Kako čuvati bundevu?

Mnogi ljetni stanovnici uzgajaju bundevu na svojim parcelama zbog njenih korisnih kvaliteta i dobre prilike da je dugo održavaju svježom. Ali da biste celu zimu jeli kašu i deserte od bundeve i dobili potrebne vitamine, morate znati kako pravilno skladištiti bundevu.

Ako planirate da čuvate bundevu dugo vremena i istovremeno uzgajate veliku žetvu, a ne 5-6 primeraka, prvo morate da izaberete sorte, namenjen za dugotrajno skladištenje. To mogu uključivati ​​sorte kasnog ili srednjeg sazrevanja. Za njih je karakterističan povećan kvalitet čuvanja. Bolje je sigurno odbiti rano sazrevanje.

Hajde da pogledamo neke od njih.

• "Herson"... Srednje kasna sorta je otporna na sušu i voli toplinu. Posebnosti ovih plodova mogu se nazvati prilično gustom korom sivkaste nijanse i blago spljoštenog oblika. Narandžasta pulpa ima čvrstu teksturu i sladak ukus.
• "Slavuta"... Berba ove kasne sorte može se odložiti za kraj septembra. Samo treba pažljivo pratiti vremensku prognozu kako se kiše ne bi naplaćivale. Bundeva ima dobar imunitet na razne bolesti. Zbog toga postoji šansa da se ovo voće sačuva do proleća.
• Janina. A ovakva sorta srednje sezone može se zadržati prilično dobro ako se uradi kako treba. Ova bundeva je ovalnog oblika, narandžaste boje sa zelenim mrljama, slatkastog je ukusa i nije pogođena pepelnicom, što je jedna od njenih nesumnjivih prednosti.
• "Gilea"... Odnosi se na primerke iz sredine sezone i ima ukus muškatnog oraščića i žuto meso. Tanka kora ne dozvoljava da se povrće čuva predugo, ali neko vreme, uz opšta pravila, to je sasvim moguće.
• "Poljanin"... Cilindrični plodovi sa smeđom kožom i slatkom pulpom su sorte srednje sezone. Često se bundeve ove sorte koriste za pripremu hrane za bebe.
• "vitamin"... Tikva kasno sazreva, preporučuje se za sadnju u toplim krajevima. Kora je žuta sa zelenim prugama. Oblik ploda je ovalan, meso je slatko, narandžasto. Zreli primerci dostižu težinu od 7 kg.

Ali to ne znači da su samo navedene sorte sposobne za dugo skladištenje. Ne samo da postoje popularne vrste, već se pojavljuju i nove, otpornije na bolesti, dobre očuvanosti.

Ako planirate da pošaljete bundevu na dugotrajno skladištenje, trebalo bi da počnete sa pravilnom žetvom. Ne treba žuriti sa ovim događajem, ali ga takođe ne možete dugo odlagati. Optimalno vreme je septembar. Ali početak ili kraj - trebalo bi da se rukovodite regionom uzgoja i vremenskim prilikama. U idealnom slučaju, bundeva bi trebalo da bude pod suncem tokom poslednjih dana. Ako je padala kiša, onda je bolje odložiti žetvu do vremena kada se smiri sunčano suvo vreme.

Prilikom sakupljanja plodova ni u kom slučaju ih ne treba čupati, trzati ili uvijati. Morate ih iseći samo oštrim sekačem, ostavljajući stabljiku najmanje 5 cm.Zatim se bundeva može staviti na suvo mesto gde padaju sunčevi zraci. Idealno, ovo je veranda ili terasa, ili samo mesto pod nadstrešnicom, ali dobro provetreno, osvetljeno u nekom delu dana. Bundeva će se osušiti za nekoliko dana. U ovom slučaju, plodovi moraju biti postavljeni u jednom sloju na površini, ostavljajući razmak između njih.

