Kazan-mangala: karakteristike uređaja i proizvodnje

Hrana kuvana na vatri ima neverovatan ukus, zavodljivu aromu i neizostavno asocira na letovanje. Skoro svaki letnji stanovnik i vlasnik privatne kuće ima roštilj - ovo je prvi pomoćnik za pripremu roštilja od mesa ili ribe. Međutim, takav uređaj može biti mnogo funkcionalniji, što vam omogućava da kuvate druga jela na otvorenoj vatri. Govorimo o takozvanom kazan-grilu.

Роштиљ је метална посуда са решетком за кување јела на отвореној ватри. Princip rada takvih struktura je prilično jednostavan. Na dnu posude, trupci se spaljuju u posebnom kontejneru, dobijeni ugalj se koristi za kuvanje. Поред огревног дрвета, може се користити и готов угаљ.

Kazan-mangala je peć, čiji plamen zagreva posuđe (kotlić) sa debelim zidovima ugrađeno u njega. Tu je i roštilj za pečenje roštilja. Ovaj uređaj vam omogućava ne samo da pržite meso na rešetki ili ražnju, već i da kuvate pilav, supe i prokuvajte vodu. Možete organizovati pravi orijentalni tandoor za pripremu "ispravnih" uzbekistanskih i turkmenskih jela, ravnih kolača.

Generalno, struktura je metalna kutija i osnova od nekoliko listova metala, postavljena ispod kotla. У ложиште пећи се спушта за 2/3 свог дела, само тако се постиже равномерно загревање посуде, што је једна од главних тајни укусног пилафа. Mangal je ložište otvorenog tipa, tako da visina radnih površina treba da bude udobna i sigurna. Ako je vidljivi deo kotla previsok, korisnik može da dobije opekotine. Ako je prenisko, moraće da se savija sve vreme tokom procesa kuvanja, što je nezgodno. Optimalna visina je 80-85 cm od tla.

Tajna jedinstvenog ukusa jela koja se kuvaju uz pomoć kotlovanog roštilja takođe leži u upotrebi određene vrste ogrevnog drveta. Pre svega, treba imati na umu da je neprihvatljivo koristiti šperploču, građu, a takođe i meko drvo za dobijanje vatre u roštilju.

Većina modernih roštilja je napravljena od metala, što je zbog visoke toplotne efikasnosti materijala, njegove požarne sigurnosti, mogućnosti proizvodnje mobilnih uređaja i jednostavnosti održavanja. Tradicionalni mangal je verzija od bakra ili livenog gvožđa sa debljinom zida od najmanje 2 mm. Prva stvar koja pada na pamet kada se pominje takav dizajn je velika težina roštilja. Međutim, upravo takva struktura je u stanju da izdrži temperature do + 700 ° C, ne podleže koroziji, omogućava vam da kuvate odjednom za veliku kompaniju, stabilna je, jaka i izdržljiva.

Takvi uređaji su dobri zbog niske cene i mogućnosti da se montiraju za specifične potrebe vlasnika. Ako je potrebno, uređaji mogu imati uklonjive dimne cevi ili kotlić instaliran u pećnici, opremljen pušnicom i prostorom za roštilj.

Stacionarni uređaji se obično postavljaju od cigle, jer je prilikom njihovog korišćenja moguće kreirati čitave komplekse (sa mangalom, roštiljem, kazanom, pultom i drugim). Такве зграде одликују се дугим периодом рада и атрактивним изгледом. Za ugradnju su pogodne samo crvene vatrostalne i šamotne opeke.

U zavisnosti od mobilnosti roštilja, postoji nekoliko varijanti.

• Stacionarni To su masivne strukture koje se ne mogu pomerati. По правилу су постављени од цигле, имају неколико површина за кување, могу бити опремљени визиром, кровом.

• Преносив То су мобилни уређаји који се лако транспортују. Mogu biti sklopivi, montažni, a takođe i mobilni (imaju točkove).

Ako govorimo o metalnim roštiljima, onda mogu biti debeli i tanki zidovi. Prvi se odlikuju dugim radnim vekom, obično su stacionarni. Drugi je prerogativ mobilnih uređaja, jer tanji zidovi obezbeđuju manju težinu za roštilj. Logično je da je mala masa mobilnog roštilja jedan od njegovih najvažnijih kriterijuma.

