Kako odabrati rešetku za roštilj?

Majski praznici, letnje večeri vikenda asociraju na miris dima i mesa sa roštilja. Na dačama, turističkim centrima, u dvorištima svojih kuća, ljudi pale roštilje kako bi uživali u trpezi. Prednost rešetke za roštilj u odnosu na tradicionalne ražnjiće je očigledna. Na njemu možete lako pržiti komade mesa bilo koje veličine, povrća, ribe.

Ukusna hrana, prijatno društvo - to su glavne komponente uspešnog odmora. A da vas ne bi pokvarila dosadna sitnica, morate znati koji je roštilj najbolji za kuvanje hrane za društvo.

Da biste kupili jednostavnu rešetku za roštilj, samo idite u običan supermarket. Daje svom vlasniku širok prostor za akciju u pripremi aromatičnih jela. Šiš kebab je najjednostavniji od njih. Na vatri možete pržiti bukvalno sve, izmišljajući jela u pokretu: kobasice, povrće, ribu.

U zavisnosti od izabranog goriva, hrana dobija svoj specifičan ukus. Ovo koriste kuvari u kafićima i restoranima, stvarajući jela začinjenog ukusa. Velika prednost takve hrane je odsustvo ulja ili masti, koje tokom kuvanja „odlaze“ direktno u roštilj. U poređenju sa domaćim tiganjima, rešetka izgleda lakše za čišćenje. Ne morate ga namakati, samo ga isperite pod vodom. Često se rešetka naziva i rešetkom.

Dolazi u različitim veličinama i oblicima. Najpopularnije opcije su dostupne od nerđajućeg čelika. Mnogi ih biraju zbog pristupačne cene. Nerđajući čelik je jednostavan za upotrebu zbog svoje male težine.

Dizajn rešetke je dva tipa: jednoravni i dvoravni.

• Prvi je namenjen za kuvanje u rerni, ovo je takozvana ugrađena rešetka za roštilj. Princip kuvanja na njemu je sličan tehnologiji kuvanja u tiganju. Za kuvanje će vam trebati lopatice ili posebne viljuške.
• Dvoravni se sastoji od dve mreže spojene zajedno, pričvršćene prstenom. Zahvaljujući tome, jelo se može ravnomerno pržiti sa obe strane okretanjem rešetke preko vatre.

Razmotrite i druge sorte.

• Za prženje mesa potrebna vam je ravna rešetka koja vam omogućava da čvrsto pritisnete komade.
• Za kuvanje povrća postoji posebna rešetka određenog dizajna koja vam omogućava da pržite celo povrće. Možete kuvati patlidžane, krompir, tikvice, kukuruz, paprike. Istovremeno, proizvod zadržava svoj izgled i ne gubi svoje vredne kvalitete nakon pečenja.
• Postoji i izdužena mreža za ribu. U njega se može staviti čak i velika riba.
• Velike rešetke su za kuvanje živine. Ovo omogućava da se kuva cela živina.

• Za pripremu kobasica ili drugih kobasica postoji poseban oblik koji vam omogućava da kuvate nekoliko komada istovremeno.
• Postoji univerzalni roštilj u kojem možete kuvati bilo šta. Njegova prepoznatljiva karakteristika je ručka koja se može ukloniti. Ovaj kvalitet u velikoj meri proširuje njegove mogućnosti. Model je idealan za piknik.
• Polica za roštilj na nogama vam omogućava da kuvate na ćumur bez roštilja. Za takve ugljenične strukture, rešetka za roštilj je napravljena od livenog gvožđa. Obično se koristi za kuvanje velikih i sočnih komada mesa.
• Postoji mehanička pržionica sa električnim pogonom, koja sve radi gotovo samostalno. Uključujući i pečenje škampa ili kobasica zbog roštilja posebnog dizajna istovremeno sa šiš-ćevapom.

Sve rešetke za roštilj imaju različite oblike.

Mogu biti okrugle i duguljaste, kvadratne i pravougaone.

• Okrugla mreža se smatra raznovrsnom. Na njemu se mogu kuvati skoro sva jela.
• Duguljaste sorte su najbolje za pečenje mesa.
• Kvadratne su savršene za živinu i povrće.
• Riba takođe ima svoj specifičan oblik, u koji je smeštena u celini.

