Kako čuvati šargarepu?

Jesen je vreme za žetvu, a u ovo vreme letnji stanovnici razmišljaju o tome kako da čuvaju korenaste useve zimi. Najizbirljivije povrće za skladištenje smatra se šargarepom. Povećanje vlažnosti dovodi do njegovog propadanja, a na toploti koren koren uvene. Bakterije i gljivice lako prodiru kroz tanku kožu. Sa pogrešnom organizacijom skladištenja, šargarepa gubi ukus i jedinstvene hranljive materije.

Optimalni uslovi žetve doprinose uspešnom očuvanju kvaliteta i prednosti korenovog useva. Takođe zavisi od područja uzgoja i perioda žetve. Važno je biti oprezan prilikom berbe korjenastog povrća kako se šargarepa ne bi pokvarila, jer oštećeno povrće nema dug rok trajanja. Važno je iskopati useve po suvom vremenu. Tako možete potpuno osušiti korenje i sprečiti masovno truljenje. Šargarepu je bolje sušiti na suvoj i čistoj drvenoj površini u prostoriji kao što je podrum ili garaža, ispod nadstrešnice ili napolju (u lepom danu). Jedan od uslova za kvalitetno sušenje je konstantna cirkulacija vazduha uz minimalnu vlažnost. U proseku, period sušenja traje od 2 do 5 dana.

Pre slanja povrća na skladište, važno je pažljivo sortirati i pravilno pripremiti. Osušena šargarepa se čisti od kontaminacije. Biće zgodno da ga nežno obrišete rukama noseći rukavice. Neželjeno je kucati korijenske usjeve na zemlju i bacati ih kako ne bi oštetili. Sve primerke sa tragovima oštećenja i oštećenja odbaciti. Čak i zbog jednog pokvarenog korenovog useva može doći do infekcije i gubitka svih rezervi. Za skladištenje su pogodne samo čvrste sorte zrelih povrtarskih kultura. Najbolje je čuvati zdrave primerke "Moskovska zima", "Nant 4", sorte "Samson", "Shantane", kao i "Nigel", "Cascade" i "Vitaminnaia 6". A ako želite da zadržite šargarepu, "Pariški karotel" ili "Amsterdam" neće raditi.

Vreme skladištenja može varirati u zavisnosti od toga gde je povrće postavljeno:

• u vrećama u frižideru, plodovi zadržavaju svoj kvalitet i ukus 2 meseca;
• u zatvorenim kutijama u podrumima, šargarepa je pogodna do 8 meseci;
• čuvaju u strugotini četinara ili u „krznenom kaputu“ od gline do sazrevanja nove žetve;
• može se držati u pesku do 8, ponekad čak i do 9 meseci;
• šargarepa ostavljena u zemlji jestiva je do sledeće sezone.

Da bi se šargarepa sačuvala, potrebno je obezbediti neophodnu mikroklimu u skladištu.... Neophodno je stvoriti ventilaciju, povoljnu temperaturu od -1 do +1 stepeni i vlažnost u atmosferi 90-95%. Hladan podrum u potpunosti ispunjava ove zahteve. Pre slanja povrća na dugotrajno skladištenje, potrebno je pripremiti prostor za postavljanje: osloboditi se od svih nepotrebnih, očistiti, provetriti prostoriju. Ako je potrebno, podrum će morati da se osuši, izoluje ili hidroizoluje. Umerena ventilacija je važna.

Hajde da razmotrimo različite opcije skladištenja.

