Sve o drobilicama za grožđe

Proizvodnja vina je lep, ali složen proces, počevši od uzgoja grožđa pa do odležavanja odličnog pića. Jedna od međufaza u preradi useva je drobljenje grozdova. U početku se to radilo ručno, tačnije „nogom“, zatim je izmišljen prvi mehanički uređaj, koji je tokom vekova pretrpeo niz poboljšanja.

Svrha drobilice je da istisne sok iz bobica, odvojenih semenki, grebena, kolača. Neophodan je na gazdinstvima koja gaje vinske sorte grožđa. Karakteristika uređaja je prisustvo razmaka između radnih osovina. Ova tehnika vam omogućava da zgnječite masu bez drobljenja semena, jer oštećena semena daju vinu neprijatnu gorčinu, što negativno utiče na njegov kvalitet i ukus.

Konstrukcijski uređaj je toliko jednostavan da se može napraviti sopstvenim rukama. Grožđe se utovaruje u prijemni rezervoar, odakle se napaja u pokretne osovine. Rotacijom se cele bobice i grozdovi pretvaraju u sladovinu, koja se sliva u poseban kontejner. Dalji proces se već odvija bez pomoći drobilice. Jedna od varijanti mrvica je presa za sokove.

Prednosti upotrebe drobilice:

• tehnološki otpad se kvalitativno smanjuje;

• vremenski troškovi se smanjuju, kvalitet pulpe se povećava;

• nakon drobilice, u masi grožđa nema nepoželjnih komponenti;

• mehanička ili ručna jedinica radi čak iu odsustvu struje;

• drobilice za grožđe od nerđajućeg čelika su visokog kvaliteta, ne korodiraju i upijaju strane mirise, jednostavnost uređaja omogućava vam da izvršite potrebne promene, poboljšate aparat za potrebe vlasnika.

Uzgajivači grožđa koriste nekoliko sorti grožđanih mrvica, kojima se obrađuje berba. Uređaji se razlikuju na nekoliko načina.

Za preradu grožđa belog muskata koristi se drobilica sa češljastim separatorom. Sve je u vezi sa obaveznim zahtevima za muskatna vina - ne bi trebalo da sadrže gorčinu, koju daju češljevi, koji imaju visok sadržaj tanina. Za dobijanje takve sladovine biraju se modeli sa češljastim separatorom. U slučaju rada sa sortama crnog vina, prisustvo grebena u sladovini je obavezno - to je ono što crnom vinu daje izuzetnu trpkost i dubinu ukusa. Takve drobilice pretpostavljaju valjkasti ili udarno-centrifugalni tip rada mehanizma.

Vinari koriste 2 vrste mlinova.

• Ručna drobilica. Ovo je mehanizam valjkastog tipa, čiji dizajn uključuje: rezervoar za punjenje, osovinu, vijčane lopatice, horizontalne cilindre i kontejner za prijem sladovine. Horizontalni cilindri se nalaze unutar jedinice paralelno jedan prema drugom, vrše suprotno rotirajući pokret i drobe bobicu. Posebno dizajnirani razmak zaustavlja grebene i vodi ih napolje.

• Електрични уређаји... Zasnovani su na šok-centrifugalnom principu, cede plodove pomoću električnog rotora i imaju visoku produktivnost: daju veliki prinos vinske baze, boja i fenola. Ekstrakcija soka se javlja uz istovremeno odvajanje grebena i njihovo uklanjanje iz ukupne mase. Kao rezultat toga, vinar ima čistu pulpu na izlazu.

U vinogradima sa površinom od desetina i stotina hektara nije preporučljivo koristiti ručne uređaje. Za uzgoj grožđa u vikendicama i dobijanje vina, naprotiv, kupovina električne opreme je neisplativa.

Na tržištu postoji mnogo proizvođača koji nude mlevenje grožđa. Ispod su TOP 5 najpopularnijih modela.

Italijanski pužni rezač sa češljastim odvajanjem. Ručna kontrola ozbiljno smanjuje troškove proizvoda i čini ga praktičnijim za rad - jedinica se uvek može premestiti na bolje mesto. Mašina za drobljenje se lako održava, pere i čisti. Širina drobilice - 500 mm, težina - 39 kilograma, dužina rezervoara - 0,9 m.

