Kako čuvati šargarepu kod kuće?

Teško da će neko sumnjati u prednosti šargarepe. Ovo ukusno i zdravo povrće se gotovo svakodnevno koristi za kuvanje. Teško je napraviti prvo ili drugo jelo bez njega. Šargarepa je odličan dodatak salatama, služi kao jedna od glavnih komponenti čorba od povrća, koristi se za sokove i pečenje. Istovremeno, mnogi stanovnici grada, koji nemaju prostrane hladne podrume, ne znaju gde i kako najbolje držati ovo vitaminsko povrće kako bi zadržalo sve svoje hranljive komponente.

Pošto su uzgajali dobru žetvu šargarepe u svojoj vikendici, mnogi pokušavaju da je sačuvaju do sledeće godine kod kuće. Važno je shvatiti da nije važno samo mesto skladištenja, već i vreme žetve, pod kojim uslovima. Pored toga, treba da budete svesni da sve sorte neće biti dobro očuvane čak i kada se za njih stvore optimalni uslovi.

Za skladištenje u urbanim stanovima pogodni su primerci konusnog oblika, dužine do 20 cm. Šargarepu preko 20 cm u obliku cilindra treba jesti odmah, a ne birati za dugotrajno skladištenje, jer koren usevi će uskoro početi da propadaju. Kao najpogodnije opcije preporučuje se odabir sorti "Crveni gigant", "Kraljica jeseni", "Shantane", "Moskovska zima" i druge. Preporučljivo je odvojiti šargarepu različitih veličina i težine - ovo se odnosi i na povrće uzeto iz bašte i kupljeno u prodavnici.

Berba pre prvog mraza. Za srednju traku, ovaj period se obično javlja u septembru. Ako preskočite ovaj put, šargarepa može da se smrzne, a njeni plodovi će promeniti ukus, imaće gorčinu. Pored toga, takav usev će biti mnogo lošije uskladišten.

Za berbu je bolje izabrati suv, sunčan i lep dan. Šargarepu ne treba izvlačiti za vrhove, najverovatnije će ostati u zemlji, a samo vrhovi će vam biti u ruci. Da biste ga izvukli, preporučljivo je kopati zemlju okolo vilama ili lopatom, lagano podižući zemlju, a zatim lagano povući povrće za zelene vrhove.

Nakon što ste iskopali šargarepu, potrebno je da odsečete vrhove, ostavljajući 2-3 cm zelenila. Nakon što se povrće rasprši po baštenskom krevetu i ostavite dok se ne osuši. Ako se usev bere tokom dana, preporučljivo je izabrati mesto za sušenje gde sunčevi zraci neće padati na njega. U lošem vremenu, korenje se prenosi u suvu prostoriju ili mesto i ostavlja tamo nekoliko sati.

Nakon berbe, dalja priprema povrća se vrši direktno za skladištenje. Omogućavanje dugotrajnog skladištenja šargarepe omogućiće odsecanje glava, kao i tankih repova povrća, jer oni prvi počinju da trunu. Nakon što napravite takvu manipulaciju, trebalo bi da sačekate još malo dok se kriške ne osuše.

Mnogi ne znaju da li je vredno oprati šargarepu prilikom slanja na skladištenje ili ne. Prema iskusnim baštovanima, ovo nije vredno raditi. Koreni se jednostavno čiste iz zemlje bez upotrebe vode. Važno je da ne oštetite koru prilikom ljuštenja, inače će to dovesti do brzog oštećenja korenskih useva.Nakon čišćenja useva, plodovi se stavljaju na hladno mesto na jedan dan tako da leže. Međutim, čak i oprana šargarepa može dugo da izdrži ako je stavite u frižider.

Ovako pripremljene korenaste useve treba dalje sortirati. Neophodno je pažljivo pregledati žetvu, a posebno izdvojiti uzorke sa nedostacima, pukotinama. A treba izabrati i plodove koji su sečeni lopatom prilikom iskopavanja. Svi odabrani primerci se koriste za obradu, nisu položeni za dugotrajno skladištenje.

