Mangali za vikendice: razne vrste i samogradnja

Šta može biti ukusnije od mesa sa roštilja na drvenom uglju? Ovo je možda najstarije jelo u istoriji čovečanstva. Princip njegove pripreme se nije promenio mnogo, mnogo vekova, ali načini prženja su pretrpeli značajne promene. Poboljšani roštilji, roštilji i roštilji temeljno su ušli u naš život i nezaobilazni su atribut punopravne rekreacije na otvorenom.

Domovina roštilja, kao i, u stvari, samog roštilja, je teritorija Kavkaza. U doslovnom prevodu, "mangala" znači "korpa uglja", a ova definicija veoma tačno odražava suštinu uređaja. Do danas, prodavnice nude najširi izbor roštilja različitih oblika i konfiguracija. Prave se od metala, kamena ili cigle, ali osnovni princip prerade mesa ostaje isti - proizvodi se kisele, a zatim nanizaju na metalne ili drvene ražnjeve i prže, prevrćući ugalj. Pod uticajem visoke temperature obradak se peče sa svih strana i prekriva sočnom aromatičnom korom.

Roštilj pećnice se češće nalaze u Centralnoj Americi. Za kuvanje koriste rešetku, koja se postavlja na vrh uglja na beznačajnoj visini. Praznine nisu prethodno marinirane, ali se pre prženja sipaju posebnim sosom.

U poređenju sa roštiljem, instalacija za roštilj daje više prostora za kulinarsku maštu i omogućava vam da kuvate širok izbor jela - ne samo mesne i riblje pripreme, već i povrće i mleveno meso dobro se prže na metalnom roštilju. Ako je struktura opremljena poklopcem, onda možete čak ispeći celu piletinu.

Postoji još jedna razlika između dve vrste mangala - ovo je gorivo. Kada radite sa roštiljem, pogodni su drveni ugalj i ogrevno drvo, a roštilj se može koristiti direktno na gas. I iako se ova opcija češće koristi u kafićima i restoranima u kojima je upotreba otvorene vatre zabranjena, takve opcije sve više dobijaju na popularnosti među ljetnim stanovnicima i vlasnicima seoskih kuća. Vlasnici roštilja ne skladište ogrevno drvo i naknadno ne čiste roštilj od uglja. Sve što im je potrebno je da povežu jedinicu sa sistemom za snabdevanje gasom. Inače, gas omogućava regulaciju temperature unutar konstrukcije, čime se obezbeđuje ravnomerno pečenje mesa ili drugih proizvoda.

Roštilji se smatraju sigurnijim, jer sagorevanje gasa ne stvara varnice i ne stvara opasnost od požara.

Međutim, oni koji vole da sede u toplom društvu u prirodi više vole roštilj, jer pečenje roštilja nije samo tehnologija kuvanja, već je i neka vrsta sakramenta koji okuplja ljude i stvara jedinstvenu atmosferu topline, udobnosti i prijateljstva. .

Hajde da se zadržimo detaljnije na vrstama roštilja i roštilja.

Pre nego što kupite mangal, morate biti izuzetno odgovorni u izboru pravog modela.Zavisi od niza faktora: dostupnosti slobodnog prostora na lokaciji, mogućnosti transporta i pomeranja roštilja sa mesta na mesto, veličine roštilja, asortimana jela koja se planiraju na njemu.

Uobičajeno je razlikovati tri glavne vrste roštilja za letnje vikendice: stacionarne, prenosive i kombinovane.

Mobilni roštilj se može prenositi sa mesta na mesto. Njegove karakteristične karakteristike su mala težina, lakoća montaže i demontaže i kompaktnost. Kada se sklope, lako se mogu uklopiti u kofer ili u prtljažnik automobila. Međutim, za proizvodnju mobilnih roštilja, po pravilu se koristi tanak lim od pocinkovanog čelika, a takvi proizvodi se ne razlikuju po snazi, brzo izgore, popucaju, deformišu i imaju kratak radni vek.

