Dimnice iz gasnog cilindra: prednosti i mane

Danas nije teško kupiti pušnicu za ribu i meso - tržište nudi najširi asortiman proizvoda različitih modifikacija. Međutim, ako planirate da potrošite mnogo novca na neplaniranu kupovinu, onda možete napraviti pušnicu od običnog cilindra za gas. U takvom uređaju možete kuvati najukusnija jela - slabine, balik, domaću kobasicu. Jednom rečju, širok izbor dimljenih proizvoda od mesa, ribe ili živine.

Za samoproizvodnju pušnice, domaći majstori koriste različite materijale. Koriste se stare peći, burad, pa čak i mašine za pranje veša. Najpopularnije su jedinice iz cilindara za kiseonik, propan i freon. Nije lako napraviti takvu instalaciju, ali uz neophodnu pripremu to je sasvim moguće. Cilindri se odlikuju odgovarajućom geometrijom i visokim kvalitetom metala.

Upotreba cilindara za opremu pušnice je zbog fizičkih i tehničkih parametara sirovina - cilindri su, po pravilu, napravljeni od jakog materijala sa debelim zidovima, što znači da se uređaj ne deformiše pod uticajem visokih temperatura i ne gubi karakteristike performansi. Svaki baštovan / ribar ili lovac može napraviti pušnicu, kao i zanatlija koji se redovno odmara van grada.

Pre nego što shvatimo zamršenosti proizvodnje konstrukcija, hajde da pogledamo posebnosti samog procesa pušenja.

Važno ih je poznavati kako biste pravilno izvršili montažu i postigli kvalitetno kuvanje.

• Proizvod pripremljen za preradu mora dobiti toplotu i dim u ujednačenim porcijama, inače će mirisati na hidrolizu i imati ukus koji je po svojoj strukturi neujednačen.
• Dim svakako mora biti lagan, odnosno njegove frakcije se moraju taložiti pre nego što dođu u kontakt sa proizvodom. U laganom dimu nema piroliznih gasova, pa daje specifičan ukus domaćem dimljenom mesu.

• Dizajn mora da obezbedi protok radnog dima u jednakim porcijama - mora da fumigira proizvod sa svih strana dok potpuno ne ispari, pri čemu ga mora zameniti novi dim.
• Veoma je važno postići ispunjenje svih ovih normi, upravo u njima leži kamen temeljac nauke o pušenju.

Pušenje može biti hladno ili vruće; karakteristike dizajna u velikoj meri zavise od njegovog tipa. Sam naziv ukazuje na princip pušnice.

Topla voda se proizvodi u neposrednoj blizini izvora požara. Temperatura se ovde održava na 40-120 stepeni, za kuvanje mesa biće potrebno najmanje sat vremena, a meso će biti sočno, ukusno i odmah spremno za jelo.

Sa metodom hladnog dimljenja je malo drugačije. - ovde se pušnica uklanja sa izvora vatre, iz ložišta se spaja cev, kroz koju se rashlađeni dim direktno prodaje u odeljak za pušenje i tamo impregnira proizvod. Temperatura se održava ispod 40 stepeni, pušenje traje prilično dugo. Prednost ove metode je mogućnost skladištenja hrane nekoliko meseci.

Za stvaranje kombinovanih ognjišta najčešće se koriste gasni cilindri, zbog čega se pušnica mora dizajnirati sa ovim faktorom.

Imajte na umu da kada kreirate multifunkcionalnu instalaciju, jedan cilindar nije dovoljan: u radu se koriste najmanje dva kontejnera, prvi kao mangal, a drugi ide u generator pare. Stručnjaci preporučuju uzimanje kontejnera zapremine 50 m3.

Svaki majstor može napraviti kućnu pušnicu iz gasnog cilindra, ali će biti potrebne neke veštine u radu sa metalom.

