Kako izgleda jalapeno paprika i kako je uzgajati?

Jalapeno je jedan od najpopularnijih začina u meksičkoj kuhinji, koji tradicionalnim jelima daje pikantan ukus i prepoznatljiv miris. Začin pripada grupi ljutih čili papričica. U našem članku ćemo se detaljnije zadržati na opisu glavnih svojstava i karakteristika ove neobične biljke, kao i dati preporuke za njegovu kultivaciju.

Jalapeno paprika je porijeklom iz Meksika. Međutim, ova kultura je veoma uspešno zaživela širom američkog kontinenta, a vremenom se proširila po celom svetu. Halapeno je dobio ime po malom gradu Halapa u meksičkoj državi Verakruz: upravo tamo ova kultura raste u velikom izobilju. Ova paprika se popularno naziva "jalapeno huligan": to je zbog njene prilično zanimljive osobine. Činjenica je da se osećaj gorčine i škrtosti u ustima ne pojavljuje odmah nakon upotrebe proizvoda, već tek nakon nekog vremena.

Jalapeno paprika izgleda kao grmolika biljka srednje veličine koja naraste do 100 cm. Razgranate stabljike, elipsoidni listovi. Cvetovi su svetli: od bele do sive. Za razliku od svih ostalih paprika, jalapenos se razlikuje po maloj veličini ploda: od 5 do 9 cm.U toku vegetacije sa jedne biljke može se ubrati 20-35 mahuna sa zadebljanim, vrlo sočnim zidovima. Štaviše, što je manja paprika, to je više cenjena. Zreli zreli plodovi jarko zelene boje smatraju se najzačinjenijim. Prezrele paprike su crvene boje, manje su oštre, pa se ne koriste sirove: takvi plodovi se ili dime ili prisluškuju.

Treba napomenuti da jalapenos spadaju u grupu ljutih papričica, ali u isto vreme imaju primetne razlike od ostatka čilija. Dakle, prema Skovillovoj skali, oštrina voća iz kategorije čilija varira od 30 do 50 hiljada jedinica, dok meksička paprika dobija samo 2,5-8 hiljada jedinica. Istovremeno, film unutar voća i semena daju proizvodu visoku oštrinu: ako se uklone, onda će ukus jalapena postati delikatniji.

Postoji nekoliko glavnih sorti jalapeno paprike. Rane sorte su najpopularnije.

• Espinalteco. Ovu ljutu papriku odlikuje posebna vrsta mahuna, koje poprimaju šiljasti oblik.
• Morita. Najpoznatija sorta na teritoriji bivšeg Sovjetskog Saveza. Plodovi ove ljute paprike su zaobljeniji.
• Peludo. Još jedna ljuta paprika, njene mahune imaju izdužen oblik i sočnu strukturu.

Uprkos činjenici da je topli Meksiko domovina ljute paprike, sasvim je moguće uzgajati je u našoj prirodnoj i klimatskoj zoni. Ovo je prilično nepretenciozna biljka, a pravila za brigu o njoj se ne razlikuju mnogo od uzgoja poznate paprike.

Najčešće se pribegavaju metodi semena za uzgoj jalapenosa. Sadnice možete kupiti u bilo kojoj specijalizovanoj prodavnici za baštovane i baštovane. Obično troškovi pakovanja sadnog materijala ne prelaze 40-60 rubalja. Seme se sadi u skladu sa određenim algoritmom.

• Prvo, seme se mora dezinfikovati: za to se drži u bledom rastvoru kalijum permanganata oko 20-30 minuta.
• Zatim se seme klija. U tu svrhu se stavljaju u vlažnu gazu nekoliko dana i stavljaju na toplo mesto. Svakih 4-5 sati potrebno je prskati krpu iz boce sa sprejom, ne dozvoljavajući da se osuši. Seme će početi da nabubri pod uticajem toplote i vode. Zatim ih možete premestiti u kontejner za sadnice.
• Da biste uzgajali sadnice jalapena, potrebna vam je hranljiva, dobro drenirana zemlja. Najbolje je kupiti gotovu mešavinu zemljišta za baštenske ili cvetne kulture.
• Proklijalo seme se zakopava u supstrat za 1,5 cm.Nije potrebno da ih zakopava dublje, jer u tom slučaju zrno neće klijati.
• Kontejner je prekriven plastičnom folijom ili staklom kako bi se stvorio efekat staklene bašte: to će ubrzati klijanje. U ovom slučaju, svaki dan treba da se emituje 40-60 minuta.

