Kako čuvati krompir u stanu?

Krompir je, možda, nezaobilazan proizvod i za svakodnevne i za svečane menije. Rod krompira obično pada početkom jeseni, zbog čega se letnji stanovnici suočavaju sa važnim pitanjem - kako sačuvati krompir zimi. Za to se mora odabrati mesto na kojem se usev ne smrzava, ne trune, ne klija, a istovremeno zadržava svoju hranljivu vrednost.

Povrće u prodavnicama dostupno je tokom cele godine, tako da mnogi ljudi jednostavno kupuju krompir po potrebi i drže ga u ostavi, kuhinjskom ormariću ili frižideru. Ali ako uzgajate povrće na svojoj ličnoj parceli, onda da biste sačuvali žetvu, morate stvoriti odgovarajuće uslove pod kojima se snabdevanje hranom ne pogoršava i ne gubi svoju hranljivu vrednost.

Hajde da se zadržimo detaljnije na uslovima za očuvanje mladog useva krompira.

Dozvoljeni nivo vlažnosti treba da bude 80-90%. Ako se poveća vlažnost, posebno na toploti, krtole će početi da daju mlade izdanke. Ovo suši korjenasto povrće i narušava njihov ukus.

Da biste postigli optimalnu hidrataciju, morate:

• redovno provetravati blok u kome se čuvaju zalihe hrane;

• održavati punu cirkulaciju vazduha;

• ne postavljajte kutije u blizini zidova i drugih površina na kojima se akumulira kondenzacija;

• držite krompir dalje od mesta gde vlaga isparava;

• prebacite povrće sa piljevinom da apsorbuje višak vode;

• korenasto povrće držite odvojeno od bilo kog drugog voća, jedini prihvatljiv komšija je cvekla.

Krompir loše reaguje na toplotu, potrebna mu je hladnoća. Najbolje je držati gomolje na temperaturi od + 2 ... 7 stepeni, međutim, prilično je teško osigurati ovaj nivo u stanu. Da biste postigli željeni kvalitet čuvanja, koristite sledeće mere:

• tokom septembra-oktobra, krompir se postavlja na balkon tako da se isključi direktna sunčeva svetlost;

• čim temperatura vazduha padne na 2 stepena, povrće se prenosi u stan;

• najhladnija područja se biraju za zimsko skladištenje, krompir ne treba stavljati u blizini radijatora za grejanje i drugih izvora grejanja.

Ako održavate optimalni režim vlažnosti i temperature, tada će se usev krompira čuvati do šest meseci, inače će gomolji ležati ne duže od tri do četiri nedelje.

Čuvajte povrće samo na tamnom mestu. Ako se drže na lođi ili balkonu, onda kutije treba zatvoriti platnom ili komadom šperploče.

Solanin se akumulira u krompiru pod uticajem ultraljubičastih zraka. To je otrovna supstanca koja često izaziva rak. Takav krompir možete razlikovati po zelenoj nijansi, neprikladan je za jelo.

Za skladištenje krompira pogodna su područja sa punom cirkulacijom vazdušnih masa. Zbog toga je s vremena na vreme potrebno urediti ventilaciju u ostavi - to će značajno smanjiti količinu kondenzata, neutralisati ga i sniziti temperaturu.

Izbor kontejnera je jedna od ključnih tačaka u pravilnom skladištenju zaliha povrća tokom zimskih meseci.

Evo šta možete koristiti za ovo.

• Lanena torba - ovaj materijal omogućava slobodan prolaz vazduha i time omogućava povrću da "diše".

• Najlonska mreža - dobar kontejner za skladištenje korenskih useva. Štaviše, pristupačna je i jeftina.

• Kutije - bilo koje drvene kutije od greda, dasaka ili štitova.

• Пластични контејнер - kontejner koji, u zavisnosti od zapremine, može da primi različit broj krtola. Mora da sadrži rupe.

• Pletene korpe - jedno od najuspešnijih rešenja. Kontejner je dobro provetren, čime se sprečava stvaranje truleži.

Istovremeno, oni su izdržljivi i, ako se pravilno obrađuju, mogu služiti više od jedne sezone. Ali plastični kontejner je kontraindikovana, jer ne obezbeđuje potpunu ventilaciju. Kao rezultat toga, hrana počinje da truli i postaje plesni; ovo povrće ne treba jesti.

