspravnih vrsta, a prinos žbuna je obično veći. Njegovi plodovi sadrže vitamine i antioksidante, bobice sadrže mnogo hranljivih materija, kiselina i minerala, a prisutan je i pektin.

Iako su plodovi biljaka slični po izgledu, nisu slični po ukusu. Dud ima nežne, sočne, slatke i veoma aromatične plodove. Bobice sadrže dosta šećera, što utiče na ukus duda, a plodovi sadrže i kompleks vitamina, minerala i drugih elemenata neophodnih organizmu. Dud ima lekovita svojstva. Za lečenje su pogodni i mladi listovi duda. Plodovi se koriste u kuvanju. Koriste se za pravljenje aromatičnih džemova, sirupa, kompota, a takođe se zamrzavaju i suše.

Kupine imaju bogatiji ukus i boju. Spolja podsećaju na tamne maline. Zrele kupine odlikuju se svetlom crno-ljubičastom bojom, sa blagim cvetanjem. Njihov ukus je slatko-kiseo. Zbog prisustva salicilne, limunske, jabučne i vinske kiseline u sastavu, bobice imaju izraženu kiselost. U prezrelim plodovima kiselost je praktično odsutna. Zrele bobice počinju da se jedu u julu-avgustu. Ovo voće je veoma ukusno sveže, ali se koristi i u kulinarstvu, za tinkture, vina, razne poslastice.

Razlika između ove dve biljke je očigledna.

• Mulberry Visoko je listopadno drvo, dok je kupina žbun. To je, doduše, trnovit, ali slikovit žbun, sa fleksibilnim izdancima koji rastu ili puze po zemlji. U prirodnim uslovima, takvi grmovi često formiraju neprohodne šikare. Zbog ovih svojstava, kupina se često koristi kao živa ograda, sadnja umesto ograde.
• Plodovi se razlikuju i po snazi ​​strukture. U ožini, bobica je gušća, što direktno utiče na transportnost i skladištenje. Površina duda je veoma nežna i mekana, bobice su sočne i slatke. Ova kultura je praktično neprikladna za transport. Bolje je uživati ​​u takvoj bobici tako što ćete je ubrati pravo sa drveta. Nakon jedenja duda, mrlje od mastila ostaju na rukama.
• Iako bobice u ovim kulturama imaju spoljnu sličnost, razlikuju se po obliku i veličini. Kupine i dud imaju slične koštice, ali su njihove veličine različite. Plodovi nekih sorti dostižu dužinu do 5 cm ili više.