Da biste odredili pravu veličinu za svoj roštilj, morate znati na koliko ljudi treba da računate. Za hranjenje 3-4 osobe, na primer, biće vam potrebno 1,5-2 kilograma mesa i rešetka dimenzija 26 x 35 cm, 20 x 43 cm.Za veće društvo možete uzeti u obzir rešetke dimenzija 600 x 400 mm.

Ravna rešetka je slična plehu za pečenje sa bočnim ručkama. Postoje razne vrste proizvoda sa isparivačima. Masnoća iz mesa ne teče u vatru, već isparava na trkačima tzv. Na dubokoj rešetki, gornji zid je držač, što vam omogućava da prebacujete hranu prilikom prženja sa jedne strane na drugu.

Postoji obimna rešetka za roštilj. Njegova glavna namena je kuvanje mesnih proizvoda i povrća na ćumur. Obično ove velike rešetke imaju premaz protiv lepljenja. Idealne su za roštiljanje i roštiljanje. Proizvodi imaju posebne "antene", zbog kojih se rešetka može čvrsto postaviti na površinu roštilja i koristiti čitavu površinu za kuvanje.

Srednja rešetka je namenjena malim preduzećima. Takođe vam omogućava da kuvate meso, ribu, povrće na žaru ili povrće na žaru.

Hajde da razmotrimo glavne opcije.

• Najpopularnije su rešetke od nerđajućeg čelika. Pogodni su zbog svoje male težine, praktičnih i pristupačnih cena u poređenju sa drugim analogima, na primer, livenim gvožđem. Ali u isto vreme, nerđajući čelik je inferiorniji od njih u kvalitetu. Takav proizvod se ne može koristiti dugo vremena zbog oksidacije na površini. Opasno je po zdravlje.
• Aluminijumska mreža idealno za kuvanje na vatri. Njegova debljina je 10 mm. Lako se čisti od ostataka zagorele hrane.
• Rešetka od kovanog gvožđa izrađuje se samo po porudžbini, za određene veličine. Debljina metala je 8 mm, ovo je optimalni parametar za zagrevanje hrane. Rešetka je termički obrađena i sigurna za upotrebu. Da bi bilo zgodno raditi i stavljati na vatru, postoje dvostruke ručke.
• Najpraktičniji je model od livenog gvožđa. Njegove karakteristike su jedinstvene. Ne zahteva zagrevanje, zbog ove osobine meso je veoma sočno. Ali postoji i loša strana novčića. Brzo zagrevanje, iako na šniclu napravi lepu koricu, meso iznutra može ostati mokro. Zbog toga, nakon rešetke od livenog gvožđa, posudu treba malo potamniti u tiganju ispod poklopca ili u rerni. Rešetka od livenog gvožđa je dosta teška, brzo se čisti nakon kuvanja i izdržljiva je.

• Nelepljivi roštilj izaziva interesovanje kupaca. Ali morate znati pouzdanog proizvođača koji će pružiti kvalitetan proizvod. Zbog dejstva visokih temperatura, nelepljivi premaz može izgubiti svojstva i osloboditi štetne materije.

Prilikom kupovine, stručnjaci preporučuju davanje prednosti dubokoj rešetki. Ovo je praktičan savet. Ravne mreže u tom pogledu su namenjene samo za jednu vrstu proizvoda, na primer, meso. Malo je verovatno da će istovremeno biti moguće kuvati povrće na njemu. Na roštilju mora biti drvena drška koja će štititi od vrućine roštilja pri radu sa hranom.

U Rusiji je poznato nekoliko brendova koji proizvode ovaj proizvod. Svaki ima svoju potrošačku publiku.

• Forester company Za glavnu ideju izabrao sam stvaranje kulture roštiljanja i piknika. Tokom perioda svog postojanja, ostvario je liderstvo među vršnjacima. Nudi samo proizvode najvišeg kvaliteta. Ima nekoliko linija proizvoda. Korisnici primećuju dobar kvalitet, jednostavnost upotrebe i, što je najvažnije, pouzdanost.U katalogu postoji širok asortiman rešetki za roštilj sa neprijanjajućim za različite proizvode, od kobasica do mesa. Svi su napravljeni sa sigurnosnim zahtevima, odnosno proizvodi imaju dugačku ručku, "antene" za fiksiranje na roštilju. Od čelika i livenog gvožđa. Cena proizvoda je prilično pristupačna.

