Kako pravilno skladištiti luk?

Teško je zamisliti punopravno kuvanje bez luka, zbog čega se nužno uzgaja u bašti, jede u sezoni i čuva do sledećeg. Istina, nije uvek moguće napraviti zalihe luka tako da se ne pokvari i ne završi pre roka. Nije najzahtjevnija stvar, ali svakako neće škoditi da je proučite.

Luk koji raste na lokaciji mora biti zreo. Ovo traje 3 do 4 meseca (u zavisnosti od sorte). Lukovice se obično beru u avgustu, bliže sredini meseca.

Kako razumeti da su sijalice zrele: njihovo perje treba da se osuši, a ljuske treba da postanu guste. Posle toga, usev se iskopa i osuši. Ako je vreme vruće i suvo, jednostavno se ostavljaju u bašti nedelju dana ili nešto manje, s vremena na vreme okrećući korenje. Sunce, inače, pomaže u suočavanju sa patogenima koji mogu ostati na površini lukovica. Ako je vreme nesrećno, kišovito je i vlažno, luk se savija ispod nadstrešnice na mrežici od školjki. Možete ga jednostavno postaviti u dobro provetreno mesto.

Čini se da je sve jasno sa čišćenjem i sušenjem, ali ovo je samo prvi deo pripremnih radova. Kada se perje luka potpuno osuši, a vrat postane tanak, sam luk je u zlatnoj ljusci, možete ga dalje kuvati. Neophodno je odrezati vrat, ostavljajući oko 5 centimetara, a zatim ukloniti korenje.

Sledeća faza je sortiranje korenskih useva. Potrebno ih je kalibrisati, ukloniti sva oštećena i deformisana. Ali ne moraju da se bacaju, možete ih odmah jesti ili iseckati da biste dodali kiselim krastavcima i marinadama. Ali bolje je odmah ukloniti bolesne sijalice.

Inače, nisu sve sorte luka pogodne za dugotrajno skladištenje. Kasnije kulture su pogodnije u tom smislu. Čuvaju se tiho do kraja proleća. Žute sijalice se takođe smatraju najboljim dugotrajnim, dok su crvene i bele sijalice lošije skladištene. Beli se veoma brzo kvare, gotovo ih je nemoguće pripremiti za višemesečno skladištenje.

Ako se usev ne skladišti u pravim uslovima, on će umreti. Tačnije, pokvariće se pre vremena. Glavni kriterijum za izbor lokacije za skladištenje je suvoća. Vlaga ubija lukovice više od bilo čega drugog. A zbog vlage, kultura je bolesna.

Pored suvog, luk je potreban:

• airing;
• nema izvora toplote u blizini;
• odsustvo neprijateljskog susedstva (ne bi trebalo da skladištite luk pored krompira, cvekle i šargarepe);
• zamračenje.

Postoji mnogo načina za čuvanje luka, a postoji i mnogo oblika u koje se može zgodno postaviti. Luk se čuva u čarapama i platnenim vrećama, kontejnerima i papirnim kutijama. Odnosno, oni koji nemaju podrum, podrum, letnju rezidenciju, oni koji su primorani da svoje useve čuvaju strogo kod kuće, takođe neće ostati bez svoje pogodne opcije zaliha.

Треба напоменути да је metode skladištenja su često u prirodi porodičnog kontinuiteta. Ko god je to uradio u porodici nastavlja: ćerke ponavljaju iskustvo majki i baka itd. I možda čak i ne sumnjaju da postoji mnogo više metoda skladištenja, au svakom konkretnom slučaju mogu biti još zgodnije.

Hladna metoda je skladištenje luka na nuli ili niskim temperaturama (-3 stepena). Na takvim temperaturama usevu ne preti trulež, ali se pulpa ploda neće zamrznuti, što je veoma zgodno. I iako mnogi ne veruju da se luk neće smrznuti, to je mnogo puta dokazano - ljuska štiti pulpu od smrzavanja. Ovu temperaturu možete postići u frižideru, tako da možete tamo poslati luk za zimu. Ali čini se da je zastakljeni balkon pogodniji za ove svrhe. Ako samo zato što ima više prostora.

A možete biti i kritični prema frižideru jer je tamo uobičajena temperatura u proseku +5 stepeni. A za lukovice ovo nije najbolja opcija - na površini ploda se formira vlaga, a za ovu kulturu, kao što je već pomenuto, ona je veran pratilac propadanja. Stoga, ako je već uskladišteno, bolje je u zamrzivaču: od dva meseca do šest meseci, usev može ležati tamo. Jedan problem je nedovoljno prostora.

Ova metoda se naziva topla i koristi se, možda, češće od drugih. Kod kuće, temperatura se često održava unutar plus 18-22 stepena. U ovom slučaju, vlažnost u stanu treba da bude 60-70%. Zbog toga se plodovi postavljaju na mezanin, na primer, na izolovanu lođu, a vrlo često se čuvaju u kontejnerima ispod kreveta.