Nakon toga, ostatke zemlje ili prljavštine, ako ih ima, treba očistiti. Ali u isto vreme, ovo treba da se uradi izuzetno suvom, mekom, čistom krpom. Nemojte koristiti mokre krpe. U sledećoj fazi, plodovi se sortiraju. Samo najlepše i najgušće, bez mana, ići će na skladište. Bundeva sa tamnim mrljama, najmanjim pukotinama, udubljenjima i čak ogrebotinama se odmah isključuju.

Bundevu možete sačuvati u različitim prostorijama, ali glavna stvar je da se poštuju svi osnovni parametri, među kojima temperatura i vlažnost igraju značajnu ulogu. Razmotrimo ih detaljnije.

• Pre svega, soba treba da bude mračna. Izlaganje suncu treba potpuno isključiti. Ako ovo nije podrum ili podrum, već, na primer, balkon, onda voće treba zaštititi od sunca.
• Ostava mora biti opremljena sa puna ventilacija ili obezbediti redovno provetravanje.
• Idealna temperatura treba da bude između +3 i +15 stepeni. Kod većeg, rizik od truleži plodova nije isključen, a sa minus bundevom mogu da se smrznu. I jedno i drugo će dodati muku vlasniku. Moraćemo hitno da obradimo usev.
• Smatra se da je optimalan sadržaj vlage između 75 i 80%. Vredi se pridržavati ovih ograničenja kako biste izbegli buđ i plesni.

Bundevu možete čuvati kod kuće u različitim prostorijama, glavna stvar je posmatrati sve parametre po kojima će povrće ostati celo i sveže. Ili možete sakupiti povrće za zimu. Svako bira najprikladniju opciju za sebe.

U podrumu se održava konstantna hladna temperatura i odgovarajuća vlažnost za bundevu.... Tamo će se osećati odlično i trajaće nekoliko meseci. Ali pre toga, podrum treba pripremiti. Uklonite nepotrebne i eventualno stare proizvode. Isperite podove i police, a zatim osušite i provetrite prostor. Prethodne police se mogu tretirati antifungalnim agensima, što će produžiti skladištenje.

Ako se bundeva planira postaviti na drvene police, prvo na njih treba staviti papir ili suvu slamu. Pored toga, bundeva se može staviti u korpe ili kutije. Istovremeno, stavljajući nekoliko kopija u jedan kontejner, neophodno je ostaviti prostor između povrća ili položiti papir između njih. Plodovi se polažu sa peteljkama nagore.

Sve plodove treba povremeno pregledati da li postoje oštećenja. Ako primerak počne da se kvari, mora se ukloniti iz podruma, jer u tom slučaju postoji opasnost od kontaminacije drugog voća.

Nemoguće je zadržati veliku žetvu u stanu. To može biti samo nekoliko primeraka koji se planiraju pripremiti u bliskoj budućnosti, na primer, za mesec dana. U svakom slučaju, morate pronaći mračnu, hladnu prostoriju za bundevu, na primer, ostavu. Tamo povrće treba staviti u kutije ili korpe. Nemojte koristiti celofanske kese, one će stvoriti vlažno okruženje. Ali papirne opcije su u redu.

Ako je povrće na policama, koristite papir ili slamu kao posteljinu.Prostoriju će s vremena na vreme morati provetravati, a povrće treba pažljivo pregledati. Ako u stanu nema ostave i povrće se mora čuvati u prostoriji, vredi pronaći hladno mesto. Na primer, blizu balkona ili na prozorskoj dasci. Ali kondenzacija se često akumulira na ovim mestima i postoji rizik da se bundeva pokvasi. Stoga ga možete umotati u posteljinu i staviti na neku vrstu nosača ili posteljine u blizini balkona.