Mobilni roštilj vizuelno izgleda kao roštilj na točkovima. Ovaj model je napravljen od čeličnih limova srednje debljine i predstavlja svojevrsni kompromis između mobilnosti i snage. Takvi proizvodi su obično opremljeni pultom i imaju poseban odeljak za skladištenje ogrevnog drveta i uglja. Kovani roštilji na točkovima izgledaju veoma elegantno i estetski. Oni oličavaju ideju luksuza i mogu biti stilski ukras za bilo koji pejzažni dizajn.

Stacionarni roštilj se može nazvati nekom vrstom arhitektonskog oblika lokalnog područja. Ovo je velika konstrukcija, koja se tradicionalno gradi od cigle ili kamena, mada može biti i od metala. Takav mangal podrazumeva izgradnju temelja, tako da se ne može pomeriti, pa mu je ime stacionarno.

Roštilji se takođe razlikuju po velikom izboru modela, u zavisnosti od njihove funkcionalnosti i korisničkih karakteristika. Prenosne i stacionarne instalacije u širokom rasponu cena su široko dostupne u slobodnoj prodaji.

Glavni element bilo kog roštilja je roštilj sa metalnom rešetkom na kojoj se polažu radni komadi. Postoje modeli u kojima, osim ovih delova, nema ništa drugo, međutim, popularniji su proizvodi sa nogama i posebnim štitom koji štite plamen od jakih vetrova. Postoje i složeniji mehanizmi, uključujući sve vrste polica, poklopaca, tiganja, kao i roštilj i još mnogo, mnogo više.

Razmotrite glavne modifikacije roštilja.

За једнократну употребу predstavljaju limenu paletu na kojoj je postavljena tanka rešetka. Postavlja se na vatrostalnu podlogu, a nakon upotrebe se izbacuje, jer metal izgara i deformiše.

Prenosivi roštilj - mehanizam za sklapanje koji se lako sklapa i uklapa se u mali kofer. Proizvod je rešetka sa žarom. Može se montirati u dva različita položaja. Takvi modeli su veoma popularni za opuštanje sa prijateljima u prirodi.

Roštilj kotao - dizajn koji karakteriše složeniji mehanizam. Ima poklopac sa kupolom i ako ga zatvorite, pećnica radi u režimu rerne, koja dugo održava toplotu i služi kao idealan uređaj za pečenje piletine ili prilično velikih komada mesa.

Roštilj kolica - još jedna komplikovana instalacija, koja ima preklopnu površinu, i točkove pomoću kojih se model može transportovati sa jednog mesta na drugo.

Stacionarni roštilj, po pravilu, napravljen je od prirodnog kamena ili cigle. Imaju uređaje za preliminarnu pripremu proizvoda, kao i pult za goste. U osnovi, oni se postavljaju ispod nadstrešnice ili u velikom vidikovcu.

Nabavka roštilja nije laka stvar, potrebno je uzeti u obzir najrazličitije parametre dizajna: i materijal, i dimenzije, i mobilnost.

Mnoge baštovane privlače roštilji, koji se mogu ukloniti za zimsko skladištenje. U ovom slučaju, vredi dati prednost modelima sa jednostavnim sistemom montaže i demontaže, gde nema petlji i klipova za ražnjiće - oni se brzo pogoršavaju i otežavaju sklapanje mehanizma.

I, naravno, prilikom kupovine strukture treba obratiti pažnju na njene geometrijske parametre. Stručnjaci savetuju kupovinu roštilja sa utorima odozdo - oni doprinose protoku vazduha i održavaju sagorevanje. Međutim, sve više korisnika odbija takve modele, verujući da su rupe apsolutno besmislene, a ponekad čak i štetne. Ako se nalaze sa strane, onda se meso prži veoma dugo, a ako se duvanje formira odozdo, onda to često izaziva pojavu plamena, koji ne samo da može pokvariti proizvod, već i dovesti do opekotine.

Optimalna visina roštilja takođe izaziva mnogo kontroverzi. Mnogi korisnici veruju da je minimum koji obezbeđuje pripremu ukusnog roštilja i ekonomičnost goriva 13-14 cm. Ako je ovaj parametar veći, onda će vam trebati previše uglja koji će dugo goreti i dimiti se, a meso prerađeno u ovom način će biti verovatnije, sušeni, a ne prženi.