Boja korena takođe igra ulogu. Preporučljivo je izabrati svetlo korenasto povrće, jer sadrži najveću količinu korisnih komponenti. Neophodno je pregledati sve primerke i izabrati opcije bez tačaka ili tačaka. Takođe, trebalo bi da uklonite povrće sa zelenim mrljama, jer obično ima gorak ukus.

Da biste zimi uživali u sočnoj vitaminskoj šargarepi, morate znati u kojim uslovima je držati u stanu i kako to ispravno učiniti. Ako žetvu držite kod kuće, u zagrejanoj prostoriji, nakon nekoliko dana plodovi će početi da postaju letargični. Izbor pogodnog mesta i stvaranje optimalnih uslova produžiće rok trajanja ubranog useva.

Oni koji žive van grada imaju mogućnost da svoje useve čuvaju direktno u bašti. Takva nekomplikovana zemljana opcija će vam omogućiti da očuvate korenaste useve do maja. Da biste to uradili, ne morate iskopati korenje, pripremiti ih za dalje skladištenje. Šargarepa se jednostavno ostavlja u lejama, a primerci se iskopavaju u proleće i koriste za hranu. Da biste sačuvali žetvu do proleća, u jesen treba pažljivo iseći vrhove, posuti krevet peskom ili ga pokriti filmom, a zatim posipati piljevinu, treset ili humus.

Ovim načinom skladištenja, sve korisne komponente će biti očuvane u plodovima, neće trunuti ili zamrznuti. Ali ovako pokrivenu šargarepu neće biti moguće koristiti za kuvanje tokom zimskog perioda, jer se ne preporučuje otvaranje.

Stanovnici višespratnica ne mogu se pohvaliti da imaju podrum ili podrum. Pogodna mesta za skladištenje povrća mogu biti:

• ostava;

• balkon;

• loggia;

• frižider i zamrzivač;

• garaža.

Prilikom čuvanja ubranog useva u frižideru, preporučuje se da se korenje dobro opere sunđerom ili tvrdom četkom. Zatim ostavite povrće da se osuši. Nakon toga, potrebno je da odsečete krajeve sa obe strane svakog korenovog useva i sačekajte da se kriške osuše.

Zatim se pripremljeni koreni polažu u plastične kese, iz njih se oslobađa vazduh i vezuje. Za veću pouzdanost, možete uzeti drugi paket tako što ćete ga staviti preko prvog. Ovako pripremljeno povrće stavlja se u kontejner i šalje u odeljak na dnu frižidera. Nakon nekog vremena, kondenzacija će početi da se formira unutar vreća, ali će ubrzo nestati.

Pre stavljanja šargarepe u zamrzivač, moraju se oprati i potpuno osušiti. Nakon toga, preporučuje se iseckati voće, iseći ih u bilo kom obliku ili jednostavno naribati rende. Za skladištenje izaberite bilo koji kontejner koji odgovara veličini palete u zamrzivaču, ili samo obične kese sa patent zatvaračem.

U pripremljenom kontejneru se dalje polaže seckana šargarepa, ispušta se vazduh iz paketa, zatim se uredno i kompaktno polažu. Seckano korjenasto povrće može se čuvati u zamrzivaču 6 meseci ili više.

Ubran usev se ne preporučuje da se čuva neobrađen samo u prostoriji, inače će nakon 3-4 nedelje takva šargarepa jednostavno morati da se baci. Da bi se korenasto povrće držalo na sobnoj temperaturi, preporučuje se da se premaže kredom ili glinenim rastvorom.

Da biste pripremili potreban proizvod, potrebno je da uzmete glinu i razblažite je vodom, dovodeći je do kremaste konzistencije. Nakon kuvanja, povrće treba naizmenično spustiti u masu, raširiti da se osuši, a zatim staviti na bilo koje tamno mesto, na primer, ispod kreveta.