Obično se prvi izdanci pojavljuju u prvoj nedelji. Seme koje nije klijalo tokom ovog perioda može se baciti, najverovatnije, nije održivo. Začinjeni začin veoma voli toplinu i svetlost, pa je preporučljivo da ga uzgajate na južnoj ili jugoistočnoj prozorskoj dasci, štiteći ga od propuha. Navodnjavanje treba da bude redovno, ali umereno. Najbolje je navlažiti tlo dok se zemljana koma suši. Biljke se presađuju u otvoreno tlo u poslednjoj dekadi maja i tokom prve polovine juna.

Najbolje je uzgajati jalapenos u stakleniku. Čim klice dostignu dužinu od 15-18 cm, potrebno je uštipnuti vrh kako bi se stimulisalo grananje grma. Cvetanje i formiranje sočne paprike se dešava tokom letnjih meseci. Najbolje od svega, kultura raste i razvija se na temperaturi vazduha od 25-30 stepeni. Treba ga posaditi na dobro osvetljenom mestu, zaštićenom od naleta vetra. Zalivanje se vrši najmanje 2-3 puta nedeljno. Preporučljivo je koristiti toplu staloženu vodu. Za aktivno voće, biljci su potrebni mikronutrijenti: kalijum, azot i fosfor. Zbog toga, najmanje jednom u 10-14 dana, kreveti se moraju hraniti kalijum humatom ili superfosfatom, a moraju se koristiti u skladu sa uputstvima proizvođača.

Na kraju plodonošenja počinje faza mirovanja: biljka prestaje da raste i počinje da odbacuje lišće. U ovom trenutku možete presaditi paprike u saksije i premestiti ih u kuću, najbolje u podrum ili drugo hladno mesto gde se temperatura održava unutar 12-18 stepeni. Za ovaj period, hranjenje se zaustavlja, učestalost navodnjavanja se smanjuje na jedno navodnjavanje nedeljno. Čim dođe proleće i biljka uđe u sezonu rasta, kontejner se prenosi na toplo mesto, vraća se standardno zalivanje i prihranjivanje, a na kraju proleća grm se ponovo presađuje u otvoreno tlo.

Neki ljudi odlučuju da uzgajaju jalapenos kod kuće. U ovom slučaju, moraju se poštovati sledeći uslovi.

• Održavanje ugodne temperature za ljute paprike na 23-25 ​​stepeni.
• Pravilno zalivanje. Kod kuće, biljka zahteva obilno zalivanje, nedostatak vlage uzrokuje deformaciju cveća i smanjenje plodova. U ovom slučaju, preporučljivo je uzimati staloženu vodu, jer hlor prisutan u vodi iz slavine može negativno uticati na razvoj jalapenosa.
• Airing. S vremena na vreme papriku treba iznositi na svež vazduh i provetravati. Ovo je važno za sprečavanje gljivičnih infekcija.
• Vrhunska obrada. U fazi cvetanja, gotova kompleksna đubriva treba nanositi na zemlju svake i po do dve nedelje.
• Transfer. Kako rastu, potrebno je presaditi grmlje u veće saksije. Nakon takve transplantacije, vrši se štipanje kako bi se aktivirao rast novih izdanaka.

Gorka paprika ima prilično dobar imunitet. Međutim, i ponekad se susreće sa gljivičnim infekcijama... Najčešće ga pogađa crna noga, kao i apikalna trulež. Uzroci pojave bolesti su nepoštovanje pravila za brigu o biljci, na primer, previše obilno i često zalivanje, što uzrokuje truljenje korena. Za lečenje takvih patologija, fungicidi se uspešno koriste, sposobni su da unište bolesti u bilo kojoj fazi.

Među štetočinama jalapenosa napadaju se paukove grinje, bele mušice i lisne uši. Insekticidi dobro deluju protiv njih. Iako u ranim fazama oštećenja, kada nema toliko insekata, narodni lekovi takođe daju dobar efekat.