Oprema sa poklopcem čini uređaj lakšim za upotrebu, ali dodaje dodatnu težinu strukturi.

Posebnu pažnju treba obratiti na materijal od kojeg je napravljena struktura. Liveno gvožđe se smatra najpogodnijim - dugo zadržava toplotu i štedi potrošnju uglja i trupaca. To je veoma izdržljiv proizvod koji decenijama zadržava svoje visoke performanse. Međutim, takvi modeli su veoma teški, tako da nisu pogodni za kretanje i korišćenje na planinarenju i putovanjima.

Roštilji od cigle su popularniji. Takođe su praktični i izdržljivi, ne pucaju pod uticajem temperatura i dugo zadržavaju toplotu. Međutim, oni su podložni štetnom uticaju vlage, pa se mogu ugraditi samo ispod nadstrešnice.

Radne karakteristike metalnih mangala u potpunosti zavise od debljine zidova - izdržljivih, ali teških sa debelim zidovima i lakih, ali slabih - sa tankim.

Stoga ćemo označiti glavne parametre na koje treba obratiti pažnju pri izboru roštilja ili roštilja:

• цео сет;
• sigurnost upotrebe;
• praktičnost;
• ergonomija;
• izdržljivost;
• optimalne dimenzije i težina.

Takođe, mnogima su potrebne dodatne funkcije, koje su predviđene samo za određene modele roštilja, i to:

• ražnjić i roštilj uključeni;
• mogućnost transformacije u prenosivi kofer;
• prisustvo poklopca;
• poseban poklopac;
• štand za proizvode;
• odeljak za skladištenje boca za ugalj, ogrev ili gas;
• točkovi za pomeranje roštilja;
• dimnjak.

Neki modeli dolaze sa raznim dodacima:

• sonda termometra;
• poker;
• кугла;
• lopata za dizanje uglja u vazduh;
• viljuške, lopatice i klešta;
• postolje i držač kazana;
• poseban lim za pečenje za prženje malih komada;
• otporan na toplotu i još mnogo toga.

Danas je izbor roštilja i roštilja ogroman. Modeli se razlikuju po nameni, tehničkim parametrima i karakteristikama performansi. Svaki je predstavljen u širokom rasponu cena, tako da, po želji, svaki potrošač može kupiti ono što mu je korisno.

Mangal sagrađen od cigle ili kamena je više od obične mangala. Ovo je multifunkcionalna konstrukcija koja se, u zavisnosti od želja vlasnika, može koristiti kao roštilj ili roštilj.

Pre nego što nastavite sa izgradnjom instalacije, potrebno je kupiti sav potreban potrošni materijal.

Dajte prednost šamotnim ciglama, a kao rastvor veziva koristite mešavinu peska i gline. Na mestima gde cigla ne dolazi u direktan kontakt sa vatrom, vatrootporni kamen možete zameniti običnom crvenom ciglom.

Za mangal je potreban poslužavnik i odgovarajuća metalna rešetka. Metalni proizvodi će sigurno biti potrebni: zasun, rešetke, uglovi i lim.

Najbolje je kupiti prirodni kamen na radnoj površini, a krila postolja vredi pokušati napraviti u drvenim, plastičnim, gvozdenim ili staklenim verzijama.

Sledeći alati će u velikoj meri olakšati rad:

• Master OK;
• nivo izgradnje;
• lopata;
• cirkulaciona testera;
• mali mikser za beton;
• korito od cinka.

Kameni roštilj se može nazvati "srcem" lokacije. On je taj koji ujedinjuje prijatelje oko sebe i promoviše toplu i prijateljsku atmosferu. Da bi ovakva okupljanja bila emotivnija, potrebno je pravilno izabrati i urediti radni prostor, odnosno odabrati mesto za roštilj.

