Presa za grožđe

Nakon berbe grožđa, postavlja se sasvim logično pitanje - kako ga čuvati? Najbolji način je prerada grožđa za sok ili druga pića. Razmotrimo detaljnije karakteristike strukture i svrhe prese za grožđe, sorte, principe rada, a takođe se upoznamo sa majstorskom klasom o samostalnoj proizvodnji takvog uređaja.

Presa za grožđe je neophodna za svakog vlasnika koji održava vinograde različitih veličina. Jedinica vam omogućava da brzo i efikasno obrađujete bobice ceđenjem soka. Sok se, pak, u zavisnosti od načina prerade, može koristiti u čistom obliku ili kao sirovina za dalju pripremu vinskih napitaka.

Postoji nekoliko vrsta jedinica za ceđenje soka od grožđa, koje treba detaljnije razmotriti.

Presa apsolutno bilo koje vrste uređaja opremljena je mehanizmom kroz koji se vrši pritisak na grožđe. Postoji nekoliko varijanti mehanizma, koji se međusobno razlikuju po principu rada - pritisak uz pomoć ručne sile, rad zahvaljujući struji i izlaganje komprimovanim vazdušnim masama.

Hajde da detaljnije pogledamo karakteristike svake opcije.

• Ručni uređaji su podeljeni u dva tipa - zavrtnji i utičnica. U prvom slučaju, sok se istiskuje kada se vijčani mehanizam okreće, a u drugom, grožđe se podvrgava pritisku kada se poluga pritisne. Prednost ovih struktura je što se mogu koristiti apsolutno u svim uslovima, bez obzira na dostupnost električne energije. Ali ručne prese imaju jedan značajan nedostatak - da biste istisnuli maksimalnu količinu soka, moraćete da se potrudite.

• Električne prese smatraju se funkcionalnijim i najpogodnijim za preradu velikih količina grožđa u najkraćem mogućem roku. Velika brzina obrade u kombinaciji sa hidrauličnim ili pneumatskim sistemom će dati garantovani rezultat - visok nivo produktivnosti. Karakteristike dva tipa električnih sistema su tip pritiska - korišćenjem vodene pumpe ili kompresijom vazdušnih masa.

• Postoje i univerzalni uređaji koji se aktivno koriste za preradu ne samo grožđa., ali i drugih voćarskih i jagodičastih kultura. Rad takvih uređaja obezbeđuje elektromotor, a princip rada je podeljen na pneumatski, vijčani i hidraulički tip mehanizma.

Performanse uređaja u velikoj meri zavise od zapremine i dimenzija same prese, kao i od snage mehanizma. Jedinica sa istim kapacitetom i različitim veličinama može da obradi istu količinu grožđa u različitim vremenskim periodima. Nepotrebno je reći da će u slučaju velikog obima posla posao biti obavljen brže.

Standardni ručni uređaji koji se aktivno koriste u domaćinstvu mogu imati zapreminu do 25 litara. Ako sami pravite presu, možete samostalno podesiti veličinu posude za punjenje. Što se tiče snage, u ovom slučaju to zavisi samo od vaših fizičkih mogućnosti.

Jedinice sa hidrauličnim ili mehaničkim tipovima uređaja takođe se mogu koristiti u profesionalne svrhe, na primer, u industrijskim vinarijama ili farmama. Zapremina takvog uređaja je mnogo drugačija, jer se na izlazu iz napunjenog grožđa može dobiti do 40 litara soka. Snaga takvih uređaja je veoma visoka, jer su u stanju da obrađuju nekoliko tona bobica po satu rada.

Kućne vinarije često nemaju resurse za kupovinu tako moćne jedinice, pa koriste jeftinije uređaje. Najčešće su to ručno rađene prese, ali opremljene električnim mehanizmom za veću produktivnost.

Materijal od kojeg se štampa takođe igra važnu ulogu i daje joj određene karakteristične osobine. Ali treba napomenuti da korišćeni materijali moraju biti ekološki prihvatljivi i bezbedni za ljudsko zdravlje prilikom interakcije sa hranom. Takve karakteristike poseduje drvo, kao i neke vrste metala. Takođe je neophodno uzeti u obzir da je svakom materijalu potrebna odgovarajuća briga, inače će prestati da bude bezopasan i negativno će uticati na kvalitet dobijenog proizvoda.

Najčešće se u proizvodnji presa za grožđe koristi tvrdo drvo, na primer, bukva, hrast ili lipa. Svi su veoma izdržljivi, otporni na vlagu i brzo se suše kada su mokri bez deformisanja.

Idealan izbor za štampu je nerđajući čelik, koji ne samo da je otporan na vlagu, već i ne podleže oksidaciji. Pored toga, ovaj materijal je apsolutno netoksičan i ne emituje štetne supstance, tako da se s pravom može nazvati sigurnim.

U preradi grožđa možete koristiti i agregate od livenog gvožđa. Ali, nažalost, u nedostatku zaštitnog sloja, materijal će se brzo pogoršati. Vrlo često, sa samo-izrađenim materijalima, materijali se kombinuju. Elementi koji moraju imati visok stepen čvrstoće izrađuju se od čelika, a posuda za grožđe je od drvenog materijala.

