Kako napraviti pušnicu od bureta?

Dimljene proizvode voli ogroman broj ljudi. Čak i ako neko nije njihov odani obožavalac, ipak je veoma prijatno pozvati grupu prijatelja i počastiti ih nečim takvim. Isto važi i za okupljanja u uskom porodičnom krugu. Али куповина готових производа из продавнице је веома скупа и нема потпуног поверења у њихову сигурност за здравље - напротив. Ali jednostavna i prilično efikasna pušnica može se napraviti sopstvenim rukama od javno dostupnih materijala.

Пушница за бачве је веома популарна ствар и постоји много опција за то. Uopšte nije neophodno ograničiti se na jedan stari rezervoar za vodu, često je dopunjen raznim dodacima. Štaviše, čak i drvena bačva može se primeniti jednako efikasno kao čelična konstrukcija. Suština ovoga se ne menja: dim se isporučuje unutra, zagreva se do određene vrednosti, pod uticajem ovog dima proizvodi menjaju svoja svojstva.

Поред доступности сировина (физичких и ценовних), од великог значаја је и:

• lakoća samostalnog rada;
• visoke performanse gotove strukture;
• minimalni operativni troškovi.

Dugogodišnje iskustvo "zanatlija" omogućilo je stvaranje mnogih varijanti pušača za bačve. Najlakši (u svakom smislu) su čak i mobilni, mogu se dovesti automobilom na izletište ili pecanje, u lovačku bazu. Kao osnova za takve proizvode služe pivske bure ili drvene burad male veličine. Ako želite da napravite kameru sa efektom roštilja, ona mora imati okvir.

Postoji veliki izbor stacionarnih proizvoda, neki od njih su namenjeni za toplo dimljenje, drugi za hladno dimljenje, a treći mogu harmonično da obavljaju obe ove funkcije.

Neophodno je obezbediti analoge uređaja prisutnih u industrijskim komorama za pušenje:

• dimnjak;
• generator dima;
• kapuljače.

Специфичност топлог пушења је да дим мора доћи одоздо, превазилазећи минималну удаљеност. Ovo je tehnički rešeno na dva različita načina. U jednoj od šema, prozor je prorezan tako da možete bacati piljevinu i zapaliti ih. U drugom je komora za pušenje postavljena iznad posebnog ložišta. Sama ložišta se izvodi na različite načine: može biti jednostavno udubljenje u tlu i mali mangal, obložen ciglama.

При креирању пушнице хладног типа практикује се другачији приступ. Ovde je već potrebno ohladiti dim, ponekad je potrebno čak i postaviti dimnjak dužine nekoliko metara. Izvodi se u obliku rovova, cevi zakopanih u zemlju i tako dalje - postoji puno opcija. Ako odjednom ima vrlo malo prostora, morate ugraditi dvostruku komoru sa veštačkim hlađenjem, u kojoj se nalaze dva odeljka i mokra krpa koja ih razdvaja.

Најекономичнији и практичнији од свега је кућна пушница, која вам омогућава да комбинујете топле и хладне режиме обраде.Dvostruka horizontalna komora je napravljena od para buradi iste veličine, koje su povezane dimnjacima. Када користите мокри филтер на врху, може се организовати полувруће пушење; комора за сагоревање се увек налази на дну.

Neki domaći majstori preferiraju tradicionalnu vrstu pušnice - takozvanu garderobu. Kao osnova, okvir je napravljen od drveta, ključni elementi su šipka preseka 40k40 mm. Koji god slučaj da se izabere, on je sa tri strane obložen pločama debljine 25 mm, a maksimalna širina 100 mm.

Оптимална ће бити облога од тврдог дрвета:

• aspen;
• јоха;
• лажан.

Samo u ekstremnim slučajevima dozvoljeno je koristiti četinarske delove, pogotovo zato što će biti prilično jednostavno pronaći drvo od tri navedene vrste. Bez obzira na specifičnu vrstu materijala, potrebno je postići maksimalnu nepropusnost kućišta. Ovo se postiže upotrebom termoizolacionih materijala kao što je konop od konoplje koji se postavljaju čak iu najmanjim spojevima.