Stacionarne "šporete" mogu biti ugaone i univerzalne. Zahvaljujući svojoj kompaktnosti, ugaona jedinica štedi prostor u bašti. Универзални роштиљ је опција, чија уградња није везана за одређено место на локацији, а укључује и неколико површина за кување.

Што се тиче материјала производње, у зависности од његовог типа, мангали су неколико типова.

• Цигла. Odlikuje se sposobnošću da se rasplamsa do visokih temperatura i dugo odaje toplotu. Ovo vam omogućava da kuvate nekoliko jela odjednom ili pripremate obroke za veliko društvo u nekoliko serija, bez straha da je roštilj hladan. Takvi uređaji, za razliku od metalnih analoga, ne korodiraju, izdržavaju negativne efekte spoljašnjeg okruženja, životni vek pravilno presavijenog roštilja je vek. То је структура од цигле која вам омогућава да организујете комбиновани роштиљ, укључујући неколико плоча за кување, радну плочу, па чак и судопер. Коначно, такви уређаји изгледају солидно и респектабилно. Они ће дефинитивно постати украс сајта. "Недостаци" мангала од цигле су прилично дуг рок њихове изградње (за припрему темеља потребно је најмање 14 дана), мукотрпност и висока цена процеса изградње.

• Метал. Odlikuje ga sigurnost od požara, brzo zagrevanje, jednostavna montaža. Najjednostavniji dizajn može se napraviti ručno od metalnih limova ili odgovarajuće veličine bureta. Postoje i kovane opcije koje se odlikuju sofisticiranošću izgleda.

• Kombinovano. Kombinuje i cigle i metalne elemente. Po pravilu je napravljen od metala u metalnoj kutiji. Ova opcija ima gvozdenu osnovu ispod kotlića.

U zavisnosti od broja ploča za kuvanje i njihove namene, razlikuju se kotlovi:

• са роштиљем (идеално за печење прженог меса, рибе);
• sa pušnicom (pušnica se može koristiti ne samo za dobijanje sušenog i dimljenog mesa, već i za pripremu roštilja);
• sa kazanom, u kome je zgodno kuvati vodu, kuvati supe, kuvati krompir i pilav.

Ako želite da napravite stacionarni roštilj, pre svega treba da odlučite o mestu njegove instalacije. Требало би да буде равна површина са нормалном влагом у земљишту.Preporučljivo je postaviti na udaljenosti od najmanje 4 m od kuće i kupatila, kao i drugih zapaljivih objekata. Ne postavljajte konstrukciju blizu ograda. Biće nezgodno koristiti mašinu na ivici staze, puta ili između kreveta. Bolje je da ga postavite u rekreativno područje.

Za privatnu kuću ili letnjikovac u kome se odmarate tokom cele godine, preporučuje se da izaberete stacionarnu jedinicu. U ovom slučaju, temelj treba postaviti na ravnu površinu, ne podleći puzanju tla i dejstvu podzemnih voda. Ако је постоље за пећницу постављено на равну суву површину, онда се не може без заптивања темеља.

За производњу бетона за јаму користе се готове мешавине или се сопственим рукама припрема раствор на бази песка и глине. Bolje je uzeti jaruški pesak nego rečni pesak, jer se rečni pesak melje vodom i nema dovoljne indikatore prijanjanja. Za izgradnju donjeg zida peći koristi se prvoklasna crvena vatrostalna opeka, ložište se postavlja od šamotne cigle. Засвођени и лучни део конструкције се монтира помоћу клинастих опека или црвене цигле окренуте у жељени облик.

Opeke se postavljaju na gotov malter za konstrukcije peći. Međutim, možete ga sami kuvati. Za ovo se meša sastav peska i masne gline. Приликом полагања доњих редова и облагања, препоручује се додавање цемента (1 кг по канти готовог малтера).

Istovremeno, važno je odmah odrediti mesto ugradnje uređaja i uveriti se da se odabrani projekat po svojim parametrima dobro uklapa u njega i generalno odgovara korisnicima.

Nakon što je crtež nacrtan, počinju da pripremaju osnovu. Да бисте то урадили, потребно је ископати јаму ширине 5 цм од димензија будуће пећи. Dubina jame treba da bude 40 cm.Na dno iskopane jame se sipa pesak, na vrhu - ruševina, nakon čega se sve dobro zbije. U procesu nabijanja, teritorija jame se nužno zalijeva vodom, preporučuje se upotreba specijalnih građevinskih vibratora (ako ih nema, onda će i domaće konstrukcije za nabijanje poslužiti).

