Kako čuvati rotkvu?

Kada sadite rotkvu na vašoj lokaciji, ne morate samo da znate kako da je posadite, uzgajate, već i kako da je pravilno skladištite. Postoji mnogo načina i vredi naučiti o svima da biste izabrali pravi.

Pre polaganja voća za zimu, potrebno je da pripremite kontejnere za skladištenje povrća. Mogu biti različiti, sve zavisi od izabranog metoda. То може бити:

• дрвене кутије;
• burad;
• kante;
• torbe od tkanine.

Prostorija u kojoj će se rotkvica čuvati mora biti prethodno oprana, osušena i provetrena. Takođe je preporučljivo da tamo sredite stare zalihe povrća ili čak da ga potpuno izbacite ako je u pitanju podrum, šupa ili garaža.

Berite kada je rotkvica potpuno zrela. Ne čuvajte nezrelo ili prezrelo voće. Vreme berbe zavisi od izabrane sorte, a ove informacije se uvek nalaze na pakovanju semena ili su dostupne kod prodavca.

Berbu ne treba odlagati, jer prezreli plodovi postaju žilavi i manje sočni. Krupno korjenasto povrće najbolje je skladištiti, a sitno iskoristiti što pre za pripremu raznih jela. Oni primerci koji imaju deformaciju takođe je bolje da se ne ostavljaju za skladištenje.

Rotkvica se veoma dobro čuva kod kuće, posebno ako pravilno pristupite ovom procesu. Uslovi skladištenja direktno zavise od uslova skladištenja.

• U frižideru (sa temperaturom od +2 stepena) rotkvica se može čuvati mesec dana, ali morate paziti da vlaga ne uđe u posudu sa povrćem. Alternativno, povrće se može umotati u maramicu. Bolje je ne koristiti plastične kese.
• U zamrzivaču oljušteni i iseckani plodovi mogu se čuvati do godinu dana. Da biste to uradili, mogu se iseći, naribati, rasporediti u plastične kontejnere ili kese i poslati u zamrzivač. Treba imati na umu da se proizvod ne može ponovo zamrznuti.
• Ako se odluči da se čuva u podrumuonda bi trebalo da bude suvo, hladno i tamno. Plodovi se stavljaju u kutije ili direktno na pod i posipaju peskom.

Zimi možete čuvati redkvice na različite načine, glavna stvar je da to uradite kako treba. Rok trajanja rotkvice zavisiće od toga gde se čuva i da li su ispunjeni svi uslovi. Povrće se može čuvati u podrumu do proleća, ali mora biti prisutan stalni nadzor. Redkvica se mora stalno sortirati i odmah ukloniti blago pokvareno povrće, jer će brzo zaraziti ostatak primeraka.

Rotkvica se polaže u drvene posude, postavljene na pod ili na police. Slojevi su posuti peskom. Naravno, prostorije moraju biti pripremljene. Prvo, potrebno je da tretirate police i zidove antifungalnim agensima. U podrumu mora biti ventilacija. Nivo vlažnosti ne bi trebalo da prelazi 85%, a temperatura treba da bude 3-5 stepeni Celzijusa. Vredi razmišljati o pravim susedima.

U nedostatku podruma ili podruma, rotkvu možete čuvati na hladnom mestu neko vreme.

• Na balkonu, ali tek pre početka mraza. Ako je dobro izolovan, a zime nisu previše hladne, moguće je i zimi, ali ćete morati da pratite temperaturu: ne bi trebalo da padne ispod nule.
• Pogodna je i hladna ostava, gde postoje uslovi skladištenja, postoje police i kontejneri, a prostorija je dobro provetrena.
• Rotkvu možete čuvati neko vreme ispod prozorske daske ili balkona. Ali ovo je bukvalno nedelju dana, ništa više.

U drugim slučajevima, moraćete da se oslonite samo na frižider. Povrće se može čuvati u odeljcima za povrće ili na donjim policama 2-3 nedelje. Ali moraćete da proverite integritet povrća i odsustvo vlage na njemu. Ako se čuva u plastičnoj kesi, u njoj se moraju napraviti rupe kako bi vazduh mogao da uđe. Ili možete umotati svako povrće u čist papir.

Zamrzivač nije baš pogodan za rotkvice, jer nakon odmrzavanja povrće postaje mekano i pogodno je samo za pripremu lekovitih smeša. Za stavljanje u zamrzivač, rotkvica se iseče na komade, izrenda i stavi u čiste kontejnere ili hermetičke kese. Definitivno nije potrebno odmrzavanje i ponovno zamrzavanje povrća.

Drugi način očuvanja proizvoda je očuvanje. Možete kiseliti, fermentirati i posoliti rotkvu.

• Za kiseljenje potrebno je povrće dobro oprati i oljuštiti, pa iseći na komade i staviti u sterilne tegle. Za salamuru uzmite vodu, sirće, so i šećer, sve ovo prokuvajte, pa sipajte tegle i zategnite poklopce.
• Za fermentaciju rotkvice se nariba, doda se so, beli luk i položi u tegle, prekrivene plastičnim poklopcima. Posle dve nedelje, ljuto predjelo je spremno.
• Pored toga, rotkvica se može pripremiti u obliku salata. Uz nju odlično idu šargarepa, kupus, peršun, celer, kopar. Svi sastojci se iseku na trake, kockice ili krugove, stavljaju u tegle i preliju marinadom od vode, sirćeta, soli i šećera.

Da biste zadržali rotkvu što je duže moguće, morate odabrati pravu sortu. Kasne sorte se najbolje čuvaju. Rani mogu lagati samo nedelju dana, ne više. Ali kasni se mogu staviti u podrum, frižider i druga pogodna mesta.

На пример, „Margelan” i crni se najbolje čuvaju u frižideru, stavljeni na donje police ili u fioke za povrće, nakon stavljanja rotkvice u kese sa rupama. Ali daikon se može sačuvati do ranog proleća ako postoji dobar podrum ili podrum koji ispunjava sve zahteve, uključujući temperaturu, vlažnost i čistoću.

Da bi se rotkvica duže zadržala, kasnije je treba ukloniti. Ali u isto vreme, morate stići na vreme pre mraza. Ako planirate da čuvate rotkvu do proleća, morate odmah da izaberete odgovarajuće sorte, na primer, "Gaivoronskaia 27" ili "Doktor".