Vrata moraju odgovarati dimenzijama prednjeg zida, za to se koriste daske veličine 25x100 mm. Perimetar otvora treba zaptiti gumom za zaptivanje hrane, sličnoj onoj koja se koristi za vrata frižidera. Krov pušnice je napravljen jednovodnim ili zabatnim. У првом случају, треба га усмерити назад, такав производ се формира од дасака које су 40-50 мм дуже него у подножју. U drugom se formira sistem raftera, čiji nagib može biti od 0,55 do 0,65 m; спојеви су увек заптивни.

Минијатурна пушница се лако прави од старог бурета пива. Do posude se mora dovesti cev kroz koju će se dopremati dim, a u samom buretu izrezati rupu u koju će se postaviti roštilj sa hranom. Biće još lakše staviti obično bure na roštilj, a ne baviti se dodatnim cevima.

Већа опција је вертикална комора за пушење запремине 200 литара. Odabravši takvo rešenje, moraćete da opremite bazu i posebno ložište u donjem delu konstrukcije. Meso, ribu ili živinu možete utovariti i vertikalno i horizontalno. Када се користи хидраулични затварач, препоручене димензије пушнице су 45к30к25 или 50к30к30 цм.Поклопац, у коме се налази затварач, не би требало да буде дебљи од 0,2 цм.

Разноврсна упутства корак по корак за прављење пушача за буре uključuje nekoliko osnovnih manipulacija koje uvek morate da radite svojim rukama:

• изаберите одговарајуће материјале;
• израдити планове и цртеже;
• sastaviti strukturu;
• instalirajte ga i isprobajte.

A činjenica da je pušnica domaća ne smanjuje zahteve ni za dizajn, ni za materijale koji se koriste.

Prilično je jednostavno napraviti stacionarnu pušnicu zakopanu u zemlju: unapred se kopa rov, koji povezuje dva udaljena dela. Ložište u ovom dizajnu može biti predstavljeno vatrom u jami i autonomnom peći. Radnu komoru treba zakopati u zemlju, za ulazak dima ostavlja se rupa u telu cevi. Da bi se vreli gasovi i toplota koju unose unutra duže zadržali, bure je prekriveno ciglama.

Da ga ne biste iskopali, možete koristiti dimovod iz spoljne peći. Да би се то урадило, заварена је цев која повезује пушницу и кутију пећнице, или флексибилно црево и уређај који убризгава дим. Оно што је привлачно код другог типа је то што је укупни отисак смањен.Veoma je zgodno kada je komora za kuvanje opremljena termometrom koji pomaže u receptu. Prozor za gledanje i sredstva za kontrolu propuha biće od velike koristi.

U procesu rada na stvaranju pušnice, moraćete da koristite:

• bure od nerđajućeg čelika ili drva (hrast);
• ili bure od nerđajućeg čelika;
• цигле;
• cementni rastvor;
• listovi škriljevca;
• шипка и решетка;
• Лим.

Najpraktičnija veličina se smatra 200 litara, a svi pomoćni materijali za bure moraju odgovarati odabranom projektu. Kao minimum, možete koristiti komplet tkanine za poklopac ili vreću, šipke za pričvršćivanje proizvoda i filter krpu.

Potreba za korišćenjem aparata za zavarivanje nije uvek prisutna, ali će svakako biti potrebna:

• бајонетна лопата;
• Grinder;
• рулет;
• ниво зграде.

Plan će pomoći da se pušnica od starog bureta ili čak od dva bureta napravi što jasnije i kompetentnije. Obično jednostavno prave šematski prikaz buduće strukture u uzdužnoj projekciji i prikazuju unutrašnje detalje. Ako je komora za pušenje zakopana u tlu, potrebno je povući linije koje razdvajaju komore jedna od druge i pokazati nijanse svakog odeljka. У случајевима када ће уређај бити стационаран, препоручује се да се покаже релативни положај елемената, њихова величина и начини причвршћивања.

