Temperatura sagorevanja gasa u gasnoj peći

Gas je najčešći izvor energije koji se koristi za kuvanje, zagrevanje vode i grejanje prostorija. Količina toplote koja se oslobađa tokom njegovog sagorevanja smatra se važnim tehničkim parametrom ovog goriva, a takođe određuje pogodnost korišćenja jedne ili druge opreme za gas i potrošnju goriva u različite svrhe.

Smeša gasa počinje da se pali na 640-700 stepeni, u zavisnosti od kvaliteta i sastava gasa, a proces sagorevanja počinje na samo 800-900 stepeni. Ova temperatura je sasvim dovoljna za kuvanje i zagrevanje vode u gasnom bojleru. Gasni kotlovi dizajnirani za grejanje domova rade u istom temperaturnom opsegu.

Međutim, temperatura plamena u različitim njegovim delovima nije ista. Nehomogenost plamena se jasno vidi kada se detaljno ispita.

Najviša temperatura se primećuje u gornjem delu plamena, gde dostiže 1400 stepeni. Maksimalna temperatura sagorevanja gasa je 2043 stepena. Međutim, takve brojke se mogu dobiti samo na moćnoj industrijskoj opremi. Na šporetu je plamen ograničen na najviše 1500 stepeni.

Pored kvaliteta gasne mešavine, temperaturni režim gorionika zavisi od intenziteta vatre, koji se reguliše okretnim dugmadima koji se nalaze na gasnoj peći ili regulatorima na kotlu. Okretanjem ventila za mali ugao povećava se ili smanjuje dovod goriva do gorionika, čime se povećava ili smanjuje prenos toplote plamena.

Pored toga, pomoću regulatora možete povećati ili smanjiti rastojanje između dna tiganja i plamena, što je izuzetno važno. Značaj ovog postupka leži u činjenici da kada vatra dođe u kontakt sa hladnom površinom posuđa, dolazi do nepotpunog sagorevanja gasa, praćenog oslobađanjem velike količine štetnih nečistoća.

Za domaće potrebe koriste se dve vrste gasa: prirodni i tečni. Obe su providne eksplozivne supstance bez boje i mirisa. Zbog toga, da bi se povećala bezbednost i mogućnost trenutnog otkrivanja curenja, gasu se dodaje etil merkaptan - supstanca čiji trpki miris čovek oseti kada otvori slavinu za gas. Prirodni gas se po svom hemijskom sastavu sastoji od 98% metana i 2% nečistoća koje predstavljaju sumpor, azot i ugljen-dioksid.

U privatnim kućama, u dachama iu područjima koja nisu opremljena glavnim gasovodom, koristi se tečni gas u bocama. Za ovo se koriste dve vrste smeše: propan-butan u odnosu 65/35 i butan-propan, pripremljen u proporciji 85/15. Temperatura plamena gasa u bocama je nešto niža od one prirodnog gasa i nikada ne prelazi 1000 stepeni.

Zbog temperaturne razlike, svaki gas ima svoju gasnu opremu. Međutim, mnogi proizvođači peći na prirodni gas snabdevaju ih mlaznicama i reduktorima neophodnim za pretvaranje peći na gas u bocama. Ako je peć priključena na cilindar bez ovih važnih uređaja, onda će gorionik početi da emituje ogromnu količinu čađi i stalno se gasi.

U ovom slučaju, moraćete odmah da kontaktirate gasnu službu i ni u kom slučaju sami ne prebacite peć na drugu vrstu gasa.

Više o boci sa tečnim gasom saznaćete gledajući sledeći video.

Ako peć u kuhinji ima termometar ili daljinski senzor sa indikatorom koji daje vrednosti temperature na ekranu, tada određivanje temperature ne izaziva nikakve poteškoće.

Međutim, većina starih kućnih peći opremljena je samo termometrom za pećnicu, a temperatura vatre gorionika nije određena. Ovo može biti izuzetno nezgodno kada se pripremaju složena jela koja zahtevaju precizno poštovanje temperaturnog režima.

Da biste saznali tačnu temperaturu sagorevanja gasa, možete koristiti narodne metode. Dakle, ako otvorite slavinu rerne punom snagom, temperatura u njoj će porasti na 280 stepeni. Sa prosečnim plamenom, ova vrednost će biti oko 260 stepeni, a sa najnižim sagorevanjem - 160. Pored intenziteta vatre, na temperaturu vazduha u peći utiču i otvori za ventilaciju koji se nalaze na njenom zadnjem zidu, koji obezbeđuju protok kiseonika, bez kojeg je sagorevanje nemoguće. Pored toga, poznavanje tačke ključanja određenih tečnih supstanci će pomoći da se odredi prenos toplote gorionika. Dakle, ako je za prokuvavanje vode dovoljno samo 100 stepeni, onda je za sojino ili kukuruzno ulje potrebno 150 stepeni, za suncokretovo 200, a za maslinovo 250 stepeni.

Temperatura u gasnoj pećnici se takođe može odrediti narodnim metodama. Da biste to uradili, 10 minuta nakon uključivanja gorionika, stavite mali list papira za pisanje pored posuda u kojima se jelo peče i posmatrajte njegove ivice. Na temperaturi od 270-300 stepeni, list će početi da se ugljeniše nakon 5 sekundi, na 250-270 - nakon 15 sekundi, na 230-250 - nakon pola minuta, a na temperaturama od 200 do 230 stepeni - nakon jednog minuta. . Sa maksimalnom vrednošću od 180 stepeni, ugljenisanje će početi nakon 5 minuta, a sa režimom od 160 do 180 - nakon 10 minuta. Ako se rerna nije zagrejala iznad 150 stepeni, papir se ne ugljeniše.

Ako još uvek postoji termometar na šporetu, onda kada kuvate razna jela na otvorenoj vatri gasnog gorionika, morate znati sledeće standarde:

• čorba od povrća ili šnicla imaće temperaturu od 190 do 230 stepeni;
• krompir će se dobro pržiti bez poklopca na temperaturi od 130 do 190 stepeni;
• preporučuje se dinstanje mesa sa povrćem na maksimalnoj temperaturi od 130 stepeni - sa ovim režimom, meso će postati sočno i mekano;
• temperatura za pečenje pita u gasnoj pećnici odgovara 200-220 stepeni.

Dakle, znajući temperaturu sagorevanja gasnog gorionika, lako možete izračunati vreme kuvanja za bilo koje jelo i sprečiti kršenje tehnologije kuvanja.