Roštilj na ćumur: kriterijumi izbora

Kuvanje na ćumur je najstariji način kuvanja. Koristili su ga naši stari preci. Sočni odresci i aromatični ćevapi, pečeno povrće i riba s pravom se smatraju ukusnim jelima. A da biste ih pravilno kuvali, obratite pažnju na roštilj na ćumur.

Gotovo svi su probali hranu sa roštilja kod kuće, bilo da je to sočna piletina, roštilj ili nehranljivo povrće. I sigurno, svi znaju da je nemoguće imitirati aromu kojom su proizvodi zasićeni tokom kuvanja na drveni ugalj. Roštilj na ćumur je jedinstvena jedinica u oblasti kuvanja, koja još uvek nije zamenjena.

Glavna karakteristika hrane kuvane na roštilju je aroma - aroma vatre, koja jelima daje poseban, jedinstven miris i ukus. Sam proces kuvanja na roštilju na drveni ugalj može se nazvati „ukusnim“. Takođe se može koristiti kao šporet ili tandir - pećnica za roštilj, posebno uobičajena među domorodačkim narodima Azije.

Roštilj odgovarajuće veličine održava visoku temperaturu nekoliko sati, što takođe štedi potrošnju uglja. Zbog brzog zagrevanja (20-30 minuta), proces kuvanja se smanjuje za skoro 2-3 puta. Ne zaboravite da na roštilju na drveni ugalj možete ne samo pržiti hranu, već i pušiti.

Pored uglja, postoje još dve vrste roštilja - električni i gasni... Verzija na ugalj, pored jedinstvene arome, ima još nekoliko prednosti. Na primer, za razliku od električnog, može se koristiti bilo gde, jer nije vezan za napajanje. On je i ulica i dom. Nekoliko puta je manji i kompaktniji od svog gasnog kolege, ne trebaju mu gasne boce na kojima radi gasni roštilj.

Roštilji se tradicionalno dele na ugalj, gas i električni. Svaka od ovih vrsta je dalje podeljena na još nekoliko podvrsta. Dakle, među opcijama za ugalj postoji nekoliko vrsta:

• Toskanski roštilj. Jedan od najjednostavnijih i najlakših roštilja za upotrebu. Klasična verzija je predstavljena jednostavnom čvrstom metalnom rešetkom, koja se zapali. Može se koristiti čak i u kaminu ili na otvorenoj vatri, na vatri sa zagorenim žarom. Postoje neke modifikacije takvog roštilja, na primer, sa dvostrukom rešetkom ili šarkama, raznim priključcima.

• Hibachi... Ovo je tradicionalni japanski roštilj, toliko popularan da njegove modifikacije ne koriste samo azijski narodi. Ovo je veoma kompaktan model, koji je čvrsto metalno ložište. Proizvod je opremljen metalnim rešetkama sa ugljem ispod i ventilacijom odozdo. Rešetke se mogu podizati i spuštati promenom nivoa snage i temperature, što olakšava ručno podešavanje roštilja.

• Roštilj kotao. Ova opcija nije teška, a jednostavnost u slučaju roštilja je uvek plus. Veoma je lako koristiti takav uređaj - ugalj se izlije na njegovo dno, a proizvodi se postavljaju na vrh rešetke.Vatra se ne gasi zahvaljujući visokim zidovima, temperatura se kontroliše ventilacijom, a kupolasti poklopac omogućava da se ovaj model koristi kao pušnica.

• Keramička pećnica. Ima drugo ime - keramički pušač za roštilj. Ova varijanta se pojavila na tržištu 1974. godine, i donekle je slična simbiozi keramičkog roštilja na drveni ugalj i hibačija. Keramička peć se sastoji od ložišta, rešetke i poklopca u obliku kupole. Ekonomičan je - keramički zidovi toliko dobro zadržavaju toplotu da je potrebno vrlo malo uglja. Kontrolom temperature upravljaju ventilacioni otvori na dnu i na vrhu, a poklopac koji čvrsto prijanja zadržava vlagu i paru unutra, omogućavajući hrani da apsorbuje što je više moguće.

• Sto za roštilj. Ovo je roštilj koji je po obliku i veličini sličan pravougaonom stolu sa kutijom za ugalj. Opremljen je podesivim rešetkama, što vam omogućava da regulišete toplotu podizanjem ili spuštanjem radne površine (sam proces se odvija zahvaljujući mehanizmima za podizanje).

