Kada brati kruške?

Nije dovoljno uzgajati ukusne kruške - one se takođe moraju sakupljati blagovremeno. Za baštovane početnike važno je da shvate da se vreme berbe određuje u zavisnosti od svrhe korišćenja plodova.

Na sazrevanje plodova kruške utiče niz spoljašnjih faktora. Najčešće se datumi menjaju zbog vremenskih uslova: jakih mraza, prevrućeg leta ili kasne jeseni. Na sličan način deluju i česti temperaturni skokovi ili neblagovremeno zagrevanje u proleće. Stalne padavine ili prekomerno navodnjavanje mogu uticati na usev. Na primer, ako je celo leto neprekidno padala kiša, a temperature su bile niske, onda će kruške sazreti mnogo kasnije, ako to uopšte urade. U hladnim letima, plodovi mogu ostati nezreli.

Takođe se dešava da kruške iste sorte, koje se razvijaju jedna pored druge, ali na različitim podlogama, sazrevaju u različito vreme. Nedovoljno obrezivanje zadebljane krune može igrati svoju ulogu, zbog čega se smanjuje količina primljene sunčeve svetlosti, a i starost samog drveta.

Nije posebno značajno, ali delujući faktori su specifičnosti lokacije zrenja uzoraka - unutar krune ili na periferiji, kao i opterećenje na granama. Konačno, invazija insekata, spora gljivica i infektivnih agenasa dovodi do nestabilnosti useva.

Kod krušaka je uobičajeno razlikovati nekoliko faza zrelosti. Razumeti koji je od njih pogodan za berbu plodova moguće je saznanjem svrhe plodova... Prva faza se zove технички... Kruške ubrane u skladu sa njim namenjene su za dalju preradu, jer su u stanju da daju maksimalnu količinu soka. Da je vreme da se plod skine sa stabla svedoče samo zrna koja počinju da tamne i sveža, ali još uvek ne lišena ukusa, pulpa. Tokom kuvanja ili konzerviranja, takvi plodovi se ne deformišu.

Sledeća faza je uklonjivi ili botanički, odgovara skoro potpunom sazrevanju krušaka. Obično se javlja 7-10 dana nakon tehničke zrelosti.

Takav plod se lako odvaja od grane, jer se između izdanka i stabljike već formira sloj plute. Plod je već bogat vitaminima i mineralima, a njegovo seme poprima bogatu tamnu boju. Faza koja se može ukloniti zahteva kratko naknadno sazrevanje tokom skladištenja.

Voće postaje posebno slatko i aromatično u fazi potrošača.... Mogu se odmah jesti, a ukus, miris i boja odgovaraju deklarisanim karakteristikama sorte. Prednost upotrebe samo takvih krušaka je mogućnost dobijanja maksimalne količine korisnih elemenata. Nažalost, mogu se čuvati ne više od 20 dana.

Puna ili fiziološka zrelost Je oznaka za prezrelo voće. Takve kruške su lišene skroba, vitamina i minerala, a njihova pulpa dobija neprijatnu kašastu strukturu. U principu, ovi plodovi se više ne mogu jesti niti koristiti za dalju preradu. Vredi čekati punu zrelost samo za prikupljanje semena.

Prilično je teško odrediti tačnu fazu zrelosti. Međutim, još uvek postoji niz metoda koje vam omogućavaju da utvrdite trenutak zrelosti koja se može ukloniti. U tu svrhu, boja ploda se procenjuje na posebnoj skali, a seme se pregleda vizuelno. Uz pomoć joda, postaje moguće saznati sadržaj skroba u kruški. Na pulpu polovine ploda nanosi se preparat razblažen vodom u omjeru od 1 do 15. Svetla pulpa ukazuje na spremnost kulture, a tamna pulpa ukazuje na potrebu za sazrevanjem.

Iskusni baštovani takođe uzimaju u obzir faktore kao što su period cvetanja, ukupna vrednost temperatura potrebnih za sazrevanje voća, kao i statistika vremena sazrevanja plodova prethodnih sezona. Veruje se da se boja kore u blizini stabljike pretvara u svetliju boju zrelošću koja se može ukloniti. U prezrelom voću ovo područje poprima ljubičastu nijansu, a samo meso postaje svetlo žuto.

Kada se pripremate za branje krušaka, ima smisla pokušati da odvojite stabljiku od grane - ako se to desi bez napora, jednim pokretom, onda su plodovi zreli. Pored toga, potrebno je pritisnuti na površinu – što je plod zreliji, to je manje tvrd, ali ako kožica pukne, to znači da je već prezrela.

Na kraju, biće moguće odrediti datum berbe krušaka jednostavnim brojanjem dana sazrevanja naznačenih u opisu sorte od dana cvetanja drveta. Biće još lakše okusiti voće - mora odgovarati karakteristikama sorte.