Ovde treba zapamtiti neke od nijansi:

• Ova struktura se smatra opasnom od požara, tako da se ne može postaviti u blizini drvenih zgrada i skladišta drveta, koji su dostupni u apsolutno svakom dvorištu.
• Nije potrebno montirati konstrukciju na način da dim iz vatre ulazi u prozore stambenih prostorija. Ako postavljate temelj roštilja od cigle u blizini kuće, neka to bude dosadna strana bez prozora, vrata i drugih otvora.
• Mora se uzeti u obzir ruža vetrova. U slučaju kada na terenu preovlađuju vetrovi određenog pravca, pokušajte da postavite instalaciju tako da toplota ne prenosi na prozore vaših suseda.

Stacionarni roštilj je čvrsta instalacijaStoga je u osnovi pogrešno verovati da je za njegovu instalaciju dovoljno jednostavno nabiti lokaciju i napuniti je ruševinama. Teška konstrukcija svakako zahteva čvrstu osnovu, samo će u tom slučaju biti zaštićena od negativnih efekata svih vrsta klimatskih i geodetskih problema.

Procedura je sledeća:

• temeljno očistiti lokaciju i osloboditi je od građevinskog i drugog otpada;
• očišćeno područje treba označiti klinovima i konopcem u skladu sa crtežima;
• duž linija se kopa jama;
• dno jame je položeno ruševinama pomešanim sa šljunkom;
• duž ivica se montira drvena oplata, a zatim se jama napuni cementno-peščanom kompozicijom pomešanom u omjeru od 1 do 3.

Punjenje treba vršiti u slojevima, koji se smenjuju sa slojem armature. Imajte na umu da se armaturna mreža ne sme polagati direktno na dno iskopa.

Kada je temelj spreman, treba ga pokriti hidroizolacionim sredstvom i ostaviti da se "postavi". Može potrajati 2 nedelje ili više u zavisnosti od vremenskih faktora.

Ako je vreme napolju previše suvo i suvo, onda ima smisla malo navlažiti gornji sloj betona, inače može "probiti".

Polaganje cigle na zidove počinje tek nakon konačnog sušenja betonirane podloge, a kako bi se izbegli zastoji u radu, ovo vreme treba potrošiti na proizvodnju glinenog maltera, to će biti potrebno pri uređenju zidova roštilja .

Prvo, podignut je podrum, njegov oblik može biti apsolutno bilo koji, ali obično ima odeljak za skladištenje ogrevnog drveta, kao i mesto za sečenje i direktno prostor za roštilj.

Stručnjaci preporučuju da se uzmu u obzir sledeće karakteristike.

• Mangal treba da bude postavljen u odnosu na prozore na takvoj udaljenosti da bude malo iznad struka glavnog kuvara - to u velikoj meri olakšava pripremu roštilja i smanjuje mukotrpnost procesa.
• Najoptimalnije dimenzije za roštilj su: dužina - 100 cm, dubina - 13-14 cm i širina - 30-45 cm.

• Prvi red baze se postavlja prema unapred napravljenim oznakama, rad se izvodi u pravcu od uglova do sredine. U ovom slučaju, trebalo bi da stalno proveravate horizontalnost i vertikalnost zida pomoću nivoa zgrade i odvoda. Svaki sledeći je položen tako da se spojevi pomeraju za pola cigle.
• Na svaki treći red treba položiti armaturu.
• Zatim treba da nastavite direktno do ognjišta. Ovde su moguće opcije - ili napraviti površinu pomoću tehnologije uređivanja temelja od rastvora otpornog na toplotu, ili ugraditi metalne uglove, a na njima je već pričvršćena mreža koja se može ukloniti.

• U prvoj opciji, izbočine za metalnu rešetku treba postaviti u bočne zidove postolja. Optimalno je ako su napravljeni na različitim visinama kako bi se mogao regulisati nivo dovedene toplote. Same cigle u ognjištu treba postaviti na takav način da između njih postoje praznine. Ovo doprinosi efikasnijem sagorevanju.
• Zatim sledi ugradnja bočnih zidova od vetra i provođenje cevi. Svakako ga treba montirati na čvrstu podlogu koja će služiti kao sakupljač dima. Veoma je važno da je osnova cevi šira od vrha. U tu svrhu potrebno je pričvrstiti uglove sa policom od 5 cm na ivicama zida, a zatim preći na kružno zidanje, postepeno ga sužavajući i pomerajući cigle za 1/3 širine prema unutra. Nakon što ste završili sa sakupljačem dima, trebalo bi da pređete na samu cev. Da biste to uradili, postavite 4 cigle oko perimetra.