A prema načinu transporta, postoji nekoliko vrsta roštilja na ćumur:

• Stacionarni... Ovaj roštilj je instaliran na određenom mestu, ne može se nositi. Po pravilu, ima srednje ili velike veličine, poklopac sa šarkama, postavlja se na verandu i zajedno sa pultom čini ceo kuhinjski set.
• Mobilni ili prenosivi. Ova opcija je opremljena točkovima ili drugom opremom koja vam omogućava da je nosite sa mesta na mesto. Dimenzije takvih modela nisu najveće, često imaju tendenciju da se preklope. Lepota ovog roštilja je u tome što ga možete poneti sa sobom u šumu ili na piknik, što je veoma zgodno.

Na svetskom tržištu postoji veliki izbor roštilja na ćumur, ali većina njih je napravljena od tri materijala - čelik, liveno gvožđe i keramika... Na primer, renomirani kuvari prepoznaju keramičke roštilje. Po težini su lakši od svojih kolega, dobro greju i greju, a hrana na njima ne gori - lakše se peru, jer se komadići hrane ne zaglavljuju na njima.

Pored tela, roštilj ima još jedan važan deo - roštilj. Može se napraviti od livenog gvožđa ili čelika, uključujući nerđajući čelik. Rešetke od livenog gvožđa poznate su po tome što mogu da izdrže visoke temperature bez deformacije, takođe su izdržljive i ekološki prihvatljive, ali takođe teže od svojih kolega.

Veličina roštilja na drveni ugalj zavisi od njegove namene. Roštilji se tradicionalno dele na velike, srednje i male.

Veliki roštilji na ćumur su pogodni za ljude koji često okupljaju velike grupe ljudi, vole da organizuju zabave, sastanke ili jednostavno više vole da jedu velike porcije. Ovi roštilji olakšavaju kuvanje velikih količina hrane (za 15-30 osoba). Takođe se često koriste u restoranima i kafićima sa velikim prometom.

Srednji roštilji su najbolja opcija za tradicionalnu porodicu roditelja i dvoje dece. Upravo ovi modeli se najčešće biraju za kućnu upotrebu.

Mali roštilji su idealni ako nema dovoljno slobodnog prostora, ali ponekad želite da skuvate šiš kebab ili odrezak. Takvi modeli mogu se čak nalaziti na verandi vikendice ili balkonu stana. Pogodni su za pripremu 1-2 porcije ukusnog mesa ili povrća.

Proizvodnja ne miruje. Roštilj na drveni ugalj stalno se menja kako bi se poboljšao. Dizajnerska sfera ne zaostaje - oblici i izgled mnogih roštilja na drveni ugalj su toliko različiti da će svaki kupac pronaći nešto po svom ukusu.

Pitanje izbora proizvođača je uvek relevantno. Većina kupaca želi da uštedi novac, a pouzdani brendovi često koštaju mnogo novca. Stoga je neophodno izabrati između cene i kvaliteta. Na kraju krajeva, najjeftiniji uređaj proizveden u Kini može prestati da radi nakon nekoliko upotreba, a čak i malo novca u ovom slučaju će biti bačeno u vetar.

Možda, kada birate roštilj na drveni ugalj, morate se osloniti na slavu brenda. Na kraju krajeva, popularnost se ne stiče oglašavanjem i marketingom, već recenzijama kupaca i njihovim iskustvom u korišćenju opreme određene kompanije. Vodeći proizvođači imaju garanciju - ponekad čak i doživotnu, a prodavnice u kojima se prodaju, u roku od 1-3 godine se obavezuju da izvrše besplatnu popravku ili zamenu proizvoda koji nije u funkciji.

Nekoliko kompanija je među popularnim i dokazanim proizvođačima roštilja na drveni ugalj:

• Veliko zeleno jaje Jedinstveni brend iz SAD, poznat po keramičkim roštiljima u obliku jajeta, koje koriste čak i poznati kuvari, Mišelinovi zvezdice. Pored roštilja u obliku jaja, kompanija proizvodi i modele drugih oblika, kao i razne kuhinjske i roštiljske dodatke - poklopce, termometre, četke za čišćenje, posuđe - od aluminijuma, livenog gvožđa, nerđajućeg čelika i keramike. Najjeftiniji roštilj na drveni ugalj koštaće 67–70 hiljada rubalja, a najskuplji - ispod pola miliona.

