Kako zadržati jabuke sveže za zimu kod kuće?

Nije ni čudo što kažu da će vas jedenje jedne jabuke svaki dan zaštititi od mnogih bolesti. I zaista jeste. Zreli plodovi ovog drveta sadrže najvažnije i neophodne komponente koje pomažu telu da bude zdravo. Pošto sam dobio dobru žetvu sa stabala jabuke, želim ne samo da koristim plodove kao džem, da napravim sušene blanke, već i da ih ostavim sveže za potrošnju. Pričaćemo o tome kako možete sačuvati zrelu žetvu sočnih jabuka za zimu kod kuće, o berbi i optimalnim uslovima skladištenja voća.

Prilikom slanja voća na skladištenje, treba to zapamtiti samo jabuke određenih sorti mogu da se čuvaju sveže do sledeće sezone.

Nema svaka vrsta jabuke visok kvalitet čuvanja. Dakle, za letnje sorte, rok trajanja je 2-3 nedelje. Mogu se ostaviti da sazre na sobnoj temperaturi. Kasnije pocrne i počnu da trunu. Jesenske sorte neće izgubiti svoju prezentaciju 2-3 meseca. Zimsko voće će moći da zadrži sve kvalitete do proleća.

Nisu svi plodovi otporni na smrzavanje... Za letnje sorte, oštro i produženo smanjenje temperature (ispod 0 stepeni) biće pogubno. Zimske sorte se ne smrzavaju na ovoj temperaturi, često postaju još ukusnije.

Uobičajeno je da ih ostavite za zimu, mogu mirno ležati u skladištu bez gubitka ukusa i drugih kvaliteta više od šest meseci. Nakon berbe, takvi plodovi nemaju izraženu aromu, ukus i meso, spolja izgledaju manje atraktivno od drugih sorti. Njih, za razliku od drugih opcija, ne treba odmah jesti. Kada se uklone sa drveta, sazrevaju, poboljšavajući ukus i vizuelne karakteristike.

Za dugotrajno skladištenje, preporučljivo je odabrati sorte kasnog zrenja, čije se sakupljanje vrši od kraja septembra ili početkom sledećeg meseca.

Bolje je sakupljati za dugotrajno skladištenje sa zrelih stabala jabuke koja rastu na južnoj strani lokacije i dobijaju dovoljno sunčeve svetlosti. Mlada stabla, zauzvrat, mogu biti napadnuta štetočinama, bolestima, pa se pri polaganju sa takvim plodovima često javljaju problemi.

U zavisnosti od uslova skladištenja predviđenih za jesenje sorte, ostaće do Nove godine... Kasnije - zimske - sorte mogu trajati do kraja proleća. Njihov rok trajanja je oko sedam meseci.

Prilikom izbora voća uzimaju se u obzir neke važne tačke.

• Rane zimske sorte će se čuvati do januara. To uključuje Antonovka, Winner, Macintosh, Saffron pepin. Oni će moći da zadrže prvobitni izgled i kvalitet do decembra-januara. Kasnije postaju krhki, njihov izgled i ukus se pogoršavaju.
• Zimske sorte jabuka neće izgubiti svoje kvalitete do marta. Imrus i Vels će ostati do sredine januara. Sorte Idared, Red Delicious, Kastel, Sinap Orlovsky i Veteran će se duže čuvati. Ostaće sveži do sredine aprila.
• Kasne zimske sorte mogu se čuvati u skladištu do juna. Sorte koje mogu dugo da ostanu sveže uključuju sorte Olesya, Zarya i Alatau, kao i Champignon, Verbnoe i Bananovoe.

Za duže skladištenje biraju se sorte sa debelom kožom. Najpouzdanije opcije su Antonovka, Renet Simirenko, Bogatyr i Jonathan.

Berba stabla jabuke je prva pripremna faza pre polaganja za dalje skladištenje. Nepravilno odvijanje ovog događaja može dovesti do toga da čak i plodovi sa dobrim očuvanjem brzo izgube svoju prezentaciju i ukus.

Većina iskusnih baštovana koristi pletene korpe kao kontejnere. U slučaju da se jabuke skupljaju u kante, druge metalne ili aluminijumske posude, one se polažu unutra komadom tkanine ili vreće kako se plodovi ne bi kidali. Veoma je važno koristiti čistu posudu, ona mora biti suva.