• U piljevini. Šargarepa je dobro očuvana u suvoj piljevini četinara. Korijenski usevi se stavljaju u kontejner i posipaju strugotinama.Iglice sadrže fenole, koji pomažu u zaštiti zaliha od bolesti, inhibiraju procese propadanja. Мора се запамтити да прошлогодишња пиљевина није погодна за ово. Takav materijal može sadržati spore gljivica, mikroba.
• U pesku. Zanimljiv način skladištenja plodova šargarepe je slaganje u piramide. Biće potreban prethodno prosejani i kalcinisani rečni pesak. Kreiranje blanka ima jednostavan algoritam. Мокри песак се шири у дебелом слоју на дну празне кутије или једноставно на полицама. Polaže se red šargarepe, a preko njega - dodatni sloj peska. Posle toga - sledeći red šargarepe, pridržavajući se šahovnice u poređenju sa prethodnim redom. Radnje se ponavljaju uzastopno, dok je važno da se ne gradi piramida viša od jednog metra.
• U vrećama. Ovaj metod pretpostavlja skladištenje u čistim i suvim plastičnim kesama. Povrće je poželjno slagati u pakovanjima od približno 2-2,5 kg u svaku vreću. Tako će tokom redovnih provera biti moguće blagovremeno ukloniti pakovanje sa pokvarenim korenovim usevima, a preostala pakovanja useva će ostati netaknuta. U takvim vrećama mora se napraviti niz otvora za ventilaciju kako bi se eliminisala kondenzacija. Ovo će sprečiti da se šargarepa osuši ili uvene do 4 meseca. Nemoguće je vezati PVC kese, kako se ne bi povećala koncentracija ugljen-dioksida, što dovodi do oštećenja zaliha.
• U tresetu. У овом материјалу, шаргарепа ће остати сочна и еластична. Potreban je samo visokomorski, slabo razloženi rastresiti treset. Potrebno je dovesti njen sadržaj vlage na 40-50%. Drvene i kartonske kutije će biti dovoljne. Prvi sloj je treset. Povrće se prostire na njemu, održavajući praznine između plodova. Najviši sloj u kutijama treba da bude treset. Поврће се бере у просторији подрумског типа.
• U mahovini. Sphagnum mahovina sadrži supstancu koja sprečava truljenje i širenje gljivica. Mahovina se prodaje gotova u specijalizovanim maloprodajnim objektima. Ako ga sami sakupljate, prvo morate osušiti mahovinu. Zatim se pakuje u vreće i koristi kao supstrat za šargarepu ubranu za zimu. Ova mahovina se može koristiti samo jednom. Следеће године ћемо морати да припремимо нову порцију.
• У лонцима. Zahteva emajlirano posuđe koje nije podložno koroziji i oksidaciji. Врхови коренских усева се претходно секу, исперу од контаминације и одлажу на сушење. Затим се постављају у контејнер вертикално. Posuđe sa šargarepom prekriveno je salvetom ili listom papira.
• Глина ливење... Glina se takođe koristi za prelivanje šargarepe. Biće potrebno pola kante suve gline. Napuni se vodom i ostavi netaknuta 24 sata. Затим добро измешајте смешу и сипајте нову порцију течности. Po doslednosti, rešenje će podsećati na testo. Nakon što je smeša pripremljena, potrebno je da pripremite kutije ili plastične kante. Покривени су слојем полиетилена. Zatim rasporedite povrće tako da se njihove površine ne dodiruju. Sipajte glinu i ostavite da se malo osuši, nakon čega možete postaviti sledeći sloj. Koraci se ponavljaju dok se kontejner ne napuni do ivica.
• Натапање у глинени раствор. Ovo je stara tehnologija za konzerviranje proizvoda od povrća. U glinenoj ljusci, šargarepa je zaštićena od truljenja. Pre stavljanja u kutiju, primerci se naizmenično potapaju u šaržu gline i suše. Šargarepa treba da bude potpuno prekrivena glinenom kašom. Kada se plodovi potpuno osuše, stavljaju se u kutiju i odnose se na pripremljeno mesto.
• U prahu krede... Trebaće vam kreda u obliku praha. Za 1 kg povrća potrebno je pripremiti 20 g praškaste supstance. Važno je da se korenje temeljno osuši pre brisanja prašine. После тога, свако поврће се посипа прахом креде и ставља у кутију у резерви.
• У кречу. Потребно је мешати креч са водом до хомогене масе која личи на течно кондензовано млеко.Svako korenasto povrće je potopljeno u rastvor kreča i potpuno osušeno. Zatim se stavlja u drvene kutije ili čuva na podu podruma do proleća.

Povrće može ležati na zastakljenoj lođi u bilo kom dostupnom kontejneru. Било који од претходно описаних пунила ће радити као подлога. Dozvoljeno je postavljanje šargarepe horizontalno ili vertikalno. Ali pri temperaturama iznad nule na balkonu, neće dugo ležati, kao što bi to bilo u hladnom podrumu.

Na neizolovanom balkonu zimi, bolje je staviti kesu ili kutiju sa korenastim povrćem ispod balkonskih vrata. На првом мразу, контејнер се помера на другу страну врата. Тако ће хладноћа са балкона помоћи да се залихе сачувају и не замрзну. Glavni uslov je da u blizini nema baterija, jer se povrće kvari od suvog vazduha.

Kada se zamrzne, povrće možete dobro umotati nekom vrstom gustog materijala, na primer, filcom.

• U kutijama. Kutije moraju biti pripremljene potpuno suve, jake i čiste. Редове коренских усева ставите у контејнере који одговарају карактеристикама, али не више од 20 кг сваки. Pokrijte posudu poklopcem. Čuvati na udaljenosti od 10 cm ili više od vlažnog zida. Ovo će zaštititi voće od kondenzacije. Ако је могуће, кутије се постављају на носаче. Dakle, moguće je kompaktno postaviti veliku zalihu povrća, čak i na malom prostoru. Šargarepa neće izgubiti svežinu, neće klijati, neće istrunuti ili uvenuti.
• У парафину. Rastopite parafin u vatrostalnoj posudi i tamo uronite oprano i osušeno korenje. У парафинском омотачу, чувају се на балкону до 4 месеца.
• U ljusci luka... Ako pri berbi luka za zimu ostane mnogo ljuske, može biti od koristi za skladištenje šargarepe. Сировине се стављају у контејнере и тамо се стављају свежи плодови наранџе. Љуска би требало да апсорбује вишак влаге, спречавајући процесе пропадања и клијања шаргарепе.

