Kako čuvati rotkvice?

Rotkvica spada u kategoriju povrća ranog zrenja, tako da se prva berba može dobiti krajem maja ili početkom juna. Najčešće se jede odmah. Za skladištenje koriste drugi usev, koji se dobija u julu ili avgustu. Da bi se rotkvica dobro čuvala, važno je poštovati određene uslove, kao i odabrati sorte sa odgovarajućim kvalitetima i karakteristikama za to.

Za dugotrajno skladištenje rotkvica sa minimalnim gubitkom svojstava i hranljivih materija, važno je poštovati nekoliko pravila. Pripremne aktivnosti se smatraju najvažnijim.

Pre svega, morate pravilno sakupiti žetvu. Uoči berbe povrća namenjenog za skladištenje treba dobro zaliti baštu. Bolje je to učiniti uveče. Sledećeg jutra možete početi sa berbom.

Razmotrimo proces obrade korak po korak.

1. Koristeći makaze, isecite vrhove na udaljenosti od oko 2-3 cm od samog korena... Preostalo zelenilo zadržava hranljive materije i vlagu neko vreme, koji hrane korenasti usev, čime se produžava rok trajanja. Repove na vrhu korenovog useva treba ostaviti nepovređene. Vremenom se isušuju, ali do sada obavljaju zaštitnu funkciju.
2. Nakon obrezivanja vrhova, korenje treba dobro oprati. u toploj vodi (ali ne u toploj vodi).
3. Sada kada na povrću nema zemlje, možete ga ukloniti. Ova pripremna faza nije ništa manje važna od prethodnih, jer ovde morate ukloniti trule ili oštećene korene.
4. Područja zaražena štetočinama mogu se odrezati od uništenog povrća i zatim pojesti. Bezbednije je baciti trulo korenje. Slanje trule ili crvljive rotkvice na skladištenje je najveća greška. Činjenica je da takvo korenasto povrće neće dugo ležati, pa čak i preneti trulež ili štetočine na prvobitno zdravo povrće.
5. Nakon toga, povrće mora biti temeljno osušeno.

U ovom obliku mogu se poslati na skladištenje.

Postoje određeni uslovi koji se moraju ispuniti kako se rotkvica ne bi pokvarila pre vremena. Pre svega, morate pratiti temperaturni režim. Optimalni temperaturni opseg za skladištenje rotkvice je od +2 do +4 stepena. Temperatura se mora strogo poštovati. U ovom slučaju, povrće će moći da ostane sveže 10 do 14 dana. Ako želite da čuvate povrće duže vreme, onda morate razmišljati o zamrzavanju.

Mesto skladištenja korenskih useva ne bi trebalo da dobije vlagu i direktnu sunčevu svetlost.

Postoje različiti načini za čuvanje rotkvica otkinutih iz vaše bašte. Lako se koriste kod kuće.

Prvi i najčešći način skladištenja je u frižideru. Postoje 2 glavne metode: suva i mokra. Svaki od njih ima svoje prednosti i mane.

Ako je izabran suv način skladištenja korenskih useva, onda se ne preporučuje pranje rotkvica u fazi pripreme. Dovoljno je samo da ga osušite i očistite od zemlje što je više moguće, pokušavajući da ne oštetite kožu korenskih useva.

Za suvu metodu najprikladnije su plastične kese. U njih je potrebno staviti rotkvice, ali same pakete treba ostaviti otvorene. Ovim načinom skladištenja unutar kese može doći do kondenzacije. Da biste uklonili višak vlage, rotkvice se pomeraju papirnim salvetama.

Mokro skladištenje podrazumeva prenošenje korenskih useva u staklene kontejnere. U svakom od njih, potrebno je dodati 2-3 tbsp. l. kuvana voda ohlađena na 20 stepeni.

Zamrzavanje se smatra najoptimalnijim načinom dugotrajnog skladištenja. Da biste dugo vremena sačuvali svežinu korenskih useva, u ovom slučaju morate učiniti sledeće:

• temeljito operite rotkvu, ostavite da se osuši, a zatim isecite na polovine ili četvrtine (možete koristiti krugove, kocke - sve zavisi od individualnih preferencija);
• razložiti povrće u ovom stanju u čistim plastičnim kesama;
• склонити u zamrzivač.

Kod kuće, korjenasto povrće može se čuvati u zamrzivaču 2 do 3 meseca. Međutim, ukus rotkvice se može promeniti tokom vremena. Dakle, čak i slatke sorte počinju da imaju gorak ukus nakon dugog boravka na temperaturama ispod nule.

Sorte kasnog zrenja su najpogodnije za dugotrajno skladištenje. Ove sorte uključuju:

• "Icicle";
• "Sreća";
• "Vulkan";
• "Crveni džin";
• "Octave".

Ove sorte rotkvice mogu se uzgajati i na otvorenom i u stakleniku. Nakon pojave prvih izdanaka, potrebno je pažljivo pratiti njihov rast. Pošto je budući usev namenjen direktno skladištenju, važno je osigurati da ga ne napadaju razne štetočine (a on ih ima u izobilju). Ukoliko se pojave, potrebno je blagovremeno sprovesti odgovarajući zaštitni tretman.

Da se rotkvica ne bi čuvala previše vremena, važno je da je uzgajate i sakupljate na vreme. Dakle, u mnogim srednjim i južnim regionima naše zemlje u septembru se još uvek može jesti sveže.

Usev koji je zasađen za skladištenje mora se ubrati do perioda zrenja početkom oktobra i uskladištiti. Ako se uzmu u obzir svi uslovi, onda do februara ili čak pre početka proleća možete jesti sveže rotkvice.

Za najbolje očuvanje, bolje je zamrznuti rotkvice na istoj polici sa drugim povrćem. Može biti tikvice, šargarepa, cvekla. Kuvane i smrznute pečurke neće biti najgori komšije u zamrzivaču.

Da biste očuvali rotkvu bez povrede njenog ukusa i drugih karakteristika, morate se pridržavati svih gore navedenih pravila. U procesu stvaranja povoljnog okruženja za skladištenje, možda će biti potrebni korisni saveti i uputstva. Evo glavnih.

1. Korenasto povrće će se čuvati mnogo duže ako se vrhovi seku nožem ili makazama, a ne otkidaju rukom... U ovom slučaju, koža ostaje netaknuta, štiteći koren od truleži i drugih nepovoljnih faktora.
2. Prezrelo povrće se ne preporučuje za skladištenje., jer u početku možda neće odgovarati željenim karakteristikama ukusa.
3. Ako se bilo koja vrsta rotkvice čuva veoma dugo (više od 3 meseca), tada će njegova tekstura postati vlaknasta i imaće gorak ukus.
4. Ne preporučuje se rendanje rotkvice pre zamrzavanja. Najbolja opcija je korenasto povrće, isečeno na dva ili četiri dela.
5. Povrće upakovano u malim porcijama treba poslati na zamrzavanje.... Ako ih u početku stavite u jednu veliku vreću, onda ćete zimi morati da patite da biste otkinuli pravu količinu proizvoda za salatu.

Ako pratite sve preporuke, zamrznuta redkvica se može koristiti tokom cele zime. Naravno, za to vreme će izgubiti neke od svojih korisnih svojstava, ali to nije kritično.