Prilikom sakupljanja voća, uzmite u obzir sledeće tačke.

• Preporučljivo je obaviti posao, kada se pod drvećem već vide otpali primerci... Obično tokom dana padaju na 5-7 komada.
• Berba u suvom danutako da prekomerna vlaga ne utiče negativno na dalje skladištenje proizvoda.
• Prilikom berbe jabuke ne otkidaju se peteljke... Ako je predugačak, bolje ga je malo iseći makazama kako vrh ne bi oštetio tanku koru ploda.
• Ne bi trebalo da brišete iščupane jabuke ili da ih perete, na kraju krajeva, to će oštetiti voštani premaz, koji služi kao zaštitni piling.
• Drvo ne treba tresti inače će plod pasti i povrediti se.

Plodovi koji rastu na stablu jabuke se čupaju sa repovima. Pažljivo se stavljaju u kontejner odabran za ovo, bez bacanja. Berba počinje sa donjim granama, postepeno prelazeći na vrh.

Takođe možete sakupljati plodove koji su pali sa stabla jabuke, ali se ne koriste za skladištenje. Pogodne su za pravljenje kompota, džemova, mogu se koristiti i kao podloga za deserte, punjenja za pite.

Prilikom sakupljanja preporučuje se da se crvi, izlupani ili podstandardni primerci, kao i jabuke bez peteljke, odvoje posebno. Ako je voće oštećeno, prisutne su crvotočine, ili ako nema sloja voska, skladištenje plodova će biti značajno smanjeno. Odsustvo peduna u budućnosti često dovodi do pojave gljivičnih bolesti.

Da sačuvam žetvu dugo vremena, potrebno je ne samo na vreme ukloniti jabuke sa drveta, pravilno ih transportovati, već i znati u kojim uslovima ih skladištiti.

Tako da se jabuke čuvaju bez gubitka ukusa, ne trunu i ne privlače strane mirise, čuvaju se u suvim prostorijama sa optimalnom temperaturom i vlažnošću. Temperatura od oko 0 stepeni smatra se odgovarajućom. U ovom slučaju, vlažnost treba da bude unutar 90%. Tamno mesto je pogodnije za skladištenje.

Prilikom polaganja useva, potrebno vam je sortirajte voće unapred tako što ćete izabrati jabuke slične zrelosti i iste veličine. Zreli plodovi emituju etilen, koji im pomaže da brže sazrevaju i drugim plodovima u blizini.

Prilikom slanja na duže skladištenje, preporučuje se da se voće prethodno ostavi nekoliko dana da se ohladi. Zatim je preporučljivo ponovo sortirati ohlađene plodove i ukloniti primerke sa tragovima kvarenja ili truleži. Da se voće ne bi pokvarilo, ne treba ih dugo držati u neprikladnim uslovima.

U velikim industrijskim preduzećima za dugotrajno čuvanje povrća i voća koriste se posebno dizajnirane prostorije. U takvom skladištu usev može biti u potpunoj sigurnosti potrebno vreme.

Kod kuće možete čuvati svoje useve u garaži ili na tavanu. Važno je da ove prostorije imaju odgovarajuću temperaturu i ventilaciju. Najbolje mesto za postavljanje zrelih plodova u privatnoj kući je podrum.

Pre polaganja, važno je pažljivo pripremiti prostoriju unapred. Uverite se da u podrumu nema buđi. Zaštita od njegovog izgleda će omogućiti tretman bakar sulfatom... Takođe je važno proveriti dobru ventilaciju.

Korišćenje podruma će vam omogućiti da održite punu žetvu do početka toplote. Ako nema podruma ili druge odgovarajuće prostorije, u stanu možete držati kontejnere sa jabukama, na primer, na balkonu.

Dostupnost odgovarajućih kontejnera takođe igra značajnu ulogu u očuvanju vitaminskih plodova. Kao kontejner, često se koriste kutije od drveta, plastike ili kartona. Mogu se koristiti i pletene korpe i plastične kese. Međutim, drvene kutije su najpogodnije za ove svrhe.