Ако нема подрума, подрума и другог складишта, воће се може чувати у кућном фрижидеру. Морају бити чисти и суви.... Stavljaju se u plastične kese i stavljaju u posudu za povrće. Рок трајања у овом случају је релативно кратак - до 2 месеца. U zamrzivaču, šargarepa traje mnogo duže - oko 14 meseci. Tvrde, ali sočne sorte su pogodne za zamrzavanje..

Ako je koren mlohav ili ima osušen izgled, nije pogodan za zamrzavanje. Odabrana šargarepa može biti zamrznuta nerezana. Dobro oprano, suvo povrće bez vrhova i kore savija se u kese za zamrzavanje i po želji šalje u zamrzivač.

Ако је гаража опремљена подрумом, дозвољено је складиштење шаргарепе на било који прикладан начин тако што ћете је ставити у песак, пиљевину и намазати глином. Bez podruma, takođe je moguće čuvati usev, ali na kratko, pa je ova opcija prikladna samo za skromne rezerve.

U ovom slučaju, svako voće je umotano u novine i postavljeno u kutiju u slojevima.... Ili možete svaki komad umotati u prozirnu foliju i položiti ga tako da ima praznina između plodova. Жетва ће трајати до 45 дана.

Skladištenje povrća je neophodno za masovnu organizaciju skladištenja velikih pošiljki povrća... Obično su opremljeni u proizvodnji. A pošto se usevi obično isporučuju u skladište nakon mehanizovane žetve, korenje mora biti pažljivo sortirano. U prodavnicama povrća se čuvaju u stadima ili u posebnim kontejnerima. Preporučljivo je da stada nisu viša od 3 metra... Ako žetva treba da se skladišti u kontejnerima ili paletama, onda ne bi trebalo da prelazite visinu stog za više od 5,5 m.

U ovom slučaju moraju se preduzeti sledeće mere:

• redovno provetravati skladište;
• pokrijte povrtni temeljac mekom;
• održavati vlažnost na željenom nivou.

Vlažnost u magacinu možete povećati na jednostavan način tako što ćete tamo staviti posude sa vodom ili prskati gornje slojeve šargarepe koji se nalaze u vazduhu. Alternativno, povremeno prosipajte vodu preko prolaza. Ali najbolji učinak je olakšan ugradnjom rashladne opreme.

Ovaj metod se često praktikuje - deo žetve se ne iskopa iz zemlje, već to rade sa dolaskom proleća i jedu šargarepu do sledeće žetve. Za takvo skladištenje, moraćete da isečete vrhove, pospite zemlju slojem vlažnog peska i pokrijte gustom krpom od uljane tkanine. Na vrh treba sipati čips, lišće i humus, sve ovo pokriti listom krovnog materijala.

Ako šargarepa trune, razlozi mogu biti različiti:

• obeležiti u ukupnoj masi primeraka sa oštećenjem;
• oštra promena temperature;
• prekomerna vlaga;
• nepoštovanje pravila skladištenja.

Зато важно је да се веома прецизно придржавате замршености припреме поврћа за складиштење... Pošto se ovaj korenski usev može lako oštetiti udarcima, ne treba ga čak ni malo otkinuti od grudva zemlje ili bacati sa mesta na mesto. Ova oštećenja će biti suptilna, ali će u budućnosti postati mesto gde koren počinje da propada i dovede do razvoja gljivične bolesti. Bolest se može proširiti na susedne plodove.

Скок температуре доводи до појаве кондензације, што постаје подстицај за трулеж плодова. Postaju mekane i za kratko vreme se raspadaju. Povrće je posebno sklono kvarenju u plastičnim kesama. Да бисте елиминисали кондензацију, потребно је да направите рупе на дну ПВЦ кеса. Čak i blago zamrznuti koreni (na -1 ° C) postaju crni i trunu. Са вишком, баш као и са недостатком влаге, рок трајања препарата од поврћа је смањен. Zbog toga je važno održavati ga normalnim. Često kršenje tehnologije skladištenja dovodi do stvaranja viška ugljen-dioksida. On, zauzvrat, ima štetan uticaj na stanje korenskih useva. Постају мекани, потамне и увену. Због тога је потребно веома прецизно придржавати се технологије складиштења залиха поврћа.... Тада неће имати горак укус и неће се осушити. Ako se glodari vide u podzemlju, potrebno je da posude sa rezervama useva preložite suvom nanom. U uglovima sobe polažu se salvete natopljene uljnim rastvorom peperminta.

Čuvanje šargarepe u blizini jabuka nije dozvoljeno. Kontakt sa etilenom jabuke iskrivljuje ukus korenovog povrća narandže. I takođe mnogi baštovani ne preporučuju držanje šargarepe u blizini krompira.