• Još jedan brend koji nudi proizvode za piknik je Извиђач... Takođe postoje rešetke raznih oblika i veličina za kuvanje za svaku kompaniju. Svi imaju nelepljivu i hromiranu završnu obradu. Proizvodi su opremljeni dugačkom, udobnom drvenom ručkom.
• Kompanija ima veoma interesantnu ponudu "Šporeti-BBQ", koja proizvodi rešetke od nerđajućeg čelika AISI 304. To znači da su proizvodi usklađeni sa GOST-om i bezbedni za ljude. Izdrži temperature do 900 stepeni, jedan od najtrajnijih. Stručnjaci su spremni da naprave roštilj po vašoj narudžbini, ali je izbor ovde već širok. U ponudi su proizvodi za prženje raznih proizvoda. Pogodno za porodice, kafiće i restorane.

• Ruska grupa kompanija "Vanda" svojim kupcima nudi praktične rešetke za roštilj od antikorozivnog čelika sa jednostavnom ručkom. Proizvodi su sertifikovani i sigurni. Lakonično, jednostavno i zvučno. Prema mišljenju stručnjaka, potražnja za piknik robom počinje da raste. Prosečna cena za takav proizvod dostiže 600 rubalja.

Da biste postali vlasnik mreže, samo idite u supermarket. Ali mnogi ljubitelji bifteka radije sve to rade sami. Tipični proizvodi proizvođača nisu uvek pogodni za domaće roštilje. Osim toga, možete uštedjeti novac kada je u pitanju rešetka od livenog gvožđa. Ovi u prodavnici su uvek za red veličine veći.

Proračun veličine buduće rešetke je sledeći:

• 2 kg mesa - kompanija do 4 osobe, biće vam potrebna rešetka dimenzija 35x26x3 cm;
• 3,5 kg mesa - kompanija do 7 ljudi, veličina rešetke je 70k45h4 cm.

Sam proces proizvodnje može se podeliti u nekoliko faza.

• Određivanje karakteristika proizvoda. U ovoj fazi razmišljamo o veličini, obliku, vrsti okvira.
• Izvođenje crteža.
• Izbor materijala.
• Priprema šipki.
• Instalacija okvira.
• Izbor veličine, oblika, vrste mreže.
• Montaža.

Što se tiče mreže, odmah morate odlučiti šta će biti: jednostruko ili dvostruko. U pogledu oblika rešetke, pravougaoni se smatra idealnim. Prilikom određivanja materijala za proizvodnju rešetke, treba poći od sledećih pravila: mora izdržati visoke temperature, ne rđe i biti bezbedna za zdravlje.

Prilikom izrade mreže treba se pridržavati sledećih pravila:

• ne mogu se koristiti legure nepoznatih ili obojenih metala;
• najbolja opcija je čelični okvir i mreža od nerđajućeg čelika;
• okvir buduće rešetke mora biti jak, šipke će biti pričvršćene za njega.

Razmotrite opciju proizvodnje.

• Biće vam potrebne dve čelične šipke poprečnog preseka 10k8 mm. Oni će se koristiti za stvaranje horizontalne osnove. Odrežite delove dužine 45 cm od šipki.
• Rezali smo šipke od nerđajućeg čelika prečnika 5 mm i dužine 25 cm.
• Očistimo delove osnove i na svakih 15 mm napravimo zareze za šipke rešetke.
• Bušimo rupe.
• Počnimo da se povezujemo. Umetnite tanke šipke u uzdužnu debelu šipku.Isto radimo sa drugim radnim komadom.
• Dobivenu strukturu poravnavamo čekićem. Šipke povezujemo sa bazom zavarivanjem. Očistimo ivice brusnim papirom.
• Ako nemate veštine zavarivača, onda je bolje verovati specijalistu. Šipke možete pričvrstiti na druge načine, na primer, savijati žicu čestom zmijom, a na ivicama okvira pričvrstiti je stezaljkama od nerđajućeg lima ili stezaljkama.
• Ručke se mogu zavariti na proizvod, uzimajući u obzir karakteristike roštilja.
• Proveravam rešetku. Da biste to uradili, potrebno je da rastopite žar i stavite proizvod preko uglja. Nakon 5-7 minuta, rešetka će postati vruća, potrebno je da je okrenete na drugu stranu. Odnosno, palimo na obe strane.

Sada možete početi da kuvate. Kuvanje svinjskog mesa traje do 25 minuta, piletine oko 15 minuta, ribe do 10 minuta, povrća 5 do 7 minuta.