Nakon toga, jama je spremna za izlivanje betona. Istovremeno, betonski temelj je prekriven slojem piljevine visine 5 cm.Sutradan će površina dobiti 50% svoje čvrstoće, konačna čvrstoća će se postići nakon 27 dana. Polaganje se može obaviti u roku od 10 dana nakon zalivanja. Запамтите, да темељ улице не пукне током сушења, треба користити пиљевину, јер спречавају ризик од такве сметње. Tokom letnjih vrućina preporučuje se prskanje sloja piljevine vodom.

Следећи корак је уређење хидроизолације, što će sprečiti da beton vrati vlagu dobijenu iz tla u sloj cigle. Da bi se to uradilo, na temelj se postavljaju dva sloja krovnog materijala (može se zameniti građevinskim katranskim papirom), koji su fiksirani mastiksom ili vrućom smolom.

Zatim se postavlja na hidroizolacioni sloj navlažen rastvorom sloja filca ili azbesta. Препоручује се изградња првог реда цигле без малтера, стриктно поштујући редослед. Prva dva reda su čvrsta zidana. Počevši od sledećih, već će organizovati mesto za pećnicu.

U istoj fazi se postavljaju vrata za duvaljke, koja se mogu kupiti ili napraviti ručno.Istovremeno, između vrata i cigle se ostavlja razmak tako da kada se zagrejani metal vrata proširi, cigla ne pukne. Razmak se postavlja izolacijom na bazi silikona ili azbestnim kablom.

Приликом изградње бочних панела треба оставити нишу од 2-3 ложишта за угаљ и огревно дрво. U fazi uređenja mesta ispod kotla treba postaviti posebne držače, pričvršćivanje na koje neće doći u kontakt sa postoljem. Након тога можете прећи на изградњу лучног надвратника. Služi ne samo kao dekoracija za roštilj, već i raspoređuje opterećenje sa gornjeg dela cigle, osiguravajući pouzdanost roštilja.

Luk je položen tesanom ciglom u luku. Kao osnova za ovo drugo, napravljen je šablon za ojačanje. Nakon što je peć gotova i osušena, treba napraviti prvo (kontrolno) ložište. Trebalo bi da bude kratko, grane i papir deluju kao izvor energije.

Ako nameravate da sastavite stacionarni metalni mangal sa kotlom, pre svega morate da napravite crtež uređaja.

Приликом рада треба да се придржавате следећих препорука:

• kutija je kuvana od metala debljine ne više od 3 mm;
• димњак треба заварити на структуру тако да је процес кувања удобан и сигуран;
• poklopac rerne treba da dobro pristaje uz njega;
• noge roštilja treba povezati u parovima pomoću skakača;
• gornji deo roštilja treba dodatno ojačati, za šta se koriste čelične kvadratne šipke debljine 10 mm.

Najpraktičnija i najatraktivnija opcija za organizovanje roštilja je da se "uklopi" u rekreativni kompleks, koji je ciglana konstrukcija ispod nadstrešnice sa roštiljem, pušnica, tandoor. Ту су и столови, столице, лагане плетене столице. Pokušajte da integrišete kompleks sa pejzažom lokacije što je više moguće - posadite granaste biljke koje će obaviti zidove kompleksa, koristite identičan dekor.

Kompaktni metalni uređaj može se postaviti na verandu kuće. U ovom slučaju treba voditi računa o zaštiti površina verande, na primer, tretirati ih dodatnim slojem impregnacije otporne na vatru.

Nemojte misliti da izuzetno skup stacionarni roštilj od cigle može izgledati atraktivno i elegantno. Čak i domaći modeli mogu biti ukrašeni neobičnim elementima. Na primer, ovaj dizajn izgleda kao pravo umetničko delo. Neobična imitacija broda opremljena je svim potrebnim za funkcionisanje, svaki detalj je ovde promišljen, ispunjava ne samo estetsku, već i praktičnu funkciju.

Ne manje originalno izgleda mangala u obliku aviona. Импровизовани бокобрани могу да се уклоне, а када се склопе служе као мале плоче.

Ako vam se takva rešenja čine previše ekstravagantna, pogledajte roštilj tradicionalnog oblika sa kovanim elementima. Takvi dizajni izgledaju skupo, vintage, dok se dobro uklapaju u većinu eksterijera.

Poznavaoci minimalizma i neobičnih rešenja će se dopasti mangalu, koji je vertikalna cev.

Pogledajte video ispod za pregled Buran 2 kazan-mngala.