Na mnogo načina, karakteristike kultivisane sorte utiču na period berbe kruške.

Letnje sorte obično sazrevaju početkom avgusta. Karakteristika ove grupe krušaka je istovremeni početak uklonjive i potrošačke zrelosti. Međutim, plodovi na istom drvetu mogu neravnomerno da sazrevaju, pa ih treba uklanjati u nekoliko faza. U industrijskoj proizvodnji uobičajeno je da se plodovi beru nekoliko dana pre zrelosti, kako pri transportu ne bi prezreli, već sazreli. Takvi primerci se lako uklanjaju sa grane i imaju tamna zrna.

Neće biti moguće čuvati letnje sorte dugo vremena - one će ležati nekoliko nedelja u odgovarajućim uslovima.

Od letnjih sorti kruške, sorte «Skorospelka Michurinskaya», «Деца» и «Lada». Njihova potrošačka zrelost počinje od sredine jula i traje do prvih nedelja avgusta. Sorte srednje sezone - «Carskaja», «Space», «Katedrala»- uklanjaju se sa grana od druge polovine avgusta do početka septembra. Čuvanje ovih sorti je ograničeno na nekoliko nedelja.

Sorte koje sazrevaju u jesen dele se na rane i kasne sorte. Prvi su po svojstvima slični letnjem, a drugi, respektivno, zimi. Zrelost takvih krušaka dostiže se od druge polovine poslednjeg letnjeg meseca do prvih nedelja oktobra. Uobičajeno je da se berba rane jesenje berbe ili u završnoj fazi uklonjive zrelosti, ili u fazi potrošača.

Po pravilu, ova dva perioda se poklapaju ili razlikuju za nekoliko dana. Dobijeno voće se može odmah jesti, ili se može čuvati jedan i po do dva meseca.

Kasne jesenje sorte se uklanjaju kada se dostigne zrelost koja se može ukloniti. Pre upotrebe, kod kuće će morati da leže od par nedelja do mesec dana, a generalno će se čuvati tri meseca. Baštovani dobro poznaju sorte "Konferencija", "Jesenji san", "Beauti Chernenko".Sazrevaju na prelazu septembra i oktobra - tada ih treba ukloniti. Dozvoljeno je držati ih na hladnom mestu od jednog i po do 2,5 meseca.

Uprkos činjenici da se kasne sorte često nazivaju zimskim sortama, potrebno ih je ukloniti sa drveća ne u decembru, već od kraja septembra, dok ne nastupi mraz. Potrošačka zrelost takve sorte se javlja nakon 3-4 nedelje boravka kod kuće. Rok trajanja zimskih krušaka dostiže šest meseci.

Uzgoj stabala kruške može se razlikovati u zavisnosti od regiona u kojem je zasađen voćnjak. Na primer, u Moskovskoj oblasti, kao iu regionima centralne Rusije, sade se sve vrste sorti: leto, jesen i zima. Po pravilu, berba prvih plodova se vrši početkom avgusta, a drugog - na kraju. Kasni plodovi se uklanjaju u septembru i čuvaju do Nove godine. Na Uralu i Sibiru, regionima poznatim po oštrijoj klimi, uzgajaju se samo letnje i jesenje sorte useva.

Kruška "Pervomayskaia" obično se bere krajem septembra, kao i "Belorusskaia Late". Kvalitet čuvanja ovih sorti može biti šest meseci. "Rossoshskaia late" takođe treba ukloniti krajem septembra, a zatim čuvati 3-4 dana.

Radi dalje prerade, uobičajeno je da se beru plodovi letnjih ili ranih jesenjih sorti. Međutim, moraju biti u fazi tehničke zrelosti kako bi sadržaj soka bio maksimum. Ako berete kruške koje su dostigle zrelost, procesi konzerviranja će dovesti do uništenja njihovog oblika i gubitka estetskog izgleda. Proizvodnja soka ili vina takođe će biti neuspešna, jer pulpa neće moći dati dovoljno vlage.

Nezrele kruške su takođe loše za preradu, nemaju blistavu aromu i sladak ukus. Vreme neposredne berbe određuje se u zavisnosti od specifičnosti sorte, odnosno kada određena sorta dostigne tehničku zrelost.

Kao što je gore pomenuto, samo kasne jesenje i zimske sorte kruške su pogodne za zimsko skladištenje.... Beru se po dostizanju odstranjive zrelosti, kada zrna dobijaju braon boju, a količina hranljivih materija je u izobilju.

Žetva se uklanja na suv jesenji dan, pod uslovom da nema padavina i jakih vetrova. Važno je zapamtiti da ako se postupak sprovodi uveče, kada su uzorci imali vremena da se zagreju, onda će pre prebacivanja na mesto stalnog skladištenja kruške morati da se ohlade.