Izgradnja je završena, ali se tu ne zaustavljaju radovi. Prvo treba da zagrejete roštilj da biste testirali njegovu čvrstoću i čvrstoću. Ako je funkcionalnost ispravna, onda možete preći na dekorativnu završnu obradu. Najčešće se za to koriste gipsane ili keramičke pločice.

Ako mangal nije ugrađen u sjenicu, onda svakako treba opremiti nadstrešnicu. Njegov oblik može biti bilo koji, samo vaša mašta ulazi u ograničenja. Metalne cevi se koriste kao nosači.

Da ne biste koristili metalne proizvode, ciglene stubove ili monolitne zidove za izgradnju roštilja, instalacija treba da bude funkcionalna, a boravak u njoj udoban. Pored toga, ukupna struktura mora odgovarati dizajnu bašte i harmonično se uklapati sa okolnim pejzažom.

Gotovi originalni mangali i peći za roštilj su veoma popularni kod potrošača, jer je mnogo lakše kupiti željeni model nego sami napraviti ili napraviti po narudžbi. Nije tajna da je sama izgradnja mangala samo na prvi pogled laka i jednostavna. U stvari, sve je mnogo skuplje i teže.

Glavne prednosti montažnih konstrukcija su sledeće:

• cena modela predstavljenih u prodavnicama je niža od onih napravljenih po pojedinačnim porudžbinama;
• fabrički proizvedeni mangali su izrađeni od sertifikovanih visokokvalitetnih materijala, ispunjavaju sve zahteve zaštite od požara i zaštite životne sredine;
• Asortiman proizvoda je prilično širok, tako da svako može izabrati model koji je najoptimalniji u dizajnu, funkcionalnosti i ceni.

Najprodavaniji modeli u našoj zemlji su sklopive sjenice MM-20 i MM-26.

Ovo su pristupačni i relativno jeftini modeli. Idealni su za letnje vikendice. Izrađuju se od čeličnog lima debljine 3 mm pomoću metalnog profila premazanog toplotno otpornim bojama. Rastavljeno za krov, 4 regala, sto i postolje za roštilj. Za montažu i demontažu koristi se šrafciger.

Mangali i druge vrste mangala spadaju u proizvode sa višom klasom opasnosti od požara.

Rukovanje jedinicom zahteva poštovanje sigurnosnih propisa.

• Mangal svakako mora biti smešten u zoni slobodnog pristupa vazduha. Ovo će sprečiti trovanje proizvodima sagorevanja.
• Ni u kom slučaju ne bi trebalo da prenesete strukturu u metalnu garažu. U takvim prostorijama ugljen monoksid se veoma brzo sakuplja, a ako njegova doza postane previsoka, može doći do gubitka svesti.
• Mangal treba da bude postavljen na udaljenosti od najmanje 3 m od bilo koje zgrade na drva.

• Ne preporučuje se osobama sa srčanim oboljenjima da rade u blizini roštilja - značajno pregrevanje može izazvati napad i toplotni udar.
• Ne bi trebalo da nosite odeću sa labavim rukavima, šalovima i šalovima - iskra koja ih slučajno pogodi može momentalno zapaliti tkaninu.
• Prilikom rada, kosu treba uzeti u punđu, inače postoji rizik od gubitka dela frizure.
• Ni u kom slučaju se ne treba savijati nad roštiljem, čak i ako vam se čini da je ugalj već pregoreo - svaki nalet vetra može da oživi plamen i izazove opekotine lica i očiju.

Zanimljivo rešenje može biti roštilj u obliku životinja.

Kovani dizajni izgledaju veoma elegantno.

Modeli u obliku broda ili gusarskog sanduka uvek privlače pažnju prijatelja i komšija.

Pa, i večna klasika - roštilji od kamena, kao da nas vode u bajke različitih naroda sveta.

Za informacije o tome kako napraviti roštilj od cigle, pogledajte sledeći video.