Iskusni stručnjaci ne preporučuju da sami pravite rešetke od livenog gvožđa. Prilikom zavarivanja potrebno je da se pridržavate određene temperature i koristite posebne elektrode. Ako je temperaturni režim prekršen, onda će struktura metala početi da se ruši. Takav posao obavljaju samo iskusni stručnjaci.

Nema posebnih poteškoća u korišćenju rešetki. Glavna stvar je znati kako pravilno pripremiti hranu za prženje na vatri.

Naravno, kao i svako gvožđe, roštilj ne voli vlagu, pa ga je, nakon čišćenja i pranja, neophodno obrisati suvim peškirom. Preporučuje se podmazivanje rešetke od livenog gvožđa biljnim uljem kako bi se stvorio zaštitni sloj.

Da biste sprečili da se hrana zalepi za rešetku, sledite nekoliko saveta.

• Žičana polica mora biti čista pre pečenja. Zbog toga je veoma važno da ga operete nakon svakog kuvanja.
• Podmazivanje će olakšati uklanjanje hrane.
• Pre prženja obavezno dobro zagrejte roštilj.
• Ne pokušavajte brzo da okrećete komade, potrebno je da se na njima stvori korica.

Tokom rada potrebno je poštovati osnovna sigurnosna pravila pri radu sa vrućim metalom, uljem, vatrom.

Kada koristite novu rešetku od nerđajućeg čelika, treba imati na umu nekoliko stvari.

• Nakon prvog kuvanja menja boju, ali se to smatra normalnim. Tako se metal štiti od korozije.
• Prvih nekoliko pokušaja upotrebe možda neće biti baš uspešni: hrana će se zalepiti za rešetku.
• Nakon prvog pečenja, proizvod se mora očistiti. Hrana mora biti dobro pečena sa jedne strane pre okretanja. Nakon toga, meso i riba se više neće lepiti za rešetku.
• Ne kuvajte smrznutu hranu. Zbog razlike u temperaturi, hrana će se zalepiti i zagoreti.

Što se tiče prve upotrebe rešetke od livenog gvožđa, pravila su sledeća:

• isperite proizvod u vodi sa deterdžentom za suđe, dobro isperite i ostavite da se osuši;
• zatim nanesite ulje silikonskom četkom na celu površinu;
• držite ga na roštilju pola sata ili više na temperaturi od 180-200 ° C;
• tek tada možete da kuvate.

Što se tiče pravilne pripreme proizvoda, kuvari daju nekoliko preporuka.

• Debljina bilo kog dela ne bi trebalo da bude veća od 5 cm.
• Komad mesa treba seći uzdužno, a ne u potpunosti. Onda ga treba proširiti kao knjigu. Isto važi i za ribu.
• Postoje namirnice koje roštilj ne voli. Dugo se kuvaju i tokom kuvanja se ugljenišu. To su svinjska rebra, krompir, piletina. Takvi proizvodi moraju biti na pola kuvani unapred, na primer, u multivarku. A na roštilju samo dovedite do pobedonosnog rezultata.
• Za povrće, patlidžan i paprika moraju se pržiti cele dok koža ne pocrni. Tikvice je najbolje preseći na pola.

Nakon zabavnog piknika, pogled na roštilj ostavlja mnogo da se poželi, ali čišćenje roštilja je dovoljno jednostavno. Da biste uklonili zagrejanu mast, možete nekoliko puta pokrenuti nož duž poprečnih šipki. Preporučljivo je to učiniti dok je rešetka još vruća.

Zatim, kada se ohladi, možete ga oprati bilo kojim sredstvom za čišćenje.

• Nemojte koristiti tvrdu četku za čišćenje nelepljivog roštilja. To može oštetiti premaz i biti opasno po zdravlje kada koristite takav proizvod.
• Rešetka od nerđajućeg čelika može se lako očistiti bilo kojim sredstvom za čišćenje.
• Za rešetku od kovanog čelika i livenog gvožđa potrebna je gruba četka za lako čišćenje proizvoda od naslaga ugljenika.

Zatim roštilj treba dobro da se osuši. Svaka rešetka za roštilj će doneti mnogo pozitivnih emocija svom vlasniku. Najvažnije je pravilno pripremiti hranu i otići na piknik u dobrom raspoloženju.

Naučićete kako da napravite rešetku za roštilj svojim rukama u sledećem videu.