Odakle dolazi krompir?

Krompir je odavno poznat deo ishrane ljudi širom sveta. Istovremeno, malo ljudi razmišlja o tome odakle dolazi ova korenska kultura i kada je uspela da stekne takvu popularnost.

Istorijska domovina krompira je Južna Amerika.... Tamo se još uvek nalazi u divljini. Krompir je prvi put otkriven pre više od 10 hiljada godina. Neobična biljka sa čudnim okruglim korenima i otrovnim bobicama odmah je zainteresovala Indijance. Dugo su pokušavali da uzgajaju ovu biljku, ali nisu uspeli. Ljudi su mogli da nauče da sade krompir tek posle 5000 godina. Pre sadnje, krompir je isečen na nekoliko delova. Nakon toga je nakratko stavljen na toplo mesto. U zemlju su posađeni meki komadi krtola. Tako su Indijanci uspeli da uzgajaju veliki broj krompira koristeći minimum semena.

Lokalni stanovnici su takođe otkrili različite metode kuvanja krompira. Obično se pekao ili sušio na suncu. Indijanci su često vodili krtole na razna putovanja. To je opravdano činjenicom da se krompir ne kvari dugo vremena i ostaje ukusan.

Ne postoji jedinstveno mišljenje ko je u Evropu doneo krompir iz svoje istorijske domovine. Godinama se ovo pripisivalo admiralu Drejku. Ova činjenica je čak naznačena i na statui posvećenoj slavnom moreplovcu. Ali ove informacije su nepouzdane. Činjenica je da admiral nikada nije bio u Južnoj Americi.

Sada se veruje da je prekomorsko povrće u Evropu doneo jedan od pomoraca. Desilo se to sredinom 16. veka. Pojava krompira u evropskim zemljama tretirana je drugačije.

• Spain... U ovoj zemlji se pre svega pojavio krompir. U Španiji je bila voljena ne samo zbog prijatnog ukusa, već i zbog izgleda grmlja. Španski iscelitelji su takođe koristili krompir kao diuretik ili sredstvo za zarastanje rana. Generalno, biljke su brzo stekle popularnost među pripadnicima različitih sfera života i počele su da se uzgajaju u velikim količinama.
• Nemačka... U ovoj zemlji, krompir se godinama smatrao neprikladnim za hranu. U početku su ljudi verovali da je njegova upotreba uzrok mentalne zamućenosti. Zbog toga se dugo nije koristio za hranu. Ali ljudi su bili sami krivi za to, jer su pokušavali da kuvaju ne gomolje, već plodove koji se na kraju formiraju na stabljikama biljaka.
• Irska... U Irskoj je krompir vrlo brzo pustio koren. Tamo je stigao skoro u isto vreme kada i u Španiju. Krompir su zavoleli jer se dobro ukorenio u svim krajevima zemlje. Stoga bi se moglo gajiti čak i tamo gde drugo povrće ne može da raste. Za kratko vreme, krompirom je zasejana trećina sve zemlje koja se koristi za poljoprivredu. Koreni su postali osnova ishrane siromašnih seljaka i jedan od simbola Irske. Ali, pored očiglednih prednosti, ova činjenica je imala i značajan nedostatak. Zbog činjenice da je krompir bio glavni izvor hrane, godina loše žetve dovela je do velike gladi u Irskoj. Za kratko vreme, oko četvrtine stanovništva cele zemlje umrlo je od nedostatka hrane.
• Engleska... U Engleskoj se interesovanje za krompir pojavilo zbog činjenice da su seljaci koji su uzgajali ove biljke u početku bili podsticani novcem. Čak i ako su odbili da jedu krtole, uvek su mogli da se hrane životinjama. U 17. veku krompir je došao na kraljevsku trpezu. Pola veka kasnije, povrće je počelo da se uzgaja za prodaju u druge zemlje.
• Источна Европа... Krompir je u zemlje istočne Evrope „stigao” sredinom 18. veka. Ljudi nisu odmah počeli da ga koriste za kuvanje. Među meštanima su bili mnogo popularniji jeftini krompirov skrob i žitarice. Ljudi su počeli da kuvaju jela od krtola tek u prošlom veku.
• Estonija... Krompir je u Estoniju došao sredinom 18. veka. Nakon njegovog širenja, meštani su uspeli da prekinu glad od koje su patili mnogo vekova zaredom. Koreni su korišćeni i u kuvanju i kao stočna hrana.

Odvojeno, vredi govoriti o poreklu imena ovog korenskog useva. Indijanci su ga zvali "tata". U Evropi se naziv ovog proizvoda promenio. Veruje se da potiče od italijanske reči za „podzemnu izbočinu“. Ovo ime je izabrano jer krompir ima mnogo zajedničkog sa tartufom. Ovo je način dobijanja korenskih useva, njihovog oblika i boje. Nemački naziv korenovog useva zvuči poznatije.

