Kaberne sovinjon grožđe

Grožđe je višegodišnja loza ili penjačica sa nekoliko hiljada kultivisanih sorti. Jedna od najpoznatijih i najpopularnijih tehničkih sorti je kaberne sovinjon. Razlikuje se od svojih srodnika po mnogim pozitivnim osobinama.

Istorijska domovina čuvenog grožđa je francuska pokrajina Bordo. Posle Svetske izložbe u Parizu, kaberne sovinjon je započeo trijumfalno osvajanje i naseljavanje vinograda. Rodonačelnici kralja vinarstva bile su bele i crne sorte sovinjona i kaberne franka.

Poreklo najčešće i poznate sorte grožđa dugo je bilo obavijeno velom misterije. Postoje sugestije da je sortu stvorio nepoznati genije vinarstva. Naučna istraživanja i genetske analize pružile su ubedljiv dokaz da je hibrid rezultat prirodnog ukrštanja.

Kaberne sovinjon je tehnička sorta grožđa koja je veoma tražena u proizvodnji vina, ali se ne jede sveža.

Mladi izdanak biljke odlično se odlikuje:

• bledo zelenkasta, skoro bela kruna;
• vino-crvena obruba zubaca bledozelenih listova sa beličasto-ružičastim pubescentom.

Karakteristične karakteristike odrasle biljke:

• moćan rasprostranjen grm;
• listovi - snažno raščlanjeni, petokraki, sa nepravilnim trouglastim zubima;
• urezana crvenkasta ivica sa tankom paučinom na mekom zelenom lišću.

Kaberne sovinjon je srednje kasna sorta, sazreva za 140-145 dana. U toploj i dugoj jeseni, sezona rasta se povećava na 160-165 dana. Četke, koje imaju karakterističnu osobinu da dugo vise bez truljenja, dobijaju maksimalan procenat sadržaja šećera.

Od cvasti grožđa formiraju se grozdovi srednje veličine cilindrično-konusnog oblika. Četkica raste heterogena, labava, sa slobodnim rasporedom bobica. Prosečne veličine gomile:

• dužina - 15 cm;
• prečnik u osnovi je 8-10 cm, koji se naglo smanjuje nakon nekoliko redova bobica;
• dužina nogu - oko 7 cm;
• težina - u proseku 78 grama, ponekad dostiže 130.

Plodovi loze kaberne sovinjona ne mogu se mešati sa drugima. Grožđe srednje veličine, okruglo, tamnoplavo ima grubu, jaku, debelu kožu, koja se ne plaši klimatskih promena u vremenu, padavinama, hladnoći. Njegova karakteristična karakteristika je bogat voštani premaz. Mali prečnik bobice (13-15 mm) sadrži sočnu pulpu sa skoro bezbojnim bledo ružičastim sokom i 1-3 semena. Pucanje i trulež nije izjava o bobicama Cabernet Sauvignon.

Zeljasto meso bobica ima izrazito svetao ukus zrelog velebilja i crne ribizle. Zanimljivo je da ukus može varirati u zavisnosti od zrelosti, uslova i lokacije.

Uprkos maloj veličini četke i bobicama srednje veličine, grožđe se odlikuje visokim stopama prinosa. Ovo je olakšano pozitivnim osobinama vrste:

• grozdovi bobica mogu dugo ostati na grmlju do mraza;
• snižavanje temperature ne narušava kvalitet bobica;
• nedostatak propadanja i osipanja.

Cabernet Sauvignon je nepretenciozan, savladao je različite klimatske teritorije, ali područja sa dovoljnom vlagom u tlu mogu se pohvaliti velikim prinosima.

Uz veliku nepretencioznost ove sorte, treba uzeti u obzir neke agrotehničke uslove, datume sadnje, faktore "omiljene" grožđa:

• dobro osvetljenje sletanja;
• влажност земљишта.

Plantaže zasađene u toplim krajevima sa izborom južnih padina brda i brda oduševiće vas dobrom žetvom i brzim sazrevanjem.

Da bi grožđe oduševilo prelepim gracioznim grmovima, obiljem tamnoplavih voštanih četkica, mora se pravilno posaditi. Proleće i jesen su vreme za brigu o budućim zasadima. Treba ga posaditi, uzimajući u obzir neka obavezna pravila.

1. Biljke se moraju saditi od severa ka jugu kako bi se obezbedila dobra ventilacija i ujednačeno osvetljenje - ova sorta grožđa ne voli mesta potpuno zatvorena od vetra.
2. Prolećne sadnje se vrše u dobro zagrejanom tlu, kada nema mraza, jesenje sadnje - pre početka hladnog vremena, inače će se Cabernet Sauvignon zamrznuti i neće se ukoreniti.
3. Najbolji sadni materijal je kalemljena sadnica, jer seme grožđa nije uvek spremno za oštre uslove.
4. S obzirom na zapreminsku lozu sorte, razmak između redova treba da bude najmanje 2,5 m.

Među pozitivnim osobinama Cabernet Sauvignona, uzgajivači primećuju njegovu sposobnost samooprašivanja. Hibrid ima dvopolne cvetove - muške i ženske vrste, tako da grožđe nema problema sa plodovima, čak i ako u blizini nema insekata.

Da bi se formirao punopravni grm, vinovoj lozi je potrebno obrezivanje i horizontalna podvezica. Održava se dva puta - u proleće (jesen) i leti. Sorta Cabernet Sauvignon karakteriše dva tipa formiranja grmlja:

• кратак;
• помешан.

Obrezivanje voćnih izdanaka za 5-6 očiju, eliminisanje slabih i sterilnih izdanaka podmlađuje grmlje i čini ih produktivnijim.

Popularnost ove vrste grožđa donela je relativnu zimsku otpornost. Vinova loza može da izdrži mrazeve do -22 ° C, tako da nema potrebe za skloništem. Trebalo bi da vodite računa o mladim sadnicama - za njih su nagle promene temperature nepoželjne i opasne. Nemoguće je pogoditi vremenske uslove, pa je bolje voditi računa i izolovati vinovu lozu unapred.

Sorta grožđa Cabernet Sauvignon ima mnoge neosporne prednosti, od kojih je jedna povećana otpornost na bolesti. Međutim, neke bolesti predstavljaju opasnost za mlade sadnice:

• plesni;
• siva trulež,
• filoksera.

Među štetočinama, paukove grinje, svrab i ose su opasni za grožđe, ali je sorta povećala imunitet na grozdaste lisne crve. Preventivno prskanje će zaštititi od pojave štetočina insekata i gljivičnih bolesti biljke.

Ubrana berba grožđa ne zahteva dugotrajno skladištenje, njeni plodovi se obrađuju za pripremu:

• visokokvalitetna crvena stona vina;
• sokovi.

Odličan način skladištenja je vinifikacija i odležavanje u hrastovim bačvama, iako se neoštećene bobice mogu čuvati sveže nekoliko meseci.