• Broil King. Ova kompanija proizvodi roštilje i pribor od nerđajućeg čelika. Najjeftiniji predstavnik linije ove porodice je Porta-Chef 120, koji košta oko 30 hiljada rubalja. Najskuplji model je Imperial XL, čija je cena oko 300 hiljada rubalja. Roštilji ove kompanije opremljeni su preciznom kontrolom temperature, postoji režim pečenja, pečenja i dinstanja hrane, a patentirani gorionik dizajna cev u cevi obezbeđuje ravnomerno prženje.

• Weber - Ovo je jeftinija opcija u poređenju sa gore navedenim kompanijama. Najjeftiniji roštilj se može kupiti za 8 hiljada, skupi - za 200 hiljada rubalja. Modeli ove kompanije su napravljeni od čelika, rešetke su predstavljene od nerđajućeg ili hromiranog čelika. Ručke su otporne na toplotu. Neki od skupljih modela dolaze u kompletu sa preklopnim pločama, poklopcima, a takođe su opremljeni porcelanskim premazom, imaju točkove za kretanje. Noge roštilja su sklopive, što pozitivno utiče na njihovu prenosivost.

• CMI... Roštilji ovog brenda su napravljeni od livenog gvožđa. Predstavljeni su kao mobilni modeli sa poklopcem na točkovima. Komplet takođe uključuje senzor temperature. CMI je poznati predstavnik segmenta budžeta.

Kada je u pitanju oblik roštilja, stručnjaci najčešće savetuju da se izabere opcija u obliku jajeta ili okruglog oblika. Zbog svog oblika duže zadržavaju toplotu, a takođe su jeftiniji, izgledaju urednije, čak mogu postati i dodatni umetnički predmet. Zbog izraženog efekta očuvanja toplote, mogu se sa jednakim uspehom koristiti i kao pušnica, i kao pekač hleba, i kao tiganj za kuvanje boršča ili pilava. Mogu da kuvaju bilo koju vrstu hrane, od mesa i ribe do peciva.

Prilikom izbora roštilja, obavezno se odlučite šta će se u njemu kuvati u budućnosti. Od toga zavisi izbor termičkog režima uređaja. Na primer, snaga od 180 ° C je dovoljna za kobasice ili povrće. Ali za kuvanje ćevapa i odreska, temperatura bi trebalo da bude viša. Najbolja opcija bi bio model sa regulatorom temperature ili sa mogućnošću podešavanja visine rešetke. Na tako jednostavan način temperatura će se sama regulisati i nećete morati da sipate ugalj vodom da biste snizili temperaturu.Prenosni modeli su idealni ne samo za dom, već i za stan.

Svaki kupac veliku pažnju posvećuje ceni, koja zavisi od kvaliteta, veličine i proizvođača. Dakle, mali modeli nepoznatih proizvođača mogu koštati oko 5 hiljada rubalja, ali će trajati vrlo kratko. Često se kod takvih roštilja dešava niz opasnih kvarova, jer su napravljeni od krhkog materijala, teško se čiste, a ugalj se može zapaliti i ne samo da pokvari hranu, već i naruši mir.

Prosečna cena roštilja može se kupiti od 30 hiljada rubalja i više. U ovoj kategoriji možete pronaći kvalitetnu jedinicu. Većina proizvodnih firmi proizvodi roštilj u srednjem cenovnom segmentu, tako da svi pokušavaju da udovolje kupcu, da poboljšaju sopstveni proizvod. Kao rezultat toga, danas postoji ogroman izbor različitih modela.

Vrhunski roštilji na ćumur su modeli poznatih brendova, uglavnom od keramike. Svaki od njih karakteriše dug radni vek, jer poznate kompanije cene svoju reputaciju.

Ne zaboravite na dodatke koji mogu diverzifikovati i olakšati proces kuvanja. To uključuje točkove, ražnju za piletinu ili šavarmu i razne dodatke. Biće vam potreban poklopac za zaštitu vašeg roštilja od elemenata, i četka sa tvrdom metalnom čekinjom za čišćenje. A za najudobniji proces kuvanja, sigurno će vam trebati rukavice, lopatice ili klešta, kao i ugalj.

Za informacije o tome kako zapaliti roštilj na drveni ugalj pogledajte sledeći video.