Pre stavljanja na dugotrajno skladištenje, mlade krtole moraju biti pravilno pripremljene. Ovo zahteva sušenje - to se radi odmah nakon žetve. Krtole se drže na suncu dva do tri sata. Ovo vreme je sasvim dovoljno da se krompir potpuno osuši, a iz njega je isparila sva suvišna vlaga. Takve mere sprečavaju propadanje.

Zatim, oko mesec dana, ubran usev se čuva na suvom, dobro provetrenom tamnom mestu. Tokom ovog vremena, koreni se u potpunosti prilagođavaju uslovima zimskog skladištenja. U ovom trenutku, temperaturni režim treba održavati na + 12 ... 20 stepeni, a vlažnost ne bi trebalo da prelazi 90%. Ako krompir počne da klija, mora se odmah ukloniti.

Nakon toga, krompir se premešta na mesto stalnog skladištenja i tamo se održava temperatura na + 2 ... 7 stepeni. Naučnici su otkrili da krtole imaju sposobnost da „dišu“, odnosno emituju toplotu, ugljen-dioksid, pa čak i vlagu. Ako je prostorija previše topla, povrće će brzo izgubiti vlagu, početi da se suši i bora. Da bi se sprečilo pojavljivanje truležnih bakterija i druge patogene mikroflore, krtole krompira su prekrivene svežim listovima planinskog pepela i pelina. S vremena na vreme, trebalo bi da sredite sve oštećene krompire.

Važnu ulogu igraju vreme tokom vegetacije, sastav zemljišta i primenjena đubriva. Dakle, ako je leto bilo kišno, onda se gomolji propadaju mnogo brže.

Pre skladištenja useva, morate sortirati krtole. Mali se odvajaju od krupnih, a biraju i povrće koje ima tragove sa žetvene opreme ili lopate. Hrana sa oštećenom kožom treba odmah koristiti za kuvanje.

Za zimsko skladištenje, obavezno obratite pažnju na sortne karakteristike. Srednje rane i srednje sezonske sorte ("Rocco", "Aurora" ili "Hostess") obično se čuvaju ne više od 2 meseca. Za duže skladištenje koristite sorte kasnog sazrevanja ("Gatčinski", "Atlant", kao i "Slavjanka").

Stanovi većine Rusa ne mogu se pohvaliti velikom površinom, pa je prostor za dugotrajno skladištenje zaliha povrća ovde ograničen. Pored toga, malo je verovatno da ćete naći stambene prostore u kojima temperatura ne prelazi +7 stepeni, a vlažnost se održava unutar 80-90%. Korjenasto povrće se po pravilu čuva u ostavi ili, ako ga nema, u kuhinji. Alternativno, možete postaviti povrće na balkon i lođu, koristiti frižider ili čak staviti u ulaz. Svaki metod ima i prednosti i nedostatke.

Jedna od najpogodnijih opcija za skladištenje krompira je zastakljeni balkon. Za skladištenje krtola najbolje je koristiti drvenu kutiju ili posudu izolovanu penastom plastikom. Pored toga, kontejner treba umotati u bilo koju toplu odeću.

Ako je lođa otvorena, onda ćete morati stalno pratiti vremenske prilike i temperaturu okoline kako se krtole ne bi smrzle. U ovom slučaju, bolje je dati prednost dvoslojnoj tehnici pripreme kontejnera. Da biste to uradili, potrebno je da uzmete nekoliko drvenih kutija različitih veličina. Na dno veće posude sipa se sloj slame i unutra se stavlja manja kutija ispunjena krtolama. Praznine između kontejnera su takođe posute piljevinom, a struktura je dodatno prekrivena toplim ćebetom. Optimalno je da se kontejneri razlikuju po veličini za 10-20 cm u visini, kao i po dužini i širini. U takvim uslovima, usev se može držati do -15 stepeni.

U mraznim danima, krompir se obično stavlja u kuhinju, posebno u kućama u kojima nema garaže, podruma i balkona. Ovo je zgodno, jer su u ovom slučaju proizvodi neophodni za kuvanje uvek pri ruci. Međutim, u isto vreme, temperaturni režim u kuhinji ne bi trebalo da prelazi +19 stepeni. Zbog toga bi optimalno rešenje bilo područje ispod sudopera, preporučljivo je staviti krompir u pletenu korpu ili drvenu posudu kako bi se obezbedila potpuna ventilacija.

kao opcija, možete staviti krompir u donji blok stola ili pernicu. Neke prodavnice nude čak i posebne ormare sa odeljcima za skladištenje povrća. Opremljeni su ventilacionim otvorima za nesmetanu cirkulaciju vazdušnih masa. Takav funkcionalni nameštaj pomaže u očuvanju useva krompira, štaviše, uvek će biti u zoni pristupa. U jedan ormarić stane do 20 kg krompira.

