Kako čuvati cveklu?

Cvekla je dragoceno korenasto povrće bogato vitaminima i mineralima. Zbog toga, sakupljajući u jesen, baštovani pokušavaju da sačuvaju zrele plodove za zimu. Ako sve uradite kako treba, cvekla će ležati mnogo meseci bez gubitka ukusa.

U normalnim uslovima, repa se čuva veoma kratko. U toploj prostoriji, povrće može ležati samo nekoliko dana. Posle toga će sigurno početi da se pogoršava. Možete povećati rok trajanja korenovog useva tako što ćete ga staviti na hladno. Cvekla može da stoji u frižideru ili podrumu mesec i po do dva.

Da biste izbegli probleme sa skladištenjem korenskih useva, oni moraju biti pravilno pripremljeni odmah nakon žetve lokacije. Preporučuje se branje povrća u toplom danu bez vetra. Ovo treba uraditi pre mraza. U suprotnom, plodovi će se zamrznuti. Zbog toga će se čuvati mnogo lošije. Ne iskopajte repu dan posle kiše. U ovom slučaju, biće previše prljavo.

Iskopana repa mora se odmah očistiti od suve zemlje i osušiti. Obično se postavlja u baštu. Tamo se suši tri sata. Nemoguće je sušiti repu duže, inače će početi da vene. Ako se repa suši u zatvorenom prostoru, treba je ostaviti nekoliko dana. Prostorija u kojoj se čuva korenasto povrće mora biti dobro provetrena.

Nakon sušenja cvekle, potrebno je da je ogulite oštrim nožem ili baštenskim makazama. Nije potpuno odsečena. Na svakom korenovom usevu treba da ostane mali rep. Koren se takođe može podrezati. Ali ovo bi trebalo da uradite samo ako je prevelika. Svi bočni koreni se potpuno uklanjaju. Ovo treba uraditi, vodeći računa da ne oštetite kožu.

Da bi repa legla do proleća, potrebno joj je obezbediti ispravne uslove skladištenja. Vredi obratiti pažnju na sledeće tačke.

1. Temperatura. Korenasto povrće najbolje se čuva na niskim temperaturama. Trebalo bi da bude unutar 3-4 stepena. Ako je temperatura viša, cvekla može početi da niče. Ako padne ispod, korjenasto povrće može se smrznuti i postati bezukusno.
2. Vlažnost. Da se repa ne bi uvenula, mora se čuvati u prostoriji sa nivoom vlažnosti od najmanje 85-90%. Uslove skladištenja možete poboljšati korišćenjem vreća, piljevine ili sanduka za pesak.
3. Osvetljenje. Mesto gde se čuva repa treba da bude tamno. Ako je korenasto povrće stalno izloženo svetlosti, to će negativno uticati i na njegov izgled i na ukus. Pored toga, repa u ovom slučaju može početi da klija. A to uvek negativno utiče na kvalitet čuvanja ploda.

Vlasnici privatnih kuća obično čuvaju povrće u podrumima ili podrumima. Pre nego što stavite povrće u takvu prostoriju, potrebno je da ga pripremite. Pre svega, sve površine u podrumu treba dezinfikovati. Ovo se obično radi nekoliko nedelja pre polaganja povrća.

Prostorija mora biti očišćena od plesni i plesni, a zatim tretirana antiseptičkim jedinjenjima. Zidove i plafon treba zabeliti jednostavnim rastvorom kreča, u koji se dodaje mala količina bakar sulfata. Zatim, podrum treba provetriti. Veoma je važno proveriti prostorije za pacove i druge štetočine. Na kraju krajeva, čak i nekoliko glodara može pokvariti sakupljeni usev.

Korjenasto povrće možete skladištiti u podrumu na veliko. Ovo je najlakši način za skladištenje povrća. Cvekla se jednostavno posipa po podu ili posipa po gomili krompira. U ovom obliku, proizvodi leže dugo vremena bez kvarenja.

Mali deo useva može se hladiti nakon žetve. Povrće se čuva u donjem odeljku. Da biste povećali rok trajanja, bolje je spakovati proizvode u zasebne kese ili umotati svako povrće u pergament. Prilikom izbora ovog načina skladištenja, vredi zapamtiti da se u frižideru ne stavlja mnogo proizvoda. Zaista, u odeljak za povrće se obično ne stavlja samo repa, već i krompir, luk, kupus i drugi proizvodi.

U frižideru možete čuvati ne samo svežu repu, već i kuvanu. Kuvano povrće može se čuvati 2-3 nedelje. Ako ga stavite u zamrzivač, rok trajanja će se povećati na skoro dva meseca. Pripremite povrće pre zamrzavanja. Oni to rade na sledeći način.

1. Prvo morate sortirati sve voće, oprati ih i prokuvati.
2. Zatim se repa mora brzo ohladiti hladnom vodom. U ovom slučaju, ne morate sipati povrće sa njim.
3. Ohlađena cvekla mora biti pažljivo oljuštena, a zatim iseckana. Svako voće se može jednostavno iseći na dva dela ili kockice.
4. Pravilno pripremljeno povrće treba staviti u plastične kontejnere ili male kese. Najbolje je u svaki od njih staviti deo proizvoda koji je potreban za pripremu ovog jela. U ovom slučaju, povrće ne mora stalno da se zamrzava.
5. Svaka porcija treba da bude obeležena nalepnicom sa ispisanim datumom zamrzavanja. Ovo će znatno olakšati kontrolu kvaliteta uskladištenih proizvoda.

