Kako čuvati isečenu bundevu?

Bundeva sazreva u ranu jesen, zbog čega je dozvoljeno da konačno stekne ukus svojstven njenim plodovima. Trebalo bi da bude sočno i slatko, bez ikakvih nedostataka. Baštovan ili letnji stanovnik konačno odlučuje da li su plodovi spremni za berbu. Ali pošto je sa sto kvadratnih metara moguće dobiti stotine kilograma plodova, moraju se čuvati do proleća.

Tikva se bere po vedrom i sunčanom vremenu. Kada se kišna sezona približava, ne preporučuje se odlaganje žetve. Takođe, kada vreme preti mrazima ujutru, nemojte odlagati berbu, jer u suprotnom žetva može biti izgubljena: plodovi ne tolerišu smrzavanje. Ako iz nekog razloga nije bilo moguće sakupiti svu bundevu, a neki plodovi nastavljaju da sazrevaju, onda koristite polietilen - on će zaštititi plodove od hladnog vetra i moguće kiše.

Berbu plodova po kiši treba da prati njihova zaštita od daljih padavina. Temeljno ih osušite. Sva vlaga će potpuno ispariti iz kore i površinskih slojeva za oko pola meseca. Bundeva ne bi trebalo da bude blizu jedna drugoj - za provetravanje preporučuje se da između plodova ostane najmanje nekoliko centimetara. Sazrevanje se određuje gluvoćom tapkanja po površini ploda - to ukazuje na stvrdnjavanje kore. Stabljika treba da se potpuno osuši.

Ako ni jedan ni drugi uslovi nisu ispunjeni, onda je nemoguće ukloniti nezrele plodove iz bašte - neće biti dovoljno ukusni i neće dugo ležati. Sa ploda ne treba uklanjati peteljke, inače bundeva može prerano istrunuti, jer, otkinuvši nogu, otvarate put buđi i mikrobima, koji se vrlo brzo razvijaju u pulpi ploda. Bundeve se prenose tako što ih se hvata sa strane, a ne uzimajući za stabljiku, jednostavno će se slomiti.

Standardna temperatura skladištenja nije veća od +28. Dozvoljeno je držati bundevu u podrumu na nekoliko stepeni toplote. Ako ima mnogo žetve, onda se preporučuje da unapred opremite police u podrumu: ne možete dugo držati voće nagomilano jedno na drugom.

Pažljivo pregledajte bundevu pre skladištenja. Moraju biti sveže i suve (na površini) bez znakova buđi ili truleži. Ako se to ipak desi, isecite oštećeno voće, a da to nije imalo vremena da se zadivi patogenom mikroflorom, odvojite i sakrijte u frižideru ili zamrzivaču. Pored suvoće i hladnoće, da buđ ne bi napala plodove, mrak će služiti kao prevencija. Bundevu ne treba čuvati na jakom svetlu.

Možete čuvati isečenu i oljuštenu bundevu, ali na kratko. Za frižider to nije više od 3 dana, za zamrzivač - u zavisnosti od stvorenog mraza (zamrzavanja) - od nedelje do mesec dana. Očuvanje bilo kog proizvoda zasniva se na Van't Hoffovom principu: ako povećate temperaturu proizvoda za 10 stepeni Celzijusa, kvarenje se ubrzava za oko 2,25 puta.

Kriške, komadi bundeve, oguljeni ili u njoj, mogu se čuvati u istom periodu pod određenim uslovima. Ako frižider daje temperaturu ne plus 3-5, već +1 ili čak 0 (neki modeli mogu dati minus 1-3), onda je razvoj plesni i plesni, aktivnost mikroba oštro inhibirana.

Odrezana bundeva može trajati do 10-12 dana, ali ne duže.Trebalo bi da bude dobro upakovano u kontejner ili vreću. U suprotnom, mirisi drugih proizvoda koji su prodrli u ambalažu će pokvariti ukus bundeve. Temperature iznad +5 su neprihvatljive za dugotrajno skladištenje u frižideru.

Zamrzivač daje temperaturu od -15 i niže. Na -15, isečena bundeva ima rok trajanja do 3 nedelje, ali nakon odmrzavanja ne izgleda sasvim sveža. Preeksponirana bundeva je pogodna samo za kuvanje, na primer, pite, koje su punjene drugim povrćem i biljem. Ako zamrzivač slobodno daje minus 25-30, onda možete sačuvati bundevu 40-50 dana. Ne oklevajte da koristite takav smrznuti proizvod. Bundeva se takođe drži umotana u plastiku ili celofan.

Ako je voće dobilo velike dimenzije i ne stane u frižider ili zamrzivač, iseče se. Obrada bundeve se vrši na sledeći način:

• Veliki plod težine oko 10-20 kg seče na 10 približno jednakih delova.
• Pulpa sa semenom se uklanja. Međutim, možete izvaditi samo seme.
• Komadići voća se uzastopno stavljaju u mikrotalasnu pećnicu i drže 2 minuta. Ovo olakšava guljenje kože.
• Ono što ostane nakon obrade (elastična sočna pulpa bundeve) pakuje se u plastične kese. Proizvod je ohlađen ili zamrznut.

Otvorenu bundevu ne treba čuvati na sobnoj temperaturi. Čak i kada se zatvori, sutradan će pokvariti, a posle tri dana će početi da klija buđ čije spore lete u vazduh. Na balkonu se mogu čuvati samo celi plodovi. Zaštitite ih od direktne sunčeve svetlosti. Čuvanje naribane, iseckane bundeve na sobnoj temperaturi ili leti na otvorenom balkonu nije dozvoljeno.

Čuvanje rezane bundeve u podrumu, uključujući i zimi, je neprihvatljivo. Čak i potpuno odsustvo glodara i insekata ne garantuje njegovu sigurnost. Spore buđi i plesni koje lete u vazduhu pokvariće ga za 3-4 dana. U podrumu se čuvaju samo celi plodovi. Dugotrajne sorte - u smislu bezbednosti ubranog useva - predstavljene su sledećim sortama.

• "Mamontovaya";
• "100 funti";
• "Gribovskaja zima";
• "Badem";
• Zhdana;
• "Dačnaja";
• "Mozoleevskaja-15" ;;
• "Herson";
• "Gimnosperms";
• Poljanin;
• "Pege";
• "Slavuta";
• "Juno";
• "Gilea";
• „Žbunasta narandža“.

Vremena skladištenja za različite sorte mogu značajno da variraju. Plod treba da bude krupan i sa tvrdom korom. Meso ovih plodova je gušće, pa ga je teško iseći na komade pre stavljanja u frižider. Takve sorte se često čuvaju u podrumu - u jednom komadu.

Uslovi za život, na primer, ostava, kuhinja, dnevna soba, svuda su isti. Čak i kada se tikva zimi zamrzne na otvorenom balkonu, ostaje mnogo duže nego na toplom, opšti uslovi se poklapaju sa uslovima na lođi ili u hodniku. Plodove ne treba otvarati, inače će za nedelju dana od oštećene (i posečene) bundeve ostati samo trulež.

Opšti uslovi za neotvorenu bundevu na temperaturi od plus 6-28 su do Nove godine. Ako vam je neko voće koje niste jeli dugo trajalo, pokušajte da ga pojedete što pre. Otvorena, isečena bundeva, čak i kada je duboko zamrznuta (minus desetine stepeni), verovatno neće preživeti više od dva meseca. Pokušajte da ne dovedete proizvod u stanje u kojem će biti neprijatan za jelo.