Kako napraviti domaću pušnicu sa vodenim pečatom?

Kućna pušnica sa vodenim pečatom u velikoj meri će pojednostaviti proces kuvanja dimljene ribe ili ukusnog mesa. Kuvanje čak ne zahteva posebne veštine i sposobnosti u ovoj oblasti kuvanja. Pokušajte sami da napravite jedinicu, koristeći naš savet.

Dimnice sa hidrauličnom bravom su odlični uređaji koji se mogu prilagoditi pripremi raznih proizvoda. Ovi dizajni su dugo bili cenjeni od strane ljubitelja piknika i seoskih okupljanja. U takvom uređaju, proizvodi toplog dimljenja se pripremaju u kućnoj kuhinji.

Da biste razumeli šta je pušnica, morate obratiti pažnju na neke karakteristike njegove strukture.

• Spolja, struktura je kutija. Unutar kutije se nalaze nosači koji vam omogućavaju da držite posebne rešetke. Proizvodi namenjeni za kuvanje postavljaju se na rešetke.

• Kutija je opremljena poklopcem sa rupom za izvlačenje dima. Na ovu rupu je zavarena cev, koja je dizajnirana za povezivanje creva. Ako se dizajn koristi u kućnoj kuhinji ili u letnjoj vikendici, onda se crevo izvlači u prozor.
• Na dno pušnice postavlja se posebna piljevina (iver). Da bi se sprečilo prodiranje masti na gorivo, postavljena je paleta koja je pogodna za njeno sakupljanje. Za praktičnost korišćenja pušnice preko vatre ili peći, opremljena je udobnim nogama. Takozvani vodeni pečat ili brava nalazi se na vrhu jedinice.

Vodeni zaptivač pušnice je horizontalni žleb u obliku profila zatvorene konfiguracije u obliku slova U. Zamka za vodu je potrebna da spreči izlazak dima kroz otvore između ivice kućišta i poklopca. Takođe, zahvaljujući vodenom zaptivaču, vazduh ne ulazi unutra, a bez kiseonika, paljenje čipova je nemoguće.

U nekim slučajevima, ako se koristi tanko gvožđe, vodeni zaptivač može delovati kao dodatna učvršćivača. Smanjuje mogućnost deformacije gvožđa usled visokih temperatura.

Postoji nekoliko tipova pušnice sa vodenim zatvaračem:

• кућа;
• finski;
• вертикала;
• bunk.

Kućna pušnica je opremljena tankim crevima koja se mogu koristiti za dovođenje dima napolje kroz prozor. Ako je uređaj napravljen nezavisno, onda se kao takva creva mogu koristiti produžni kablovi iz medicinske kapaljke.

Finske verzije se razlikuju po dizajnu: unutar jedinice, proizvodi se ne mogu postaviti na rešetku, već okačiti na posebne kuke. Vješalice za vješanje opremljene su posebnim zarezima, zahvaljujući kojima proizvod ne klizi. Ovo vam omogućava da pušite nekoliko proizvoda istovremeno.

Vertikalni dizajn je u principu sličan finskom: unutra, takođe možete okačiti hranu na vešalicu.Međutim, vertikalna struktura se može menjati pomoću roštilja za čuvanje mesa i ribe. Što se tiče geometrije, vertikalne opcije su okrugle ili kvadratne. Izbor jednog ili drugog oblika je važan u samostalnoj proizvodnji jedinice: brže je napraviti okruglu pušnicu, jer ima manje zavara.

Pušnica na sprat omogućava slaganje hrane na više rešetki. Takve strukture mogu biti i horizontalnog i vertikalnog tipa. Unutrašnji roštilji treba da budu postavljeni tako da ima dovoljno prostora za postavljanje hrane.

Kada pravite pušnicu svojim rukama, važno je fokusirati se na tipične veličine popularnih opcija.

Popularnu vertikalnu pušnicu sa vodenim pečatom karakterišu sledeći parametri:

• visina - 40 cm;
• prečnik - 25 cm
• zapremina - 20 litara.
• prečnik palete - 23,5 cm;
• rastojanje između paleta - 4 cm;
• debljina palete - 1 mm.

Hajde da bliže pogledamo parametre horizontalne pušnice, jer se ova opcija često pravi ručno. Da biste odredili parametre, morate znati da li ćete pušiti ribu u jedinici. Vrijedno je obratiti pažnju na ovaj proizvod, jer je mali uređaj dimenzija 450 * 250 * 250 mm pogodan i za kuvanje pilića, masti ili mesa.

Tri parametra su uključena u standardne dimenzije:

• dužina;
• širina;
• visina.

To je dužina jedinice koja treba da odgovara dužini ribe koju planirate da pušite. Za ovaj proizvod se fokusirajte na velike parametre - 500-600 mm. U ovom slučaju, položena riba treba da leži na određenoj udaljenosti jedna od druge. Razmak između njih je potreban za bolje dimljenje proizvoda sa svih strana. Prema mišljenju stručnjaka, najbolja širina za pušnicu je 250 mm.

Sada o visini. Ako se planira ugraditi nekoliko slojeva rešetki unutar jedinice, uzmite u obzir rastojanje između njih, koje bi trebalo da bude najmanje 80-100 mm. Za bolju ideju, zamislite istu ribu raspoređenu na policama.

Prilikom odabira izvora, treba imati na umu da će jedinica biti instalirana na otvorenoj vatri i istovremeno biti veoma vruća, pa postoji rizik od deformacije proizvoda. Štaviše, što je veća veličina jedinice, veća je verovatnoća izobličenja početnog stanja proizvoda. Iz tog razloga ste odgovorni za izbor nerđajućeg čelika za zidove. Što je jedinica veća, njeni zidovi bi trebali biti deblji. Ovo će produžiti životni vek uređaja.