Stavljanje krompira u frižider je jedno od najefikasnijih rešenja za kratkotrajno skladištenje male količine povrća. Savremeni modeli tehnologije omogućavaju vam da podesite temperaturu po sopstvenom nahođenju. Obično se krompir čuva u vrećici - to vam omogućava da ih zaštitite od bilo kakvih stranih mirisa.

Nedostatak ovog rešenja je držanje krompira bez pristupa vazduha. Kao rezultat toga, krompirov skrob počinje da se razlaže u šećere, a povrće postaje slatko. Pored toga, treba imati na umu da je malo verovatno da će biti moguće staviti više od 5-7 kg krompira na police frižidera. Stoga se ova opcija može nazvati prihvatljivom, ali nikako najpraktičnijom. Slažete se, malo je verovatno da ćete želeti da popunite čitav frižider samo gomoljima krompira.

U mnogim kućama sovjetske gradnje ispod kuhinjskog prozora se nalazi "kutija Hruščova". Održava optimalnu temperaturnu pozadinu, što je pogodno za skladištenje povrća. Međutim, nemoguće je čuvati usev ovde kada je mraz prejak, stoga, kada je hladnoća napolju ispod -20 ° C, bolje je ukloniti krompir na drugo mesto.

Ako u stanu nema mesta, onda možete zadržati žetvu povrća u ulazu ili hodniku. Optimalno rešenje bi bilo predvorje za dva ili tri stana sa čvrsto zatvorenim vratima.

Najbolje rešenje za skladištenje korenskih useva biće podrumi. Neki stanovnici stambenih zgrada imaju svoje podrume, najčešće se nalaze izvan kuće. Izuzetak su samo stanovnici prvih spratova, koji mogu ući u podlogu direktno iz lođe.

Takva mesta imaju optimalne parametre vlažnosti i nivoa temperature, nemaju pristup direktnoj sunčevoj svetlosti. Zbog toga se ovde može skladištiti velika količina povrća.Postavljanje krompira u podpolje omogućava vam da maksimalno sačuvate hranljivu vrednost korenskih useva najmanje 5-6 meseci. Neki čuvaju krompir ne samo do proleća, već čak i do sledeće žetve.

Međutim, podrum treba pripremiti. Da bi se to uradilo, temeljno se osuši, provetri i dezinfikuje. Optimalno prekrijte police, zidove, podove i plafone krečom. Obavezno očistite police, stepenice i ventilacione otvore od paučine i prašine. Važno je da podrum bude dovoljno toplotno izolovan i da istovremeno ima rupe za odvod kondenzata.

Stan se ne može nazvati najpraktičnijim rešenjem za dugotrajno skladištenje krompira. Ali ako želite, u svakoj kući možete pronaći optimalno mesto koje će vam omogućiti da sačuvate zalihe hrane nekoliko meseci. Da bi se krompir zadržao što je duže moguće, potrebno je pravilno rukovati posudama u koje planirate da stavite povrće. Najbolje je da ih dezinfikujete rastvorom izbeljivača ili bakar sulfata, a zatim dobro osušite.

Polaganje redova krompira slamom ili piljevinom značajno povećava kvalitet čuvanja proizvoda. Odozgo, kontejner je prekriven smrekovim granama. Dobar rezultat daje red cvekle položen na vrh - ovo korenasto povrće upija svu višak vlage. Iskusnim letnjim stanovnicima se savetuje da osušene grane matičnjaka stave u kontejner sa krompirom. Primećuje se da u ovom slučaju krtole neće dugo nicati.

U zaključku, napominjemo da nema poteškoća u čuvanju krtola krompira kod kuće zimi. Ali ponekad se dešava da je usev i dalje deformisan, počinje da trune ili se suši. Razlozi za to mogu biti veoma različiti.

• Nedovoljno pažljivo sortiranje, usled čega su oštećeni krtoli završili u ukupnoj masi zaliha.

• Za skladištenje su odabrane sorte ranog sazrevanja, koje nisu bile namenjene za ovu svrhu.

• Ostalo povrće se držalo u blizini krompira.

• Parametri vlažnosti nisu ispoštovani, a temperaturni režim je narušen.

• Prostor za skladištenje hrane nije bio dovoljno pripremljen.