• Dakle, tinkture od maslačka ili belog luka uspešno deluju protiv lisnih uši i belih mušica. Da biste pripremili lekovitu kompoziciju, uzmite 2 tbsp. l. glavna komponenta se sipa hladnom vodom i insistira na oko jedan dan. Zatim se rastvor filtrira i oštećeni grm se prska sa sprejom.
• Kompozicija zasnovana na sapunu za pranje veša i amonijaku daje dobar efekat protiv grinja. Da biste ga pripremili, uzmite 1 tbsp za 1 litar vode. l. sapuna i amonijaka, promešati i poprskati biljke.

Grmovi ljute paprike mogu da daju plodove tokom letnjih meseci. Obično se beru paprike dužine 5-6 cm i imaju zelenu boju. Kada plodovi počnu da pocrvene, njihova oporost se smanjuje, postaju slađi i gube pikantan ukus. Savet: Preporučljivo je da nosite rukavice prilikom berbe jer sok od jalapena može da iritira kožu.

Kada su sveže, mahune se čuvaju u frižideru, podrumu ili drugom hladnom mestu. Ako planirate da pripremite meksički začin za buduću upotrebu, možete ga zamrznuti ili osušiti. Kada se osuši, začin se drobi i čuva u konzervi sa hermetički zatvorenim poklopcem.

Jalapeno paprike su veoma tražene u kuvanju. Može se oprati, sušiti, dimiti, zamrznuti za zimu i kiseliti da postane hrskava. Začinjene mahune postaju osnovna komponenta svih vrsta soseva, biber se dodaje u druga jela od mesa, povrća, ribe i grickalica. Inače, u domovini ovog proizvoda, bezalkoholna pića napravljena od jalapenosa, paradajza i citrusa su veoma popularna. Inače, ova paprika ima veoma neobičnu upotrebu. U nizu zemalja od njega se pripremaju slatkiši: prave džem ili glazuru u čokoladi.

Oštar jalapeno je veoma cenjen u narodnoj medicini. To je zbog visokog sadržaja korisnih mikro i makro elemenata u njemu. Proizvod je bogat vitaminima A, C, PP, kao i grupom B. Jalapeno je prava riznica minerala, sadrži magnezijum, fosfor, kalijum, selen, cink, natrijum, kalcijum, karoten. Ovaj sastav ima jačanje i lekovito dejstvo na ljudsko telo. Biber deluje antimikrobno, antiseptično, antivirusno, imunomodulatorno, analgetik, pa čak i antidepresiv. U alternativnoj medicini, često se propisuje da stimuliše digestivne procese i eliminiše patologiju gastrointestinalnog trakta.

Biber sadrži visoku koncentraciju supstanci koje aktiviraju cirkulaciju krvi. Zbog toga se široko koristi u kozmetologiji za kreiranje maski i anticelulitnih obloga. Začinski tonici i losioni se široko koriste za poboljšanje stanja kose i ubrzanje rasta kose. Zbog svojih antibakterijskih svojstava, jalapeno se brzo bori protiv znojenja stopala, a za to se preporučuju redovne kupke sa odvarom ovog meksičkog povrća.

Međutim, treba imati na umu da nekontrolisano i prekomerno konzumiranje bilo koje ljute paprike umesto očekivanog terapeutskog efekta može dovesti do upravo suprotnog rezultata i izazvati probleme u stanju organa i tkiva. Kontraindikacije su sledeće:

• opekotine, ogrebotine i druga kršenja integriteta oralne sluzokože;
• krvarenje i oslabljene desni;
• prisustvo tonzilitisa, tonzilitisa i drugih zapaljenskih procesa na krajnicima i krajnicima;
• patologija digestivnog sistema u akutnoj fazi, čir na želucu i crevima, kolitis i gastritis;
• poremećaji u funkcionisanju urinarnog sistema;
• prisustvo individualne netolerancije na proizvod, koja se manifestuje u obliku alergijskih reakcija.

Takođe treba imati na umu da nije dozvoljeno nanositi kozmetičke maske, losione i tonike sa ovom paprikom na telo u prisustvu pukotina, rana, ogrebotina i drugih lezija kože. Ne preporučuje se upotreba proizvoda za decu mlađu od 12 godina, kao i za trudnice i dojilje.