Razlike između cilantra i peršuna

Cilantro i peršun su biljke. Imaju mnogo sličnosti - posebno oblik lišća, zbog čega su najčešće zbunjeni. Koje su razlike između ovih biljaka i kako se mogu razlikovati jedni od drugih, reći ćemo u ovom članku.

Cilantro i peršun su dve vrste začinskog bilja koje na prvi pogled mogu izgledati slično. Međutim, među njima postoji niz razlika, pre svega spoljašnjih. Da biste ih primetili, potrebno je bliže pogledati i proučiti ovu kulturnu vegetaciju. Dakle, peršun pripada porodici kišobrana, klasi dikotiledona - u tom pogledu ova biljka je slična cilantru. Sezona rasta peršuna je oko 2 godine, njegova visina može doseći od 30 do 100 centimetara, a korijenski sistem je ključan. Cilantro takođe ima sistem korena, ali je jednogodišnja biljka koja može biti u visini od 40 do 120 centimetara.

Stabljike ovih biljaka se takođe razlikuju. Dakle, u peršunu se račva na još nekoliko malih reznica, na čijim vrhovima se vide listovi javora. U isto vreme, lisna ploča peršuna je prilično velika i svetlo zelena. Cilantro ima ravnu i golu stabljiku, u gornjem delu se grana, a listovi su nešto sitniji. Ako ih dodirnete, biće mekši i tanji od listova peršuna. Takođe vredi pomenuti cveće, plodove i cvetanje ove dve biljke.

Dakle, cvetovi peršuna se razlikuju od korijandera po boji: oni su zelenkasti sa malo žutosti i, po pravilu, sakupljeni su u cvasti složenih kišobrana bliže vrhu stabljike. Plodovi ove biljke su nešto izduženi i jajoliki. U isto vreme, peršun cveta od početka leta do jula, a period njegovog plodovanja pada na avgust. Ako govorimo o cilantru, onda su njegovi cvetovi bele ili ružičaste boje, sakupljeni su u cvasti, takođe u složenom kišobranu, u gornjem delu stabljika. Plodovi cilantro su sferni ili jajoliki.

Cilantro i peršun se u velikoj meri razlikuju jedni od drugih po izraženom mirisu - uz njegovu pomoć biće prilično lako razlikovati biljke jedni od drugih. Dakle, ako ga pomirišete, možete shvatiti da je peršun aromatičniji i prijatniji. Cilantro ima kiselkast miris, a ako njegove semenke još nisu zrele, onda će njihova aroma biti prilično specifična - za mnoge podseća na miris koji dolazi od stenica u trenucima kada su u opasnosti. Ova karakteristika biljke je zbog njenog hemijskog sastava.

Dovoljno je malo protrljati lišće vegetacije između prstiju da biste shvatili da je pred vama peršun ili cilantro. Miris korijandera je prilično jak i čak u nekim trenucima rezanja podsećaće na limun-biber, dok će aroma peršuna biti mekša.

I peršun i cilantro su biljke koje se aktivno koriste prvenstveno u kuvanju, zbog svog začina. Cilantro se obično nalazi u azijskim, kavkaskim, a ponekad i latinoameričkim jelima. Ova vegetacija daje hrani blistav i kiselkast ukus, a ni nakon termičke obrade ne gubi miris - zbog toga se često kombinuje sa mesnom hranom, a koristi se i za pripremu ribljih jela. i supe.Često se ovo zelenilo koristi u pripremi salata ili brusketa.

Peršun nema tako jaku aromu kao cilantro. Njegov miris nije u stanju da zagluši druge začine koje se koriste u kuvanju. Zbog toga se često koristi i kao samostalni začin i kao dodatak drugim začinima. Međutim, kada se pripremaju jela, treba imati na umu da je kalorijski sadržaj peršuna veći od kalorijskog sadržaja cilantra - ovo je posebno važno za one koji pažljivo prate svoju ishranu. Dakle, kalorijski sadržaj peršuna je oko 40 kalorija, dok je kalorijski sadržaj cilantra 25.

Ove biljke se takođe koriste u narodnoj medicini. Peršun se obično koristi za lečenje bolesti kao što su ateroskleroza i cistitis. Ovaj začin pomaže i u otklanjanju nadutosti ispod očiju, kao i poboljšanju stanja nogu koje često mogu da bole od dugog hodanja. Cilantro se u isto vreme aktivno koristi za lečenje gastritisa. Takođe se koristi za pravljenje lekova za oči. Pored toga, ovaj začin je sposoban da pruži analgetičke i antiinflamatorne efekte.

Često se ove biljke koriste u oblasti lepote, i to: u kozmetologiji. Na primer, seme cilantro se često koristi u proizvodima za kosu. Takvi preparati pomažu u normalizaciji strukture kose i sprečavanju iscepljenih krajeva. Pored toga, često se koristi eterično ulje cilantro, jer pomaže u poboljšanju stanja kože glave, a istovremeno sprečava ljuštenje i perut. Peršun je, pak, često jedna od komponenti proizvoda za negu lica, što se objašnjava niskom alergenošću ovog začina. Ovi proizvodi pomažu u otklanjanju iritacije i otoka, otčepljuju pore, zatežu ih, a takođe pomažu u borbi protiv akni.

U pogledu hemijskog sastava, ove biljke takođe variraju. Dakle, u sastavu peršuna možete pronaći sledeće hranljive materije koje nema u cilantru: organske kiseline, skrob i vitamin A. Cilantro sadrži više vitamina i antioksidanata koji se ne mogu naći u peršunu: to su vitamini P i B, zasićene masne kiseline i magnezijum.

Cilantro i peršun imaju različite zahteve za pravila uzgoja. Dakle, cilantro više voli svetlost i ne razlikuje se po otpornosti na mraz, pa je za njegovu kultivaciju bolje izabrati ona mesta koja su dobro osvetljena suncem. Štaviše, ova kultura zahteva redovno zalivanje i uklanjanje korova, a njen rast se odvija bezbedno samo u plodnom tlu sa neutralnim indeksom vodonika. Cilantro se obično sadi u rano proleće ili u jesen. Pri tome se postavljaju tako da se njegovo seme nalazi 10 centimetara jedno od drugog, a redovi na udaljenosti od 30 cm.Kada seme nikne, biljke treba prorediti.

Takođe je vredno uzeti u obzir da na vrućini, odnosno na temperaturi većoj od +35, ova biljka počinje da formira neplodan cvet - iz tog razloga se njena sadnja dešava tako rano. Sadnja peršuna se obično odvija od februara do same sredine jeseni, dok između setve treba da prođe oko tri do četiri nedelje, što je neophodno da bi začin redovno dao rod. Prilikom sadnje peršuna preporučuje se održavanje razmaka između redova od 15 centimetara, a između samih semena 5 cm.