Pušnica hladnog tipa podrazumeva da ložište ulazi u zemlju za oko 0,5 m, iz njega se izvodi dimnjak u pravcu radne komore. Ulaz u dimnjak je organizovan ili sa strane ili sa dna (ako je postolje osmišljeno). Укупна дужина димњака са природним хлађењем је од 300 цм, а ако се дим присилно хлади, минимална дужина ће бити 1 м. Ако је опремљена топла пушница, најмањи дозвољени размак је 0,3 м, чиме се избегава прегревање производа. i njihovo začepljenje čađom. Širina dimnjaka je najmanje 0,6 m, ovo se uzima u obzir prilikom kopanja rova.

Neophodno je postaviti filtersku barijeru i obezbediti hvatanje masti metalnom posudom; један и други се периодично чисте, односно морају се уклонити. Pored toga, tokom procesa pušenja treba obezbediti slobodan pristup paleti. Preporučljivo je postaviti bure ne direktno na zemlju, već na cigle. Mnogi majstori preporučuju pravljenje peći od manjih (u poređenju sa glavnim) buradi ili korišćenje zavarenih čeličnih kutija.

Уопште није неопходно користити традиционалну ватрену методу димљења меса или рибе. Једноставна и лака за употребу решења на бази рингле. Грејни елемент преноси топлоту на пиљевину. Они тињају, а врући дим улази у прерађене производе, храна постаје дехидрирана.

Prednosti električne pušnice su:

• samostalan rad;
• mogućnost podešavanja temperature pomoću termostata;
• stvaranje od javno dostupnih komponenti;
• nema potrebe za složenim kulinarskim znanjem.

Većina domaćih električnih pušnica radi u buradima od 200L. Preporučuje se da ih dopunite termostatom koji menja temperaturu od 20 do 90 stepeni. Уместо традиционалне решетке за пиљевину може се користити стари лонац. Да бисте олакшали померање коморе за пушење, точкови са намештаја се могу причврстити на дно каросерије.

Poklopac se mora skinuti sa ringle i svi delovi moraju biti uklonjeni., sa izuzetkom grejnog elementa, koji je zajedno sa dve žice pričvršćen zavrtnjima na dnu bureta u sredini.Termostat je fiksiran malo više od pećnice, povezan je sa grejnim elementom u seriji prema šemi. Pričvršćivanje toplotnog senzora treba izvršiti na mestu gde će proizvodi biti postavljeni. Optimalni presek žice je 2,5-3 mm.

Termometar u takvom sistemu mora biti čisto mehanički. Posude za pečenje prečnika 0,5 m ponekad se koriste kao pleh za mast. To može biti poseban pleh izvađen iz rerne starih plinskih šporeta. Dimnice sa hidrauličnim zaptivačem pokazuju se bolje nego obično u praksi.

Na slici je prikazan najjednostavniji tip pušnice od bureta. Sva njegova modifikacija svodila se na fiksiranje dve okomito usmerene šipke, na koje bi se lako nanizali komadi mesa ili ribe.

A ovako izgleda komora za pušenje iz starog bureta postavljenog na točkove. U blizini su postavljeni peć i generator dima. Čak i zgužvana spoljna površina bureta ni na koji način neće ometati rešetku postavljenu na vrhu da ispuni svoju funkciju.

Ovo pokazuje koliko pušnica može biti privlačna za ribu koja je već napunjena čitavim mogućim setom proizvoda. Na drvenim blokovima u takvom dizajnu, pušenje će se odvijati brzo i tačno!

Evo još jedne opcije - bure se postavlja iznad metalne kutije, odvojene su jedna od druge metalnom tacnom u koju će se spustiti otopljena mast. Možete odabrati bilo koju šemu, glavna stvar je da je implementacija kompetentna i tačna.

Za informacije o tome kako napraviti pušnicu iz bureta, pogledajte video ispod.