Kako funkcionišu kapilarni vinomeri i kako ih koristiti?

Veliki izbor vina je vekovima popularan širom sveta. Uključujući tako rekordnu potražnju, mnogi pokušavaju sami da naprave ovo piće. Nije tajna da na njegovu snagu direktno utiče čitav spisak važnih faktora, koji, između ostalog, uključuju količinu šećera i gustinu.

Profesionalci u svom radu na određivanju ključnih indikatora koriste prilično sofisticiranu opremu koja može brzo izvršiti sva potrebna merenja. A za kućni destilator morate znati kako funkcioniše kapilarni merač vina i kako ga pravilno koristiti.

Nije tajna da kvalitet i jačina razmatranih alkoholnih pića direktno zavise od količine etil alkohola u njima, kao i od sadržaja šećera. Ove parametre je lako odrediti pomoću merača alkohola, kao i vinskog šećera. Međutim, tester vina takođe se uspešno nosi sa funkcijama prvog uređaja. Inače, mnogi modeli su univerzalni uređaji u obliku hibrida. Takve opcije su opremljene sa dve skale odjednom.

Vinomeri za domaćinstvo, kao i njihovi kolege - šećeromeri, određuju maseni udeo šećera u vinu i drugim tečnostima sa opsegom merenja od 0 do 25%. Naravno, u poređenju sa laboratorijskom opremom, takvi pojednostavljeni instrumenti su manje precizni. Međutim, dugogodišnja praksa je pokazala da je to sasvim dovoljno.

Po pravilu, u kućnoj proizvodnji vina nije potrebna savršena tačnost za sopstvene potrebe, pa je stoga dozvoljena greška. Međutim, vredi uzeti u obzir da odstupanje od stvarnih pokazatelja, što je moguće kada se koristi merač vina kapilarnog tipa, može igrati odlučujuću ulogu za vinare.

Sam ovaj jednostavan instrument je staklena boca. Jedan njen kraj je uzak i ima malu rupu, kao i pregrade skoro celom dužinom. Druga strana je levak namenjen za punjenje ispitivanih tečnosti.

Vredi napomenuti da kapilarni vinomeri se klasifikuju kao viskozimetri, odnosno instrumenti kojima se određuje viskozitet formulacija. Svi su strukturno potpuno slični, i rade na istom principu. Dakle, unutar kalibrisane cevi malog preseka, tečnost prolazi brzinom koja je prvenstveno posledica njene konzistencije (viskoznosti).

Istovremeno, iskusni vinari dobro znaju da će se ovaj indikator smanjiti kako se udeo alkohola u smeši povećava. Važno je uzeti u obzir da je razmatrana vrsta mernog instrumenta usmerena na proučavanje gotovih pića. A reč je uglavnom o suvim, belim vinima jačine od 8 do 13%. Inače, kapilarni vinomeri su najčešći u evropskim zemljama.

Pored svega već navedenog, vredi se usredsrediti na činjenicu da greška merenja zavisi od karakteristika samih smeša koje sadrže alkohol... Na primer, ako govorimo o proučavanju slatkih i jakih vina, onda odstupanje od stvarnih vrednosti može da dostigne 4%. A odlučujući faktor ovde je količina šećera.

U suštini, proces korišćenja kapilarnog merača vina je prilično jednostavan. Ovo je u velikoj meri posledica samog dizajna uređaja i principa njegovog rada.

Hajde da pogledamo korak po korak uputstva za upotrebu.

• Dobro isperite uređaj toplu vodu i izduvati je iz kanala.
• Sipajte ispitni materijal, napunite oko pola balone... Važno je da njegova temperatura bude +20 stepeni ili nešto niža.
• Sačekajte dok tečnost ne prođe kroz kapilaru (cev) i počne da kaplje iz donje rupe... Potrebno je dopuniti test smešu sve dok svi mehurići vazduha u kanalu ne nestanu.
• Kada se pojavi nekoliko kapi, okrenite uređaj i stavite ga na ravnu površinu, stavljajući ga na levak. Ispod njega će se neizbežno pojaviti mala lokva, što je sasvim normalno i ne bi trebalo da izaziva zabrinutost zbog pogrešnih radnji.
• Popravite očitavanja vinomera, na kojima će se donji meniskus mešavine zaustaviti... Upravo to će biti negovani diplomi u vinu. Važno je zapamtiti da će u ovom slučaju rezultat merenja biti sadržaj alkohola (alkohola) kao procenat zapremine.

U završnoj fazi biće potrebno temeljno isprati tester vina. Važno je osigurati da ništa ne ostane u tikvici, i što je najvažnije, u kanalu. U suprotnom, male čestice će se osušiti unutra. To će samo po sebi izazvati određene poteškoće u daljem radu uređaja, a takođe će uticati na tačnost njegovih očitavanja.

Uzimajući u obzir sve gore navedeno, možemo sa sigurnošću zaključiti da su vinomeri, uključujući kapilarne, sastavni element arsenala svakog vinara. Upotreba ovakvih mernih uređaja biće u moći čak i početnika koji nemaju odgovarajuće iskustvo. Važno je zapamtiti da vam omogućavaju da kontrolišete kvalitet proizvoda. Međutim, uprkos svoj jednostavnosti, često je neophodno suočiti se sa činjenicom da alat pravi greške.

Tačnost rezultata merenja je direktno određena time koliko su oni pravilno izvedeni. Ali stanje samog mernog uređaja igra važnu ulogu.

U situacijama sa hibridima vinomera i šećeromera vrlo je lako proveriti ispravnost očitavanja. Da biste to uradili, jednostavno stavite uređaj u destilovanu vodu, čija temperatura treba da bude +20 stepeni. Predvidljivo, nulu treba fiksirati na skali šećera. Rešavanje problema u ovom slučaju je takođe veoma lako. Moraćete da ga otežate (nanesite običan lak na gornji deo) ili, obrnuto, učinite ga lakšim (oštrim sečivom „odseče“ stakleni sloj) sam uređaj.

Takođe možete pokušati da proverite tačnost vinomera vodom. Ali u svakom slučaju, treba zapamtiti od čega zavise očitavanja opisanih mernih instrumenata. Pre svega, govorimo o temperaturnom režimu.