Kada i kako pravilno ubrati kiseljak?

Ukusna, pristupačna i zdrava kiselica ima svoje poznavaoce. Može se jesti sirovo, dodati raznim jelima i pripremiti za buduću upotrebu. A ako je ova biljka odsutna u letnjoj kućici, možete je potražiti u obližnjem području. Ali da biste sakupili dobru žetvu sa najkorisnijim svojstvima, morate to učiniti na vreme i poštovati pravila dokazana godinama.

Kislica je višegodišnja biljka koja je jedna od prvih koja ugađa svojim zelenilom u bašti. Stvar je u tome što čak i listovi koji su se tek pojavili mogu izdržati poslednje prolećne mrazeve bez oštećenja.

Ako govorimo o sadnji ove godine, onda vreme berbe zavisi od sorte:

• rano zreo kiseljak raste za 36-40 dana;
• srednje rano - za 40-45;
• prosečnom kašnjenju je potrebno 48 do 52 dana;
• od trenutka sadnje kasne kiselice trebalo bi da prođe oko dva meseca.

Dakle, kada se sadi u maju, usev se može ubrati i u junu i u avgustu. Pored toga, treba napomenuti da postoje posebne zonirane sorte. U ovom slučaju, vreme žetve će biti prikladno. U umerenim klimatskim uslovima, kiseljak se može saditi ne samo u proleće, već iu leto, nakon berbe ranog povrća, kao i zimi: to će vam omogućiti da ranije uklonite lišće u narednoj sezoni.

I bolje je to učiniti ujutru, kada listovi povrate elastičnost noću, ili sat vremena nakon zalivanja. Po želji možete rukama otkinuti zelenilo, ali postoji rizik da previše povučete stabljiku i izvučete biljku za koren. Zato je za ove svrhe bolje koristiti nož ili makaze. Sudeći po recenzijama iskusnih baštovana, kiseljak se može rezati na dva načina.

• postepeno: Prvo sakupite velike listove i ostavite male da rastu. Ova opcija je pogodna za svakodnevnu upotrebu.
• Uklonite ceo grm odjednom tako što ćete ga seći u korenu (čak i malo ispod površine zemlje). Pogodno za berbu za zimu ili za prodaju. Da bi kiseljak brzo rastao, posečeni vrt mora biti dobro zaliven. Tako se usev može sakupljati 4 puta po sezoni (otprilike svake dve nedelje). Poslednji put ovu metodu treba koristiti krajem leta, kako bi se korenov sistem pripremio za hladnoću.

Ako govorimo o divljoj kiselici, onda možete ukloniti listove sredinom ili krajem maja.... Sve zavisi od toga gde raste: na livadama, pašnjacima, ivici šume. Bere se tek kada su listovi mladi: tako su korisniji i prijatniji za ukus.

Zbog toga je bolje da se bere češće pre nego što lišće preraste.... Prekomerni rast utiče na korisna svojstva, ukus, obezbeđuje krutost, nisku sočnost. Nakon cvetanja, više se ne možete nadati dobroj žetvi. Ako je kiseljak pogođen štetočinama, takođe je bolje odbiti da ga koristite i posadite novi krevet.

Seme kiselice ne mora da se kupuje, može se pripremiti nezavisno iz postojeće bašte... U ovom slučaju možete biti sigurni u kvalitet semena i karakteristike budućih sadnica.Obično, kada se pojave pedunci, sakupljanje listova se zaustavlja, jer se veruje da sva snaga biljke ide na cvetanje i jajnik. Ova biljka obično cveta u drugoj sezoni. Međutim, vredi uzeti u obzir da postoje sorte koje su otporne na pojavu strelica.

Strelice sa izduženim cvastima obično se pojavljuju u junu, tako da se seme nekih sorti može sakupljati već sredinom sezone. Hajde da vidimo kako to učiniti.

1. Izaberite neke grmlje koje neće biti orezane.
2. Ostavite jednu ili dve stabljike da bi semenke bile zdravije.
3. Nakon što kiseljak izbledi, obavezno sačekajte da seme sazre. O njihovoj zrelosti može se suditi po promeni boje u braon.

Semenske metlice seku se po suvom vremenu, ali i tada moraju biti vezane u snopove i okačene kod kuće. Nemojte ga sušiti na suncu, jer ih prekomerno ultraljubičasto svetlo može oštetiti. Zatim se prikupljeni materijal oljušti, za to se metlice mogu protrljati između ruku. Da biste se oslobodili velikih krhotina, možete koristiti odgovarajuće sito, a zatim prosijati na vetar, prelivajući iz jednog kontejnera u drugi.

Očišćeni semenski materijal mora se ponovo dobro osušiti i spakovati u papirne ili platnene kese. Čuvajte ih pravilno na dobro provetrenom i suvom mestu. Ako su svi ovi uslovi ispunjeni, seme ostaje održivo još tri do četiri sezone. Ali mogu se koristiti za sadnju već ove jeseni.

Ako se strelice sa semenom ne odseku na vreme, moguće je samosejanje, ali se ne treba oslanjati na prirodne sile. Hladnoća i vlaga će dovesti do smrti većine otpalih semena, a njihova neravnomerna distribucija sprečiće biljke da dobro rastu i daju obilnu žetvu, pa je sadnja potrebna dobra briga.

Požnjeveni usev se mora sortirati, odbaciti oštećeno ili uvelo lišće. Kislica, kao i svako zelenilo, može se čuvati nedelju dana u frižideru na polici za povrće ili u posebnoj posudi koja joj omogućava da što duže zadrži svež izgled i čvrstinu. Dobro ga isperite i osušite na peškiru pre jela.

Sveža sočna kiselica ne može se koristiti samo za hranu, već se može i sakupljati za buduću upotrebu na različite načine.

• Zamrzavanje... Način zamrzavanja zavisi od naknadne upotrebe. Čisti i suvi listovi mogu se jednostavno složiti jedno na drugo i umotati u foliju kako bi se napravili čvrsti snopovi. Ili isecite za određeno jelo, podeljeno u porcije u kontejnere ili kese za zamrzavanje. Nakon brzog zamrzavanja, takvi praznini se mogu čuvati do godinu dana.

• Sušenje... Pre sušenja, pripremljeni kiseljak se mora iseći na kvadrate ili trake. Možete ga sušiti samo na vazduhu (samo ne pod suncem, da biste sačuvali boju i prednosti zelenila), ili u rerni, sušari za povrće ili dehidratoru. Kada koristite tehniku, potrebno je posmatrati temperaturni režim, čiji višak smanjuje sadržaj vitamina.

• Soljenje... Za ovu metodu potrebne su čiste tegle, u koje se seckani kiseljak treba čvrsto spakovati i napuniti hladnom prokuvanom vodom sa rastvorenom solju (1 supena kašika na 300 ml). Da bi se produžio rok trajanja, listovi se mogu umotati u sterilisane tegle. U ovom slučaju, kiseljak se prvo mora blanširati u kipućoj vodi ili malo ugasiti, ocediti višak vode, preneti u teglu. Pripremite marinadu unapred: prokuvajte 1 litar vode, dodajte 2 kašike soli i 100 ml sirćeta, a zatim sipajte teglu sa sadržajem ispod vrata.