Još jedan drobilica italijanskog brenda sa češljastim separatorom i dve vrste upravljanja (električni i ručni). Polipropilenski rezervoar je projektovan za 40 litara utovara, osovina puža i mlinski kamen drobilice su postavljeni na ležajeve od visokokvalitetnog nerđajućeg čelika, što garantuje dug radni vek.

Mehanički dizajn bez češljastog separatora, svi spoljni delovi su obloženi sigurnim pigmentom u prahu. Horizontalne osovine su napravljene od duraluminijuma, što povećava otpornost materijala na procese korozije i povećava vek trajanja.

Dimenzije uređaja su 4,4x2,5x0,7 m, težina - 11,5 kg. Jedinica je dizajnirana za preradu voća različitih sorti - pored grožđa, mašina za drobljenje je sposobna da drobi jagode, jabuke, breskve i drugo voće. Zahvaljujući ovoj mašini za drobljenje, vinari mogu da proizvode ne samo grožđe, već i druga vina.

Ručna seckalica sa rezervoarom od nerđajućeg čelika može se koristiti za preradu grožđa muskata i crnog vina. Jedinica se može koristiti kako u malim domaćinstvima za kućnu proizvodnju vina, tako iu velikim vinarijama.

Prilikom izbora brusilice za grožđe, pre svega, oni se rukovode zapreminom prerađenih proizvoda. Zahtevi za drobilicu su upadljivo različiti na velikim farmama iu malim letnjikovcima. Prvi mere prinos u tonama, drugi - u desetinama kilograma. Za velike vinarije biće vam potreban model sa električnim pogonom, za letnjeg stanovnika, ručna opcija je optimalna.

U zavisnosti od toga koja vina se proizvode, bira se drobilica sa ili bez češljastog separatora. Veličina bureta se takođe bira na osnovu količine obrađenih bobica. Rezervoar može biti od 10 litara ili više, a za malu baštu i desetak sadnica, zapremina od 5 litara je sasvim dovoljna. Vrsta prese zavisi od toga kako se tačno planira instalirati konstrukcija: za vijak je potrebno stacionarno pričvršćivanje, a hidraulični se jednostavno može postaviti na vrh.

Vlasnik baštenske parcele, uzgajajući vinovu lozu u malim količinama i dobijajući žetvu od ne više od pola tone, može sam da napravi drobilicu za grožđe. Ovo ne samo da će uštedeti novac, već će vam omogućiti i da imate uređaj koji tačno odgovara vašim potrebama.

Da biste napravili drvenu drobilicu, biće vam potreban tačan crtež buduće jedinice, prema kome se ubuduće pridržavaju dimenzija i izvode sve faze izrade i montaže.

• Od drvenih greda 50k50 cm obara se okvir čija je vrednost jednaka kapacitetu za celulozu.

• Pripremljeni valjci su pričvršćeni u sredini rama, ostavljajući razmak od 2-3 mm između njih.

• Zatim se pravi bunker u obliku piramide. Koristite bilo koji materijal koji je bezbedan za zdravlje. Prednost se daje hrastovoj ploči, ali ako je nema, onda se koristi nerđajući čelik, plastika itd.

• Zatim se priprema i ugrađuje kontejner za prijem torte, a njegova veličina u gornjem delu mora odgovarati parametrima rama.

• Na vrh prijemnika kolača postavljen je okvir sa valjcima i rezervoar.

• Osa jednog od vratila treba da se nastavi sa ručkom koja će pokretati uređaj.

Svi drveni delovi su lakirani. Domaći dizajn se uvek može poboljšati dodavanjem elektromotora, čime se značajno povećavaju njegove performanse.

Za proizvodnju češljastog separatora biće potrebna fina mreža (10-12 mm), još jedno horizontalno vratilo sa noževima od nerđajućeg čelika. Oštrice su zavarene ili pričvršćene vijcima za samoprezivanje na osovinu u spiralu. Majstori prave osovinu od reznica breze. Mreža sprečava grebene da uđu u pulpu i usmerava ih u drugi odeljak.

Kako sami napraviti drobilicu, pogledajte u nastavku.