"Na terenu" možete napraviti strukturu od raznih materijala pri ruci. Samostalne konstrukcije odlikuju se malim dimenzijama i malom težinom, najčešće koriste lim od nerđajućeg čelika, koji je potrebno samo zavariti duž ivica sa elementima sa strane i dna, ali je dimnjak često opremljen ciglom i to može biti velika greška. Njegovi zidovi apsorbuju mirise iz različitih obeleživača i nakon prvih aplikacija ukus posuđa može se značajno pogoršati, pa stručnjaci preporučuju korišćenje cigle samo kao osnove za podupiranje celokupne strukture.

Druge opcije su podjednako popularne.

Ovo je najpristupačniji i najlakši način za pušenje kod kuće, ako je u kući instaliran plinski ili električni štednjak opremljen kapuljačom, onda morate staviti isečenu limenu posudu na malu vatru i sipati u nju sečku za pušenje . U haubu okačite komade mesa ili ribe, a ispod njih stavite pleh za masnoću. Tako će se dim podići, obaviti proizvod i promovisati pušenje. Međutim, ova opcija ima značajne nedostatke - postupak pušenja će biti veoma dug, a osim toga, na ovaj način se ne može akumulirati mnogo hrane.

Nemojte žuriti da izbacite stari frižider - njegove dimenzije omogućavaju upotrebu predmeta kao jedinice za pušenje velikih proizvoda. U tu svrhu potrebno je izvući sve mehanizme iz njega i ukloniti oblogu. U otvor koji se nalazi na dnu frižidera treba ubaciti cev, a njen suprotni kraj staviti u posudu u kojoj gori čips.

Ova opcija je prilično brza i efikasna. Međutim, može se koristiti samo na selu ili u seoskoj kući.

Ovo su daleko najprimitivniji modeli. Složeniji i profesionalniji dizajni uključuju pušnicu "parna lokomotiva" - ova jedinica ne samo da dimi meso i ribu, već nudi i nekoliko različitih načina pušenja, a nakon male preopreme može se koristiti kao roštilj ili roštilj.

Dimnica za hladnu metodu je napravljena tako da se dim na putu između ložišta i rezervoara za direktno dimljenje hladi i dospeva u radni predmet već hladan. Takav uređaj se sastoji od posebne komore u kojoj se postavlja proizvod, peći i dimnjaka. Princip rada je sledeći: piljevina se stavlja u ložište, najprikladniji je čips od lipe, johe ili voćaka. Ne preporučuje se uzimanje strugotine četinara, ima visok sadržaj smole, što može narušiti ukus proizvoda.

Kod vrućeg pušenja, dim je izložen proizvodu na t od 35 do 150 stepeni, obrada je mnogo brža - oko 2 sata. Gurmani preferiraju ovu metodu i zato što ne ostavlja vlagu sa radnog predmeta i jelo izlazi sočno i masno. Sama konstrukcija je potpuno zatvoren prostor - rezervoar podeljen na odeljke metalnom rešetkom.U njegovom donjem delu gori i dimi se čips, a za gornji deo su pričvršćeni proizvodi namenjeni preradi. Dim prekriva sirovine i dolazi do dimljenja, a zatim dim izlazi kroz dimnjak. To jest, princip rada takve pušnice je sličan principu tradicionalne peći.

Obe pušnice mogu biti stacionarne ili prenosive. U prvom slučaju, dimnjak je ukopan u zemlju, au drugom njegovu ulogu igra cev koja povezuje generator dima i samu pušnicu.

Oni koji vole da uživaju u ukusnom mesu na pešačenju treba da razmišljaju o stvaranju "marširajuće" jedinice. Za to su potrebni: debeli film, kuke i nekoliko drvenih greda. Da biste organizovali rad, potrebno je da pronađete mesto sa blagim nagibom od 60 stepeni, ugradite okvir u njegov gornji deo i čvrsto ga pokrijte plastičnom folijom, a u donjem delu opremite mesto za rasvetu, a zatim spojite kamin sa opremljenim okvirom pomoću "cevi". Naravno, malo ljudi ih nosi sa sobom na šetnju - nije važno, kao privremeno rešenje problema, pogodne su grane, polietilen i busen.