Oblik i dizajn kontejnera mogu se razlikovati. Važno je da bude čist, izdržljiv i slobodan da propušta vazduh. Prisustvo rupa ili otvora sprečiće propadanje ploda i početak truljenja. Ako se kontejner ponovo koristi, on se pere i dezinfikuje.

Mnogi baštovani ne znaju uvek koji temperaturni parametri treba da budu da bi se obezbedilo najbolje očuvanje ubranog useva. Temperatura skladištenja treba da bude između 0 ili -1 stepeni do +5. Smatra se da je idealan indikator u rasponu od +1 do +4, iako u podrumu ili drugom skladištu ovaj parametar nije toliko kritičan.

Takođe je važno održavati odgovarajuću vlažnost na mestu gde se nalaze kontejneri sa usevom. Ona u takvim prostorijama treba da bude oko 85–95%. Na nižoj vrednosti, plodovi će uskoro izgubiti elastičnost i početi da postaju letargični. To će sprečiti posude sa vodom postavljene pored useva.

Da biste obezbedili najbolje očuvanje jabuka, potrebno je da ih držite dalje od drugog povrća i voća. Jednako je važno pravilno polaganje plodova, stvaranje optimalne mikroklime, upotreba odgovarajućih kontejnera. Vredi shvatiti da li ih je moguće čuvati u vakuum pakovanju ili filmu za hranu ili je bolje položiti usev u rupu, čuvati u kutijama ili jednostavno posipati na stalak.

Postoje različiti načini za čuvanje ubranog useva.

• Jedan od njih je da svaku kopiju umotate mekim papirom ili salvetom.... Ova metoda se smatra prilično napornom i pogodnija je za sorte sa visokom prezentacijom i odličnim karakteristikama ukusa. Umotani plodovi se slažu u odgovarajuću posudu tako da im peteljke budu na vrhu.
• Plastične kese su takođe pogodne kao kontejneri. Istovremeno, važno je da se ne koriste ranije - moraju biti novi. Stave 2-3 kg u vreće i ostave 2 dana, bez vezivanja, da nema kondenzacije. Nakon toga, vreće su vezane i napravljeno je nekoliko uboda za ventilaciju. Ovako upakovani plodovi mogu se ostaviti u stanu ili poslati u podrum. Stavljanjem pamučnog sunđera obilno navlaženog sirćetom ili alkoholom u kesu, možete obezbediti dugotrajnije skladištenje uzoraka smeštenih unutra.
• Da bi se poboljšao kvalitet čuvanja, plodovi se umotaju u papir, drže u slami ili piljevini... Možete ih prebaciti i ljuskom luka ili heljde, koristiti treset ili mahovinu. Prilikom polaganja plodova, posip se sipa u posudu u sloju debljine do 4 cm. Zatim se jabuke polažu na vrh, pokušavajući da se ne dodiruju. Na vrhu plodova, sledeći sloj se ponovo sipa tako da potpuno pokrije plodove.
• Ako će se jabuke čuvati u stanu, bolje je da ih umotate u salvete ili plastičnu foliju, a zatim ih stavite u kutiju i pronađite najhladnije, ali vrlo dobro provetreno mesto. Takođe možete podmazati jabuke voskom (otopljenim), glicerinom ili rastvorom acetilenske kiseline.
• Može se koristiti za očuvanje useva i frižidera. U isto vreme, bolje je umotati jabuke i staviti ih u kutije za voće.
• Takođe možete čuvati kopije u zamrzivaču. U celini, nepraktično ih je čuvati, pa se režu na kriške, uklanjajući jezgro. Ovako pripremljene zalihe slažu se u plastične kese. U početku se temperatura u zamrzivaču postavlja na -23 stepena, a plodovi se čuvaju 3 sata. Zatim je temperatura podešena na -18. Sa ovim parametrima, radni predmet se može čuvati do 12 meseci.

Balkon se može koristiti kao pogodno mesto. Da bi se sprečilo zamrzavanje useva, bolje je unapred pokriti starom toplom odećom i ćebadima. Dobro rešenje bi bila kupovina posebne termalne kutije. Ako želite, možete ga napraviti sami, koristeći dve kartonske kutije, različite po parametrima, sa grejačem postavljenim između njih.