Pored toga, za prskanje šargarepe koristi se 30% rastvor krede. Prilikom obrade 10 kg korenskih useva dodajte 100 ml rastvora krede. Nakon toga, ceo usev se osuši i polaže u kutije. Zatim se povrće posipa peskom, a kontejner se šalje na hladno mesto za dalje skladištenje.

Lođa ili balkon mogu biti pogodno mesto za sigurnost ubranog useva. U isto vreme, korenaste useve možete držati i na neizolovanom i na izolovanom balkonu.

Izabrani prostor je najbolja alternativa podrumu. Da bi vaše povrće bilo bolje, važno je stvoriti optimalne uslove za njega. Jedan od važnih parametara je održavanje potrebne temperature. Ne bi trebalo da bude više od +2 stepena.

Održavanje svežih korena omogućiće njihov sadržaj u piljevini, kao i rastvoru peska ili gline.

Ako će povrće biti na neizolovanom balkonu, mora biti pokriveno, štiteći ga od sunca ili prašine, a takođe i zaštićeno od ptica koje žele da ga jedu. Ovo će vam omogućiti da tamo držite ubrano povrće skoro do početka jakog hladnog vremena, nakon čega se žetva prenosi u prostoriju.

Ali ako je balkon ili lođa zastakljena, povrće se može čuvati ovde čak iu mraznom vremenu.

Obično je temperatura vazduha u ormaru niža nego u stambenim prostorijama, jer sunce tamo praktično ne gleda, a svetlost retko ulazi. Zahvaljujući tome, usev će se čuvati ovde bolje nego u prostoriji.

Ako postoje police, na njih se širi burlap, a povrće se sipa. Da bi se sačuvao usev, preporučuje se da ga obradite glinom ili koristite rastvor krede.

Umesto polica, možete koristiti i kutije koje su vertikalno raspoređene i posute peskom. Ovo će osigurati potreban nivo vlažnosti i ventilacije.

Pored ovih metoda i mesta skladištenja, konzerviranje povrća će pomoći očuvanju žetve. Od šargarepe možete napraviti začinjeno ili začinjeno predjelo, marinirati ga, napraviti u sosu od paradajza ili biljnom ulju. Neko povrće se može koristiti za pravljenje sosova ili sokova od povrća.

Mnoge domaćice, čak i poštujući sve preporuke, suočavaju se sa različitim problemima skladištenja, jer usev i dalje počinje da se pogoršava.

• Zamrzavanje useva. Ako je povrće na otvorenom balkonu, onda oštra promena temperature može dovesti do smrzavanja pojedinačnih primeraka. Uz blagi pad temperature na 2-3 stepena mraza, korenje treba izolovati starim ćebadima i filcom. U teškim mrazima, kutije se unose u prostoriju, gde se nalaze dok vreme nije pogodno. Nije preporučljivo da ih dugo držite na toplom kako se povrće ne bi pregrejalo.

• Klijanje. Ovo može biti zbog tačke rasta koja je ostala na glavi. Kada nicanje, šargarepa se mora ponovo orezati.

• Rast buđi. Redovni pregled useva smanjuje verovatnoću pojave plesni, ali ako se to dogodi, potrebno je ukloniti trule primerke, a ostatak korenskih useva popuniti mešavinom drvenog pepela i peska.U slučaju da je povrće počelo masovno da trune, trebalo bi da ga sortirate, operite i uklonite mesta sa nedostacima. Zatim se šargarepa nariba, presavije u vreću i pošalje u zamrzivač na dalje skladištenje.

• Pojava uvenulih korenskih useva. Ovo se može desiti zbog nedovoljne vlažnosti u prostoriji. Da biste to izbegli, preporučljivo je pokriti posudu gustom krpom. Pored toga, umotavanje korena prozirnom folijom ili postavljanje kanti vode pomoći će u rešavanju ovog problema.