Uradite sami iverice za pušenje

Kuvanje ukusnog dimljenog mesa kod kuće ne zahteva kupovinu sečke. Materijal se lako može napraviti sami. Gorivo je prirodno i kvalitetno ako se proces pripreme i proizvodnje odvija pravilno. Postoji prilika da izaberete posebnu vrstu drveta, koja će učiniti jelo još ukusnijim i aromatičnijim.

Уради сам димљени чипс је скоро савршен. Pušač može da napravi gorivo koje ispunjava sve zahteve. Dakle, rezultat pušenja će uvek biti predvidljiv, a ovo je veoma važno. Висококвалитетна сечка за пушницу изненадиће све укусним и ароматичним јелом.

Uvek postoji rizik kada kupujete gorivo iz prodavnice. Proizvođač može biti nepravedan i na etiketi naznačiti drugu vrstu drveta. Moguće je da je materijal prethodno obrađen nekom vrstom hemijskog sastava. Sa samoproizvodnjom jednostavno nema takvog rizika.

У чему kvalitetno gorivo za pušnicu ima impresivnu cenu. Ako sami pravite čips, onda možete odabrati optimalnu veličinu i rasu. U ovom slučaju je pogodan materijal koji ostaje nakon obrade drveta. Pogodne su čak i grane, koje se obično samo seku i uopšte ne koriste.

Inače, ova druga opcija ima svoje prednosti. Vlažna drvena sječka čini hranu ukusnijom i sočnijom. Ако се направи од грана које имају времена да се осуше, онда као резултат можете добити златну кору.

Iskusni pušači koriste tvrdo drvo za meso, ribu i sir. Погодно је дрво јохе, храста, аспен или јавора. Čips sa voćaka dodaju začin gotovom jelu. Možete ga napraviti od jabuke, kruške, šljive i trešnje. U takvom drvetu ima malo smole, pa je ukus veoma prijatan.

Prilikom izbora rase treba uzeti u obzir i dostupnost. Na primer, pravljenje iverja od johe je lakše nego od hrasta. Samo je mnogo lakše doći do materijala. Obično se mešaju joha, jabuka i trešnja. Neki pušači koriste krušku.

Ako se koristi ogrevno drvo, onda se prvo moraju iseći na kriške. Погодно је радити са плочама дебљине око 1 цм.Успут, можете ставити нешто испод дрвета, додатно добијајући пиљевину. Много је лакше радити са сувим трупцима.

Važno je odabrati kvalitetno drvo. Ako na granama ima buđi ili plesni, onda ne možete napraviti čips. Izuzetno zdravo drvo je pogodno za dimljenje. Loši čips će u velikoj meri pokvariti ukus gotovog jela.

Postoji nekoliko načina da napravite gorivo kod kuće. Da biste implementirali bilo koji od njih, potrebni su različiti alati i veštine. Сваки пушач бира најбољу опцију за себе. Постоји професионална сецкалица за дрво која је веома лака за употребу.

Može se pripremiti bilo koja količina drvne sječke. Добро се чува под правим условима. Међутим, чипс се мора кувати пре него што се пошаље у пушач. Materijal se potopi u čistu vodu 4 sata, a zatim osuši do željenog nivoa vlage. Suva drvena sečka se retko koristi.

Sadrže dosta smole. To će zasititi jelo, što će loše uticati na ukus i aromu.

Količina čipsa zavisi od toga koliko dugo se proizvod obrađuje i koji uređaj se koristi. Nemoguće je predvideti, sve dolazi sa iskustvom. Ako se koristi konvencionalni aparat bez vodenog zatvarača i grejanja, onda se mogu pratiti preporuke iskusnih pušača.

• Hladno pušenje. Za 10-20 kg proizvoda, prilikom obrade u roku od 5-15 dana, treba pripremiti 3-6 litara čipsa.
• Vruće pušenje. Obično obrada traje od 1 sata do 2 dana. Dakle, za 2-4 kg proizvoda biće potrebno oko 40-60 cm3 čipsa. Ovo je otprilike puna muška palma.
• Brzo pušenje. Vreme obrade traje 0,5-1,5 sati. Za pripremu 2-4 kg ribe ili drugog proizvoda biće vam potrebno 100-160 cm3 materijala.

Kada koristite uređaj sa vodenim zaptivačem, količina goriva se smanjuje za 1,5-2 puta. Samo za brzo pušenje biće vam potrebna ista količina čipsa kao u konvencionalnom uređaju. Postoje pušnice sa grejanjem na gas ili na struju. Koristi se za toplo ili hladno pušenje. Ako je temperatura grejanja do 200 ° C, onda se količina čipsa može smanjiti za 1,2-1,5 puta.

U prodaji je širok spektar mašina. Seckalica vam omogućava da brzo pripremite velike količine čipsa. Važno je shvatiti da oblik i veličina goriva možda nisu ni isti. Važno je samo da komadi nisu preveliki. Može se koristiti bilo koja vrsta drobilice.

Obično se velika proizvodnja kod kuće ne vrši. Međutim, ako je pušač veliki, onda će sjeckalica biti najbolja opcija. Modeli mogu raditi sa granama ili drvetom. Način primene je naveden u uputstvima proizvođača.

Dešava se da je materijal predstavljen debelim stablima i granama. Nakon pripremnog rezanja na slojeve debljine ne više od 5 cm, lako se mogu pretvoriti u visokokvalitetne čipove. Za sečenje se koristi obična testera ili motorna testera.

Metoda je pogodna za obradu grančica srednje veličine. U ovom slučaju, materijal treba unapred podesiti električnim avionom, ubodnom testerom ili kružnom. Kada koristite ovo drugo, pažljivo položite granu na sto i pritisnete je. Ovo je jedini način da se materijal rastvori u komade željene debljine.