Ako je balkon u stanu zastakljen i temperatura na njemu ne pada ispod nule, može se koristiti za skladištenje raznih zaliha. Cvekla u takvim uslovima neće se pokvariti. Najprikladniji način skladištenja repe je u posebnim kutijama sa mekim poklopcem. Mogu se koristiti ne samo kao kontejner za skladištenje korjenastog povrća, već i za sedenje.

Umesto toga, cvekla se može jednostavno staviti u vreće. Na površini svakog od njih mora se napraviti nekoliko malih rezova. U ovom slučaju, repa neće postati plesni. Ako su zime u regionu previše hladne, kese sa cveklom mogu se dodatno pokriti ćebadima.

Postoje i drugi načini čuvanja repe kod kuće.

Ako je prostorija previše suva, cvekla brzo postaje letargična ili počinje da trune. Da se to ne dogodi, korenasti usevi se mogu pomeriti suvom piljevinom. Obično se cvekla jednostavno pomeša sa njima. Nakon toga, korenje se stavlja u drvene kutije ili plastične kese. U ovom obliku, repa se savršeno čuva iu kući iu stanu.

Takođe možete spasiti cveklu tako što ćete je staviti u posudu sa peskom. Pre toga, korenje se mora dobro osušiti na suncu. Ovo će ga zaštititi od štetočina i raznih bolesti. Pesak takođe treba dobro osušiti ili ispeći u rerni. Ovo se radi kako bi se dezinfikovao.

Pesak treba staviti na dno kutije. Zatim morate staviti voće u kontejner. Trebalo bi da budu na maloj udaljenosti jedan od drugog. Odozgo, voće treba prekriti drugim slojem peska. Ne bi trebalo da bude tanji od 2-3 centimetra.

Tehnologija skladištenja repe u takvim pakovanjima pogodna je i za stanovnike stanova i za vlasnike privatnih kuća. Povrće možete čuvati u plastičnim kesama na bilo kom hladnom mestu. Glavna stvar je napraviti nekoliko rupa u svakoj od njih, a na dno sipati suvu piljevinu ili senf u prahu. Vreće od cvekle ne samo da se mogu postaviti na pod, već i okačiti.

Povrće ubrano u jesen može se koristiti za pripremu raznih preparata. Cveklu za zimu možete sačuvati na sledeće načine.

1. СУВ. Sušenje repe je najpogodnije u specijalnim električnim sušarama. Ali ako takav uređaj nije pri ruci, možete koristiti i običnu pećnicu za pripremu povrća. Cvekla je prethodno oljuštena i isečena na tanke kriške. Dobijene kriške se polažu na lim za pečenje prekriven pergamentom ili folijom. Cvekla se suši u rerni zagrejanoj na 80-90 stepeni nekoliko sati. Ovako pripremljeno povrće može se koristiti za pravljenje supa ili jesti kao obično sušeno voće.
2. Кисели краставац. Još jedan jednostavan način za očuvanje cvekle je kiseljenje. Da bi se to uradilo, povrće se opere, blanšira u vrućoj vodi 20 minuta, a zatim oljušti. Nakon toga se seče i stavlja u prethodno pripremljene tegle. Zatim se vrela slana voda sipa u posudu. Namotavši limenke, okreću se i ostavljaju da se ohlade. U ovom obliku, proizvodi se savršeno čuvaju mnogo meseci.
3. Ferment. Tako se povrće dugo bere. Za fermentaciju je najbolje koristiti kasne sorte cvekle. Sadrže najviše šećera. Pre kiselog testa povrće se opere i oljušti. Nakon toga se seče i stavlja u tegle ili bilo koji drugi odgovarajući kontejner. Zatim se proizvod sipa slanim rastvorom. Kontejner mora biti pritisnut ugnjetavanjem. Ovo se radi tako da plodovi ne plutaju. U ovom obliku, cveklu treba poslati na toplo mesto jednu do dve nedelje. Nakon završetka fermentacije, posudu treba izneti u hladnu prostoriju. Gotov proizvod je veoma ukusan. Sasvim je moguće dodati u boršč ili razne salate.

Da bi zaštitio svoje useve, baštovan mora unapred da zna o problemima sa kojima se može suočiti prilikom skladištenja cvekle.

1. Infekcija korenskih useva gljivicom. Ako cvekla pocrni iznutra, onda je zaražena gljivičnom bolešću koja se zove fomoza. Ovo se dešava ako je repa rasla na kiselom tlu ili je bila previše zalivena. Da bi se voće zaštitilo, mora se gajiti u pravim uslovima.
2. Poraz sa belom truležom. Ovo je još jedna uobičajena bolest. Bela buđ se pojavljuje na plodovima koji su čuvani u toploj prostoriji sa visokom vlažnošću. Ako primetite takav cvet na cvekli, odbacite pokvareno povrće. Ako se to ne uradi, trulež će uticati na ostatak plodova. Ne možete jesti zaraženu cveklu.
3. Nepravilno sušenje. Ako se povrće ne osuši pre polaganja, brzo počinje da se kvari. Cvekla postaje mekana, vene i truli. Pokvarena hrana se može samo baciti.
4. Skladištenje pored šargarepe. Da bi se povećao kvalitet čuvanja ovog korenastog povrća, mora se čuvati odvojeno. Ako leže jedan pored drugog, baštovan će brzo primetiti da su i repa i šargarepa uvele i postale neupotrebljive.