Jedan od najpopularnijih načina je stavljanje jabuka u kutije. Položite ih u slojevima, ne praveći zaptivke između njih, sa peteljkom nagore. bolje ne praviti više od 3 sloja, da obezbedi odgovarajuću ventilaciju. Drvene kutije ili plastični proizvodi, papirne opcije su pogodne kao kontejneri. Nedostatak ove metode je što kada se pojavi trulež na plodovima u donjem sloju, neće biti lako videti i ukloniti nedostajući primerak.

Ako berba voća nije velika, jabuke se jednostavno mogu raspršiti na stalak. Da biste to uradili, dovoljno je položiti usev u jednom sloju na konstrukcije postavljene duž zidova.

Da bi se žetva dugo očuvala, omogućiće polaganje plodova u rupe, odnosno direktno u zemlju. Da bi to uradili, unapred su iskopali rupu 60k45k45 cm, a zatim dno prekrili granama četinara, kleke.

Nakon toga se bave pripremom plodova. Stavljaju se u polietilenske vreće ili vreće od tkanine. Neophodno je probušiti kesu i time omogućiti da etilen pobegne.

Kontejneri se polažu u jednom sloju u rupu, držeći rastojanje od 25 cm.. Napunjeni rov je prekriven, prekriven zemljom, prekriven granjem, suvom travom i lišćem.

Važno je polagati u rupu kada je temperatura tla oko 7 stepeni Celzijusa. Ako to učinite rano, može doći do brzog kvarenja voća zbog visoke temperature.

Za regione sa blagim zimama, skladištenje u gomilama je pogodno. Da biste to uradili, prvo morate iskopati jarak, čija dubina treba da bude 30 cm, njegova širina - 150 cm Dužina jarka može biti bilo koja, u zavisnosti od želje i broja položenih plodova.

Na dnu strukture potrebno je:

• postaviti grane, trim daske ili stubove - njihova upotreba će obezbediti dobru cirkulaciju vazdušne mase ispod kontejnera;
• kutije moraju biti postavljene u 2 reda, čime se obezbeđuje ventilacija;
• na vrhu se postavlja sledeći red kutija.

Između fioka moraju se postaviti ventilacioni kanali (20 x 20 cm). Izrađuju se na svakih 1,5 metara.

Sa strane, kutije moraju biti obložene drvenim štitovima, prekrivene velikim slojem slame odozgo, oko 50 cm, posute zemljom (10 cm). Sa početkom jakog hladnog vremena, sloj tla se povećava, ako je potrebno, na vrhu je prekriven slamom. Ova metoda je pogodna za voće sa visokim stepenom očuvanosti kvaliteta.

Pridržavajući se saveta iskusnih baštovana, možete sačuvati ubran rod jabuka dugo vremena.

• Neophodno je ukloniti plodove sa drveta bez čekanja na mraz. Smrznuto voće se neće dugo čuvati.
• Preporučuje se da voće stavljate u kante umesto jednu po jednu. Da plodovi nisu oštećeni, kontejner se spušta u drveni kontejner.
• Držanje voća pod UV lampom 30 minuta pomoći će ubijanju štetnih mikroba.... Takođe možete obraditi jabuke sa 5% salicilne kiseline, koristite rastvor propolisa. Osim toga, jabuke se kupaju u rastopljenom pčelinjem vosku ili premazuju glicerinom.
• Prilikom polaganja jabuka u kutije, posipaju se peskom, mahovinom ili piljevinom. Uzorke je bolje rasporediti u šahovnici tako da se stabljika ne ošteti.

Usev ostavljen za dugotrajno skladištenje preporučuje se s vremena na vreme da se pregleda. Važno je blagovremeno proveriti stanje plodova, njihovu sigurnost. Na prvim znacima truleži, potrebno je ukloniti pokvarene primerke kako ne bi zarazili susedne plodove.

Nakon polaganja useva, treba redovno pratiti ne samo stanje plodova, već i samu prostoriju. Na zidovima se ne sme stvarati kondenzacija. Kada se pojavi, obrišite površinu mekim materijalom. Zidovi u podrumu mogu se tretirati posebnom biosigurnošću, ali se to preporučuje retko... Jednako je važno blagovremeno reagovati na pojavu glodara.