Kada brokoli sazreva i kako znati da li je kupus zreo?

Brokoli kupus je lider po sadržaju mikro-, makroelemenata, nije samo zdravo, već i ukusno povrće ako se pravilno kuva. Nepretenciozan u uzgoju, sa jednostavnim zahtevima za poljoprivrednu tehnologiju, zahteva minimum pažnje, ali u znak zahvalnosti daje ljudima čitav niz vitamina i drugih korisnih supstanci.

Brokoli je vrsta karfiola, ali ima karakteristične karakteristike po izgledu i hemijskom sastavu. Niskokalorični sadržaj povrća omogućava da se koristi u dijetetskom meniju za gubitak težine. Ključno vreme u procesu uzgoja useva je početak žetve, važno je da ga ne propustite, inače povrće brzo preraste i raspada se u pojedinačne cvasti. Glava kupusa izgleda neuredno, postaje labava, na njoj se pojavljuju cvetovi. Takvo povrće nije jestivo.

Korak po korak znaci zrelosti glave:

• težina - više od 250 g;
• veličina - preko 10 cm;
• glavica kupusa postaje tamnozelena i dobija veliku gustinu.

U bilo kojoj kategoriji zrelosti moraju proći najmanje dva meseca od trenutka setve. Ako se propusti trenutak, nemojte se uznemiriti - bliže jeseni će doći drugi talas žetve.... Nakon sečenja aktiviraju se tačke rasta i počinje formiranje ćerki glavica kupusa u bočnim sinusima. Cvetanje brokolija može se malo odložiti tako što ćete listove kupusa spojiti i pričvrstiti preko njih elastičnom trakom. Metoda je efikasna, ali će odložiti proces za samo 2-3 dana. Kupus nije u stanju da preživi mraz, stoga, pre nego što nastupi mraz, mora se ubrati žetva ako se radi o kupusu kasnog zrenja.

Ne postoji tačno vreme kada brokoli sazreva, jer se vrsta deli na različite kategorije zrelosti - rane i kasnozrele sorte. Vremenski uslovi, načini sadnje i uzgoja, usaglašenost sa agrotehničkim zahtevima, briga, pa čak i vreme setve semena za sadnice imaju važan uticaj na vreme. Jednostavan primer: sadnice posađene na stalno mesto se zalijevaju, tretiraju od štetočina, blagovremeno dobijaju potrebno đubrenje, ali se tlo ne labavi. Kao rezultat toga, biljka će znatno zaostajati u razvoju od svojih kolega koji rastu na tlu koje može da diše.

Približni datumi su uvek naznačeni na pakovanju sadnog materijala, ali se mora imati na umu da su to približne, a ne konkretne brojke. Osim toga, seme brokolija se može odmah spustiti u zemlju na stalno mesto, u tom slučaju će glavice kupusa zakačiti i dostići tehničku zrelost mnogo kasnije od iste sorte koja se uzgaja u rasadima. Važan faktor je dužina letnje sezone - u regionima sa kratkim letom, kupus se sadi kasnije nego u južnim regionima, što znači da se vreme sazrevanja odlaže.

Ako se odabere rasadni način uzgoja brokolija, onda se mlade biljke sade na stalno mesto u fazi 4-5 pravih listova sredinom maja. Sa optimalnim režimom rasta, biljka će se uspešno razvijati i za mesec dana možete seći prve glavice kupusa na otvorenom polju. Da biste razumeli kada je brokoli zreo i vreme je za berbu, ne treba računati kalendarske dane navedene na pakovanju, potrebno je pažljivo pratiti stanje kulture.

Uprkos svojoj nepretencioznosti, brokoli je problem za mnoge baštovane. Vrlo često se mogu čuti pitanja: kako tačno treba iseći glavicu kupusa, kako ne bi povredila celu biljku i omogućila joj da se uspešno razvija i dalje donosi plodove. Štaviše, brokoli ima tendenciju da grmlje, a jedna biljka može zadovoljiti vlasnika lokacije sa još nekoliko plodova, ako joj se pruži takva prilika. Ova karakteristika omogućava ljubiteljima i poznavaocima vitaminskog proizvoda da postepeno beru i uživaju u svežim glavicama kupusa dugo vremena, sve do približavanja hladnog vremena. Ni u kom slučaju ne treba dozvoliti da brokoli dođe pod uticaj negativnih temperatura. Nepožnjeveni usev će umreti čak i nakon jedne noći mraza.

Postoje pravila za sečenje glavica kupusa.

• Najbolje je pucati zrele glavice kupusa rano ujutru ili uveče: u ovo vreme one su najsočnije.
• Prilikom rezanja na glavi se ostavlja deo stabljike, oko 10 cm.
• Preostali grm, kao i posinci na njemu, ne diraju se i nastavljaju da se brinu. Nakon toga sledi drugi talas glavica kupusa, ali manji.

Ako su prošle obilne kiše, potrebno je, ako je moguće, pustiti povrće da izbaci nagomilanu vlagu. Isecite brokoli oštrim nožem, nežno uhvatite glavu i napravite rez kako ne biste oštetili sam grm, jer nastavlja da daje plodove. Isečene glavice kupusa se odmah pripremaju ili čuvaju u frižideru, u hladnom podrumu do polumeseca, a takođe se rastavljaju na cvasti i duboko zamrzavaju.

Glave namenjene za skladištenje se ne peru, samo spuštaju stabljiku stabljike u posudu sa vodom. Nakon toga, glava kupusa je umotana u papirne peškire i malo navlažena. Zatim se cela konstrukcija stavlja u plastičnu vreću, prethodno napravivši nekoliko rupa u njoj, i stavlja u posebno pripremljenu posudu. Samo cele glavice kupusa imaju dovoljnu očuvanost, bez udubljenja i fleka. Okolni prostor mora imati visok nivo vlažnosti - najmanje 90%. Važno je imati ventilaciju i temperaturu oko +3ºC... Kontejneri za skladištenje treba da budu dobro perforirani, još je lakše koristiti plastične kutije za voće i povrće. Dno je obloženo navlaženim tekstilom, na njega se stavljaju glavice kupusa i odozgo prekrivene filmom, pazeći da ne dodiruje glavice.