Pored svih navedenih klasifikacija, prese za grožđe mogu se razlikovati iu uređaju samog dizajna. Takođe, od toga zavisi kvalitet i kvantitet proizvoda dobijenog na izlazu. Hajde da bliže pogledamo glavne vrste dizajna prese za grožđe.

• Dizajn poluge je najjednostavniji i najjednostavniji za rukovanje. Grožđe stavljeno u kontejner je zatvoreno posebnim krugom od drveta. Zatim se pomoću poluge teret spušta na poklopac i, uz postepeno povećanje pritiska, sok se istiskuje iz bobica. Dobijeni proizvod teče u pripremljenu gustiš, nakon čega se može dalje obraditi. Ovaj dizajn ima značajan nedostatak: da biste istovremeno obrađivali veliki broj grožđa, morate uložiti mnogo napora.

• Struktura dizalice je jedna od varijanti poluge, ali se odlikuje velikom lakoćom korišćenja i ne zahteva veliko ulaganje fizičkih resursa. U ovom slučaju, sok se istiskuje ceđenjem voća.

• Zavojni dizajn se takođe pokreće ručnim rotiranjem ručkekoji je deo težine drobljenja.U ovom slučaju, takođe ćete morati da uložite dosta napora da dobijete sok, posebno ako je posuda za punjenje potpuno napunjena.

• Princip rada vijčane strukture je donekle sličan radu mašine za mlevenje mesa. Uz pomoć pužnog elementa, sirovina teče u sito, a pod uticajem mehaničkog pritiska, bobice se pretvaraju u sok.

Izbor prese za grožđe u velikoj meri zavisi od vaših ciljeva i obima berbe. На пример, za kućnu upotrebu je pogodan veoma mali uređaj sa ručnim upravljanjem, koji je malo verovatno pogodan za preradu sirovina u velikim količinama.

Za industrijsku skalu, najbolje je nabaviti profesionalnu jedinicu napajanu iz mreže, jer samo moćan i brz uređaj može da obradi ceo usev u najkraćem mogućem roku.

Pre nego što počnete da prerađujete grožđe, potrebno je da se odlučite za krajnje ciljeve - želite da dobijete sok ili vinski materijal na izlazu. U prvom slučaju, potrebno je da ubacite cele bobice u uređaj, au drugom - pulpu (mešavina mlevenih bobica sa sokom, semenkama i korom).

Da biste sve uradili kako treba, potrebno je da sledite jednostavan niz akcija:

• nakon što ste potpuno sastavili strukturu, potrebno je da pokrijete unutrašnjost kontejnera sterilnom čistom krpom koja će filtrirati nastali sok;
• onda morate napuniti kontejner sa sirovinama i pokriti ivicama tkanine;
• onda ostaje samo da se aktivira mehanizam za štampu, u zavisnosti od njegovog tipa;
• kada je okretanje završeno, sve što treba da uradite je da ispraznite sadržaj štampe.

Da biste sami napravili presu, biće vam potrebni sledeći materijali i alati:

• pokretna matica i zavrtanj za mehanizam;
• metalni uglovi i profili;
• alati za obradu drveta i metala;
• krug, kao i gusta ploča od nerđajućeg čelika;
• drvene grede od odgovarajućih vrsta drveća, od kojih neke treba zaokružiti;
• delovi, kao i metal za pričvršćivanje.

Ako imate potrebno iskustvo i znanje, onda možete pristupiti poslu, posmatrajući određeni redosled akcija.

• Prvo se pravi par vijaka. Možete to učiniti sami ili se obratiti profesionalnom strugaru.
• Od zaobljenih delova greda i metalne ploče mora se napraviti drveni deo, koji će služiti kao pritisni deo celog mehanizma.
• Sledeći korak je izgradnja kontejnera za grožđe. Da biste to uradili, potrebno je povezati šipke, formirajući cilindrični oblik. Da biste pričvrstili grede zajedno u gornjem i donjem delu, najbolje je koristiti vijke za samoprezivanje i metalnu traku. Neophodno je da prečnik kontejnera bude nešto veći od klipa za presovanje, inače uređaj jednostavno neće raditi.
• Nakon što je glavni cilindrični okvir spreman, možete biti zbunjeni proizvodnjom donjeg dela kontejnera. Da biste to uradili, potreban vam je metalni krug, čiji je prečnik nešto veći od samog cilindra, sa zakrivljenim ivicama. Sok će teći u ovaj tiganj, tako da zbog pogodnosti možete da napravite rupu za odvod sa slavinom.
• Kada je kontejner potpuno montiran, možete početi da pravite okvir - deo uređaja u obliku slova U, na koji će ceo mehanizam biti pričvršćen. Okvir je napravljen od unapred pripremljenih metalnih profila i ugaonih elemenata, a radi lakšeg skladištenja, konstrukciju možete napraviti sklopivom.
• Na mestu gde će se vijčani element nalaziti, potrebno ga je pričvrstiti na profile tako što ćete na njih zavariti pokretnu maticu. Takođe je potrebno pričvrstiti okruglu ploču od nerđajućeg čelika na dno sistema koja će delovati kao oslonac za palete.
• Nakon što su svi detalji strukture spremni, moraju se obraditi od prljavštine i ostataka, nakon čega možete sastaviti presu i početi sa radom.

Za informacije o tome kako napraviti presu za grožđe svojim rukama, pogledajte sledeći video.