U Francuskoj su najduže odbijali da koriste krompir za hranu. Ali i u ovoj zemlji su joj našli primenu. Francusko interesovanje privuklo je cveće krompira. Korišćeni su za pravljenje buketa ili ukrasa za kosu. Ovo cveće je bilo popularno čak i među monarsima. Luj XVI je zakačio male cveće na svoju uniformu, a Marija Antoaneta ih je utkala u središte njegove kose. Vremenom su biljke počele da se uzgajaju u saksijama i cvetnim krevetima. Služile su kao svojevrsni ukras za parcele.

Biljni krtoli nisu jeli. Među bogatim ljudima verovalo se da to mogu da urade samo seljaci sa grubim stomakom. Ali obični ljudi takođe nisu posebno želeli da kuvaju jela od novog prekomorskog povrća. Interesovanje za krompir u Francuskoj pokazalo se tek u vreme gladi. Krajem 18. veka ljudima je bila potrebna bar neka vrsta hrane. Stoga su pokušali da pronađu nove prehrambene artikle. Jedan od njih je bio krompir. Istovremeno, seljaci u Francuskoj i drugim evropskim zemljama dugo su odbijali da ga uzgajaju. Stoga su monarsi bili primorani da ih na to primoraju. Poseban doprinos popularizaciji krompira dao je jedan od francuskih kraljevskih farmaceuta.

Celu svoju parcelu zasadio je krompirom, a zatim naredio vojnicima da čuvaju useve dok raste. Tako je uspeo da privuče pažnju seljaka na svoje postelje. Kada je krompir odrastao, čovek je počeo da pušta vojnike da se odmore noću. Seljaci su u to vreme krali krompir i koristili ga za pripremu raznih jela kod kuće. Ostaci žetve prikupljeni su u prisustvu francuskog plemstva. Kasnije im je ponuđen neobičan ručak. Sva jela za trpezom pripremana su od krompira koji se uzgaja u ovom kraju. Čak se i vino pravilo od ovog korenastog povrća.

Krompir je stigao u Rusiju za vreme vladavine Petra I. Kralj je u Holandiji probao kuvani krompir. Novi proizvod mu se dopao, pa ga je doneo u Rusiju. Ali lokalni kuvari nisu u potpunosti razumeli kako pravilno kuvati ovo povrće. Pa su ga skuvali i servirali sa šećerom. Pod ovim vladarom, krompir nije dobio veliku popularnost među seljacima. Sveštenici su čak pokušali da zabrane njegovu upotrebu u hrani. Krtole su zvale "proklete jabuke".Verovalo se da će svaka osoba koja jede plodove ove biljke otići u pakao zbog takvog greha. Koranski usevi su počeli da se aktivno uzgajaju u drugoj polovini 19. veka.

Upotreba krompira za ishranu u Rusiji je takođe povezana sa glađu. Seljaci nisu imali dovoljno hrane. Stoga je vlada izdala uredbu o uzgoju krtola. Ljudi su aktivno napustili ovu ideju. Želeli su da nastave da uzgajaju rotkvice i repu na svojim parcelama. Čak je izazvalo nekoliko nereda za krompir. Ali svi ovi ustanci su ugušeni. Vremenom su seljaci bili primorani da uzgajaju krompir. To je bilo olakšano novčanim nagradama. Oni koji su uzeli korenaste useve nagrađeni su nagradama. Istovremeno, običnim ljudima je konačno objašnjeno kako da kuvaju krtole. U tu svrhu svakoj pokrajini poslata su detaljna uputstva za njihovu pripremu.

Kasnije su naučili da kuvaju nova jela od krompira. Zbog toga je povrće postalo popularnije. Do kraja 19. veka krompir se uzgajao širom čitavog Ruskog carstva. Pošto se biljke savršeno prilagođavaju svim klimatskim uslovima, mogle su se bez problema uzgajati u svim regionima zemlje. Ubrzo su u zemlji počela da se pojavljuju preduzeća koja se bave proizvodnjom alkohola i skroba. To je dovelo do toga da se površina na kojoj se uzgaja krompir značajno povećala. Ali ruski narod je zaista cenio ovu biljku tek tokom Drugog svetskog rata. Dok se zemlja oporavljala od neprijateljstava, ljudi nisu imali dovoljno hrane. Stoga su kreveti krompira zaista spasili meštane.

Vremenom je krompir počeo da se naziva drugim hlebom. To je zbog činjenice da povrće sadrži veliku količinu skroba. Dakle, osoba koja jede krompir brže jede i duže ostaje sita.... Pored toga, ovaj proizvod se dobro slaže sa većinom proizvoda. Zbog toga ga mogu jesti ljudi sa širokim spektrom preferencija ukusa. Sada u svetu postoji veliki broj sorti krompira.