Pravila za ugradnju i rad generatora dima za pušnicu

Generator dima je omiljen kod onih koji vole dimljenu hranu, jer daje širok spektar ukusa istog dimljenog proizvoda. Možete pronaći mnogo različitih ukusa jednog, na primer, mesa, koristeći različite marinade i, što je najvažnije, koristeći različite vrste drveta.

Osnova za generator dima je cilindar ili kutija, njihova debljina zida može varirati. Postoje dva glavna zahteva za kućište: nepropusnost i dovoljna zapremina. Kao gorivo se obično koriste kruška, jabuka, jova. Ove rase daju prilično dobar dim za pušenje. Da bi se dobila najveća količina goriva, treba ga zatvoriti i zapaliti kroz rupu na dnu samog kućišta. Uređaj će biti spreman za upotrebu za nekoliko minuta.

Dovod vazduha se vrši pomoću neke vrste ventilatora ili kompresorada budu pravilno povezani. Često možete videti u dizajnu konvencionalnu pumpu za naduvavanje čamca ili dušeka na naduvavanje, koja je takođe dobro prilagođena u ovoj situaciji. Dim sa ovom strujom brže prodire u komoru za proizvod, jer ovaj mlaz bukvalno gura dim u komoru.

Šema rada je prilično jednostavna. Dim se bukvalno gura u pušač pod pritiskom dovedenog vazduha. Pritisak stvara pumpa ili ventilator, u zavisnosti od priključenog uređaja. Ovaj mlaz dima i vazduha se izbacuje iz generatora direktno u kabinet. U kabinet se može ugraditi termometar, koji će vam omogućiti da pratite proces.

Danas postoje dve vrste pušenja, među kojima je razlika veoma značajna.

• Vruće pušenje sa generatorom dima. Ključna razlika je, naravno, temperatura na kojoj se proces odvija (od +45 do +100 stepeni). Pored temperature, proizvod se puši kraće u poređenju sa drugim tipom (od 40 minuta do 2 sata, ponekad postupak može potrajati i do jednog dana). Gotov proizvod ima prijatnu zlatnu nijansu. Jednako važna razlika je i sam proizvod. Kada se dimi vruće, ispada mekano i sočno. Nakon što se meso ili riba kuvaju, ne podležu nikakvim postupcima, mogu se konzumirati odmah iz pušnice.

• Hladno pušenje. Izvodi se na nižoj temperaturi (+30 stepeni). Proces može trajati prilično dugo, u nekim slučajevima - do mesec dana. Najčešće, proizvod se puši tri do pet dana. Meso ili ribu treba pripremiti unapred, na primer, posoliti. Ključna razlika je u tome što ovaj metod više suši meso kako se ne bi pokvarilo. Dim savršeno dopunjuje proizvode svojim mirisom i daje određenu količinu pikantnosti. Na izlazu, meso ili riba imaju nijansu od svetlo bež do braon. Nije preporučljivo jesti hranu odmah nakon pušenja.

Govoreći o tehničkom delu procesa, toplo dimljenje ima definitivnu prednost, jer je potrebno nekoliko puta manje vremena i truda za pripremu sirovina, a proizvod se može jesti odmah nakon pripreme.Uprkos tome, važan nedostatak ove metode je kraći rok trajanja u poređenju sa drugim tipom (ne više od nedelju dana na temperaturama od 0 do +5 stepeni).

Naravno, toplo pušenje ima više prednosti od hladnog., ali su prednosti ovog drugog ipak značajnije. Hladno pušenje čuva sve vitamine i mikroelemente, što je povezano sa niskom temperaturom dimljenja, a takođe obezbeđuje dvostruko duži rok trajanja. Posebna prednost se može smatrati činjenicom da dve nedelje korisnost proizvoda ne nestaje. Takođe se preporučuje da se čuva u frižideru na temperaturi od 0 do +5 stepeni.

Generator ima sledeće tehničke karakteristike:

• radi na mreži od 220V;
• ne činite pretinac za piljevinu prevelikim, trebalo bi da izračunate njegovu veličinu za 2 kilograma goriva;
• snaga grejnog elementa je 1 kW. Generator obično koristi do 4 kW dnevno, zagreva se i automatski se isključuje;
• zapremina komore za sagorevanje je približno jednaka jednom kubnom metru.

Proces pripreme se može podeliti u nekoliko faza: priprema komore, priprema generatora, povezivanje konstrukcije i njeno ispitivanje.

U stvari, na Internetu možete pronaći dosta opcija za kameru, tako da je važno obratiti pažnju na ključne karakteristike.

• Komora mora biti zatvorena tako da dim ostane unutra, to je neophodno za pušenje proizvoda.
• U komori mora biti mesta za proizvod. Njegovo prisustvo će biti ključno, a kako će se sprovesti zavisi od mašte.
• Takođe mora da sadrži otvor za dim iz generatora.
• Trebalo bi da se odmaknete od 6 do 10 centimetara od poklopca i zavarite cev za dimnjak.

Priprema generatora uključuje sledeće korake:

• za kućište, potrebno je da uzmete oko 70 centimetara cevi prečnika 10 cm;
• na novom metalnom listu potrebno je da označite rezove ispod poklopca i dna, vredi zapamtiti dodatke za izradu bočnih dasaka;
• preko bočne strane potrebno je napraviti nekoliko rupa prečnika manjeg od 10 mm, kroz koje teče kiseonik i pali se gorivo;
• za stabilnost konstrukcije, snažno se preporučuje zavarivanje nogu visine 15 centimetara;
• nije preporučljivo napraviti rupe na gornjem poklopcu za ventilaciju. Bočne strane treba zavariti tako da bezbedno sede, a za praktično otvaranje uređaja treba urezati držač;
• potrebno je spojiti dimnjak zavarivanjem. Pre zavarivanja fitinga, potrebno je da napravite navoj za T na njegovom spoljašnjem kraju;
• ostaje da spojite fiting sa trojnikom.