Pošto je mašna vezana u pletenice veoma dekorativna, pa čak i mašna u hulahopkama može da izgleda lepo, vlasnici odlučuju da je okače u kuhinji, pravo na zidove. Da, takva rustikalna prijatna atmosfera je prilično šarmantna, samo toplota iz uređaja za grejanje negativno utiče na sigurnost luka. Verovatno je da u takvim uslovima neće preživeti do proleća.

Ako balkon nije izolovan, već zastakljen, luk se obično čuva tamo. I ima dovoljno prostora, i temperatura je normalna, i možete provetravati. Pogodnije je to učiniti u kontejnerima, na policama - da biste uštedeli prostor. Pored toga, skladište na ovaj način izgleda estetski prijatnije. Jednostavno ga raširiti po podu nije najbolja opcija.

Opet, ako su ispunjeni svi osnovni uslovi i zahtevi, ako je mračno, suvo, ima dovoljno prostora, ostava je zgodna opcija. Ali samo ako susedi neželjeni za ovu biljku nisu tamo uskladišteni. Kutije i kartonske kutije su dobre za skladištenje, ali se mogu koristiti i papirne ili platnene kese.

Logično je da tamo želite da pošaljete svežu žetvu, kako ne biste preopteretili životni prostor glavama luka. Ali ako su ove prostorije vlažne i vlažne, definitivno nisu prikladne. Ako je sve tolerantno, zidove i pod možete dodatno obraditi krečom ili kredom. Možete jednostavno postaviti kreč u uglove duž zidova - kreč dobro apsorbuje vlagu. Ali ovo je pod uslovima da nema toliko vlage. Ako se voda često akumulira u podrumu, tamo je definitivno nemoguće čuvati luk.

Sa zdrobljenom kredom rade ovo: pola kilograma praha na 10 kg luka, ravnomerno obradite (poprašite) svako voće, a da sloj krede ne bude veoma debeo. Tokom skladištenja, prah će apsorbovati višak vlage, što će sprečiti da se luk razboli.

A u podrumu i podrumu, konzervirani luk se često čuva: metoda nije najočiglednija, ali vredna pažnje. Može se jednostavno marinirati, a onda će postati začinjeni sastojak za ogroman broj jela.

Niko nije srećan ako je luk isečen, ali iznutra se pokvario, istrunuo. A razlozi za to mogu biti različiti.

Zašto luk truli:

• bolesti - obično gljivičnog ili bakterijskog porekla, znaci bolesti kod luka pojavljuju se upravo tokom skladištenja;
• visoka vlažnost u prostoriji - ovo ne treba objašnjavati, luk to ne toleriše;
• nepravilno pakovanje - na primer, neće biti moguće dugo držati sijalice u polietilenu;
• višak azotnih đubriva - ako je u fazi rasta biljka bila preterano tretirana njima, berba je verovatno bila brza i obimna, ali sa naknadnim skladištenjem može doći do problema, a glavni je rano propadanje.

Truljenje se može sprečiti na sledeće načine:

• čak i u proleće, tokom sadnje, sadni materijal se unapred tretira rastvorom mangana;
• umereno koristite obloge, izaberite prave kompozicije (na primer, luk poput potaša), ovo će ojačati biljku čak iu fazi rasta;
• pažljivo berite usev - može se oštetiti ručno, odsečiti nesterilnim alatom, otuda bolest i slabost ploda;
• visokokvalitetno sušenje - ako luk nije potpuno osušen, sigurno će početi da trune;
• sušenje i dezinfekcija prostorije u kojoj će se čuvati usev, često na istom balkonu u leto i jesen ima cveća, a moguće je i da je tlo u njima kontaminirano;
• organizacija normalne ventilacije;
• periodični pregled sijalica kako bi se razumelo da li su u normalnom obliku ili postoji odbacivanje.

Uzgred, ne treba odustati od savremenih izuma. На пример, na baštenskim pijacama danas nije problem pronaći posebne posude za čuvanje luka. Mogu se čuvati na balkonu, u ormaru, čak iu kuhinji (ako nema drugog mesta). Izgledaju estetski, luk je u redu, zgodno je nabaviti ga, ništa ne ispada. Takvi kontejneri imaju rupe za ventilaciju, jednom rečju, svi uslovi su ispunjeni.

Luk možete čuvati u pletenim korpama, u metalnim - takođe izgleda lepo. U korpama, zbog samog njihovog dizajna, postoji a priori ventilacija. Neko veruje da je ispravno čuvati luk u drvenim kutijama, i to je tačno. Možete čak i da podelite kutije na podele da biste sortirali povrće.