U ovom slučaju, naravno, potrebno je redovno proveravati kako se povrće oseća... A ako iznenada koža postane mokra, morate je osušiti, osušiti, a zatim umotati u čistu suvu krpu i poslati nazad na skladištenje. Postoji varijanta postavljanja bundeva na balkon ili lođu, ali pod uslovom da su zastakljene, dobro izolovane, a temperatura ne pada ispod nule. Ako treba da tikvu držite na balkonu kratko, samo par dana, možete je umotati u toplo ćebe i staviti u kutiju, pa tek onda staviti na balkon.

Bundeva se takođe može čuvati u frižideru. Ali ovo je prilično veliko povrće, tako da ova opcija nije baš zgodna. U najboljem slučaju, možete staviti par bundeva tamo. Ako je ovo rezano povrće, onda se period njihovog boravka u frižideru znatno smanjuje. To može biti 2-3 dana na jačini, nakon čega se voće svakako mora termički obraditi: skuvati kašu, napraviti tepsiju, ispeći pitu itd.

Pored toga, mnoge bundeve se koriste za pravljenje džema i kompota. Sve ove namirnice će i dalje sadržati vitamine koje ima bundeva. Ali čak i kuvana jela treba jesti sveža. Definitivno ih je nemoguće dugo čuvati. Maksimum - jedan dan, sa izuzetkom džema. Ako ipak postoji potreba da se zadrži samo sveže isečena bundeva, onda svaki komad mora biti umotan u salvetu ili foliju, ali takvo pakovanje se mora periodično menjati. U ovom obliku, povrće se može čuvati ne više od nedelju dana. Bundeva zadržava sva korisna svojstva čak i nakon zamrzavanja. Stoga ga možete bezbedno poslati u zamrzivač i ne brinuti da će se proizvod pokvariti.

Bundevu treba prethodno dobro pripremiti:

• oprati i osušiti;
• ogulite kožu i uklonite sva semena sa viškom pulpe, ostavljajući samo gustu;
• iseći na komade i svaki spakovati u posebnu posudu u obliku posude ili kese.

Postoji nekoliko načina za odmrzavanje bundeve.

• Najuspešnija i ispravna opcija - stavite proizvod na policu frižidera, gde će se postepeno odmrznuti u roku od 9-10 sati.
• Možete jednostavno staviti posudu u sudoper i sačekati da se odmrzne. Pod uslovom da nema vremena za čekanje, možete staviti vreću bundeve u posudu i tamo staviti toplu vodu.
• Najbrža opcija – koristite mikrotalasnu i poseban režim "Odmrzavanje".

Postoji mnogo načina da sačuvate bundevu, a istovremeno će izgledati drugačije.... Sa celim plodom sve je jasno, potrebna mu je hladnoća, mrak, stalno posmatranje. Polovine, četvrtine i jednostavno isečene kocke i krugovi savršeno se čuvaju u odabranim posudama u zamrzivaču. Ali postoje i druge opcije, a u isto vreme proizvodi će i dalje sadržati vitamine, ali ne u takvim količinama kao da je u pitanju cela sveža bundeva.

• Sušenje... Veoma jednostavna opcija da se povrće sačuva je da se osuši. Da biste to uradili, svaka kopija se temeljno opere, obriše, uklanjaju se kore i semenke. Zatim se iseku na kriške i šalju ili u specijalnu električnu sušaru, ili polažu na lim za pečenje i suše na niskoj temperaturi nekoliko sati, stalno prateći proces kako kriške ne izgore. Nakon toga, ostaje da se komadi ohlade, stavite u suve i čiste kontejnere.
• Salamuri... Za ovu metodu, bundeva je unapred pripremljena, kao u prvom slučaju. Zatim se komadi stavljaju u tegle i sipaju slanom vodom. Priprema se po stopi od dve kašike soli po litru vode.Zatim se tegle sterilišu, bundeva se stavlja tamo, napunjena slanom vodom i umotana ili jednostavno zatvorena plastičnim poklopcima. Istovremeno, takve proizvode i dalje treba čuvati u podrumu, garaži ili ormaru, gde je hladno i zaštićeno od sunca.
• Marinade... Bundeva se ponovo dobro opere, osuši, oslobodi od kore i semena, iseče na kriške. Za marinadu uzmite litar vode, jednu kašiku soli, jednu kašičicu limunske kiseline, tri kašike šećera. Marinada se kuva, a zatim se u nju sipaju komadi, koji se prethodno stavljaju u pasterizovane tegle i uvijaju. Takođe je vredno poslati proizvode u podrum ili ostavu.

