Vertikalni žar: razlike i karakteristike dizajna

Tradicionalno, kada pripremaju roštilj, naši sunarodnici koriste klasični horizontalni model roštilja. U međuvremenu, marinirano meso nije ništa manje ukusno u modernizovanom modelu roštilja, gde ražnjići stoje okomito oko uglja. Mangal neobičnog oblika izmislio je Aleksandar Loginov - ovaj dizajn se na drugi način naziva "eko-mangala". Majstor je tražio način da smanji rizik od izlaganja štetnim materijama na mesu, jer se mast koja je kapnula na ugalj zapravo pretvarala u isparljivu mešavinu kancerogena, koju je meso potom apsorbovalo. Razmislite o vertikalnom mangalu, otkrivajući njegove dizajnerske razlike od drugih analoga.

Vertikalni proizvođač šašlika ima niz neospornih prednosti. U njemu se kombinuju karakteristike keramičkog tandira i standardnog metalnog roštilja.

Ovaj dizajn ima mnogo prednosti.

• Ekološka prihvatljivost i sigurnost (zbog vertikalnog rasporeda, meso ne dolazi u kontakt sa dimom, pri takvom prženju se ne oslobađaju kancerogeni).
• Veća količina mesa koja se može kuvati u jednom potezu (u malom roštilju je istovremeno 4 kg proizvoda, a u velikom - 7 kg).
• Prisustvo nekoliko vertikalno lociranih temperaturnih zona (u takvom roštilju možete kuvati nekoliko vrsta ćevapa odjednom u jednom pristupu - od ribe, povrća, mesa, živine, raspoređujući ih uzimajući u obzir potreban temperaturni režim).
• Kompaktnost vertikalnog dizajna (čak iu malom roštilju možete postaviti do 20 ražnjića).
• Mogućnost transporta sklopive konstrukcije u malom putničkom automobilu.

• Minimalni rizik od opekotina po telu ili požara na obližnjim objektima, jer je ugalj zatvoren u metalnu mrežu.
• Lakoća održavanja strukture, jer pepeo prolazi kroz mrežaste ćelije u poseban kolektor pepela.
• Prisustvo posude za masnoću na dnu roštilja, što osigurava lakoću čišćenja.
• Originalan i estetski ugodan izgled.
• Brzina kuvanja proizvoda u poređenju sa uobičajenim horizontalnim dizajnom roštilja.
• Funkcionalnost i promišljenost (zbog posebnih zareza na vrhu, meso možete pomeriti bliže vatri ili dalje od nje).
• Pouzdanost (vertikalni mangal je izrađen od čelika debljine najmanje 2 mm sa pocinkovanim delovima i bojom otpornom na toplotu na površini).
• Poboljšan ukus mesa, jer se ne prži, već peče u sopstvenom soku.

Sve vrste vertikalnog roštilja ujedinjene su jednim principom rada, kada je ražanj pričvršćena na bočne strane vatre. Takav mangal vizuelno ima oblik bunara, gde tinjaju ostaci uglja, okruženi čeličnim kućištem. Upravo u ovom prostoru šiš kebab čami dok se potpuno ne skuva. Pregrade unutar takvog bunara štite meso od kancerogenog dima. Pored toga, na otvorenoj vatri treba pričvrstiti dodatnu rešetku, gde možete staviti povrće na roštilj ili staviti nešto da se kuva (na primer, pilav u kotlu).

Vertikalni roštilj radi na sledeći način. U ložištu se loži vatra i stavljaju drva. Kada od njih ostane ugalj, osetićete kako su se zidovi kućišta zagrejali, a toplota izvire iz njih. Zatim je vreme da ugradite ražnjiće sa mesom i povrćem nanizanim na njih. Ražanj je pričvršćen u posebnu rupu na vrhu zida i vrhom se naslanja na dno.Obratite pažnju na to da je temperatura niža u uglovima roštilja, pa tamo stavite hranu koja se brže kuva (na primer, povrće). Ražnjići postavljeni okomito pored užarenog uglja omogućavaju da se meso zapeče ne samo sa strane zagrevanja, već i sa suprotne strane, na koju utiče vreli metalni zid roštilja, kao i vazduh zagrejan iznutra.

Postoje 2 vrste vertikalnih roštilja - stacionarni i prenosivi. Češća i kompaktnija opcija je sklopiva. Sastoji se od bočnih panela, rešetke koja pokriva gorivo i posude za mast. Imajte na umu da ćete u ovom dizajnu često morati da okrećete ražnjiće tako da se meso i druga hrana ravnomerno kuvaju sa svih strana.

Ako planirate da napravite eksperimentalni roštilj sopstvenim rukama, koristite dizajn otvorenog tipa bez spoljašnjeg kućišta. Svaki čovek može pokušati da izgradi funkcionalan roštilj sopstvenim rukama ili poboljša dizajn po sopstvenom nahođenju. Minimalni broj zavara učiniće izradu roštilja od čelika lakim zadatkom čak i za neiskusne majstore. Stacionarna verzija je konstrukcija zavarena na monolitnu površinu.

Unutar roštilja nalazi se rešetka za zatvaranje goriva, dole se nalaze vazdušni kanali i rupe za ražnjiće. Bočne strane stacionarnog uređaja su monolitne tako da se topli vazduh zadržava unutra što je duže moguće. Ovo pomaže da se hrana kuva ravnomerno i brzo. Ovako veliki stacionarni roštilj može da primi do 30 ražnjića, što je mnogo više nego u klasičnom horizontalnom dizajnu.

Vertikalni roštilj ima super-pouzdan dizajn. Baza je napravljena od jakih kovanih elemenata, što daje stabilnost konstrukciji. U proizvodnji grejne jedinice koristi se čelik od 3 mm, a ostali delovi su, po pravilu, debljine 2 mm. Dodatna galvanska obrada roštilja značajno povećava njegov radni vek.

U stvari, dizajn vertikalnog roštilja podseća na princip rada samovara. Samo umesto vode, proizvodi su ovde izloženi visokim temperaturama. Postoje i električni analozi takvog roštilja, na primer, električni roštilj ili mašina za šavarmu. Ovde su samo ražnjići za meso u centralnom delu, a ne po ivicama, kao na vertikalnom roštilju.

Bez obzira da li imate prenosni ili stacionarni dizajn, možete urediti udoban prostor za roštilj pored seoske kuće. Ovo je takođe neophodno kako bi se roštilj zaštitio od padavina, ako je potrebno. Pošto vertikalni roštilj ne puši i ne širi oštar miris, sasvim je moguće ugraditi ga u gotovu sjenicu. Ovde možete koristiti roštilj ne samo za njegovu namenu, već i kao punopravni izvor toplote u hladnoj sezoni. Možete napraviti i natkrivenu terasu sa nadstrešnicom, gde možete smisliti mesto za roštilj, urediti sto i klupe.

Ako brinete o zdravlju i pravilnoj ishrani, smanjite rizik od konzumiranja štetnih materija sa mesom koristeći bezbednu i inovativnu opciju roštilja - vertikalu.U skladu sa tehnologijom izrade prema proverenim crtežima, vertikala će vam verno služiti dugi niz godina, čak i uz vrlo čestu upotrebu.

Za informacije o tome kako da kuvate roštilj na vertikalnom roštilju na ugalj pogledajte sledeći video.