Pravljenje toplog smokera je još lakše - potrebna vam je kofa ili šerpa, rešetka i poklopac. Vatra se pravi direktno ispod posude, čips se raspršuje po dnu, a hrana se stavlja na rešetku. Sve ovo zajedno je zatvoreno poklopcem, samo ne zaboravite da ostavite uski prorez za uklanjanje viška dima.

Ako nema namere da se bavite domaćim mobilnim konstrukcijama, oni se uvek mogu kupiti u bilo kojoj prodavnici za baštovane i baštovane. Поред тога, електрични и гасни модели су широко заступљени у продаји: погодни су за пушење код куће и разликују се само по томе што грејање није због ватре, већ због струје или гаса.

Međutim, sve više i više zanatlija preferira da sami stvaraju pušnice.

Balon je dobar za pušnicu, a prednosti su očigledne:

• дебљина зида 2,5 мм, модел има компактну величину, чиме се штеди слободан простор на локацији;
• telo pušnice je već spremno, što će značajno smanjiti troškove truda i vremena za proizvodnju pušnice;
• niska cena - korišćeni cilindri su jeftini i dostupni svakom potrošaču.

Nedostaci materijala su zbog činjenice da, ako se nedovoljno poštuju bezbednosna pravila za rad takve pušnice, to može dovesti do tragedije - ako se preostali gas ne ukloni u potpunosti, onda je moguća eksplozija nakon kontakta са ватром.

Da biste napravili pušnicu iz gasnog cilindra svojim rukama, potrebno vam je za početak, nacrtajte crtež planiranog modela, a zatim se pridržavajte sledeće šeme:

• uzmite cilindar zapremine 50 litara ili više;
• uklonite sav gas odatle, više puta ga operite vodom sa sapunom i ostavite nekoliko dana, a zatim temeljno isperite;
• poprskajte gornji ventil sapunastom penom - to će vam pomoći da se uverite da je sav preostali gas potpuno ispario;
• нацртати ознаке на зидовима контејнера;

• popravite šarke, izbrusite sve zašiljene oblasti;
• pričvrstite ručke na spoljnoj strani vrata pomoću brusilice;
• исеците поклопац дуж линија за обележавање;
• povežite cilindar sa vratima;
• поставите постоље и ноге из доступних алата.

Glavni elementi pušnice su ložište i dimnjak - u njihovom rasporedu leži glavna razlika između pušnice za različite metode pušenja: hladno i toplo.

Ima smisla zavariti ložište od čeličnih limova ili uzeti manji cilindar. Povezan je sa cilindrom kroz rupu na drugoj strani ventila. Dužina cevi zavisi od toga koju vrstu pušenja preferirate - kada je vruće, dužina cevi treba da bude minimalna, a kada je hladno, bolje je ukloniti elemente jedan od drugog za nekoliko metara. Prijemnik automobila se često koristi kao dimnjak.

Na kraju, još nekoliko saveta:

• na kraju rada možete prekriti pušnicu crnim emajlom - prema recenzijama, dizajn će tako dobiti moderan i estetski izgled;
• како се инсталација одвија, запрљаће се чађом - то ни на који начин не утиче на квалитет хране која се припрема;
• odbijte da koristite metalne četke za pranje pušnice - abrazivi će jednostavno ukloniti emajl i izazvati koroziju metala;
• Pre prvog pušenja napravite prazno ložište: tako ćete se konačno osloboditi mirisa trećih lica, inače riba ili meso mogu dobiti neprijatan ukus.

Pušači za plinske boce mogu biti vrlo elegantni i originalni. Evo nekoliko zanimljivih ideja.

• Često im se daje izgled životinja.

• А за љубитеље романтичних авантура - пушница у облику правог гусарског сандука!

• Ako pričvrstite točkove na instalaciju, ona će postati pokretna.

Za informacije o tome kako napraviti pušnicu iz gasnog cilindra svojim rukama, pogledajte sledeći video.