Grape Black Doctor

Vino je plemenito piće koje vuče svoje poreklo iz antičkih vremena. A uzgajanje grožđa je čitava umetnost. Свако вино је добило име по сорти грожђа која се користи у његовој производњи. Sorte grožđa imaju različite boje, ukuse i različite namene. Ова "посебна" оцена је Црни доктор.

Razvoj vina zasnovanog na sorti Black Doctor započeo je 1930-ih, ali nije bio tražen sve do 60-ih godina. Originalni naziv sorte grožđa je Ekim kara, što znači Crni doktor ili Crni doktor. Naziv nije slučajno, jer upravo vino na bazi ove vrste leči bolove u zglobovima i grčevima mišića, patologije jetre, koristi se za prevenciju raka i mnogih drugih oboljenja.

Postoji legenda da su grožđe i vino napravljeno od njega počeli da nazivaju Crnim doktorom nakon apsurdnog incidenta. Лекар је излечио пуковника на самрти дајући му бокал вина, направљен од тада неименоване сорте грожђа. Pukovniku je bilo bolje, ali je iscrpljen i pijan istog trenutka zaspao. Nakon buđenja, nije se sećao apsolutno ničega i, ugledavši doktora ispred sebe, neselektivno ga je upucao. Narod kaže da se posle ovoga pojavilo i vino, nazvano po pukovniku - Crni pukovnik.

Pored imena Black Doctor, Black Doctor i Ekim Kara, sorta se zove Kefesia i Kefe suvo grožđe.

Uzgoj ove tehničke sorte se javlja isključivo na Krimu i pripada grupi istočnih vinograda.

Ova sorta se često koristi za pravljenje sokova, kompota i konzervi, kao i vina i drugih alkoholnih pića. Sam sok od grožđa nema boju. Sorta Black Doctor sadrži 2-4 semena u svakoj bobici.

Sazrevanje grožđa varira od 130 do 157 dana i računa se od početka vegetacije, odnosno od najveće aktivnosti biljke. Sve zavisi od okolne klime i temperaturnih promena.

Najčešće su grozdovi široko konusni ili režnjevi. Gustina je labava. Težina grozda je 148 grama, dužina je oko 16 cm, a širina oko 12 cm. Sadrže do 90% pulpe i samo 4% kožice.

Bobice su duboko crne, imaju obilan voštani sloj. Кожа је дебела, месо је сочно и округлог облика. Svaka bobica teži u proseku 3-5 grama.

Блацк Доцтор има невероватно хармоничан укус, комбинујући ноте чоколаде и сувих шљива.

Visok prinos je jedna od mnogih prednosti Black Doctor-a. Plodnost izdanaka je u proseku 60%.

Садња се дешава са сортама за опрашивање као што су Саперави, Бастардо Магарац и друге.

Prilikom sadnje, neophodno je uzeti u obzir pristup svetlosti biljci, jer slatkoća bobica zavisi od sunčevih zraka. Da bi se olakšala briga i sakupljanje, grmlje je vezano na rešetkama visine 2 metra.

Рано пролеће и касна јесен су повољно време за садњу.

Crni doktor ima funkcionalan ženski tip cveta, što znači da se sorta ne može samooprašiti. Zbog toga je, pored veštačkog oprašivanja, koje se može obaviti i ručno i uz pomoć specijalnih uređaja, potrebno dodatno oprašivanje sortom bilo kog biseksualnog grožđa. За ово, када се саде 2 различите сорте, оне се саде кроз једну, обезбеђујући такозвано унакрсно опрашивање.

Rezidba se uvek odvija zimi, jer se protok soka unutar grožđa usporava ili potpuno zaustavlja. То значи да лозе неће бити оштећене.

Grožđe se uzgaja u južnim regionima i u većini slučajeva ne zahteva posebno sklonište. Ima veoma visoku otpornost na mraz do -23 stepena.

Najvažnije bolesti grožđa crnog doktora su plesni i oidijum.

Plijesan je gljivica, nakon čijeg pojavljivanja listovi i pupoljci žute i na kraju opadaju. Ako na vreme ne preduzmete mere za preradu biljaka, onda postoji mogućnost gubitka čitavog useva.

Oidijum je sivo-beli cvet koji čini bobice potpuno neprikladnim za pravljenje vina. Borba protiv ove bolesti je ista kao kod plesni - tretiranje grmlja posebnim rastvorom koji sadrži sumpor.

Crni doktor se čuva na isti način kao i sve sorte grožđa. Fioka, frižider ili suspendovano stanje - nije važno. Glavna stvar je posmatrati temperaturu i vlažnost potrebne za bobice.