Krutost konstrukcije će obezbediti vodeni pečat i zabat ili okrugli poklopac. U verziji zabata, u sredini se nalazi rebro za ukrućenje, što će smanjiti rizik od izobličenja proizvoda.

Ako je uređaj namenjen samo za kućnu upotrebu, uzmite u obzir veličinu postojeće ploče za kuvanje. Horizontalna pušnica se može postaviti i po dužini i po širini ploče.

Ako uzmemo u obzir dizajn kupljenih opcija, onda su svi napravljeni po sličnom principu i opremljeni su standardnim dodacima koji omogućavaju da se koristi čak i na električnoj peći. Neki od njih utiču na funkcionalnost pušača, a neki ne. Na primer, termostat utiče na ujednačenost distribucije temperature tokom pušenja. Automatski će distribuirati toplotu po unutrašnjosti i eliminisati potrebu za praćenjem procesa.

Sledeći dodaci imaju mali uticaj na funkcionalnost:

• noge koje se mogu ukloniti;
• termometri;
• forceps;
• kuke različitih konfiguracija i rešetki;
• generator dima;
• azbestni gajtan.

Ovoa komponente mogu olakšati proces pušenja. Koristeći ove ili one dodatke, možete biti sigurni da će domaće dimljeno meso ispuniti sve zahteve i ispasti ukusno.

Često, kao poklopac za pušnicu sa vodenim zaptivačem, možete koristiti ne standardnu ​​verziju pravog oblika, već dizajn "kuće". Snažno rebro za ukrućenje na poklopcu pruža ozbiljnu zaštitu od svih vrsta deformacija i savijanja konstrukcije tokom jakog zagrevanja.

Ako imate potrebne materijale i alate, sami napraviti jedinicu nije tako teško. Kompetentan crtež će olakšati proces izrade jedinice sopstvenim rukama.

Koristite brusilicu da napravite praznine od nerđajućeg čelika. Zatim povežite dva prazna mesta tako da se dobije pravi ugao između listova. Koristite aparat za zavarivanje i poseban stolarski ugao koji će postići tačnu pravoliniju. Povežite sve delove tela, proveravajući tačnost uglova. Zatim pričvrstite dno.

Napravite poklopac koji treba da bude tačno veličine proizvedene jedinice. Obezbedite granu u poklopcu. Izbušite rupu, umetnite cev i zavarite je u krug. Unutar kućišta obezbedite ručke za postavljanje rešetke. Pričvrstite U-ručke sa zavarom sa unutrašnje strane. Rešetka se može napraviti od čeličnih traka ili šipki, koje se mogu očistiti elektrodama.

Odvod mirisa je napravljen od čeličnih limova savijenih u pravougaonike (približno 360 * 90 mm). Zavarite ove delove na vrh osnove vašeg kućnog pušača. Vrh kanala treba da bude u liniji sa vrhom tela uređaja.

Obezbedite paletu koja bi trebalo da bude nešto manja od tela. Napravljen je od čeličnog lima na koji su zavarene noge. Ivice lista treba da budu zakrivljene nagore.

Isprobajte svoju „uradi sam“ mašinu odmah. Ako šavovi propuštaju, možete ispraviti nedostatak. Prvo zapalite proizvod na laganoj vatri. Ako odlučite da kuvate piletinu ili ribu, imajte na umu da mora biti kiselo. Proizvodi se moraju osušiti iz salamure. Ispostaviće se da je neosušena hrana kuvana, a ne dimljena. Stavite iverice na dno dimnjaka. Ako se uređaj koristi kod kuće, na plinskom šporetu, stavite sečke ispred gorionika. Postavite paletu i rešetku iznad nje. Stručnjaci savetuju da se između rešetki postavljaju tanke grančice sa voćke: one će sprečiti da se proizvod zalepi za rešetku.

Mišljenja vlasnika različitih opcija uređaja su podeljena. Ako postoji prilika i odgovarajuće veštine, onda je bolje napraviti pušnicu svojim rukama. Ako se jedinica treba često koristiti, onda se savetuje stacionarna moćna jedinica, ako retko pušite, napravite metalnu konstrukciju prema proverenim šemama. U nedostatku veština zavarivača, jedinica se može napraviti od tela starog frižidera.

Mala, prenosiva verzija uređaja može biti zgodnija za kupovinu u prodavnici. Postoji mnogo opcija predstavljenih na policama, razlikuju se po ceni, performansama i izgledu. Još kupljene pušnice mogu da rade na ugalj, struju, gas ili otvorenu vatru. Recenzije pokazuju da su električne opcije postale široko rasprostranjene u kućnoj upotrebi.

Neželjeno je premeštati pušača sa mesta na mesto dok se proces pušenja ne završi.

Stručnjaci savetuju da odstoji oko 30 minuta nakon završetka kuvanja. Tako možete isključiti ulazak dima u prostoriju i zaštititi se od opekotina. Za to vreme proizvodi će apsorbovati više dima i dobiti željeno stanje.

Neki stručnjaci savetuju da se pušač opere odmah nakon kuvanja. Ovo će održati uređaj čistim i spremnim za sledeću proceduru.

Ako je predviđeno da se uređaj koristi na otvorenom, ne preporučuje se postavljanje uređaja, uklonjenog sa vatre, na mokru travu ili tlo.

Fotografija prikazuje jedan od uspešnih primera pušnice sa vodenim pečatom, koji se može koristiti iu stanu i na ulici.

A na ovoj fotografiji uređaj je vertikalnog tipa. Takođe se može koristiti na otvorenom i kod kuće.

Za informacije o tome kako pripremiti pušnicu sa vodenim pečatom za rad, pogledajte video ispod.