Dužina vremena skladištenja bundeve zavisi od načina skladištenja.

• Ako je bundeva pravilno pripremljena, a prostorija ispunjava sve standarde za temperaturu i vlažnost, onda kao celina u podrumu ili garaži, bundeva se može čuvati 7-8 meseci, naravno podložan stalnoj kontroli.
• U stanu se ovi rokovi mogu smanjiti i smanjiti na 2-3 meseca, ako je povrće ispod balkona ili na prozorskoj dasci.
• Isečena i oljuštena bundeva može da ostane manje-više sveža u frižideru nedelju dana. Ako je samo u kuhinji, onda je ovo vreme ograničeno na 8-10 sati, a zatim pod uslovom da nema direktne sunčeve svetlosti i da temperatura nije viša od 22 stepena.
• U zamrzivaču, rok trajanja je oko šest meseci, pod uslovom da proizvod nije odmrznut i ponovo zamrznut. Možete ga, naravno, zadržati duže. Ali žetva se i dalje obnavlja, a stare zalihe nema smisla čuvati. Ako ostanu do nove žetve, bolje je očistiti ih iz zamrzivača i tamo poslati sveže preparate.
• Suve i konzervisane verzije mogu se čuvati godinu dana.

Čuvanje bundeve kod kuće ako su ispunjeni svi gore navedeni uslovi nije tako teško. Ali niko nije imun od grešaka, pa je vredno razmotriti najčešće od njih.

• Kasna berba... Ponekad se beru nezreli plodovi, ali za dugotrajno skladištenje to je loše. Osim toga, ne smete brati povrće ako je ranije padala kiša. Treba sačekati sunčane dane i sačekati nedelju dana. Bundeva ubrana sa vlažnih leja brže truli.
• Nepravilna priprema skladištenja... Neki, u nameri da plodovi ostanu celi, operu ih. Ovo se ne može uraditi. Sa takvim manipulacijama, bundeva će se uskoro pogoršati. Na kraju krajeva, prirodni zaštitni sloj se ispere, a ovo je direktan put do gljivica i plesni. Jednostavno dobro osušite bundevu i uklonite višak prljavštine suvom krpom. Prilikom skladištenja pojedinih delova, naprotiv, plodovi moraju biti dobro oprani.
• Pogrešna lokacija... Moraju se poštovati parametri skladištenja bundeve (vlažnost, temperatura, osvetljenje). U suprotnom, vreme skladištenja će biti minimalno. Pored toga, neophodno je imati ventilisane kontejnere - kutije, korpe. Neki od ovih uslova nisu ispunjeni, s obzirom da nisu toliko bitni. I ovo je greška.
• Rane sorte. Veoma je važan izbor sorti srednjeg i kasnog sazrevanja. Namenjene su za dugotrajno skladištenje, dok rane treba jesti odmah po sakupljanju ili veoma kratko.

Ali čak i ako su ispunjeni svi uslovi, svi plodovi moraju biti pažljivo ispitani. Da biste razumeli da se bundeva pokvarila, morate obratiti pažnju na njen izgled. Ako se na njoj pojave mekane tačke, fleke ili buđ, takvu kopiju treba odmah ukloniti sa mesta skladištenja, očistiti, po mogućnosti preraditi (skuvati kašu, ispeći) ili baciti.... U ovom slučaju, ostali uzorci moraju biti razvrstani i ispitani na infekciju.