Za ugradnju strukture generatora dima potrebno je izvršiti sledeće korake:

• Preporučuje se postavljanje ormara i generatora na nezapaljivu ravnu površinu. Injektor treba proveriti, kao i njegovu odgovarajuću veličinu;
• napunite ložište čvrsto gorivom, koristeći samo piljevinu od tvrdog drveta, bez igala. Morate pripremiti oko 1 kilogram piljevine, strugotine ili čipsa. Nakon što je ceo prostor zapušen, aparat treba čvrsto zatvoriti poklopcem;
• potrebno je da povežete orman za pušenje na dimnjak, a pumpu na čaj;
• zapaliti gorivo;
• uključite pumpu.

U početku, sve treba biti pripremljeno za rad. Ovaj trenutak se uslovno može podeliti na nekoliko faza.

• Priprema goriva. Sastoji se u izboru piljevine ili čipsa. Veoma je obeshrabreno koristiti piljevinu od borovog drveta, jer će proizvod dobiti gorak ukus kada se dimi.Vredi obratiti pažnju na opcije kao što su joha, kruška, jabuka, koje se mogu naći u prodaji. Boja i miris proizvoda mogu se razlikovati od izbora goriva. Često se dodaju grančice ruzmarina, ljuske badema i druge biljke prijatnog mirisa za pikantnu aromu. Dok pušite, možete koristiti i mokri i suvi čips, prvi daje više dima, dok je drugi klasična opcija. Nedostatak vlažnih čipova je velika količina sagorevanja, koja se nadoknađuje ugradnjom posebne rešetke ili vlažne krpe. Strogo se ne preporučuje upotreba obojenog materijala ili materijala obloženog lakovima ili drugim hemikalijama.

• Priprema opreme. Potrebno je temeljno očistiti komoru, dimnjak i generator dima od tragova prethodne upotrebe. Opremu održavajte čistom u svakom trenutku. Nakon čišćenja, praznu strukturu treba zagrejati na temperaturu od +200 stepeni, a zatim ohladiti na željenu temperaturu. Sada možete popuniti proizvode sagorevanja. Stručnjaci preporučuju da prvo dodate 2 do 6 kašika, a zatim pazite na sagorevanje i dodajte po potrebi.

• Priprema proizvoda. Obično se za dimljenje koristi meso ili riba, ali se mogu dimiti i mast, sirevi, prsa, povrće i voće. Pre početka dimljenja, meso još uvek mora biti soljeno. Ako je kod toplog pušenja ovo samo preporuka, onda je kod hladnog pušenja to obavezna stavka. Obično se soli od nekoliko sati do nekoliko dana. Postoji onoliko varijanti koliko i recepata.

Nakon pripreme sledi jednako važan deo procesa, dimljenje. Glavna stvar je da pokušate da sprečite prezasićenost dimom, da ne koristite previše čipsa, jer se višak dima mora ukloniti kroz poseban dimnjak. Treba obratiti pažnju na to kako će proizvodi biti postavljeni. Dim treba ravnomerno da obavija celu seriju. Ravnomerno rasporedite meso na rešetku ili ga okačite. Stavite posudu za kapanje ispod hrane da biste je sakupili. U budućnosti možete povremeno otvoriti kabinet za podmazivanje mesa ili ribe marinadom.

Kada koristite generator pare, treba uzeti u obzir sledeće tačke:

• prilikom izgradnje kućnog generatora dima, preporučuje se da se uverite da ne krši pravila zaštite od požara;
• treba obezbediti automatsko isključivanje uređaja u slučaju bilo kakvih problema;
• svi elementi sposobni za spontano sagorevanje i razne žice moraju biti postavljene što dalje od tačaka sa visokom temperaturom;
• prioritet treba dati na metalnom materijalu sa premazom otpornim na toplotu;
• konstrukcija se može postaviti samo na površinu otpornu na vatru, na primer, na metalnu ploču, ali ni u kom slučaju na drveni pod.

Glavna želja je da kuvate sa zadovoljstvom.

Da bi proces bio prijatan, trebalo bi da se pridržavate nekoliko preporuka stručnjaka.

• Što je moguće efikasnije, trebalo bi da se zaštitite od pojave problema povezanih sa dizajnom. Pre svega, morate pažljivo razmisliti o sigurnosti od požara: uređaj mora samouvereno stajati na površini otpornoj na vatru. Ako struktura ima električne elemente, onda ih morate učiniti što sigurnijim.
• Preporučljivo je koristiti samo visokokvalitetno gorivo, koje će zaštititi sebe i svoje najmilije.
• Stalno morate pratiti čistoću svih komponenti strukture.
• Tokom kuvanja, proizvod treba da bude ravnomerno obavijen dimom sa svih strana. Ako niste sigurni u pouzdanost sistema, uvek možete kupiti gotovu verziju po razumnoj ceni, jer sada na tržištu postoji veliki broj različitih generatora dima: od letnjih vikendica do kuće, od velikih do mali, od električne do gasne.
• Za kiseljenje morate koristiti samo sveže proizvode i ne zaboravite na rok trajanja gotovog proizvoda.

Za informacije o tome kako napraviti generator dima za pušnicu svojim rukama, pogledajte video ispod.