Rezultat su male bure. Kasnije ih treba podeliti na dva dela, a onda svaki komad nije čips. Preporučuje se bockanje duž drvenih vlakana. Ovo čini rad lakšim i bržim. Lako je dobiti čips iste veličine ako ubodete paralelno sa prvom linijom.

Međutim, ovaj proces će trajati duže. Da ne kažem da je to neophodna mera. Možete da umutite čips, jer razlika u veličini nije bitna kada se koristi. Isti elementi će imati bolji izgled i osećaj. Na ovaj način možete sami pripremiti prilično veliku količinu drvne sječke.

Čipovi se na ovaj način mogu napraviti od tankih grana debljine ne više od 2 cm.U ovom slučaju, jednostavna sekira postaje alternativa drobilici. Prvo morate naoštriti sekiru i uzeti veliki špil. Apsolutno je nemoguće koristiti tup instrument. U ovom slučaju, sekira će zgnječiti čips, što će uticati na njegov kvalitet.

Proces pripreme će biti mnogo brži ako rotirate sekiru za oko 15 ° u odnosu na granu. Kao rezultat toga, čip će biti ovalnog oblika sa različitom debljinom. Ako sekiru postavite pod pravim uglom sa nagibom od oko 30 °, dobićete ujednačeniju veličinu. Odličan način da sečete komad drveta debljine oko 1 do 2 cm.

Nešto drugačiji način treba uraditi sa granama prečnika do 5 cm. Sekira je postavljena pod pravim uglom u odnosu na sirovinu, nagnuta na 30-45 °.Sečenje grane odjednom neće raditi. Za pripremu goriva za pušača biće potrebno više vremena.

Veličina strugotine zavisi od udaljenosti između dva udarca sekire. Radni predmet je obično prilično krhak. Ako je potrebno, biće moguće ručno smanjiti čipove. Nakon takve obrade, namakanja i sušenja, gorivo će biti idealno za kućno pušenje.

Ako debljina grane prelazi 5 cm, onda treba raditi pažljivije. Materijal je položen na palubu, pretučen sekirom pod uglom od 10-20 °. Metal treba da se produbi za 1 cm, nakon čega se komadi drveta odlome. Kao rezultat toga, seckanje će biti mnogo lakše.

Velike komade treba dodatno iseckati ili iseckati jednostavno ručno. Kada koristite sekiru, sledite bezbednosna uputstva. Neophodno je zaštititi oči od slučajnog kontakta sa komadima drveta.

Pušenje kod kuće, čak i uz upotrebu domaće sečke, uvek se pokaže uspešnim. Pušač ima potpunu kontrolu nad procesom i može uticati na kvalitet finalnog proizvoda. Najvažnije je odabrati pravu vrstu drveta. U obzir se uzima kompatibilnost određenog proizvoda sa određenom sirovinom. Ovo je važno jer dim utiče ne samo na aromu već i na ukus.

Neke rase su skoro univerzalne. Dobro se slažu sa većinom hrane. Međutim, svejedno, materijal ima svoje karakteristike, koje ne mogu utrostručiti sve. Evo nekoliko saveta iskusnih pušača.

• Voćni čips ima specifičan prijatan miris i utiče na ukus. Štaviše, svojstva se manifestuju ne samo tokom pušenja, već i bilo kojim metodom kuvanja. Čips se često pravi od breskve, ribizle, kruške, kajsije, jabuke, trešnje i šljive. Voćni čips poboljšava ukus mesa i sireva.

• Alder se široko koristi. Dim je praktično bez kancerogena, što omogućava kuvanje čak i za decu. Kao rezultat pušenja, na proizvodima se pojavljuje smeđe-zlatna kora. Ima karakterističan, blago primetan ukus.

• Bukova sečka se takođe može koristiti u različite svrhe. Privlačan je jer je bez ukusa i mirisa. Aditivi se uvode u čips kako bi se kompenzovala ova karakteristika. U svom čistom obliku, bukva je dobra za pušenje ribe. Omogućava vam da u potpunosti sačuvate sva svojstva proizvoda.

• Pepeo i jabuka imaju specifičan slatkast ukus. Ovaj čips je dobro koristiti za kuvanje živine.

• Hazel omogućiće vam da naglasite prirodna svojstva proizvoda od crvenog mesa i ribe.

• Neki specijalisti sprovode dimljenje voća. Treba koristiti čips od trešnje, breskve i trešnje.

• Možete staviti malo ruzmarina u čips. Dim će biti zasićen njime. Gotovo jelo će dobiti više pikantnosti.

• Kleka čini dim u pušačima ukusnijim. Međutim, trebalo bi da ga koristite oprezno. Količina dodatka kleke zavisi od vrste proizvoda. Ovo drvo se može koristiti sa bobicama za dimljenje ribe. Granu treba položiti na samom kraju procesa.

• Voćke najbolje za pripremu masti.

• Profesionalci preporučuju korišćenje aspen, bukve i jove u tehnologiji toplog pušenja. Za hladno, takve rase treba odbaciti.

Često se koriste čipovi ne jedne rase, već mešavina nekoliko vrsta. Ovo vam omogućava da uživate u različitim osobinama u jednom proizvodu. Neki pušači dodaju grančice zajedno sa bobicama. Dobro su pogodni elementi grožđa, ribizle, kupine i eukaliptusa. Važno je dodati takvu komponentu pred kraj pušenja.

Kako napraviti drvnu sječku za pušenje vlastitim rukama, pogledajte video.